應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、

全文

(1)

應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、

最低檢驗週期及其他相關事項修正草案對照表

修正規定 現行規定 說明

一、 應訂定食品安全監測計 畫之食品業者類別如下:

(一)食用油脂之製造、加 工、調配業者及輸入 業者。

(二)經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之肉類加工食品之製 造、加工、調配業者。

(三) 經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之乳品加工食品之製 造、加工、調配業者。

(四) 經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之 水 產 品 食 品 之 製 造、加工、調配業者。

(五) 食 品 添 加 物 之 製 造、加工、調配及輸 入業者。

(六) 取 得 特 殊 營 養 食 品 查 驗 登 記 許 可 之 業 者。

(七) 黃豆之輸入業者。

(八) 玉米之輸入業者。

(九)麥類及燕麥之輸入業 者。

(十) 茶葉之輸入業者。

(十一)食鹽之輸入業者。

(十二)麵粉之製造、加 工、調配及輸入業 者。

(十三) 澱 粉 之 製 造 、 加 工、調配及輸入業

一、 應訂定食品安全監測計 畫及應辦理檢驗之食品 業者類別如下:

(一)食用油脂之製造、加 工、調配業者及輸入 業者。

(二)經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之肉類加工食品之製 造、加工、調配業者。

(三) 經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之乳品加工食品之製 造、加工、調配業者。

(四) 經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之 水 產 品 食 品 之 製 造、加工、調配業者。

(五) 食 品 添 加 物 之 製 造、加工、調配及輸 入業者。

(六) 取 得 特 殊 營 養 食 品 查 驗 登 記 許 可 之 業 者。

(七) 黃豆之輸入業者。

(八) 玉米之輸入業者。

(九) 小麥之輸入業者。

(十) 茶葉之輸入業者。

(十 一 ) 麵粉之 製造、加 工、調配及輸入業 者。

(十二) 澱 粉 之 製 造 、 加 工、調配及輸入業 者。

一、鑒於「應訂定食品安全 監測計畫」及「應辦理 檢驗」之食品業者類別 不同,爰將此二項改列 為第一點及第二點分別 敘述,以臻明確。

二、第一點修正為僅列應訂 定食品安全監測計畫之 食品業者類別。

三、因應貨品分類號列之產 品範圍,爰將「小麥之 輸入業者」修正為「麥 類及燕麥之輸入業者」

以臻明確。

四 、 為 明 確 描 述 食 鹽之 製 造、加工、調配業者所 涵 蓋 產 品 業 者 類 別 範 圍,爰將「食鹽之製造、

加工、調配業者」與「食 鹽之輸入業者」分開羅 列;並因應變更相關款 次及酌修部分文字。

五、新增「農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍 、 冷 藏、脫水、醃漬、凝膠 及餡料製品、植物蛋白 及其製品、大豆加工製 品」、「麵條、粉條類食 品」、「食用醋」、「蛋製 品」、「非屬麵粉、澱粉 之農產植物、菇(蕈)類 及藻類磨粉製品」、「調 味 品 」、「 烘 焙 炊 蒸 食 品」、「營養補充食品」、

(2)

者。

(十四) 糖之製造、加工、

調配及輸入業者。

(十五) 醬 油 之 製 造 、 加 工、調配及輸入業 者。

(十六) 氯 化 鈉 含 量 百 分 之 九 十 五 以 上 食 鹽之製造、加工、

調配業者。

(十七) 茶 葉 飲 料 之 製 造、加工、調配業 者。

(十八) 非 百 貨 公 司 之 綜 合商品零售業者。

(十九) 農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍、冷藏、脫水、

醃漬、凝膠及餡料 製品、植物蛋白及 其製品、大豆加工 製 品 之 製 造 、 加 工、調配業者及輸 入業者。

(二十) 麵條、粉條類食品 之製造、加工、調 配業者。

(二十一) 食 用 醋 之 製 造、加工、調配 業者。

(二十二) 蛋 製 品 之 製 造、加工、調配 業者。

(二十三)非屬麵粉、澱粉 之農產植物、菇 (蕈)類及藻類磨 粉 製 品 之 製 造、加工、調配 業者。

(十三) 食 鹽 之 製 造 、 加 工、調配及輸入業 者。

(十四) 糖之製造、加工、

調配及輸入業者。

(十五) 醬 油 之 製 造 、 加 工、調配及輸入業 者。

(十六) 茶 葉 飲 料 之 製 造、加工、調配業 者。

(十七) 非 百 貨 公 司 之 綜 合商品零售業者。

(十八)本點第一款至第六 款 及 第 十 一 款 至 第 十 六 款 所 指 之 製造、加工、調配 業者,未包括改裝 業者。

「膳食及菜餚」、「非酒 精飲料」、「巧克力及糖 果」、「食用冰製品」、「餐 盒食品」及「其他食品」

之製造、加工、調配業 者,應訂定食品安全監 測計畫。

六、新增「農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍 、 冷 藏、脫水、醃漬、凝膠 及餡料製品、植物蛋白 及其製品、大豆加工製 品」、「肉類加工食品」、

「乳品加工食品」、「水 產品食品」及「嬰幼兒 食品」(嬰兒與較大嬰兒 配方食品除外)之輸入 業者,應訂定食品安全 監測計畫。

七、現行規定第十八款移列 為 第 二 項 , 並 酌 修 文 字。

(3)

(二十四)調味品之製造、

加 工 、 調 配 業 者。

(二十五)烘焙炊蒸食品之 製造、加工、調 配業者。

(二十六)營養補充食品之 製造、加工、調 配業者。

(二十七)膳食及菜餚之製 造、加工、調配 業者。

(二十八)非酒精飲料之製 造、加工、調配 業者。

(二十九)巧克力及糖果之 製造、加工、調 配業者。

(三 十)食用冰製品之 製 造、加工、調配業 者。

(三 十 一) 餐盒食品之 製 造、加工、調 配業者。

(三 十二) 其他食品之 製 造、加工、調配 業者。

(三十三)肉類加工食品之 輸入業者。

(三十四)乳品加工食品之 輸入業者。

(三十五)水產品食品之輸 入業者。

(三十六) 嬰 幼 兒 食 品 之 輸入業者(嬰兒 與 較 大 嬰 兒 配 方食品除外)。

前 項 第 一 款 至 第 六 款、第十二款至第十七款

(4)

