府城奇緣，一趟美妙的實習旅程
系級：人發系營養組 103 級 實習單位：國立臺南大學附屬高級中學 餐飲技術學程 實習教師：梁育瑄
◎緣起
這半年的教師實習生涯，對我來說，實在是非常奇妙且又美好的時光！
「非技術科班出身，當什麼餐飲科老師啊？」對於人發系營養組師資生的我們來說，
是最根本的焦慮。營養組的教育學程是高職餐飲管理科，但組內主要學習的是營養科學 理論，加上自己是從一般高中體制升學，因此當初對教師實習是忐忑不安的。但內心仍 真的很喜歡教育的內涵，而且也很喜愛食物相關領域，還是決定要試試看。在尋找實習 學校時，經過一番波折，很幸運能來到南大附中實習（其中的餐飲技術學程為綜合高中 體制）。
原以為自己就很平凡地完成六個月的實習，沒想到獲得的卻是意想不到的豐富，更 是內心深刻的快樂與滿足，而現在回顧人生的許多選擇，似乎也不斷印證著：追隨內心 最真實的聲音，是最好的道路。
◎行政實習—從中看見更多美好的體悟
八月初正式報到時，教務處採用抽籤的方式將每位實習老師固定於各處室，我抽到 了最吸引我的輔導處！由於在大學時很喜歡修心輔系的相關課程，或許是這一切累積下 來的奇妙安排呢！接著與輔導處主任相見歡，主任她非常親切，給予我很自在的氣氛去 探索和認識環境，交付我適量的行政協助工作之外，從中也看見處室裡輔導老師們、特 教老師們與學生的互動方式，使我學習去傾聽、以同理心與不帶成見的方式和彼此相 處，在這潛移默化之下，我逐漸將這份珍貴內化於自身當中。
輔導處常常有孩子們來聊天，他們說，來這裡總能真誠地交流及放鬆，我也覺得在 這裡總是感受愉悅的氣氛，以及人與人間自在的相處。學生除了分享心事外，也會詢問 課業及生活問題，幸好自己求學歷程蠻認真，對於基本概念的數學與英文，大致來說都 還算能給予協助，也謝謝孩子那時明明與我還不甚熟悉，但願意信任及靠近。
記得某天和學生趁短短的下課十分鐘，一起複習英文小考單字；放學時他好開心說 小考進步了！我喜歡這種開心又踏實的生活步調。
此外，南大附中輔導處會於每學期發製《附中心語》週刊至各班，並會邀請駐守輔 導處的實習老師撰寫頭兩期的專欄內容。
我很開心有這些難得的機會！因為自己除了主修的專業科目以外，也非常喜愛輔導 及特教相關事物，此次藉由附中心語，我可以從性別教育、生命教育著手，選擇想分享 的文章，寫下想引起學生共鳴的迴響，並自由地創作呈現的版面風格，謝謝主任給予我 這麼大的空間與彈性，使我能快樂地學習新奇事物！
而實習期間輔導處舉辦年度大型特教研習活動－「心體會，新突破」，除了協助美 工相關事宜（例如：製作名牌、桌牌及封面製作等），也從中了解到舉辦大型研習活動 的要領，像是懂得去尋找資源協助整個流程的進行順利（例如：請人幫忙載講師的交通 往返等），以及場地的選擇、佈置、事前場勘、簽到表統整等，很多細節都需要去注意！
或許行政實習跟本科的專業無直接關係，但學習從每件事看見自己的成長及體悟，
不知不覺中也在不斷累積自己的能力呢！像是我使用電腦美工製作海報及名牌等，沒想 到被老師們大力讚揚，才發覺原來自己也有這些潛力！
◎餐飲科實習—非科班出身，好好充實自己的不足以外，同時也細心挖掘專屬的亮點！
營養組主要學習的是營養科學理論，因此對於自己要去著重烹飪技能的餐飲科實 習，當時其實充滿了不安，和南大附中的老師們面談時也很忐忑地告知技術方面的不 足，不過我真的很感謝遇到貴人師長們，老師非常地用心且仔細教導我，並給予我許多 上台練習的機會，使我看見未曾注意的盲點，而且也幫忙接洽到重要的教科書、給予很 多資源，並告訴我實作技術會慢慢以經驗累積的！謝謝老師的細心與實在！
↑性別教育－擁抱玫瑰少年 ↑生命教育－你很特別
在這裡，也遇見了彼此相處融洽的學生們，他們知道我非科班出身，卻一點也不輕 視我，反而是在其他的地方看見我的優點甚至大大給我鼓勵，例如：在理論課試教時，
