• 沒有找到結果。

附錄一 受試者須知

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "附錄一 受試者須知 "

Copied!
14
0
0

加載中.... (立即查看全文)

全文

(1)

附錄一 受試者須知

首先,感謝您志願當本實驗, 『空腹運動對能量代謝與表現的影響』的受試者。無

疑的,這項研究是具某些困難度的,尤其對受試者部分,辛苦你們,也感謝你們!

受試者的工作是:正常進食與禁食 12 小時後,分別以 45%V •O

2

max (相當於慢跑的 速度)、運動 15 分鐘接著以 80 V •O

2

max 的強度運動至衰竭,每人加上第一次實驗前的

最大攝氧量測量,與每次測試的運動達到衰竭,共參與三次的實驗處理,並在運動前 10

分鐘,與運動後 10 分鐘,各需抽血一次。

實驗共需要 7 個工作天,第一個工作天測量最大攝氧量;其測量方法是:在電動跑

步機上跑步,每 3 分鐘增快速度,直到很累,跑不下去為止。前後大約不超過 20 分鐘,

時間雖短但挺辛苦的。它是項受意志力影響很大的測驗,因此,為了測量你真實的能力,

期望你在可能的範圍內盡力忍受痛苦。往後的 7 個工作天,所要執行的工作,接受正常

進食與禁食 12 小時後,分別以 45%V •O

2

max (相當於慢跑的速度) 運動 15 分鐘,接著 以 80 V •O

2

max 的強度運動至衰竭,每個實驗處理相隔 3 天(即共 7 天)。本實驗都在國 立台灣師範大學體育研究所的生理實驗室進行。實驗前的一餐由本研究提供,另外,實 驗結束後再贈一些微薄的工作費。另外,下列有關活動與進食事項,您必須全力配合及 遵守,否則將會前功盡棄。

一、活動方面

(一)實驗進行期間,請勿作任何超過 30 分鐘劇烈的身體活動。

(二)3 個實驗日的白天,非必要不要外出,盡量待在室內,外出則盡量以車代步,避

(2)

免步行需超過 20 分鐘的活動。

二、飲食方面

(一)飲食控制:實驗前的一星期至實驗進行的一週其間飲食盡量如常,勿暴飲暴食,

也不要節食,不要額外補充任何的維生素或營養補品並禁止喝酒。

(二)實驗前餐:為了能在相同的時間進行禁食的實驗處理(預計在 6 點至 8 點間),

所以在每個禁食實驗處理前的一餐,要在規定的時間食用(預計在 18 點至 20 點

間) ,此餐本研究會提供,為相同的飯菜,並會將量和菜單記錄下來,並會避免

蛋黃、內臟、豬蹄…等,高膽固醇的食物。

(三)進食測驗前餐:因正常飲食狀態(500Kcal,其中醣類、脂肪、蛋白質的比例固

定)時的實驗是在進食,後 1 小時進行,所以一定要依照時間內進食完畢,盡可

能在 20 分鐘內實用完畢。

再次叮嚀:請務必遵守上列規定,謝謝! 陳國生 敬上

(3)

附錄二 健康情況調查表

本表旨在幫助您了解自身之健康情況,並協助測驗人員決定在實驗前是否需要更進 一步的健康檢查。您若覺得下列問題不便回答,可以不答;但若是您拒絕回答的問題對 於本實驗非常重要,那麼您將不能參與本次實驗。

過去一年間,醫師是否有告訴您有下列情況:(請您在有、無、不確定欄中打ˇ)