及 第 十 九 款 至 第 三 十 二 款所定之製造、加工、調 配 業 者 , 未 包 括 改 裝 業 者。

二、 應辦理檢驗之食品業者 類別如下:

(一)食用油脂之製造、加 工、調配業者及輸入 業者。

(二)經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之肉類加工食品之製 造、加工、調配業者。

(三) 經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之乳品加工食品之製 造、加工、調配業者。

(四) 經公告應符合「食品 安全管制系統準則」

之 水 產 品 食 品 之 製 造、加工、調配業者。

(五) 食 品 添 加 物 之 製 造、加工、調配及輸 入業者。

(六) 取 得 特 殊 營 養 食 品 查 驗 登 記 許 可 之 業 者。

(七) 黃豆之輸入業者。

(八) 玉米之輸入業者。

(九) 麥 類 及 燕 麥 之 輸 入 業者。

(十) 茶葉之輸入業者。

(十一)食鹽之輸入業者。

(十二 )麵 粉之 製造 、加 工、調配及輸入業 者。

(十三) 澱 粉 之 製 造 、 加 工、調配及輸入業 者。

一、本點新增。

二、將第一點之應辦理檢驗 之食品業者類別移列至 本點。

三、因應貨品分類號列之產 品範圍,爰將「小麥之 輸入業者」修正為「麥 類及燕麥之輸入業者」

以臻明確。

四 、 為 明 確 描 述 食 鹽之 製 造、加工、調配業者所 涵 蓋 產 品 業 者 類 別 範 圍,爰將「食鹽之製造、

加工、調配業者」與「食 鹽之輸入業者」分開羅 列;並因應變更相關款 次及酌修部分文字。

五、新增「農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍 、 冷 藏、脫水、醃漬、凝膠 及餡料製品、植物蛋白 及其製品、大豆加工製 品」、「麵條、粉條類食 品」、「食用醋」、「蛋製 品」、「非屬麵粉、澱粉 之農產植物、菇(蕈)類及 藻類磨粉製品」、「調味 品」、「烘焙炊蒸食品」、

「營養補充食品」、「膳 食及菜餚」、「非酒精飲 料」、「巧克力及糖果」、

「食用冰製品」、「餐盒 食品」及「其他食品」

之製造、加工、調配業 者,應辦理檢驗。

(5)

(十四) 糖之製造、加工、

調配及輸入業者。

(十五) 醬 油 之 製 造 、 加 工、調配及輸入業 者。

(十六) 氯 化 鈉 含 量 百 分 之 九 十 五 以 上 食 鹽之製造、加工、

調配業者。

(十七) 茶 葉 飲 料 之 製 造、加工、調配業 者。

(十八) 非 百 貨 公 司 之 綜 合商品零售業者。

(十九) 農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍、冷藏、脫水、

醃漬、凝膠及餡料 製品、植物蛋白及 其製品、大豆加工 製 品 之 製 造 、 加 工、調配業者及輸 入業者。

(二十) 麵條、粉條類食品 之製造、加工、調 配業者。

(二十一) 食 用 醋 之 製 造、加工、調配 業者。

(二十二) 蛋 製 品 之 製 造、加工、調配 業者。

(二十三)非屬麵粉、澱粉 之農產植物、菇 (蕈)類及藻類磨 粉 製 品 之 製 造、加工、調配 業者。

(二十四)調味品之製造、

六、新增「農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍 、 冷 藏、脫水、醃漬、凝膠 及餡料製品、植物蛋白 及其製品、大豆加工製 品」、「肉類加工食品」、

「乳品加工食品」、「水 產品食品」及「嬰幼兒 食品」(嬰兒與較大嬰兒 配方食品除外)之輸入 業者,應辦理檢驗。

(6)

加 工 、 調 配 業 者。

(二十五)烘焙炊蒸食品之 製造、加工、調 配業者。

(二十六)營養補充食品之 製造、加工、調 配業者。

(二十七)膳食及菜餚之製 造、加工、調配 業者。

(二十八)非酒精飲料之製 造、加工、調配 業者。

(二十九)巧克力及糖果之 製造、加工、調 配業者。

(三 十) 食用 冰製品之 製 造、加工、調配業 者。

(三 十 一) 餐盒食品之 製 造、加工、調配 業者。

(三 十二) 其他食品之 製 造、加工、調配 業者。

(三十三)肉類加工食品之 輸入業者。

(三十四)乳品加工食品之 輸入業者。

(三十五)水產品食品之輸 入業者。

(三十六) 嬰 幼 兒 食 品 之 輸入業者(嬰兒 與 較 大 嬰 兒 配 方食品除外)。

前 項 第 一 款 至 第 六 款、第十二款至第十七款 及 第 十 九 款 至 第 三 十 二

(7)

款所定之製造、加工、調 配 業 者 , 未 包 括 改 裝業 者。

三、第一點應訂定食品安全監 測計畫之食品業者,其規 模及實施日期如下:

(一)第一款至第五款之製 造、加工、調配業者:

辦理工廠登記且資本 額新臺幣三千萬元以 上者,自中華民國一 百零五年七月三十一 日實施。

(二)第一款之輸入業者:辦 理商業登記、公司登 記或工廠登記且半年 內或單一批次輸入量 達五公噸以上者,自 一百零七年九月一日 實施。

(三)第五款之輸入業者:辦 理商業登記、公司登 記或工廠登記者,自 一百零六年七月三十 一日實 施 ( 依食 品安 全衛生管理法第三十 條第三項免申請食品 輸入查驗者除外)。

(四)第六款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記者,自一百零六 年 七 月 三 十 一 日 實 施。

(五)第七款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記且三個月內或單 一批次輸入量達四十 公噸以上者,自一百 零 七 年 九 月 一 日 實

二、前點應訂定食品安全監測 計畫之食品業者,其規模 及實施日期如下:

(一)第一款至第五款之製 造、加工、調配業者:

辦理工廠登記且資本 額新臺幣三千萬元以 上者,自一百零五年 七月三十一日實施。

(二)第一款及第五款之輸 入業者:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記者,自一百零六 年 七 月 三 十 一 日 實 施。