我加了一些創意點子讓課程更靈活，學生們真誠地給予我滿滿愛的回饋，其中也會和我 說能修正得更好的部分，甚至還跟我說：「老師，跟你互動好愉快，學得也很清楚，可 不可以之後都來教我們？」，每當想起那些認真訴說的表情，深感學生相處實在的快樂！
而在重技術的實作課試教時，不小心在步驟的小失誤，孩子們反而給予我滿滿的勇 氣，這一切都是我在實習前料想不到的美好。從學生們及老師們的真心肯定，讓我發覺 原來有許多專屬於自己個人特質的亮點，備課時也非常享受構思教學的過程。
此外在高三的專題製作課程中，由於剛好有一組在探討食物成分與營養的關係，剛 好過去就讀營養及普通高中的我，正巧可以學習負責帶領小組做實驗！這真是個特別的 體驗，畢竟以前非餐飲技術出身的自己，在高職餐飲科實習好像很「心虛」，但居然也 有自己可發揮的舞台呢！我們的實驗是討論蔬果中的蛋白酶（例如：薑汁、木瓜汁、鳳 梨汁）對於牛奶凝固的效果探討，同時也從中學習適時地給予學生協助及陪伴。
與學生互動時那些真實快樂的當下，使我對於教育的能量更加充沛，並加深了決 心。即使還有許多的不足，但想起孩子們真誠的神情與鼓勵，我想每當害怕時，這會一 直提醒著我所擁有的，是多麼獨一無二的美好。
除了課程方面以外，也協助規劃餐飲科的校外教學職場體驗，從接洽廠商開始，並 撰寫「活動實施計畫」、「活動簽呈」等，更了解簽呈公文流程，很謝謝餐飲科主任非常 細心地教導我，使我能從無到有非常清楚地順利完成活動規劃。除了事前的規劃及當天 秩序的掌控外，學習其中的接洽禮儀以及在旅途結束前進行回顧及總結，是個「做中學」
的可貴經驗！更加明白辦活動背後的行政流程、經費計畫來源，並清晰對學生的助益。
在學期尾聲，餐飲科會舉辦大規模的期末餐會成果展，這次與科內老師一同構思餐 會主軸，並協助相關事宜，與孩子一起創造美好的回憶！甚至在舉辦時擔任主持人之 一，對於慢熟的我來說，是個學習突破自我的經驗。而在結束餐會時，由於餐飲科主任 很肯定我的電腦美工及色彩配置，請我帶領學生們製作餐會成果特刊（創刊號），製作
融入創意教學，小組開心發表 實作課試教，突破不安 專題實驗，發揮舞台
過程老實說蠻辛苦的，但是那時有好多學生自願來參與，在過程中也看見不同學生的特 質，以及將學生們放在適合的工作分配。完成特刊時，孩子雀躍地跟我說：「老師，跟 你合作超愉快的！好期待我們特刊成品印出來！」這真是言語無法比擬的心靈滿足呀！
◎研習活動—獨特的高空探索，「心」的冒險 南大附中舉辦很多場精彩的研習，其中一 次非常特別的是在校內的探索教育園區進行 探索教育，藉由教練的引導，從做中學的過程 面對自己的恐懼並加以省思，在那天下午的高 空探索為「巨人梯」，與夥伴們合作創造意想 不到的挑戰，由於自己也是怕高的人，而巨人
梯的高度是需要每一大階和伙伴互助往上爬，雖然真的高得可怕，但有很安全信賴的團 隊彼此互助，才能突破恐懼爬到意想不到的高度！不然我想光靠自己的力量根本爬不上 去！或許形同類推到生命歷程，彼此的互助合作及真誠，是多麼需要且可貴。
此外還有於室內進行探索活動，帶領的教練從分享案例，讓我們更了解探索教育的 真諦，搭配許多富含意義的活動，並在每個活動完引導深思對話，使得每個人有專屬的 領悟，其中很喜歡「閉眼摺紙」的活動，令我深刻感受溝通的重要，不僅運用於教學生 涯，對於生命各方面也是極為重要的。
◎結語
經過半年的教師實習，對我來說最大的體悟之一就是：追隨內心真實的聲音，然後 盡情地去享受吧！即使過程中或多或少都有難過和沮喪，但學習試著去接受自己當下的 每個情緒，再從中不同角度詮釋事情。我想起《少年小樹之歌》的奶奶說：「小樹兒，
沒有任何事情值得我們把自己壓得喘不過氣來。」或許實習的壓力很大，但好好地去體 驗每個酸甜苦辣吧！生命的點點滴滴都是我們在每個抉擇中造就的，謝謝這場美好的教 師實習，以及一路以來幫助著我的貴人們。
舉辦期末成果餐會 擔任主持人，學習突破 製作特刊，好多自願來參與
