新 的 一 期 龍 騰《 生 涯 規 劃 焦 點 報 》，除 了 簡 介 近 期 上 映 的 電 影 －《 飛 躍 奇 蹟 》 之 外 ，本 次 專 文 報 導 餐 飲 國 手 陳 文 意 ，藉 由 不 斷 地 自 我 鍛 鍊 ，終 於 取 得 優 勝 的 歷 程；
「 自 己 的 故 事 自 己 說 」 則 藉 由 學 長 姐 的 餐 飲 與 設 計 的 經 驗 ， 提 供 您 不 一 樣 的 視 野 。
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電 影 ： 《 飛 躍 奇 蹟 》 ， 是 以 英 國 奧 運 史 上 第 一 位 素 人 跳 臺 滑 雪 選 手 ─ 艾 迪 • 愛 德 華 「Eddie
"The Eagle" Edwards」， 如 何 完 成 夢 想 的 過 程。
艾 迪 從 小 就 夢 想 成 為 奧 運 選 手 ， 即 使 各 種 條 件 不 允
許 下 ， 仍 然 努 力 地 追 尋 這 個 目 標 ， 最 後 找 到 了 實 踐 的 道 路 ─ 冬 季 奧 運 的 跳 臺 滑 雪 項 目 。
跳 臺 滑 雪 是 一 項 危 險 的 運 動 ， 得 分 高 低 依 照 起 跳 、 降 路 的 穩 定 度 、 平 衡 度 給 予 評 分 ， 大 部 分 的 選 手 須 從 小 培 養 ， 然 而 艾 迪 則 是 二 十 歲 時 才 開 始 練 習 這 項 運 動 。 片 中 艾 迪 在 教 練 Bronson Peary 的訓練下，經歷許多挫折，最後站上 1988 年冬季奧 運 跳 臺 。 艾 迪 雖 然 沒 獲 得 任 何 獎 項 ， 其 追 尋 夢 想 的 執 著 ， 卻 為 所 有 人 留 下 深 刻 的 印 象 ， 人 們 給 了 他 飛 鷹 的 稱 號 。 冬 季 奧 運 主 席 甚 至 在 閉 幕 時 ， 為 艾 迪 下 了 最 完 美 的 註 解 ： 「 在 比 賽 中 ， 有 些 選 手 得 到 金 牌 、 有 些 打 破 紀 錄 ， 而 你 們 當 中 的 一 位 則 如 老 鷹 般 高 飛 。 」
搭 配 單 元 ： 第 九 章 生涯行動與時間管理
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生涯規劃 生 涯 規 劃 焦點報
http://www.lungteng.com.tw N32118 C 版
發行人：李枝昌
出刊日：民國105 年 5 月
發行所：龍騰文化事業股份有限公司 地 址：248 新北市五股區五工六路 30 號 電 話：(02)2298-2933 ︱傳 真：(02)2298-9766
第 2 期
龍 騰 教 學 資 源
1
對於自我鍛鍊的嚮往，讓服務成為專業
聰敏的學習力讓她接下臨時的挑戰
高 中 時 ， 文 意 原 本 想 念 商 科 ， 卻 誤 打 誤 撞 地 進 入 明 道 中 學 綜 合 高 中 餐 飲 實 驗 班 。 全 國 技 藝 競 賽 原 本 以 三 年 級 參 賽 為 主 ， 高 一 就 開 始 長 期 的 培 訓 ； 但 不 同 於 其 他 明 道 的 選 手 ， 由 於 學 校 競 賽 缺 額 ， 文 意 高 二 下 才 開 始 接 觸 餐 飲 服 務 的 實 務 競 賽 項 目 ， 臨 時 轉 練 技 能 競 賽 的 項 目 ， 在 非 常 短 的 時 間 內 練 好 技 術 ， 竟 一 路 過 關 斬 將 從 區 預 賽 優 勝 到 拿 下 全 國 賽 銅 牌 。