有 無 不確定

1 . 高 血 壓 □ □ □

2 . 心 臟 病 □ □ □

3 . 心 絞 痛 □ □ □

4.先 天 性 心 臟 病 □ □ □

5.風 濕 熱 、 霍 亂 □ □ □

6.風 濕 性 心 臟 病 □ □ □

7 . 中 風 □ □ □

8 . 糖 尿 病 □ □ □

9 . 痛 風 □ □ □

1 0 . 腎 臟 病 ( 腎 炎 、 腎 盂 腎 炎 、 血 球 性 腎 炎 ) □ □ □

11 . 腎 結 石 □ □ □

1 2 . 攝 護 腺 炎 、 攝 護 腺 腫 大 □ □ □

1 3 . 尿 道 炎 □ □ □

1 4 . 支 氣 管 炎 □ □ □

1 5 . 肺 炎 □ □ □

1 6 . 胸 膜 炎 □ □ □

1 7 . 肺 水 腫 □ □ □

1 8 . 肺 結 核 □ □ □

1 9 . 甲 狀 腺 病 □ □ □

2 0 . 潰 瘍 ( 胃 或 十 二 指 腸 ) □ □ □

2 1 . 胰 臟 病 □ □ □

2 2 . 結 腸 炎 或 直 腸 炎 □ □ □

2 3 . 肝 硬 化 或 其 它 疾 病 □ □ □

2 4 . 貧 血 □ □ □

2 5 . 癌 症 □ □ □

2 6 . 緊 張 , 情 緒 或 心 理 異 常 □ □ □

2 7 . 其 它 風 濕 症 □ □ □

2 8 . 癲 癬 發 作 □ □ □

2 9 . 過 敏 □ □ □

3 0 . 氣 喘 □ □ □

3 1 . 稻 草 熱 □ □ □

(4)

32.其他重要疾病 □ □ □ 33.皮膚發紅或不明淤血 □ □ □ 34.頭痛 □ □ □ 3 5 . 同 時 產 生 頭 痛 , 心 跳 加 速 或 流 汗 □ □ □ 3 6 . 很 快 站 起 時 , 會 頭 昏 或 輕 微 頭 痛 □ □ □ 37.心律不整 □ □ □ 38.暈倒或失去知覺 □ □ □ 39.經常性胃痛 □ □ □ 40.很早起床,不容易再入睡 □ □ □ 41.大便發黑呈焦油狀 □ □ □ 42.便中帶血 □ □ □ 43.藥物過敏 □ □ □ 44.不明之體重下降 □ □ □ 45.過去一年間曾否住院? □ □ □

為什麼?

4 6 . 過 去 一 年 內 , 您 曾 否 做 過 健 康 檢 查 □ □ □ 為什麼?

4 7 . 運 動 或 跑 步 後 , 極 端 疲 憊 很 難 恢 復 □ □ □ 48.安靜血壓

姓 名:

填表日期:

(5)

附錄三 受試者同意書

研究題目:空腹運動對能量代謝與運動表現的影響。

指導教授:林正常博士 研 究 生:陳國生

研究單位:國立台灣師範大學研究所 聯絡電話:0935566927

依實驗研究之規定,研究者有義務將研究過程,以及可能發生的危險向受試者說明 清楚,且應盡本人所能保護受試者的健康與權益,並隨時回答受試者之問題。受試者如 改變意願時,可隨時退出實驗而不受任何限制,但應事先通知實驗者。

參與本實驗研究的受試者,必須瞭解並同意下列事項:

一、實驗時間自民國 年 月 日起,至 月 日止。

二、受試者需接受一次最大攝氧量測驗。

三、受試者需參與,正常飲食狀態下與禁食 12 小時後,進行 45%V •O

2

max 運動 20 分鐘,接著以 80V •O

2

max 運動強度運動至衰竭的能量代謝測驗,並且在每

次測試時必接受 2 次的抽血,每次運動間隔三天。

四、參與本實驗的受試者,可藉此瞭解個人的最大心肺功能,以及不同運動強度 運動中的能量代謝情形。

五、本研究所獲得的資料僅供研究之用,並絕對保密。

本研究需要您的參與及合作。請在下表姓名欄內簽名,表示同意並願意遵守受試者 須知與同意書內容內所列支各項有關規定。

志願者: (簽名)

(6)

附錄四 受試者食用餐內容與菜單

行政院衛生署公布之國人營養素建議攝取量

*醣類攝取量的熱量應佔總熱量的 58-68%。

*蛋白質攝取量的熱量應佔總熱量的 10-14%,或 1 公克/公斤

*脂肪的攝取量不超過總熱量的 30%

*一日攝取之膽固醇不超過 400 毫克

*成人均衡飲食建議量:五穀根莖類 3~6 碗,奶類 1~2 杯,蛋、豆、魚、肉類 4 份,蔬菜類 3 碟,水果類 2 個,油脂類 2~3 湯匙

早餐(500Kcal 左右) (以 70 公斤成年人為例)

營養素分析(g)

