飲食與癌症預防-3

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1022學期課程基本資料/Course Information 系所

系所 / 年級年級通識課程 1年級課號課號 / 班別班別 GOG00193 / A 學分數

學分數 2學分選選 / 必修必修通識

科目中文名稱

科目中文名稱飲食與癌症預防-3 科目英文名稱科目英文名稱 New Century Diet and Cancer 主要授課老師

主要授課老師張竣維開課期間開課期間一學年之上學期

人數上限

人數上限 73 人已選人數已選人數 61人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間第1週 / 第18週 / I427 / 星期2第07節第1週 / 第18週 / I427 / 星期2第08節請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.

教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所一、教學目標所要達成之能力培要達成之能力培養項目養項目: [依據課程委員會依據課程委員會審議通過之課程審議通過之課程與基本素養與基本素養/核心核心能力關聯表填寫能力關聯表填寫]

基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關中度相關

健康 Health [具有促進身體、心理以及靈性健康的良好習慣] .

關懷 Care [具有實踐關懷自己(尊重生命、感恩惜福)、關懷他人 (孝親尊長、同理尊重、團隊

合作)、關懷社會(扶助弱勢、服務社區)、以及關懷世界(愛護地球、多元文化) 的行動力] . 創新 Innovation [具有創造特色的原創力與求新、求變及應變的能力] . . 卓越 Excellence [具有追求自我突破，並能終身學習，以不斷因應社會與時代需求的企圖心] . 中文能力 Chinese Competencies[具有中文閱讀賞析、文字運用表達及文書處理能力] . . 英文能力 English Competencies[具有英文閱讀、寫作及聽講之溝通能力] . . 資訊能力 Information Competencies[具有常用的電腦軟體操作及利用網際網路中豐富資源的

能力]

. .

二、教學目標二、教學目標 (Objective)

1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：

導正及改變飲食習慣﹐可以影響我們的健康﹐改變我們的一生﹐調節社會元氣﹐促進健康及和樂的世界﹐也有利於地球上的其他生物。本主題關注人體健康﹐探討疾病,特別是癌病的可能發生原因﹐瞭解慢性疾病的發生和飲食之間的關係。希望學習者經由學習本課程﹐開始注意飲食,注意健康.學習如何投資健康﹐如何管理及經營健康。健康的定義可分為心理的層面及身體的層面。心理健康的程度可以影響身體健康。健全的身心靈才是健康的表現。生理機能的運作會調控身體對環境的精神及物質壓力﹐精神及外界物質壓力也會調控身體的機能。機能失調則可能引起身體的疾病﹐

包括癌症。一般學生對自身的身體健康並不注意。本課程幫助學生藉由認識自身的健康是處於“健康”,“亞健康”

或是“不健康”的狀態﹐提醒學生趁早調整生活形態﹐以免提早進入“不健康”的時期.

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：

學生經由學習本課程,更可認知癌症發生的原因;認識“致癌食品”及“防癌食物”的區別。學習去喜愛“健康食物”及“防癌食物”﹐瞭解其取得方法﹐及攝食方式。本課程也經由導正學生飲食習性來改變生活習慣。使其開始重視及營造“健康生活”。建立以“健康投資”的方式,包括 “健康飲食” 及“健康生活”來獲得“健康”。“健康生活”包括正常作息﹐正常心態﹐正常飲食習慣的調適。在日常生活中藉由簡單﹐正常的生活方式﹐達到”健康生活“的目的。

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：

飲食與癌症預防” 為本校通適課程之一﹐學生學習本課程﹐可複習﹐回饋﹐推廣本課程給週邊同學﹐甚至親戚朋友, 一同受益.本課程可幫助同學自我學習。預期同學經由修習此課程﹐可以改善其日常作息及生活習慣﹐經由健康作息飲食防癌的生活方式﹐使身﹐心,靈均得到調適﹐期許同學可以享受一個“健康﹐快樂﹐和諧,幸福”的未來。

