102 年攤販經營概況調查報告
資料時期： 101 年 9 月 1 日至 102 年 8 月 31 日 調查時期： 102 年 9 月 1 日至 15 日
行政院主計總處
中華民國 103 年 4 月編印
編輯說明
一、本調查對象包括臺灣地區(含直轄市及臺灣省各縣市)內無固定營業地點之流動性攤販及 半固定性攤販，以及營業地點無門牌號碼且未具有與一般房屋相同基本功能及外觀之固 定攤販。
二、 本調查資料採用電腦處理，因四捨五入關係，故總計數與各細項和之尾數，容或未能相符。
三、本報告所用各種符號之代表意義如下：
０ ：表示數值不及半單位
－ ：表示無數值
目 次
編輯說明
壹、辦理概況……… ( 2 )
貳、歷次調查統計結果摘要……… ( 4 )
參、調查結果分析 ()_ ( (壹)摘要分析... ( 6 )
(貳)綜合分析……… 析………\… ( 9 ) ( 9) 一、攤販基本概況……… 數……… ( 9 ) 二、攤販經營投入……… (13) (9) 三、攤販經營產出與效率……… (16)
四、攤販經營特徵及意願……… (24)
五、綜合分析摘要表……… (33)
肆、統計表 參、調查結果分析 ()_ ( 表１ 攤販經營概況－按縣市別分……… 分……… 2 表２ 攤販經營概況－按主要營業項目分……… 3
表３ 攤販經營攤位數－按主要營業項目及地區別分……… 4
表４ 攤販經營攤位數－按全年營業收入及縣市別分……… 6
表５ 攤販經營攤位數－按全年營業收入及主要營業項目分……… 7
表６ 攤販經營攤位數－按從業員工人數規模及縣市別分……… 8
表７ 攤販經營攤位數－按從業員工人數規模及主要營業項目分……… 9
表８ 攤販經營攤位數－按主要營業地點、地區別及主要營業類別分……… 10
表９ 攤販經營攤位數－按營業位置及縣市別分……… 12
表１０ 攤販經營攤位數－按營業位置及主要營業項目分……… 13
表１１ 攤販經營攤位數－按攤架種類及縣市別分……… 14
表１２ 攤販經營攤位數－按攤架種類及主要營業項目分……… 15
表１３ 攤販經營攤位數－按是否為攤販集中場（區）及縣市別分……… 16
表１４ 攤販經營攤位數－按是否為攤販集中場（區）及主要營業項目分……… 17
表１５ 攤販經營攤位數－按從業年數及縣市別分……… 18
表１６ 攤販經營攤位數－按從業年數及主要營業項目分……… 19
表１８ 攤販經營攤位數－按業主家庭人口組成及主要營業項目分……… 21
表１９ 攤販經營攤位數－按營業場所所有權屬及縣市別分……… 22
表２０ 攤販經營攤位數－按營業場所所有權屬及主要營業項目分……… 23
表２１ 攤販經營攤位數－按營業進貨主要來源及主要營業項目分……… 24
表２２ 攤販加盟情形－按地區別及主要營業類別分……… 25
表２３ 攤販家庭平均每戶人口數、就業人口數與扶養人口數－按縣市別分…… 26
表２４ 攤販家庭平均每戶人口數、就業人口數與扶養人口數－按主要營業項目 分……… 28
表２５ 攤販從業員工人數與受僱員工薪資－按縣市別分……… 30
表２６ 攤販從業員工人數與受僱員工薪資－按主要營業項目分……… 31
表２７ 攤販從業員工人數－按主要營業項目及地區別分……… 32
表２８ 攤販從業員工人數－按全年營業收入及縣市別分……… 34
表２９ 攤販從業員工人數－按全年營業收入及主要營業項目分……… 35
表３０ 攤位業主年齡結構－按縣市別分……… 36
表３１ 攤位業主年齡結構－按主要營業項目分……… 38
表３２ 攤位業主教育程度－按縣市別分……… 40
表３３ 攤位業主教育程度－按主要營業項目分……… 42
表３４ 攤位業主兼職情形－按縣市別分……… 44
表３５ 攤位業主兼職情形－按主要營業項目分……… 46
表３６ 攤位業主經營攤販前就業情形－按前職行業及縣市別分……… 48
表３７ 攤位業主經營攤販前就業情形－按前職行業及主要營業項目分………… 49
表３８ 攤位業主經營攤販前就業情形－按前職行業身分及縣市別分……… 50
表３９ 攤位業主經營攤販前就業情形－按前職行業身分及主要營業項目分…… 51
表４０ 攤販平均每月營業日數－按主要營業項目及地區別分……… 52
表４１ 攤販平均每日營業時間－按主要營業項目及地區別分……… 54
表４２ 攤販平均每日營業前準備時間－按主要營業項目及地區別分……… 56
表４３ 攤販平均每日收攤後整理時間－按主要營業項目及地區別分……… 58
表４４ 攤販經營全年營業收入－按主要營業項目及地區別分……… 60
表４５ 攤販經營全年各項支出情形－按地區別及主要營業類別分……… 62