內容 份量

(份) 重量

糖類 蛋白質 脂肪

熱量

(Kcal) 備註 稀飯

2.4 300g 37.3 3.4 0.24 165

甘薯

1 55g 15.8 0.6 0.2 67.4

甘薯粥 約 2 碗 鹹鴨蛋

1/2 30g/半顆 1 3.5 3.3 47.7

鮮奶

1 240ml/1 瓶 10.4 7.3 8.3 145.5

以光泉鮮 乳為例 柑橘

1 200g/1 個 15.8 0.8 0.2 68.2

合計

80.3 15.6 12.24 493.8

佔總熱量百分比(%)

65 12.6 22.3

晚餐(總熱量之 1/3 為 810-930Kcal)

營養素分析 內容

(份)份量

重量 糖類

(g)

蛋白質

(g)

脂肪

(g)

膽固醇

(mg)

熱量

(Kcal) 備註 白米飯

6 300g/1.5 碗 93 8.4 0.6 0 411

蔬菜

2 200g/2 碟 10 2 15 0 183

估計油量 約 15g 煎草魚

2 80g 0.6 13.8 9.1 28 139.5

估計油量

約 7.5g 棗子

1 150g/2 顆 14.4 1.6 0.3 0 66.7

合計

118 25.8 25 28 800.2

佔總熱量百分比(%)

59 12.9 28.1

*使用植物油烹調食物,以降低膽固醇含量

(7)

(二)受試者所需熱量 受試者

編號

身高

(cm)

體重

(kg)

一日所需熱量

(kcal)

晚餐熱量

(kcal)

1 165 65 1950 650 2 169 64 1940 647 3 176 68 1980 660 4 176 73 2030 677 5 183 85 2150 717 6 180 76 2060 687 7 183 67 1970 657 8 170 70 2000 667 9 172 66 1960 653 10 166 61 1910 637 11 174 73 2030 677 12 176 70 2000 667

早餐 500 卡

種 類 醣類 脂肪(< 30%) 蛋白質(15-20%)

熱量 kcal

250-275 150 75-100

應攝取重量 g

62.5-68.75 16.7g 18.75-25

菜 單 所含營養素之重量(g)

食物名稱 份量

醣類 脂肪 蛋白質 備註

2 碗 30 0 4

低脂牛奶 1 杯/240c.c.

12 4 8 市售小瓶紙盒裝

肉、魚

、蛋類 2

1 份 0 5 7

蔬菜

2 份 10 5 2 預估用油約 5g

水果

1 份 15 0 0

合計

67 14 21 約 478kcal

晚餐

*依體重分五群

*高膽固醇食物列於最後一頁,晚餐盡量避免那些食物即可。

(8)

(I)2、10 號,晚餐所需熱量 637-647kcal(約 640kcal)

種類 醣 類 脂肪(< 30%) 蛋白質(15-20%)

熱量 kcal

320-352 192 96-128

應攝取重量 g

80-88 21 24-32

菜 單

所含營養素之重量(g)

食物名稱 份量

醣類 脂肪 蛋白質 備註

五穀根莖類

4 份 60 0 8 1 碗飯

蔬菜

2 份 10 4 2 預估用油約 4g

肉、魚

、蛋類 2

2 份 0 13 14

預估用油約 3g

盡量選少油的 肉、魚

、蛋類 1

1 份 0 3 7

水果

1 份 15 0 0

合計

85 20 31

共 644kcal

(Ⅱ)1、3、7、9 號,晚餐所需熱量 650-660 kcal(約 655kcal)

種類 醣 類 脂肪(< 30%) 蛋白質(15-20%)

熱量 kcal

328-360 196 98-131

應攝取重量 g 82-90 21 25-32 菜 單

所含營養素之重量(g)

食物名稱 份量

醣類 脂肪 蛋白質 備註

五穀根莖類

4 份 60 0 8 1 碗飯+

蔬菜

2 份 10 4 2

預估用油約 4g 肉、魚

、蛋類 2

1 份 0 7 7

預估用油約 2g

盡量選少油的 肉、魚

、蛋類 1

1 份 0 5 7

預估用油約 2g

豆類 1 1 份

0 5 7

預估用油約 2g

水果

1 份 15 0 0

合計

85 21 31

共 653kcal

(9)

(Ⅲ)4、8、11、12 號,晚餐所需熱量 667-677 kcal(約 672kcal)

種類 醣類 脂肪(< 30%) 蛋白質(15-20%)

熱量 kcal

336-370 201 100-134

應攝取重量 g 84-92 22 25-33 菜 單

所含營養素之重量(g)

