臺南市學校午餐自治條例(草案)總說明
為維護學生身心健全之發展，確保學校提供衛生、安全及營養均衡之午餐 ， 並建構辦理學校午餐之管理制度，特制定本自治條例。全文共計十三條，其要 點說明如下：
一、制定目的。(草案第一條)
二、主管機關及相關權責機關。(草案第二條)
三、學校提供午餐應落實之教育目的。(草案第三條) 四、學校辦理午餐之原則。(草案第四條)
五、學校午餐之提供，應尊重學生及家長參與意願，確保學生用餐權益；無力 負擔午餐費用者，主管機關得依法補助。 (草案第五條)
六、為建立及落實環境保護意識，學校應配合推行每周一日蔬食餐。(草案第 六條)
七、為輔導及監督學校午餐之辦理情形，主管機關應設臺南市學校午餐輔導委 員會。 (草案第七條)
八、學校應依學校衛生法規定置營養師。(草案第八條) 九、廚房衛生之規定。 (草案第九條)
十、為確保飲食衛生，用餐之相關器皿及用具之規定。(草案第十條) 十一、為確保學生權益，主管機關抽查規定。(草案第十一條)
十二、為確保專款專用，學校午餐經費應成立專戶或專帳。(草案第十二條) 十三、施行日期。(草案第十三條)
臺南市學校午餐自治條例（草案）逐條說明
條文 說明
第 一 條 為維護學生身心健全之 發展，確保學校提供衛生、
安全及營養均衡之午餐，並 建構辦理學校午餐之管理制 度，特制定本自治條例。
一、制定目的。
二、為保障學生在校用餐之權益並促 使學校辦理午餐之作業法制化，
本市首創全國之先，將學校午餐 之教育目標、辦理原則及成立委 員會輔導各校辦理午餐等事項，
提昇至自治條例位階。
第 二 條 本自治條例之主管機關 為臺南市政府（以下簡稱本 府），本府各相關機關業務 權責劃分如下：
一、主管機關及相關權責機關。
二、學校午餐不僅只是單純「吃」的 議題，更涵蓋了農業生產、食品 管理、餐飲健康、資源認知、文
一、教育局：辦理飲食 教育及其他學校午 餐業務執行事項。
二、衛生局：辦理學校 午餐衛生稽查及食 材抽驗作業。
三、農業局：輔導農民 在地農產品標示及 推廣在地食材。
化教養、營養教育與行政管理等 事項，故需相關機關依其權責分 工辦理。
第 三 條 學校提供午餐應落實下 列教育目的：
1、 攝取均衡之營養，
維持身心之健康。
2、 深植正確之飲食習 慣。
3、 養成對生命及自然 之尊重精神，並建 立環境保護意識。
4、 加深對於餐食提供 者之敬意。
5、 理解國家及地區之 飲食文化。
一、學校為教育場所，並非以辦理午 餐 為 業 ， 為 彰 顯 學 校 之 教 育 功 能，在提供學生午餐時並應兼負 一定之教育意義，以培養正確之 飲食認知，故參酌日本學校給食 法第二條規定明定飲食教育之落 實及其目標。
二、 學校 午餐 之辦 理應 統合 食品 安 全、低碳飲食資源回收、在地食 材產銷及飲食禮儀等領域，並在 提供學生午餐的同時，將前開理 念落實於飲食教育，培養其對於 飲食的正確觀念，進而實現健全 的飲食生活。
第 四 條 學校提供午餐，應依下 列原則辦理：
1、 力 求 營 養 均 衡 ， 確保飲食衛生。
2、 份 量 充 足 且 熱 量 適當。
3、 食 材 之 搭 配 須 考 量 學 生 年 齡 與 發 育 之 情 形 ， 並 由 營 養 師 督 導 及 執 行之。
4、 符 合 主 管 機 關 公 告 距 學 校 一 定 範 圍 內 之 食 材 比 例。
5、 定 期 公 布 每 日 菜 單 及 衛 生 單 位 抽 驗 食 材 之 檢 驗 結 果。
1、 學校午餐提供之原則。
2、 學校午餐之提供，涉及學生發育 之健全，故以衛生、安全及營養 均衡為原則，並由專業人士督導 執行
。
3、 為使學生安心食用，並獲取家長 對學校辦理午餐之信任感，學校 應定期公布每日菜單及衛生單位 抽驗食材之檢驗結果。
4、 為 減 少 運 輸 食 材 所 造 成 之 碳 排 量，有關學校午餐之製作，依同 心圓理論，以學校為圓心，相當 距離為半徑，畫出一圓形區域，
並 優 先 採 用 該 區 域 內 生 產 之 食 材，如該區域生產之食材不足或 不適合製作午餐，再逐步擴大其 半 徑 範 圍 ， 向 外 擴 延 至 鄰 近 地 區。
第 五 條 學校午餐之提供，應尊 重學生及家長參與意願，確 保學生用餐權益，且費用收 取方式與價格應依主管機關
1、 學校午餐不能強迫學生或家長訂 購，應尊重其個人意願，若有訂 購學校午餐之需求者，學校應予 確保其用餐之權益。
之規定辦理。
為 保 障 學 生 發 育 之 健 全，學生家庭無力負擔午餐 費用者，主管機關得依法補 助。