寒 假 才 開 始 練 習 選 手 項 目 的 文 意 ， 學 習 速 度 非 常 快 ， 五 月 的 時 候 結 束 區 域 賽 ， 緊 接 著 在 八 月 時 參 加 全 國 賽 ， 就 結 束 了 她 高 中 僅 一 學 期 的 比 賽 生 涯 。 當 時 ， 因 為 必 須 在 很 短 的 時 間 熟 悉 比 賽 項 目 ， 文 意 時 常 處 在 非 常 高 壓 的 環 境 中 ， 帶 領 她 練 習 的 學 姊 非 常 嚴 格 ， 訓 練 時 間 也 很 長 ， 每 天 從 下 午 五 點 放 學 練 到 晚 上 十 點 ， 賽 前 一 個 月 則 從 早 上 七 點 到 學 校 開 始 ， 一 直 練 到 晚 上 十 點 。 沒 有 休 息 、 沒 有 假 日 ， 她 天 天 練 習 ， 非 常 艱 辛 。除 了 得 在 很 短 的 時 間 內 ，學 會 並 做 好 許 多 項 目 外 ，餐 飲 服 務 職 類 的 練 習 ， 必 須 不 斷 穿 著 高 跟 鞋 站 立 或 走 動 ， 除 了 吃 飯 時 間 可 以 休 息 ， 大 部 分 時 間 都 令 她 精 疲 力 盡 。
● 陳 文 意
明 道 中 學 綜 合 高 中 餐 飲 實 驗 班 畢 業 。 國 立 高 雄 餐 旅 大 學 餐 飲 管 理 系 ， 目 前 準 備 入 學 國 立 臺 灣 科 技 大 學 不 分 系 菁 英 班 。 第 43 屆國際技能競賽餐飲服務職類 優 勝 。
2
毅然休學，晉級國手路
高 中 畢 業 後 ， 就 讀 高 雄 餐 旅 大 學 的 文 意 ， 因 為 習 慣 了 過 去 充 實 的 生 活 ， 而 覺 得 大 學 落 差 很 大 。 當 時 ， 剛 好 遇 到 兩 年 一 次 的 餐 飲 服 務 國 手 選 拔 ， 於 是 她 在 高 中 老 師 鼓 勵 下 ， 再 次 投 入 選 手 生 活 。 經 過 一 個 月 的 考 慮 以 及 準 備 後 ， 她 休 學 一 年 ， 回 到 明 道 和 學 妹 一 起 練 習 ， 準 備 國 手 賽 ， 希 望 繼 續 專 精 技 術 ， 藉 著 國 手 培 訓 ， 跟 著 專 職 訓 練 的 老 師 學 習 更 多 餐 服 專 業 ， 持 續 為 自 己 充 實 想 法 和 視 野 。
國 際 技 能 競 賽 餐 飲 服 務 項 目 的 訓 練 比 起 全 國 賽 更 為 困 難─ 因 為 代 表 國 家 ， 壓 力 不 同 於 過 去 ； 面 對 的 對 手 ， 也 多 是 擁 有 文 化 背 景 優 勢 的 歐 美 選 手 ， 因 此 需 要 更 熟 練 的 技 術 來 競 逐 。 國 際 賽 的 主 要 競 賽 內 容 ， 是 進 行 一 間 高 級 餐 廳 的 外 場 服 務 ， 從 客 人 進 門 到 離 開 ， 所 有 可 能 會 遇 到 的 需 求 都 會 列 為 考 題 ， 包 含 桌 邊 烹 飪 、 三 種 酒 類 辨 識 、 口 布 摺 疊 、 服 務 流 程 、 酒 類 服 勤 等 。 考 題 以 法 式 西 餐 作 法 為 主 ， 利 用 四 種 不 同 的 模 組 進 行 測 試 ， 原 則 上 多 年 來 變 化 不 大 ， 採 用 國 際 標 準 作 為 依 據 。
打開新視野，為自己重新定位
在 巴 西 拿 到 優 勝 歸 國 後 的 文 意 ， 想 法 轉 變 不 少 ， 她 回 憶 起 高 三 時 ， 曾 經 參 加 過 侍 酒 師 的 青 少 年 比 賽 ， 並 在 獲 得 冠 軍 後 繼 續 到 新 加 坡 比 賽 ， 認 識 很 多 專 業 侍 酒 師 、 接 受 更 專 業 的 訓 練 。 她 因 此 感 受 到 ， 過 去 餐 飲 服 務 的 訓 練 多 停 留 在 服 務 端 ， 實 際 對 於 咖 啡 、 酒 的 研 究 卻 並 不 夠 深 入 。 這 讓 原 本 就 讀 高 餐 的 文 意 ， 決 定 轉 換 跑 道 ， 保 送 臺 科 大 不 分 系 菁 英 班 。 一 方 面 ， 她 希 望 讓 自 己 更 接 近 餐 飲 資 源 更 豐 富 的 臺 北 ， 另 一 方 面 ， 也 在 大 學 的 學 習 上 暫 時 調 整 方 向 ， 學 習 不 同 的 專 業 來 提 升 自 己 。 至 於 餐 飲 專 業 的 精 進 ， 則 透 過 其 他 更 專 業 的 業 界 資 源 與 管 道 來 充 實 ， 替 自 己 在 前 往 未 來 的 路 徑 上 累 積 更 多 實 力 ， 面 對 更 多 元 的 挑 戰 。