食物名稱 份量

醣類 脂肪 蛋白質 備註

五穀根莖類

4 份 60 0 8 1 碗飯

蔬菜

3 份 15 6 3

預估用油約 6g 肉、魚

、蛋類 2

1 份 0 7 7

預估用油約 2g

盡量選少油的 肉、魚

、蛋類 1

1 份 0 3 7

豆類 1 1 份

0 5 7

預估用油約 2g

水果

1 份 15 0 0

合計

90 21 32

共 677kcal

(Ⅳ)6 號,晚餐所需熱量 687 kcal kcal

種類 醣 類 脂肪(< 30%) 蛋白質(15-20%)

熱量 kcal

344-378 206 103-137

應攝取重量 g 86-94 22 25-34 菜 單

所含營養素之重量(g)

食物名稱 份量

醣類 脂肪 蛋白質 備註

五穀根莖類

5 份 75 0 10 1 碗飯+1 份其它的

蔬菜

2 份 10 4 2

預估用油約 4g 肉、魚

、蛋類 2

1 份 0 5 7

選用蒸或煮的(不

用油)

肉、魚

、蛋類 1

1 份 0 5 7

預估用油約 2g

豆類 1 1 份

0 3 7

水果

1 份 15 0 0

合計

100 17 33

共 685kcal

(10)

(Ⅴ)5 號,晚餐所需熱量 717 kcal kcal

種類 醣 類 脂肪(< 30%) 蛋白質(15-20%)

熱量 kcal

359-394 215 107-143

應攝取重量 g 89-98 23 27-35 菜 單

所含營養素之重量(g)

食物名稱 份量

醣類 脂肪 蛋白質 備註

五穀根莖類

5 份 75 0 10 1 碗飯+1 份其它的

蔬菜

3 份 15 6 3

預估用油約 6g 肉、魚

、蛋類 2

1 份 0 7 7

預估用油約 2g

肉、魚

、蛋類 1

1 份 0 3 7

選用蒸或煮的(不

用油)

豆類 1 1 份

0 3 7

水果

1 份 15 0 0

合計

100 19 34

共 707kcal

食物代換表

奶類

內容 名稱 份量 計量

全脂奶 1 杯 240 毫升

全脂奶粉 4 湯匙 35 公克

全脂 每份含蛋白質 8 公克,脂肪 8 公克,

醣類有 12 公克,熱量 150 大卡

蒸發奶 1/2 杯 120 毫升

低脂奶 1 杯 240 毫升

低脂 每份含蛋白質 8 公克,脂肪 4 公克,

醣類有 12 公克,熱量 120 大卡

低脂奶粉 3 湯匙 25 公克

脫脂奶 1 杯 240 毫升

脫脂 每份含蛋白質 8 公克,醣類有 12 公

克,熱量 80 大卡 脫脂奶粉 3 湯匙 25 公克

五穀根莖類 每份含蛋白質 2 公克,醣類有 15 公克,熱量 70 大卡

名稱 份量 可食重量

(公克) 名稱 份量 可食重量

(公克) 米、小米、糯米…

1/10 杯 20 大麥、小麥、簥

麥、燕麥

20

*西谷米(粉圓) 2 湯匙 20 麥片 20

*米苔目(濕) 80 麥粉、麵粉 3 湯匙 20

*米粉(乾) 20 麵條(乾) 20

(11)

*米粉(濕) 30-50 麵條(濕) 30 爆米花(不加奶

油)

1 杯 15 麵條(熟) 1/2 碗 60

1/4 碗 50 拉麵 1/4 杯 25

粥(稠) 1/2 碗 125 油麵 1/2 杯 45

◎薏仁 1 1/2 湯匙 20 鍋燒麵 60

◎蓮子(乾) 32 粒 20 ◎通心粉(乾) 1/3 杯 30 粟子(乾) 6 粒(大) 20 麵條(乾) 25 玉米粒 1/3 根或 1/2 杯 50 饅頭 1/4 個(大) 30

菱角 12 粒 80 土司 1 片(小) 25 3 mg

馬鈴薯(3 個/斤) 1/2 個(中) 90 餐包 1 個(小) 25 蕃薯(4 個/斤) 1/2 個(小) 60 漢堡麵包 1/2 個 25

山藥 1 個(小) 70 蘇打餅乾 3 片 20

芋頭 滾刀塊 3-4 塊 或 1/5 個(中)