2、 為使學生均能獲得充足之營養，
確保其午餐之供應無虞，對於無 力負擔午餐費用者，得依中央補 助地方政府學校午餐經費支用要 點等相關規定補助。
第 六 條 為建立及落實環境保護 意識，學校應配合推行每周 一日蔬食餐。
為推動本市低碳城市之目標，學校應 配合推行每周一日蔬食餐，以落實低 碳生活。
第 七 條 為輔導及監督學校午餐 之辦理情形，主管機關應設 臺 南 市 學 校 午 餐 輔 導 委 員 會；其任務如下：
1、 編 訂 學 校 午 餐 工 作手冊。
2、 擬 訂 學 校 午 餐 委 外 辦 理 供 應 作 業 原則。
3、 定 期 輔 導 、 考 核 及 獎 懲 學 校 辦 理 午餐相關業務。
4、 其 他 有 關 學 校 午 餐之重要事項。
參酌日本給食法第一條規定與直轄市 縣市政府及所屬中小學校辦理午餐應 行注意事項第三點規定，主管機關應 設設臺南市學校午餐輔導委員會，以 輔導及監督學校辦理午餐。
第 八 條 高級中等以下學校，班1、 學校營養師之配置。
級數四十班以上者，應依學 校衛生法規定置營養師，負 責實施營養教育及學校午餐 供應之諮詢。
2、 為使學校之午餐得以接受專業人 士之督導，強調應依學校衛生法 第二十三條規定置營養師。
第 九 條 製作學校午餐之廚房應 符合相關法令保持乾淨、衛 生之環境。
一、廚房衛生之規定。
二、所謂相關法令主要係指學校餐廳 廚房員生消費合作社衛生管理辦 法、臺南市公共飲食場所管理辦法 等。
第 十 條 學校午餐之餐具，應採 用 環 保 材 質 ， 並 不 得 有 破 損、髒污或其他影響飲食安 全之情形。
為確保飲食衛生，用餐之相關器皿、
用具與食品接觸面，應保持平滑、無 凹陷 裂縫 等， 且不 得有 影響 健康 之 虞。
第 十一 條 主管機關為確保學生權 益，得不定期抽查學校午餐 辦理情形，並抽驗午餐食材 衛生及安全。
主管機關抽查規定。
第 十二 條 學校午餐經費應成立專 戶 （ 帳 ） ； 其 收 支 帳 務 處 理，依會計法及相關法規規 定辦理。
為確保專款專用，學校午餐經費應成 立專戶，委外團膳學校無成立專戶者 應成立專帳，並依會計法規辦理。
第 十三 條 本自治條例自公布日施 行。
施行日期。
臺南市學校午餐自治條例（草案）
第 一 條 為維護學生身心健全之發展，確保學校提供衛生、安全及營養 均衡之午餐，並建構辦理學校午餐之管理制度，特制定本自治條例。
第 二 條 本自治條例之主管機關為臺南市政府（以下簡稱本府），本府 各相關機關業務權責劃分如下：
1、 教育局：辦理飲食教育及其他學校午餐業務執行事項。
2、 衛生局：辦理學校午餐衛生稽查及食材抽驗作業。
3、 農業局：輔導農民在地農產品標示及推廣在地食材。
第 三 條 學校提供午餐應落實下列教育目的：
1、 攝取均衡之營養，維持身心之健康。
2、 深植正確之飲食習慣。
3、 養成對生命及自然之尊重精神，並建立環境保護意識。
4、 加深對於餐食提供者之敬意。
5、 理解國家及地區之飲食文化。
第 四 條 學校提供午餐，應依下列原則辦理：
1、 力求營養均衡，確保飲食衛生。
2、 份量充足且熱量適當。
3、 食材之搭配須考量學生年齡與發育之情形，並由營養師督 導及執行之。
4、 符合主管機關公告距學校一定範圍內之食材比例。
5、 定期公布每日菜單及衛生單位抽驗食材之檢驗結果。
第 五 條 學校午餐之提供，應尊重學生及家長參與意願，確保學生用餐
為保障學生發育之健全，學生家庭無力負擔午餐費用者，主管 機關得依法補助。
第 六 條 為建立及落實環境保護意識，學校應配合推行每周一日蔬食餐。
第 七 條 為輔導及監督學校午餐之辦理情形，主管機關應設臺南市學校 午餐輔導委員會；其任務如下：
1、 編訂學校午餐工作手冊。
2、 擬訂學校午餐委外辦理供應作業原則。
3、 定期輔導、考核及獎懲學校辦理午餐相關業務。
4、 其他有關學校午餐之重要事項。
第 八 條 高級中等以下學校，班級數四十班以上者，應依學校衛生法 規定置營養師，負責實施營養教育及學校午餐供應之諮詢。
第 九 條 製作學校午餐之廚房應符合相關法令保持乾淨、衛生之環境。
第 十 條 學校午餐之餐具，應採用環保材質，並不得有破損、髒污或 其他影響飲食安全之情形。
第 十一 條 主管機關為確保學生權益，得不定期抽查學校午餐辦理情形，
並抽驗午餐食材衛生及安全。
第 十二 條 學校午餐經費應成立專戶（帳）；其收支帳務處理，依會計法 及相關法規規定辦理。
第 十三 條 本自治條例自公布日施行。
