計畫書 食品檢驗分析競賽 大葉大學生物產業科技學系 2017

2017

大葉大學生物產業科技學系 食品檢驗分析競賽

計畫書

主辦單位：大葉大學生物產業科技學系(生科系) 地 點：大葉大學生物產業科技學系 H633

彰化縣大村鄉學府路 168 號

比賽時間：民國 106 年 12 月 19 日 (星期二)

大葉生物產業科技學系 食品檢驗分析競賽

【計畫緣由】

近年來添加物過量或違法添加、摻假、重金屬含量過高等黑心食品案件頻傳，

衛生福利部食品藥物管理署為減少相關事件發生，除了在食品衛生管理法規中增 加不肖業者的罰則外，現在更要求業者自行管理，以期減少發生食品安全事件，

確保國人身體健康的福祉。而食品檢驗分析是為食品安全的第一步，因此使學生

成為我國食安尖兵，為提升高中職學生的食品檢驗分析能力與技巧，並促進同學

與本系師生交流，特舉辦2017大葉生科「食品檢驗分析」競賽，期能藉由此活動

激發學生實務操作能力，提升就業競爭力。本競賽由大葉大學生物產業科技學系

主辦，透過小組間的團隊合作，一同腦力激盪在時間內完成正確的分析結果。藉

由競賽的激發，讓學生的學習風氣更加提升，未來能成為食品安全的把關者。

一、競賽主題

競賽主題為「食品檢驗分析」，期能藉由此活動激發學生實務操作能力，藉由競賽的激發，

促進同學與本系師生交流，並訓練學生食品檢驗分析專業，成為國家食品安全的把關者。

二、參賽資格

全國農業群、食品群、化工群高職、高中、大學有興趣的學生，每隊成員限5人(含)以下組成團 隊，每校最多2隊。

三、報名方式：

自公告日起至106年 11 月 25 日止，填寫附件一報名表，送繳至生科系辦公室(工學院六樓H633) 或將報名表E-mail至[email protected]。

四、競賽日期與地點

1. 比賽日期：民國106年12月19日(星期五) 9:00~17:00。

2. 比賽地點：工學大樓六樓 H623、H626 3. 報到地點：生技名人堂暨成果展示室 H629

2017大葉生物產業科技學系「食品檢驗分析競賽」流程表

時間 活動內容/演講主題 評分老師

09:00~09:30 報到

09:30~09:40 致詞 張世良院長/李世傑主任

09:40~10:00 比賽辦法說明 李世傑主任

10:00~11:50

進行初賽 (1)標準鹼溶液配製與標定 (2)食品中生菌數之檢測

評審老師 分生系1名老師 生資系1名老師 藥保系1名老師 生科系1名老師

11:50~13:00 午餐時間(決定複選學生名單)

13:00~16:00

進行複賽 (五抽一) (1) 食品中亞硝酸鹽之定量 (2) 食品中亞硫酸鹽之定量 (3) 食品中粗蛋白質之檢驗 (4) 食品中硫巴必妥酸之測定 (5) 酸性色素之分離與鑑別

評審委員 生科系5位

16:00~16:30 決定得獎學生名單

16:30~17:00 頒獎與拍照

賦 歸

五、競賽方式

初賽主辦單位提供實驗流程、實驗結果報告表，題目標準鹼溶液配製與標定、食品中生菌數 之檢測，每組競賽時間50分鐘。評分結果分數最高前十組取得複賽資格。

六、評審教師

由大葉大學生物資學院全體教師組成。

七、複賽

請入選組別由以下五題中抽一題進行複賽(主辦單位提供實驗流程)

(1) 食品中亞硝酸鹽之定量 (2) 食品中亞硫酸鹽之定量 (3) 食品中粗蛋白質之檢驗 (4) 食品中硫巴必妥酸之測定

(5) 酸性色素之分離與鑑別

每組競賽時間100分鐘。評分結果分數成績依序排名。

八、評分標準

(1) 進入複賽評比標準：完成複賽，主辦單位提供實驗流程、實驗結果報告表

(2) 評分標準：評分內容包括操作，結果報告及職業道德三大項目。操作 60%，結果報告 30%，

職業道德 10%，應檢人應特別注意操作技巧、工作態度、公式的計算、衛生安全和整潔等。

九、注意事項

1. 組隊報名，每組不得超過5人，各參賽團隊應於106 年 11 月 25 日前繳交參賽報名表(如附 件一)。

2. 對參賽各組如對比賽成績有疑慮及異議者，請以書面提出，方得受理。

3. 參賽者應尊重評審委員會決定，對評審結果不得異議。

4. 凡報名參加比賽者，視為已充分瞭解上述「注意事項」中各條款所載主辦單位所擁有之權力 及義務，且願意完全遵守本辦法所述各項規定。

5. 其他未盡事宜，主辦單位得隨時公布於官方網站 bt.dyu.edu.tw 6. 自備工具如下

編號 名稱 規格 單位 數量 備註

1 實驗衣 套 1

2 護目鏡 支 1

3 筆 原子筆及鉛筆 支 各1

4 尺 30cm 支 1

5 工程用計算機 台 1

十、獎勵

◇金獎 1 名，發給獎狀乙紙及獎金 3000元

◇銀獎 1 名，發給獎狀乙紙及獎金 2000元

◇銅獎 1 名，發給獎狀乙紙及獎金 1000元

◇佳作 2 名，各發給獎狀乙紙及獎金 500元

◇參加獎 凡參加比賽者發給獎狀乙紙

十一、聯絡資訊

聯絡人：大葉大學 生物產業科技學系 林小姐

電話: 04-8511888 ext 2286 E-mail: [email protected]

大葉大學生科系網頁: http://bt.dyu.edu.tw 大葉大學生資學院網頁：http://sbb.dyu.edu.tw/

2017 大葉生物產業科技學系

「食品檢驗分析競賽」報 名 表

 每組不得超過 5 人

學校名稱

帶隊老師

隊名

參賽學校成員資料

參賽

成員 姓名 年級 聯絡電話 E-mail 隊長

成員

成員

成員

成員

附件一