60 餃子皮 4 張 30

荸齊 10 粒 100 餛飩皮 3∼7 張 30

南瓜 100 春捲皮 2 張 30

蓮藕 120 燒餅(+1/2 茶 匙油)

1/2 個 30

白年糕 芋粿 30 油條(+1 茶匙 油)

1/2 根 35

小湯圓(無餡) 約 10 粒 30 甜不辣 35 蘿蔔糕 6×8×1.5 公

1 塊 70 ◎紅豆、綠豆、

蠶豆、刀豆

20

豬血糕 30 ◎花豆 40

◎碗豆仁 85

△菠蘿麵包 1/3 個(小) 20 11mg △奶蘇麵包 1/3 個(小) 20 8 mg

肉、魚、蛋類

1每份含蛋白質 7 公克,脂肪 3 公克以下,熱量 55 大卡 食物名稱 可食部分生重

(公克)

可食部分熟重

(公克) 食物名稱 可食部分生重

(公克)

可食部分熟重 (公克) 蝦米、小魚干 10

豬大里肌 (瘦 豬後腿肉)

(瘦豬前腿肉)

35

小蝦米、牡蠣

20 牛腩、牛腱

魚脯 30 *牛肉干(+10 公克醣類) 20

一般魚類 35 *豬肉干(+10 公克醣類) 25

草蝦 30 *火腿(+5 公克醣類) 45

30

小卷(鹹) 35

30

雞里肌、雞胸肉 30

花枝 40 雞腿 35 30

章魚 55 30

牛肚、豬心、豬肝、 40

*魚丸(不包

肉) 60 60 雞肝、雞肫 30

牡蠣 65 膽肝 25

文蛤 60 豬腎 60

白海參 100

35

豬血 220

25

雞蛋白 70 25

2每份含蛋白質 7 公克,脂肪 5 公克,熱量 75 大卡 虱目魚、烏

魚、肉鯽、鹹 馧魚

35 30 雞爪 30

魚肉鬆 25 鴨賞 20

(12)

虱目魚丸、花

枝丸 50 豬舌 40

旗魚丸、魚丸

(包肉) 60 豬肚 50

豬大排、豬小 排、羊肉、豬

35 30 豬小腸 55

*豬肉鬆 20 豬腦 60

雞翅、雞排 35 雞蛋 55

3每份含蛋白質 7 公克,脂肪 10 公克,熱量 120 卡

秋刀魚 35 臘肉 25

鱈魚 50 *豬肉酥 20

豬後腿肉、牛

條肉 35 雞心 50

4每份含蛋白質 7 公克,脂肪 10 公克以上,熱量 135 大卡以上,應避免食用

豬蹄膀 40 香腸、蒜味香腸 40

梅花肉、豬前

腿肉、五花肉 45 熱狗 50

豬大腸 100

豆類及其製品

1每份含蛋白質 7 公克,脂肪 3 公克,熱量 55 大卡 食物名稱 可食部份生重

(公克) 食物名稱 可食部份生重

(公克) 食物名稱 可食部份生重(公克)

黃豆 20 豆腐乳 30 麵丸 40

毛豆 60 臭豆腐 60 烤麩 40

豆皮 15 豆漿 240 毫升

豆包(濕) 25 麵腸 40

2每份含蛋白質 7 公克,脂肪 3 公克,熱量 75 大卡

豆枝 20 豆鼓 35 黃豆干 70 干絲、百頁、百

頁結 25 五香豆干 45 豆腐 110

油豆腐 35 素雞 50 3每份含蛋白質 7 公克,脂肪 10 公克,熱量 120 大卡 麵筋泡 20

蔬 菜 每份 100 公克(可食部分)含蛋白質 1 公克,醣類 5 公克,熱量 25 大卡

冬瓜 海茸 白莧菜 花菜 青椒 茄茉菜 菱白筍 蘆筍(罐頭)

絲 瓜 ( 角 瓜)