(三)第六款至第十款:辦理 商業登記、公司登記 或工廠登記者,自一 百零六年七月三十一 日實施。

(四)第十一款至第十六款 之製造、加工、調配 業者:辦理工廠登記 且資本額新臺幣三千 萬元以上者,自一百 零五年七月三十一日 實施。

(五)第十一款至第十五款 之輸入業者:辦理商 業登記、公司登記或 工廠登記者,自一百 零六年七月三十一日 實施。

(六)第十七款之綜合商品 零售業者︰達三家以 上綜合商品零售業獨

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、因應「食鹽之製造、加 工、調配業者」與「食 鹽之輸入業者」分開羅 列,變更相關款次及酌 修部分文字。

三、新增第一點第十九款至 第 三 十 二 款 製 造 、 加 工、調配業者,以及第 十九款、第三十三款至 第 三 十 六 款 之 輸 入 業 者,其應實施業別之規 模、實施日期等文字敘 述,以為明確。

四、新增輸入業者之規模為 半年內(三個月內)或 單一批次輸入達一定量

(含)以上者。

五、修正第一點第一款、第 七款至第十五款之輸入 業者實施日期。

六、依輸入規模已定有食品 安全監測計畫之輸入業 者,因其後經營方式或 輸入規模可能變更,爰 規定其所訂定食品安全 監測計畫之適用期間。

七、為明確定義第五款業者 應訂定食品安全監測計 畫之規模,修正第三款 規定。

(8)

施。

(六)第八款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記且三個月內或單 一批次輸入量達一百 五十公噸以上者,自 一百零七年九月一日 實施。

(七)第九款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記且三個月內或單 一批次輸入量達四百 六十公噸以上者,自 一百零七年九月一日 實施。

(八)第十款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記且三個月內或單 一批次輸入量達十公 噸以上者,自一百零 七年九月一日實施。

(九)第十一款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記且三個月內或單 一批次輸入量達十五 公噸以上者,自一百 零 七 年 九 月 一 日 實 施。

(十)第十二款至第十七款 之製造、加工、調配 業者:辦理工廠登記 且資本額新臺幣三千 萬元以上者,自一百 零五年七月三十一日 實施。

(十一)第十二款之輸入業 者 : 辦 理 商 業 登 記、公司登記或工 廠登記且三個月內

立門市之連鎖品牌,

且資本額新臺幣三千 萬元以上者,自一百 零六年七月三十一日 實施。

(9)

或單一批次輸入量 達 二 十 公 噸 以 上 者,自一百零七年 九月一日實施。

(十二)第十三款之輸入業 者 : 辦 理 商 業 登 記、公司登記或工 廠登記且三個月內 或單一批次輸入量 達 六 十 公 噸 以 上 者,自一百零七年 九月一日實施。

(十三)第十四款之輸入業 者 : 辦 理 商 業 登 記、公司登記或工 廠登記且三個月內 或單一批次輸入量 達一百五十公噸以 上者,自一百零七 年九月一日實施。

(十四)第十五款之輸入業 者 : 辦 理 商 業 登 記、公司登記或工 廠登記且三個月內 或單一批次輸入量 達 七 百 公 斤 以 上 者,自一百零七年 九月一日實施。

(十五)第十八款之綜合商 品零售業者︰達三 家以上綜合商品零 售業獨立門市之連 鎖品牌,且資本額 新臺幣三千萬元以 上者,自一百零六 年七月三十一日實 施。

(十六)第十九款至第二十 三 款 之 製 造 、 加

(10)

工、調配業者:辦 理工廠登記且資本 額新臺幣三千萬元 以上者,自一百零 七 年九月 一 日 實 施。

(十七)第十九款之輸入業 者 : 辦 理 商 業 登 記、公司登記或工 廠登記且三個月內 或單一批次輸入量 達 十 五 公 噸 以 上 者,自一百零七年 九月一日實施。

(十八)第二十四款至第二 十八款之製造、加 工、調配業者:辦 理工廠登記且資本 額新臺幣三千萬元 以上者,自一百零 八 年 一 月 一 日 實 施。

(十九)第二十九款至第三 十二款之製造、加 工、調配業者:辦 理工廠登記且資本 額新臺幣三千萬元 以上者,自一百零 九 年 一 月 一 日 實 施。

(二十)第三十三款:辦理商 業登記、公司登記 或工廠登記且三個 月內或單一批次輸 入量達二十五公噸 以上者,自一百零 七 年九月 一 日 實 施。

(二十一)第三十四款:辦理

(11)

商業登記、公司登 記或工廠登記且 三個月內或單一 批次輸入量達十 五公噸以上者,自 一百零七年九月 一日實施。

(二十二)第三十五款:辦理 商業登記、公司登 記或工廠登記且 三個月內或單一 批次輸入量達十 五公噸以上者,自 一百零七年九月 一日實施。

(二十三)第三十六款:辦理 商業登記、公司登 記或工廠登記且 三個月內或單一 批次輸入量達一 公噸以上者,自一 百零七年九月一 日實施。

(二十四)應訂定食品安全 監測計畫之食品 輸入業者,自訂 定之年度起應為 期至次年十二月 三十一日止。

四、第二點應辦理檢驗之食品 業者,其規模及實施日期 如下:

(一)第一款之製造、加 工、調配業者:辦理 工廠登記且資本額 新臺幣三千萬元以 上者,自中華民國一 百零三年十月三十 一日實施。

三、第一點應辦理檢驗之食品 業者,其規模及實施日期 如下:

( 一 ) 第 一 款 之 製 造 、 加 工、調配業者:辦理 工廠登記且資本額新 臺 幣 三 千 萬 元 以 上 者,自一百零三年十 月三十一日實施。

(二)第二款至第四款:辦

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、因應「食鹽之製造、加 工、調配業者」與「食 鹽之輸入業者」分開羅 列,變更相關款次及酌 修部分文字。

三、新增第二點第十九款至 第 三 十 二 款 製 造 、 加 工、調配業者,以及第

(12)