三、符合教學目三、符合教學目標之課程內容設標之課程內容設計

計

1.課堂學習﹐認識基本知識 2.資料收集及市場調查﹐認識日常生活中可能接觸的致癌食品﹐加強食品安全概念 3. 實作及報告﹐將知識運用於生活中,引發學生對本課程之興趣.預期同學經由修習此課程，可以改善其日常作息及生活習慣，

經由健康生活，防癌的生活方式，身，心靈均得到調適，期許同學可以得到一個“健康，幸福”的未來。本課程設計多媒體數位教材，課程並要求學生設計防癌食譜，與同學以口頭及書面報告方式分享。本課程可以成為推廣教育類的相關“養生，保健”課程的參考，也可成為設計“養生防癌餐飲設計”課程的依據。

四、先修科目四、先修科目 (Pre Course)

無

第二部分/Part II 一、多元教學方

一、多元教學方法

法 (Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準案例或故事討論講述

服務學習學生課後書面報告小組討論參訪

學生上台報告腦力激盪學生實作角色演練

習題練習影片欣賞與討論採訪 e化教學

審議式民主觀察與資料收集一分鐘回饋其他

二、參考書目二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之參考書目參考書目]

1.防癌手冊; 圓因法師編輯 2. 最新防癌手冊 ; 作者：藤村秀

出版社：小倉出版社;ISBN：9789861674322

3. 救命飲食 The China Study;作者：T．柯林．坎貝爾，湯馬斯．M．坎貝爾二世;譯者：呂奕欣、倪婉君出版社：柿子文化;ISBN：9789868131996

4. www.youtube.com/watch?v=tCbAnaUKCy4

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5. www.youtube.com/watch?v=zVeR90YxR5o 6. www.youtube.com/watch?v=95SUxF561OQ 三、教學進度

三、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之教學進度教學進度]

2014/2/18 課程介紹及序言;學員分組張竣維

2014/2/25 第一章水的重要性張竣維

2014/3/4 第二章何為”健康“﹖ 張竣維

2014/3/11 第三章投資健康新觀念張竣維

2014/3/18 影片學習---麥胖報告 (隔週繳交心得及反思報告) 張竣維

2014/3/25 第四章健康飲食與健康生活張竣維

2014/4/1 第五章健康身心靈與健康(面對老化現象) 張竣維

2014/4/8 影片學習---探討癌症發生的秘密 (隔週繳交心得及反思報告) 張竣維 2014/4/15 期中測驗/期中書面報告(市售食品成份調查報告) 張竣維

2014/4/22 第六章癌症的種類, 台灣十大癌症張竣維

2014/4/29 第七章癌症發生的原因﹕物理，化學，生物，心理因子，生活習慣張竣維

2014/5/6 第八章致癌機理與防癌機理探討張竣維

2014/5/13 影片學習---新世紀飲食 (隔週繳交心得及反思報告) 張竣維

2014/5/20 第九章食物中的防癌因子﹕植物化合物張竣維

2014/5/27 第十章蔬食與防癌(蔬果密碼); 自我影片學習---飲食公司 (Food Inc.)(隔週繳交心得及反思報告)

張竣維

2014/6/3 期末實作分組口頭報告(I) 張竣維

2014/6/10 期末實作分組口頭報告(II) 張竣維

2014/6/17 期末實作分組口頭報告(III) 張竣維

四、多元評量方四、多元評量方法

法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法之評分加總之評分加總為為100分分]

評量方式分數評量方式分數

實作測驗 0 期中筆試 0

隨堂筆試測驗 0 期末筆試 0

小組作業 0 期中報告 30

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 30

個人上台報告 0 實作作品與反思 10

小組上台報告 10 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 10 課堂參與與表現 0

心得與反思報告 10 其他 0

五、講義位五、講義位址址(http://)

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