苦瓜 鮮雪裡紅 空心菜 洋蔥 ﹡冬筍 紫色甘藍 ﹡ 美 國 菜 葫蘆 小白菜 綠竹筍 菁藍 玉米筍 紅菜豆 菜豆 小麥草 佛手瓜 大白菜 金針(濕) 綠豆芽 金絲菇 水甕菜 肉豆 碗豆嬰 西洋菜 捲心萵菜 青江菜 ﹡油菜 四季豆 九層塔 ﹡龍鬚菜 ﹡碗豆苗 大黃瓜 苜蓿芽 芥藍菜 石筍 塌棵菜 ﹡孟宗筍 洋菇 ﹡黃豆芽 扁蒲 ﹡大頭菜 韭菜 ﹡萵苣菜 ﹡菠菜 甜碗豆夾 薺菜 皇帝豆 蘿蔔 萵仔菜 大心菜(帶葉) 高麗菜 冬莧菜 角菜 碗豆莢 皇宮菜 絲瓜(長) 捲心芥菜 麻竹筍 芥菜 高麗菜心 ﹡紅莧菜 蘑菇 小黃瓜 芋莖 ﹡萵苣 桂竹筍 蘆筍 ﹡草菇 黃秋葵 水厥菜 茄子 芹菜 韭黃 ﹡京水菜 ﹡鮑魚菇 蘆筍花 香菇(濕) 蕃薯 ﹡胡蘿蔔 木耳(濕) 蕃茄(小) 蕃茄(大) 紅鳳菜 萵苣莖 扁豆 玉蜀黍 韭菜花

水果 每份含醣類 15 公克,熱量 60 大卡

食物名稱 購買量 可食量 份量 食物名稱 購買量 可食量 份量

(13)

(公克) (公克) (個) (公克) (公克) (個)

香瓜 185 130 白柚(4 斤/個) 270 150 1/10

紅柿(6 個/斤) 75 70 3/4 加州李(4 1/4 個/斤) 130 120 1 浸柿(硬)(4 個/

斤) 100 90 2/5 蓮霧(7 1/3 個/斤) 235 225 3 紅毛丹 145 75 椪柑(3 個/斤) 180 150 1 柿干(11 個/斤) 35 30 2/3 龍眼 130 80 黑棗 20 20 4 水蜜桃(4 個/斤) 145 135 1 李子(14 個/斤) 155 145 4 紅柚(2 斤/個) 280 160 1/5 石榴(1 1/2 個/斤) 150 90 1/3 油柑(金棗)(30 斤/個) 120 120 6

人心果 85 龍眼干 90 30

蘋果(4 個/斤) 125 110 4/5 芒果(1 個/斤) 150 100 1/4

葡萄 125 100 13 鳳梨(4 1/2 斤/個) 205 125 1/10

橫山新興梨(2 個/

斤) 140 120 1/2 柳丁(4 個/斤) 170 130 1 紅棗 25 20 9 ﹡太陽瓜 240 215 葡萄柚(1 1/2 個/

斤) 170 140 2/5 奇異果(6 個/斤) 125 110 1 1/4 楊桃(2 個/斤) 190 180 2/3 釋迦(2 個/斤) 130 60 2/5 百香果(8 個/斤) 130 60 1 1/2 檸檬(3 1/3 個/斤) 280 190 1 1/2

櫻桃 85 80 9 鳳眼果 60 35

24 世紀冬梨(2 3/4

個/斤) 155 130 2/5 紅西瓜(20 斤/個) 300 180 1 片

桶柑 150 115 番石榴(1 3/5 個/斤) 180 140 1/2

山竹(6 3/4 個/斤) 440 90 5 ﹡草莓(32 個/斤) 170 160 9 荔枝(27 個/斤) 110 90 5 木瓜(1 個/斤) 275 200 1/6

枇杷 190 125 鴨梨(1 1/4 個/斤) 135 95 1/4

榴連 35 梨仔瓜(1 1/4 個/斤) 255 165 1/2 仙桃 75 50 黃西瓜(5 1/2 斤/個) 335 210 1/10 香蕉(3 1/3 根/斤) 75 55 1/2 綠棗(E.P.)(11 個/斤) 145 3

椰子 475 75 桃子 250 220

白文旦(1 1/6 個/

斤) 190 115 1/3 ﹡哈蜜瓜(1 4/5 斤/個) 455 330 2/5

油脂類 每份含脂肪 5 公克,熱量 45 大卡 食物名

購買重量

(公克)

可食部分重量

(公克)

可食份

食物名稱 購買重量

(公克)