表４７ 攤販經營繳納各項費用情形－按主要營業項目分……… 65
表４８ 攤販經營全年生產總額－按主要營業項目及地區別分……… 66
表４９ 攤販經營主要原因－按縣市別分……… 68
表５０ 攤販經營主要原因－按主要營業項目分……… 70
表５１ 攤販未來一年經營意向－按縣市別分……… 72
表５２ 攤販未來一年經營意向－按主要營業項目分……… 73 伍、附錄
參、調查結果分析
()_
(
(壹)調查實施計畫………
分………
76 (貳)調查對象與調查方法………
法………
79 (參)樣本村里分布情形………
數………
84 (肆)調查表式
二、攤販經營投入………
壹、辦理概況
壹、辦理概況
一、調查緣起：為掌握攤販攤位數、分布、經營概況及意願等資訊，爰依 行政院核定之「100 年工商及服務業普查方案」規定辦理本調查，俾補充工商及服務業普查資料，以及供為 國民所得編算、施政決策制訂及經社問題研究之參據。
二、調查對象：凡於臺灣地區(含直轄市及臺灣省各縣市)內無固定營業地點之流動性攤販與 半固定性攤販，以及營業地點無門牌號碼且未具有與一般房屋相同基本功能及外觀之固 定攤販，均列為本調查之對象。
三、樣本抽選：以縣市為副母體，採「分層二段抽樣法」，先將村里依是否有攤販集中場區 分為二類，有攤販集中場區者，以集中場區攤販家數分層，採「比例配置法」決定樣本 村里數；無攤販集中場區者，則按工商及服務業普查各村里之零售及餐飲業家數，依 D-H 最適分層法釐定層界，採「紐曼配置法」(Neyman Allocation)決定樣本村里數。各段樣本 單位及抽選方式如次：
(一)第一段樣本單位為村里，係於各層中採「隨機抽樣法」抽出 849 個村里，全面清點調 查對象，並進行一般概況調查。
(二)第二段樣本單位為攤位，係按第一段樣本村里之攤販攤位數規模，決定填報營運概況 調查表之攤販攤位數，並按比例配置於各營業類別，隨機抽選攤販進行營運概況調查。
四、辦理經過：
(一)本調查實施期間為 102 年 9 月 1 日至 15 日，各縣市調查人員分早、午、晚 3 次進行 調查，以民國 102 年 8 月 31 日為調查標準日，民國 101 年 9 月 1 日至 102 年 8 月 31 日為調查標準期，凡屬靜態資料以調查標準日情況為準；動態資料則以調查標準期情 況為準。
(二)所收回之調查表包括一般概況調查表 4 萬 2,000 份及營運概況調查表 8,400 份，均經 人工審核及電腦資料處理作業，再按各層母體與樣本村里數之比率推估攤販攤位數，
並參考相關公務資料檢核後，編製統計結果。
貳、歷次調查統計結果摘要
貳、歷次調查統計結果摘要
歷次攤販經營概況調查結果摘要表(一)
77 年 12 月 82 年 10 月 87 年 8 月 92 年 8 月 97 年 8 月 102 年 8 月 1.月底攤販攤位數(攤位) 234 335 256 133 263 290 291 064 309 154 318 796 2.月底從業員工人數(人) 311 190 378 698 390 487 443 797 472 708 491 883 3.全年營業收入(百萬元) 196 201 302 157 392 621 433 233 508 138 551 004 4.全年生產總額(百萬元) 63 179 110 392 155 978 184 999 219 009 244 439 5.全年利潤(百萬元) 50 321 84 131 121 126 123 584 158 280 175 986
6.平均每攤位從業員工人數(人) 1.3 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5
7.平均每攤位全年營業收入(千元) 837 1 180 1 491 1 488 1 644 1 728
8.平均每攤位全年利潤(千元) 215 328 460 425 512 552
9.平均每從業員工利潤(千元) 162 222 310 278 335 358
10.平均受僱員工每人月薪(元) 7 371 14 549 19 745 20 091 19 475 19 965 11.利潤率(％) 25.65 27.84 30.85 28.53 31.15 31.94 註：1.攤販利潤包括攤位業主及無酬家屬工作者之勞動報酬。
2.全年資料係指調查標準期內資料。
3.全年生產總額係以全年營業收入扣除全年進貨成本(包含小吃類、飲料類等之原材物料購入成本)。
歷次攤販經營概況調查結果摘要表(二)