（ 本 文 出 自 《 職 人 》SHOKUZiNE 編輯團隊 趙浩宏）
3
自己的故事自己說
● 林 秋 桂
高 雄 市 私 立 高 苑 工 商 職 業 學 校 餐 飲 管 理 科
會 讀 高 苑 餐 飲 管 理 科 的 主 因 ， 是 學 校 離 家 近 、 環 境 也 很 好 ； 在 餐 飲 管 理 科 ， 也 能 讓 我 踏 實 地 學 習 一 技 之 長 。 我 喜 歡 每 天 到 學 校 的 日 子 ， 除 了 吸 收 豐 富 的 知 識 ， 與 同 學 間 相 處 也 很 愉 快 。 在 餐 飲 管 理 科 ， 我 選 擇 了 烘 焙 組 ， 進 一 步 瞭 解 麵 包 與 蛋 糕 的 製 作 流 程 。 這 個 學 習 的 過 程 好 玩 又 有 趣 ， 不 但 可 以 在 家 動 手 做 ， 也 能 將 成 品 與 家 人 分 享 。
● 林 廣 （ 文 化 と 創 造 的 產 業 の 職 人 ）
臺 北 市 立 士 林 高 級 商 業 職 業 學 校 資料處理科 國 立 高 雄 應 用 科 技 大 學 文 化 創 意 產 業 系
我 的 國 中 有 能 力 分 班 ， 當 時 我 是 後 段 班 的 ， 也 就 是 放 牛 班 ， 但 後 來 在 國 三 時 比 較 拼 ， 讓 自 己 能 上 國 立 的 職 校 ， 所 以 試 著 說 服 自 己 依 循 自 己 的 個 性 去 念 北 士 商 資 處 科 ， 開 始 學 會 計 、 經 濟 ， 讓 自 己 早 點 培 養 一 技 之 長 。 雖 然 在 專 業 科 目 上 自 己 成 績 還 不 錯 ， 但 從 國 中 到 高 中 依 然 不 變 的 是 自 己 的 數 學 始 終 很 爛 ， 每 個 暑 假 都 在 重 修 沒 有 例 外 。 所 以 在 高 三 要 升 大 學 時 我 就 重 新 思 考 ， 我 是 不 是 可 以 嘗 試 不 同 的 方 向 ， 但 看 完 所 有 的 商 業 類 科 系 都 沒 有 自 己 適 合 的 ， 於 是 我 就 決 定 往 設 計 群 看 看 ， 就 發 現 了 文 化 創 意 系 ， 當 時 就 想 說 自 己 ㄧ 直 都 很 喜 歡 畫 畫 ， 而 且 對 於 設 計 很 有 興 趣 ， 北 士 商 資 處 的 三 年 也 學 了 ㄧ 些 繪 圖 ， 所 以 決 定 讓 自 己 嘗 試 看 看 文 化 創 意 系 ， 所 以 就 進 入 高 雄 應 用 科 技 大 學 文 化 創 意 產 業 系 。
轉 換 跑 道 進 入 高 應 大 以 後 ， 擁 有 很 自 由 和 多 元 的 資 源 和 同 學 ， 自 己 也 開 始 學 習 攝 影 ， 嘗 試 對 於 美 感 的 詮 釋， 自 己 也 花 時 間 重 新 摸 索 一 些 設 計 相 關 的 事 物 ， 讓 自 己 對 於 很 多 想 法 能 有 不 一 樣 的 表 達 方 式 ， 覺 得 很 有 成 就 感 ， 也 找 到 了 自 己 的 歸 屬 。
我 覺 得 如 果 在 傳 統 考 科 裡 面 可 以 得 心 應 手 的 話 ， 也 許 你 可 以 繼 續 嘗 試 體 制 內 的 制 度 努 力 考 試 ， 但 如 果 你 擁 有 自 己 興 趣 的 話 ， 就 是 朝 著 自 己 喜 歡 的 方 向 前 進 ， 不 一 定 要 讓 自 己 困 在 國 英 數 的 考 科 中 ， 又 不 知 道 自 己 要 幹 嘛 。
（ 本 文 出 自 《 職 人 》SHOKUZiNE 編輯團隊）
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