可食部分重量

(公克) 可食份量 植物油 5 5 1 茶匙 ﹡開心果 14 7 10 粒

動物油 5 5 1 茶匙 ﹡核桃仁 7 7 2 粒

麻油 5 5 1 茶匙 ﹡杏仁果 7 7 5 粒

椰子油 5 5 1 茶匙 ﹡瓜子 20(約 50 粒) 7 1 湯匙 瑪琪琳 5 5 1 茶匙 ﹡南瓜子 12(約 30 粒) 8 1 湯匙 蛋黃醬 5 5 1 茶匙 ﹡各式花生 8 8 10 粒 沙拉醬

(法國 式、義大 利式)

10 10 2 茶匙 花生粉 8 8 1 湯匙

鮮奶油 15 15 1 湯匙 ﹡花生醬 8 8 1 茶匙

﹡奶油

乳酪 12 12 2 茶匙 黑(白)芝麻 8 8 2 茶匙

﹡腰果 8 8 5 粒 ﹡培根 10 10 1 片

酪梨 70 50 4 湯匙

(14)

(四)高膽固醇食物之膽固醇含量(每 100 公克所含之膽固醇重量)

肉類

食物名稱 膽固醇 mg 食物名稱 膽固醇 mg 食物名稱 膽固醇 mg 食物名稱 膽固醇 mg

二節翅(肉雞) 102 豬舌肉 112 豬腳 127 豬小腸 199

三節翅(土雞) 103 豬大腸 112 豬肉干 130 豬肝 260

清腿(土雞) 103 雞爪 114 牛肚 134 豬腎 267

烤牛肉乾 103 豬肉絨 116 臘肉 143 膽肝 314

豬肉酥 103 二節翅(土雞) 120 雞心 143 雞肝 359

臘肉(後腿) 105 全雞(手扒雞) 123 鴨賞 144 醃燻豬肝 390

豬舌 105 豬肉條 126 雞胗 196 豬腦 2075

魚貝類

食物名稱 膽固醇 mg 食物名稱 膽固醇 mg 食物名稱 膽固醇 mg 食物名稱 膽固醇 mg 魚肉鬆 100 相模角蝦 127 羅氏沼蝦 175 柴魚片 240 九孔螺 102 螳螂蝦 130 牡蠣干 182 紅蟳 296 蠑螺 103 鮭魚鬆 137 憂鬱管鞭蝦 182 小卷 316 干貝 112 鳳螺 145 章魚 183 魷魚絲 330 烏魚 112 大頭蝦 155 烏賊 203 烏魚子 632 鯖魚(魚鬆) 115 明蝦 156 魚脯 209 鹹小卷 460 旗魚鬆 118 草對蝦 157 日本對蝦 212 小魚干 669 米諾蝦 119 真烏賊 161 長角仿對蝦 223 蝦皮 426 蝦仁 169 鬚赤對蝦 230 蝦米 645

蛋類皆是高膽固醇

油脂 動物性油、動物性奶油皆是高膽固醇

參考資料來源

1. 行政院衛生署 食品資訊網

http://food.doh.gov.tw/index1.htm

2. 台灣常見食品營養圖鑑,三軍總醫院營養部企畫主編,行政院衛生署員工消費合作 社印製,民 87

3. 營養學實驗,謝明哲、葉松鈴、張仙平編,台北醫學院保健營養學系印製,民

89

參考文獻

相關文件

三、另為明定接受補助 單位無 正當 理由拒 絕接受 委託 或協助 辦理相 關活 動之處 分, 將 原第 一項後 段文字 移列 至 第二 項,以臻明確。.

(七)出院後建議回診復健科,將提供心肺運動 測試,可以了解您的心肺功能程度與運動 安全性,並為您打造個別化的居家運動計 畫。 出院後建議每週運動至少

z 在使用分壓器時有某些情況必須考慮,以右圖 的分壓器為例,總電壓亦即V CO 為+90V,若三 個電阻均相等,則理論上V AO =V BA =V CB =

陶7處相片 結合定向運動,小組共同尋找相片中的 交趾陶位置,並以該圖片進行推銷嘉義 的微廣告創作. 海報

9、 空壓機皮帶張力於第一次開始運轉 1000 小時後予以檢查,第二次以後每隔 3000 小時實施,每 3000 小時清 潔自動排水閥,每

世界衞生組織的建議, 5-17 歲兒童及青少年應在一星期內,累 積平均每天最少 60

Google Science Journal 簡介..

   茶捲葉蛾多危害成葉,幼蟲分散後隨即吐絲將 2 片葉黏在一起,棲於內面 取食,隨著幼蟲長大,再將附近