(二)第二款至第四款:辦 理工廠登記者,自一 百零三年十二月三 十一日實施。

(三)第五款之製造、加 工、調配業者:辦理 商業登記、公司登記 或工廠登記者,自一 百零三年十二月三 十一日實施。

( 四 ) 第 五 款 之 輸 入 業 者:辦理商業登記、

公司登記或工廠登 記者,自一百零三年 十二月三十一日實 施(依食品安全衛生 管理法第三十條第 三項免申請食品輸 入查驗者除外)。

(五)第六款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記者,自一百零三 年十二月三十一日 實施。

( 六 ) 第 七 款 至 第 十 一 款:辦理商業登記、

公司登記或工廠登 記者,自一百零七年 九月一日實施(輸入 產 品 為 個 人 自 用 品、商業樣品、展覽 品、研發測試用品或 非供食品用途者除 外)。

(七)第十二款至第十五 款之輸入業者:辦理 商業登記、公司登記 或工廠登記者,自一 百零七年九月一日

理工廠登記者,自一 百零三年十二月三十 一日實施。

(三)第五款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記者,自一百零三 年十二月三十一日實 施。

(四)第六款:辦理商業登 記、公司登記或工廠 登記者,自一百零三 年十二月三十一日實 施。

(五)第七款至第十款:辦 理商業登記、公司登 記或工廠登記者,自 一百零四年七月三十 一日實施。

(六)第十一款至第十五款 之輸入業者:辦理商 業登記、公司登記或 工廠登記者,自一百 零四年七月三十一日 實施。

(七)第十一款至第十六款 之製造、加工、調配 業者:辦理工廠登記 且資本額新臺幣三千 萬元以上者,自一百 零四年七月三十一日 實施。

(八)第一款之輸入業者︰

辦理商業登記、公司 登記或工廠登記者,

自一百零五年七月三 十一日實施。

(九)第十七款之綜合商品 零售業者︰達三家以 上綜合商品零售業獨

十九款、第三十三款至 第 三 十 六 款 之 輸 入 業 者,其應實施業別之規 模、實施日期等文字敘 述,以為明確。

四、將食品添加物之製造、

加工、調配與食品添加 物輸入業者分開羅列,

並明確定義食品添加物 輸入業者應實施強制檢 驗之規模。

五、新增輸入業者之規模排 除輸入產品為個人自用 品、商業樣品、展覽品、

研發測試用品或非供食 品用途者。

六、修正第二點第一款、第 七款至第十五款之輸入 業者實施日期。

(13)

實施(輸入產品為個 人自用品、商業樣 品、展覽品、研發測 試用品或非供食品 用途者除外)。 (八)第十二款至第十七

款之製造、加工、調 配業者:辦理工廠登 記且資本額新臺幣 三千萬元以上者,自 一百零四年七月三 十一日實施。

( 九 ) 第 一 款 之 輸 入 業 者 ︰ 辦 理 商 業 登 記、公司登記或工廠 登記者,自一百零七 年九月一日實施(輸 入產品為個人自用 品、商業樣品、展覽 品、研發測試用品或 非供食品用途者除 外)。

(十)第十八款之綜合商 品零售業者︰達三 家以上綜合商品零 售業獨立門市之連 鎖品牌,且資本額新 臺幣三千萬元以上 者,自一百零五年七 月三十一日實施。

(十 一) 第十九款至第二 十 八 款 之 製 造 、 加 工、調配業者:辦理 工 廠 登 記 且 資 本 額 新 臺 幣 三 千 萬 元 以 上者,自一百零七年 九月一日實施。

(十二)第二十九款至第三 十二款之製造、加

立門市之連鎖品牌,

且資本額新臺幣三千 萬元以上者,自一百 零五年七月三十一日 實施。

(14)

工、調配業者:辦 理工廠登記且資本 額新臺幣三千萬元 以上者,自一百零 八 年 一 月 一 日 實 施。

(十三)第十九款、第三十三 款至第三十六款之 輸入業者︰辦理商 業登記、公司登記 或工廠登記者,自 一百零七年九月一 日實施(輸入產品 為個人自用品、商 業樣品、展覽品、

研發測試用品或非 供 食 品 用 途 者 除 外)。

五、食用油脂之製造、加工、

調 配 業 者 , 應 就 下 列 事 項,對其動物性油脂產品 及 植 物 性 油 脂 產 品 之 原 料、半成品或成品,每半 年或每批檢驗至少一次:

(一)動物性油脂產品應就 其 原 料 檢 驗 動 物 用 藥、農藥殘留或其他 依衛生安全風險擇定 之衛生管理項目。

(二)動物性油脂產品應就 其粗製原油檢驗重金 屬、總極性化合物、

苯駢芘或其他依衛生 安全風險擇定之衛生 管理項目。

(三)動物性油脂產品應就 其 精 製 油 檢 驗 重 金 屬、總極性化合物、

苯駢芘或其他依衛生

四、食用油脂之製造、加工、

調配及輸入業者,應就下 列事項,對其動物性油脂 產品及植物性油脂產品之 原料、半成品或成品進行 檢驗,每半年至少一次:

(一)動物性油脂產品應就 動物用藥殘留、農藥 殘留或其他衛生管理 之項目,對其原料進 行檢驗。

(二)動物性油脂產品應就 重金屬、總極性化合 物、苯駢芘或其他衛 生管理之項目,對其 粗製原油進行檢驗。

(三)動物性油脂產品應就 重金屬、總極性化合 物、苯駢芘或其他衛 生管理之項目,對其 精製油進行檢驗。

一、點次變更,酌修文字。

二、考量部分食用油脂業者 之原料進貨或產品產 製一年僅 一批 ,爰將

「每半年」檢驗修訂為

「每半年或每批」檢 驗,俾利業者依實際情 形作業。

三、食用油脂之製造、加 工、調配業者及輸入業 者應檢驗項目分別臚 列,以臻明確。

四、新增「其他依衛生安全 風險擇定 之 衛生管理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

(15)

安全風險擇定之衛生 管理項目。

(四)植物性油脂產品應就 其 原 料 檢 驗 農 藥 殘 留、真菌毒素或其他 依衛生安全風險擇定 之衛生管理項目。

(五)植物性油脂產品應就 其供精製用之粗製原 油檢驗重金屬、真菌 毒 素 、 總 極 性 化 合 物、苯駢芘或其他依 衛生安全風險擇定之 衛生管理項目。

(六)植物性油脂產品應就 其直接供食用之粗榨 原油檢驗重金屬、真 菌毒素、總極性化合 物、苯駢芘或其他依 衛生安全風險擇定之 衛生管理項目。

(七)植物性油脂產品應就 其 精 製 油 檢 驗 重 金 屬、棉籽酚(使用棉籽 油者)、總極性化合 物、苯駢芘或其他依 衛生安全風險擇定之 衛生管理項目。

食 用 油 脂 之 輸 入 業 者,應就下列事項,對其 動物性油脂產品及植物性 油脂產品,每半年或每批 檢驗至少一次:

(一)動物性油脂產品應檢 驗重金屬、總極性化 合物、苯駢芘或其他 依衛生安全風險擇定 之衛生管理項目。

(二)植物性油脂產品應檢

(四)植物性油脂產品應就 農藥殘留、真菌毒素 或其他衛生管理之項 目,對其原料進行檢 驗。

(五)植物性油脂產品應就 重金屬、真菌毒素、

總極性化合物、苯駢 芘或其他衛生管理之 項目,對其供精製用 之 粗 製 原 油 進 行 檢 驗。

(六)植物性油脂產品應就 重金屬、真菌毒素、

總極性化合物、苯駢 芘或其他衛生管理之 項目,對其直接供食 用之粗榨原油進行檢 驗。

(七)植物性油脂產品應就 重金屬、棉籽酚(使用 棉籽油者)、總極性化 合物、苯駢芘或其他 衛生管理之項目,對 其精製油進行檢驗。

(16)

驗 重 金 屬 、 真 菌 毒 素、總極性化合物、

苯駢芘、棉籽酚(使用 棉籽油者)或其他依 衛生安全風險擇定之 衛生管理項目。

六、肉類加工、乳品加工及水 產品食品之製造、加工、

調配業者,應就其產品之 養殖魚貝類原料、畜禽肉 類 及 其他 可供 食 用部位 原料、生乳原料,每季或 每 批 檢驗 動物 用 藥殘留 或 其 他依 衛生 安 全 風 險 擇 定 之衛 生管 理 項目 至 少一次。

肉類加工食品、乳品 加 工 食 品 及水 產 品食品 之 輸 入 業 者, 應 就 其 產 品,每季或每批檢驗動物 用 藥 殘 留 或其 他 依衛 生 安 全 風 險 擇定 之 衛生 管 理項目至少一次。

五、肉類加工、乳品加工及水 產品食品之製造、加工、

調配業者,應就動物用藥 殘留,對其產品之養殖魚 貝類原料、畜禽肉類及其 他可供食用部位原料、生 乳原料進行檢驗,每季或 每批至少一次。

一、點次變更,酌修文字。

二、新增輸入業者應檢驗之 項目及頻率。

三、新增「其他依衛生安全 風險擇定之衛生管理項 目」,供業者可依其產業 之風險評估,擇定適宜 檢驗項目之彈性。

七、食品添加物之製造、加 工、調配及輸入業者,應 就下列事項,對其單方食 品添加物 產品及 複方 食 品添加物產品,每季或每 批檢驗至少一次:

(一) 單方食品添加物產 品應就其成品檢驗 重金屬、重金屬以外 之不純物或其他依 衛生安全風險擇定 之衛生管理項目。

(二) 非屬香料之 複方食 品添加物產品,應就 其 食 品 添 加 物 原 料、半成品或成品檢

六、食品添加物之製造、加 工、調配及輸入業者,應 就下列事項,對其單方食 品添加 物產品 及複方 食 品 添 加 物 產 品 進 行 檢 驗 ,每 季或每 批至少 一 次:

(一)單方食品添加物產 品應就重金屬或重 金 屬 以 外 之 不 純 物,對其成品進行檢 驗。

(二)複方食品添加物產 品 非 屬 香 料 產 品 者,應就重金屬或重 金 屬 以 外 之 不 純

一、點次變更。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

(17)

驗重金屬、重金屬以 外之不純物或其他 依衛生安全風險擇 定之衛生管理項目。

(三) 屬香 料之複方食品 添加物產品,應就其 原料、半成品或成品 檢驗重金屬、重金屬 以外之不純物或其 他依衛生安全風險 擇定之衛生管理項 目。

物,對其食品添加物 原料、半成品或成品 進行檢驗。

(三)複方食品添加物產 品屬香料產品,應就 重金屬或重金屬以 外之不純物或其他 衛生管理之項目,對 其原料、半成品或成 品進行檢驗。

八、取得特殊營養食品查驗登 記許可之業者,應就其特 殊營養食品產品,每季或 每 批 檢 驗 成 品 之 微 生 物、營養素含量或其他依 衛生安全風險擇定之 衛 生管理項目至少一次。

七、取得特殊營養食品查驗登 記許可之業者,應就成品 之微生物及營養素含量,

對其特殊營養食品產品進 行檢驗,每季或每批至少 一次。

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、新增「其他依衛生安全 風險擇定之衛生管理項 目」,供業者可依其產業 之風險評估,擇定適宜 檢驗項目之彈性。

九、黃豆、玉米之輸入業者,

應就黃豆、玉米產品,每 季或每批檢驗真菌毒素、

農藥殘留、重金屬或其他 依衛生安全風險擇定之衛 生管理項目至少一次。

八、黃豆、玉米之輸入業者,

應就真菌毒素、農藥殘留 或重金屬,對黃豆、玉米 產品進行檢驗,每季或每 批至少一次。

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

十、麥類及燕麥之輸入業者,

應就麥類及燕麥產品,每 季 或 每 批 檢 驗 真 菌 毒 素、農藥殘留或其他依衛 生 安 全 風險 擇 定之 衛 生 管理項目至少一次。

九、小麥之輸入業者,應就真 菌毒素或農藥殘留,對小 麥產品進行檢驗,每季或 每批至少一次。

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

十一、茶葉之輸入業者,應就 其茶葉產品,每季或每 批 檢 驗 農 藥 殘 留 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項 目 至 少一次。

十、茶葉之輸入業者,應就農 藥殘留,對其茶葉產品進 行檢驗,每季或每批至少 一次。

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定

(18)

適宜檢驗項目之彈性。

十二、麵粉之製造、加工、調 配 業 者 , 應 就 麵 粉 成 品,每季或每批檢驗真 菌 毒 素 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管理項目至少一次。

麵 粉 之 輸 入 業 者,應就麵粉產品,每 季 或 每 批 檢 驗 真 菌 毒 素 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目至少一次。

十一、麵粉之製造、加工、調 配及輸入業者,應就真 菌毒素,對麵粉成品進 行檢驗,每季或每批至 少一次。

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

三、麵粉之製造、加工、調 配業者及輸入業者應檢 驗項目分別臚列,以臻 明確。

十三、澱粉之製造、加工、調 配 業 者 , 應 就 下 列 事 項,對其澱粉產品之原 料或成品,每季或每批 檢驗至少一次:

(一) 澱 粉 產 品 應 就 其 農 產 植 物 原 料 檢 驗真菌毒素、農藥 殘留、重金屬或其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理項目。

(二) 澱 粉 產 品 應 就 其 成 品 檢 驗 順 丁 烯 二酸(酐)或其他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目。

澱粉之輸入業者,

就其澱粉產品,每季或 每 批 檢 驗 順 丁 烯 二 酸

(酐)或其他依衛生安 全風險擇定之衛生管理 項目至少一次。

十二、澱粉之製造、加工、調 配及輸入業者,應就下 列事項,對其澱粉產品 之 原 料 或 成 品 進 行 檢 驗,每季或每批至少一 次:

(一) 澱 粉 產 品 應 就 真 菌毒素、農藥殘留 或重金屬,對其農 產 植 物 原 料 進 行 檢驗。

(二) 澱 粉 產 品 應 就 順 丁烯二酸(酐)或 其 他 衛 生 管 理 項 目,對其成品進行 檢驗。

一、點次變更。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

三、澱粉之製造、加工、調 配業者及輸入業者應檢 驗項目分別臚列,以臻 明確。

十四、食鹽之製造、加工、調 配業者,應就其食鹽成

十三、食鹽之製造、加工、調 配及輸入業者,應就重

一、點次變更。

二、新增「其他依衛生安全

(19)

品,每季或每批檢驗重 金屬或其他依衛生安全 風險擇定之衛生管理項 目至少一次。

食鹽之輸入業者,應就 其食鹽產品,每季或每 批檢驗重金屬或其他依 衛生安全風險擇定之衛 生管理項目至少一次。

金屬,對其食鹽成品進 行檢驗,每季或每批至 少一次。

風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

二、食鹽之製造、加工、調 配業者及輸入業者應 檢驗項目分別臚列,以 臻明確。

十五、糖之製造、加工、調配 業者,應就下列事項,

對其糖產品之原料、半 成品或成品,每季或每 批檢驗至少一次:

(一) 糖 產 品 應 就 其 農 產 植 物 原 料 檢 驗 農藥殘留、重金屬 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

(二) 糖 產 品 應 就 其 半 成 品 或 成 品 檢 驗 二 氧 化 硫 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目。

糖之輸入業者,應 就其糖產品,每季或每 批檢驗二氧化硫或其他 依衛生安全風險擇定之 衛 生 管 理 項 目 至 少 一 次。

十四、糖之製造、加工、調配 及輸入業者,應就下列 事項,對其糖產品之原 料、半成品或成品進行 檢驗,每季或每批至少 一次:

(一) 糖 產 品 應 就 農 藥 殘留或重金屬,對 其 農 產 植 物 原 料 進行檢驗。

(二) 糖 產 品 應 就 二 氧 化 硫 或 其 他 衛 生 管理之項目,對其 半 成 品 或 成 品 進 行檢驗。

一、點次變更。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

三、糖之製造、加工、調配 業者及輸入業者應檢驗 項目分別臚列,以臻明 確。

十六、醬油之製造、加工、調 配 業 者 , 應 就 下 列 事 項,對其醬油產品之原 料、半成品或成品,每 季 或 每 批 檢 驗 至 少 一 次:

(一) 醬 油 產 品 應 就 其

十五、醬油之製造、加工、調 配及輸入業者,應就下 列事項,對其醬油產品 之原料、半成品或成品 進行檢驗,每季或每批 至少一次:

(一) 醬 油 產 品 應 就 真

一、點次變更。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

三 、 配 合 其 他 條 文 統一 用

(20)

農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 原 料 檢 驗 真 菌 毒 素 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理項目。

(二) 醬 油 產 品 應 就 其 半 成 品 或 成 品 檢 驗 單 氯 丙 二 醇

(3-MCPD)或其他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目。

醬油之輸入業者,

就其醬油產品,每季或 每 批 檢 驗 單 氯 丙 二 醇

(3-MCPD)或其他依衛 生安全風險擇定之衛生 管理項目至少一次。

菌毒素,對其農產 植 物 原 料 進 行 檢 驗。

(二) 醬 油 產 品 應 就 單 氯 丙 二 醇

(3-MCPD)或其他 衛生管理項目,對 其 半 成 品 或 成 品 進行檢驗。

詞,將「農產植物原料」

酌修為「農產植物、菇 (蕈)類及藻類原料」。 四、醬油之製造、加工、調

配業者及輸入業者應 檢驗項目分別臚列,以 臻明確。

十七、 茶 葉 飲 料 之 製 造 、 加 工、調配業者,應就其 茶葉原料,每季或每批 檢驗農藥殘留或其他依 衛生安全風險擇定之衛 生管理項目至少一次。

十六、 茶 葉 飲 料 之 製 造 、 加 工、調配業者,應就農 藥殘留,對其茶葉原料 進行檢驗,每季或每批 至少一次。

一、點次變更,酌修部分文 字。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

十八、非屬百貨公司之綜合商 品零售業者,應就下列 事項,每半年或每批檢 驗至少一次︰

(一) 金針、蘿蔔乾及蜜 餞 產 品 應 就 其 成 品 或 半 成 品 檢 驗 食 品 添 加 物 用 量 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

(二) 即食鮮食食品、現 場 調 理 即 食 食 品

十七、非屬百貨公司之綜合商 品零售業者,應就下列 事項,每半年或每批至 少進行檢驗一次︰

(一) 金針、蘿蔔乾及蜜 餞 產 品 應 就 食 品 添加物用量,對其 成 品 或 半 成 品 進 行檢驗。

(二) 即食鮮食食品、現 場 調 理 即 食 食 品 及 直 接 生 食 之 截 切 生 鮮 蔬 果 產 品

一、點次變更。

二、新增「其他依衛生安全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目」,供業者可依其 產業之風險評估,擇定 適宜檢驗項目之彈性。

(21)

及 直 接 生 食 之 截 切 生 鮮 蔬 果 產 品 應 就 其 成 品 檢 驗 微 生 物 數 量 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理項目。

應 就 微 生 物 數 量,對其成品進行 檢驗。

十九、農產植物、菇(蕈)類及藻 類之冷凍、冷藏、脫水、

醃 漬 、 凝 膠 及 餡 料 製 品 、 植 物 蛋 白 及 其 製 品、大豆加工製品之製 造、加工、調配業者,

應就下列事項,對其農 產植物製品之原料、半 成品或成品,每季或每 批檢驗至少一次:

(一) 農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍、冷藏、脫水製 品,應就其農產植 物、菇(蕈)類及藻 類 原 料 檢 驗 真 菌 毒素、農藥殘留、

重 金 屬 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項 目。

(二) 農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 醃 漬、凝膠及餡料製 品、植物蛋白及其 製品、大豆加工製 品:

1.應就其農產植物、

菇(蕈)類及藻類原 料檢驗真菌毒素、

農藥殘留、重金屬 或其他依衛生安全

一、本點新增。

二、敘明農產植物、菇(蕈) 類、藻類之冷凍、冷藏、

脫水、醃漬、凝膠及餡 料製品、植物蛋白及其 製品、大豆加工製品之 製造、加工、調配業者 及輸入業者應檢驗之項 目及頻率。

(22)

風險擇定之衛生管 理項目。

2. 應 就 其 半 成 品 或 成 品 檢 驗 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨 規 格 標 準、相關衛生標準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

農產植物、菇(蕈)類及 藻類之冷凍、冷藏、脫 水、醃漬、凝膠及餡料 製品、植物蛋白及其製 品、大豆加工製品產品 之輸入業者,應就下列 事項,每季或每批檢驗 至少一次:

(一) 農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 冷 凍、冷藏、脫水產 品,應檢驗真菌毒 素、農藥殘留、重 金 屬 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之衛生管理項目。

(二) 農產植物、菇(蕈) 類 及 藻 類 之 醃 漬、凝膠及餡料製 品、植物蛋白及其 製品、大豆加工製 品產品,應檢驗真 菌 毒 素 、 農 藥 殘 留、重金屬、食品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨 規 格 標 準、相關衛生標準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛

(23)

生管理項目。

二十、麵條、粉條類食品之製 造、加工、調配業者,

應就下列事項,對其麵 條、粉條類麵體產品之 原料或成品,每季或每 批檢驗至少一次:

(一) 麵條、粉條類產品 應 就 其 麵 粉 原 料 檢驗真菌毒素、食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨 規 格 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之衛生管理項目。

(二) 麵條、粉條類產品 應 就 其 麵 粉 以 外 之其他原料(不包 含食品添加物、食 用 油 脂 或 糖 、 食 鹽、醬油等調味料) 檢驗真菌毒素、農 藥殘留、動物用藥 殘留、重金屬或其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理項目。

(三) 麵條、粉條類產品 應 就 其 成 品 檢 驗 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨 規 格標準、相關衛生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之衛生管理項目。

一、本點新增。

二、敘明麵條、粉條類食品 之製造、加工、調配業 者 應 檢 驗 之 項 目 及 頻 率。

二十一、食用醋之製造、加工、

調配業者,應就下列事 項,對其食用醋產品之 原料或成品每季或每

一、本點新增。

二、敘明食用醋之製造、加 工、調配業者應檢驗之 項目及頻率。

(24)

批檢驗至少一次:

(一) 食 用 醋 產 品 應 就 其 農 產 植 物、菇(蕈)類及 藻 類 原 料 檢 驗 真菌毒素、農藥 殘留、重金屬或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛生管理項目。

( 二 )食 用 醋 產品 應 就 其 成 品 檢 驗 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨規格標準、相 關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛生管理項目。

二十二、蛋製品之製造、加工、

調配業者,應就下列事 項,對其蛋製品之原 料、半成品或成品,每 季或每批檢驗至少一 次:

(一) 蛋 製 品 應 就 其 原 料 檢 驗 動 物 用 藥 殘 留 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

( 二 )蛋 製品 應就 其 半 成 品 或 成 品 檢 驗 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨 規 格 標 準、相關衛生標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇

一、本點新增。

二、敘明蛋製品之製造、加 工、調配業者應檢驗之 項目及頻率。

(25)

定 之 衛 生 管 理 項目。

二十三、非屬麵粉、澱粉之農 產植物、菇(蕈)類及藻 類磨粉製品之製造、

加工、調配業者,應 就下列事項,對其磨 粉 製 品 之 原 料 或 成 品,每季或每批檢驗 至少一次:

(一)非屬麵粉、澱粉 之農產植物、菇 (蕈)類及藻類磨 粉 製 品 應 就 其 農 產 植 物 、 菇 (蕈)類及藻類原 料 檢 驗 真 菌 毒 素、農藥殘留、

重 金 屬 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管理項目。

(二)非屬麵粉、澱粉 之農產植物、菇 (蕈)類及藻類磨 粉 製 品 應 就 其 成 品 檢 驗 相 關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

一、本點新增。

二、敘明非屬麵粉、澱粉之 農產植物、菇(蕈)類及 藻類磨粉製品之製造、

加工、調配業者應檢驗 之項目及頻率。

二十四、調味品之製造、加工、

調配業者,應就下列事 項,對其調味品之原料 或成品,每季或每批檢 驗至少一次:

(一)非屬醬油、食用 醋 之 其 他 釀 造 調味品:

一、本點新增。

二、敘明調味品之製造、加 工、調配業者應檢驗之 項目及頻率。

(26)

1. 應 就 其 農 產 植 物、菇(蕈)類及 藻 類 原 料 檢 驗 真菌毒素、農藥 殘留、重金屬或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛生管理項目。

2. 應 就 其 成 品 檢 驗 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨 規 格 標 準、相關衛生標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目。

(二)其他調味品:

1. 應 就 其 農 產 植 物、菇(蕈)類及 藻 類 原 料 檢 驗 真菌毒素、農藥 殘留、重金屬或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛生管理項目。

2. 應 就 其 油 脂 類 原 料 檢 驗 相 關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

3. 應 就 其 成 品 檢 驗 食 品 添 加 物 使 用 範 圍 及 限 量 暨 規 格 標 準、相關衛生標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇

(27)

定 之 衛 生 管 理 項目。

二 十 五 、 烘 焙 炊 蒸 食 品 之 製 造、加工、調配業者,

應就下列事項,對其 烘焙炊蒸食品之原料 或成品,每季或每批 檢驗至少一次:

(一)麵包、饅頭:

1. 應 就 其 原 料 檢 驗真菌毒素、農 藥 殘 留 、 重 金 屬、漂白劑或其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

2. 應 就 其 成 品 檢 驗 相 關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目。

( 二 )其 他烘 焙 炊 蒸 食品:

1. 應 就 其 原 料 檢 驗真菌毒素、農 藥殘留、重金屬 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項 目。

2. 應 就 其 成 品 檢 驗 相 關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目。

一、本點新增。

二、敘明烘焙炊蒸食品之製 造、加工、調配業者應 檢驗之項目及頻率。

二 十 六 、 營 養 補 充 食 品 之 製 造、加工、調配業者,

一、本點新增。

二、敘明營養補充食品之製

(28)

應就下列事項,對其 營養補充食品之原料 或成品,每季或每批 檢驗至少一次:

(一)營養補充食品 應 就 其 原 料 檢 驗真菌毒素、農 藥 殘 留 、 重 金 屬、塑化劑(使 用 膠 囊 殼 者 ) 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項 目。

( 二 )營 養 補 充食 品 應 就 其 成 品 檢 驗重金屬、相關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

造、加工、調配業者應 檢驗之項目及頻率。

二十七、 膳食及菜餚之製造、

加工、調配業者,應 就其成品,每季或每 批檢驗相關衛生標準 或其他依衛生安全風 險擇定之衛生管理項 目至少一次。

一、本點新增。

二 、 敘 明 膳 食 及 菜 餚之 製 造、加工、調配業者應 檢驗之項目及頻率。

二十八、非酒精飲料之製造、

加工、調配業者,應 就下列事項,對其非 酒精飲料之原料或成 品,每季或每批檢驗 至少一次:

(一)包裝飲用水、包 裝 礦 泉 水 及 碳 酸 飲 料 應 就 其 成 品 檢 驗 相 關 衛 生 標 準 或 其

一、本點新增。

二 、 敘 明 非 酒 精 飲 料之 製 造、加工、調配業者應 檢驗之項目及頻率。

(29)

他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生管理項目。

(二)其他飲料:

1. 應 就 其 農 產 植 物、菇(蕈)類及 藻 類 原 料 檢 驗 真菌毒素、農藥 殘留、重金屬或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛生管理項目。

2. 應 就 其 成 品 檢 驗 相 關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項目。

二 十 九 、 巧 克 力 及 糖 果 之 製 造 、 加 工 、 調 配 業 者,應就其成品,每 季 或 每 批 相 關 衛 生 標 準 或 其 他 依 衛 生 安 全 風 險 擇 定 之 衛 生 管 理 項 目 至 少 一 次。

一、本點新增。

二、敘明巧克力及糖果之製 造、加工、調配業者應 檢驗之項目及頻率。

三十、食用冰製品之製造、加 工、調配業者,應就其 成品,每季或每批檢驗 相關衛生標準或其他依 衛生安全風險擇定之衛 生管理項目至少一次。

一、本點新增。

二 、 敘 明 食 用 冰 製 品之 製 造、加工、調配業者應 檢驗之項目及頻率。

三十一、餐盒食品之製造、加 工、調配業者,應就 下列事項,對其餐盒 食品產品之原料或成 品,每季或每批檢驗 至少一次:

(一)餐盒食品產品應

一、本點新增。

二、敘明餐盒食品之製造、

加工、調配業者應檢驗 之項目及頻率。

(30)

就其原料檢驗真 菌毒素、農藥殘 留、動物用藥殘 留、重金屬或其 他依衛生安全風 險擇定之衛生管 理項目。

(二)餐盒食品產品應 就其成品檢驗相 關衛生標準或其 他依衛生安全風 險擇定之衛生管 理項目。

三十二、其他食品之製造、加 工、調配業者,應就 其原料、半成品或成 品,每季或每批檢驗 依衛生安全風險擇定 之衛生管理項目至少 一次。

一、本點新增。

二、敘明其他食品之製造、

加工、調配業者應檢驗 之項目及頻率。

三十三、嬰幼兒食品(嬰兒與較 大 嬰 兒 配 方 食 品 除 外)之輸入業者,應就 其產品,每季或每批 檢驗微生物、真菌毒 素、農藥殘留、動物 用藥殘留、重金屬或 其他依衛生安全風險 擇定之衛生管理項目 至少一次。

一、本點新增。

二、敘明嬰幼兒食品之輸入 業者應檢驗之項目及頻 率。

三十四、食品業者自行或送交 產品或其原材料、半成 品或成品至其他檢驗 機關(構)、法人或團 體檢驗,應以中央主管 機 關 訂 定 之 檢 驗 方 法,或國際間通用之檢 驗方法為之。

前 項產 品或 其原

十八、 業者自行或送交其他 檢驗機關(構)、法人 或團體檢驗,應以中央 主管機關訂定之檢驗 方法,或國際間認可之 檢驗方法為之。

一、點次變更。

二、鑒於食品業者所採用之 檢驗方法多元,為利業 者於實務執行面能更彈 性選擇適用其作業方式 之檢驗方法,爰酌修本 條文字。

三、產品或其原材料、半成 品或成品應於我國境內

(31)

材料、半成品或成品應 於我國境內取樣。

取樣,以臻明確。

三十五、食品業者依本公告所 訂定 食品 安全 監測 計畫,應與實際執行 情形相符。如變更計 畫內容,原版本應自 修正 日起 至少 保存 五年。

十九、 食品業者依本公告所 訂定食品安全監測計 畫,應與實際執行情形 相符。如變更計畫內 容,原版本應自修正日 起至少保存五年。

點次變更。

三十六、食品業者依本公告所 辦理 之檢 驗結 果紀 錄至少應保存五年。

二十、 食品業者依本公告所 辦理之檢驗結果紀錄 至少應保存五年。

點次變更。

數據

Updating...

參考文獻

Updating...

相關主題 :