與 上 次 調 查 比 較 ( 增 減 率 或 增 減 百 分 點 ) 77 年 12 月 82 年 10 月 87 年 8 月 92 年 8 月 97 年 8 月 102 年 8 月
1.月底攤販攤位數(%) - 9.30 2.79 10.55 6.22 3.12
2.月底從業員工人數(%) - 21.69 3.11 13.65 6.51 4.06
3.全年營業收入(%) - 54.00 29.94 10.34 17.29 8.44
4.全年生產總額(%) - 74.73 41.29 18.61 18.38 11.61
5.全年利潤(%) - 67.19 43.97 2.03 28.07 11.19
6.平均每攤位從業員工人數(%) - 15.38 0.00 0.00 0.00 0.00 7.平均每攤位全年營業收入(%) - 40.98 26.36 -0.20 10.48 5.11 8.平均每攤位全年利潤(%) - 52.56 40.24 -7.61 20.47 7.81 9.平均每從業員工利潤(%) - 37.04 39.64 -10.32 20.44 6.87 10.平均受僱員工每人月薪(%) - 97.38 35.71 1.75 -3.07 2.52
11.利潤率(百分點) - 2.19 3.01 -2.32 2.62 0.79
參、調查結果分析
參、調查結果分析
(壹)摘要分析
攤販之經營長期以來受國內經濟發展、失業情況以及民眾消費型態轉變等多重因素影 響，回顧 97 年至 102 年間，受金融海嘯及歐債危機影響，國內景氣復甦遲緩，國內攤販成長 雖受失業率仍高帶動，惟在實體零售店舖日趨普及，以及近年來大型量販店、網路及電視購 物等多元零售通路崛起影響下，攤販經營壓力漸升，致整體攤販營運成長放緩。綜觀 102 年 攤販攤位數 31 萬 8,796 攤位、從業員工人數 49 萬 1,883 人、全年營業收入 5,510 億元、生產 總額 2,444 億元，雖分別較 97 年成長 3.12%、4.06%、8.44%、11.61%，惟增幅趨緩；至平均 每攤位全年營業收入、利潤率、平均每攤位每月利潤及每人每月利潤，則分別較 97 年增加 5.11%、0.79 個百分點、7.39%及 7.09%，營運效能有所提升。相關分析謹摘述如次：
一、攤販基本概況
▲102 年 8 月底攤販攤位數計 31 萬 8,796 攤位，5 年間增加 3.12%。
102 年 8 月底攤販攤位數計 31 萬 8,796 攤位，受實體零售店鋪普及與多元零售通路崛 起影響，5 年間增加 3.12%，且占工商及服務業場所單位數比率 25.66%，5 年間續降 1.10 個百分點，惟其相對於人口及土地面積密集程度則呈續增趨勢，分別為平均每百人 1.37 攤 位，平均每平方公里 8.85 攤位。
▲北部地區攤販攤位數 12 萬 5,462 攤位居冠，南部地區 5 年間成長 5.23%最快。
各地區攤販攤位數以北部地區 12 萬 5,462 攤位居冠，惟占工商及服務業比率 21.78%
最低；南部地區 5 年間成長 5.23%最快；中部地區 8 萬 2,185 攤位；東部地區攤位數 5 年間 雖呈負成長，惟其占工商及服務業比率 35.05%居冠。
▲小吃類、食品類及飲料類攤販攤位數占 53.25%最多，且 5 年間成長 5.38％最快。
102 年 8 月底攤販經營仍以小吃類、食品類及飲料類 16 萬 9,752 攤位或占 53.25%最多，
且 5 年間成長 5.38％最快；服務類 7,670 攤位或占 2.41%最少，且與其他商品販賣類 5 年間 均呈負成長。
▲攤販營業地點主要集中於「市場(旁) 」、「住宅區附近」及「夜市(旁) 」。
攤販營業地點以「市場(旁) 」占 39.96%、 「住宅區附近」占 17.19%及「夜市(旁) 」占
14.80%居前 3 名，惟東部地區因以觀光為主， 「夜市(旁) 」攤販占 30.88%居該地區之冠；
另攤販集中場(區)內攤販占 48.12%，尤以南部地區達 56.06%最高。
二、經營投入
▲攤販從業員工人數 49 萬 1,883 人，5 年間計增 4.06%。
5 年間攤販從業員工人數增加 4.06%，達 49 萬 1,883 人，以女性占 57.07％居多；其中 受僱員工人數 5 年間增近 1 成 8，其平均每人每月薪資為 1 萬 9,965 元，較 97 年增加 2.52%。
▲攤販全年各項支出 3,750 億元，進貨成本占逾 8 成，以場地使用費占比 5 年來增加 0.37 個 百分點最多。
102 年攤販全年各項支出計 3,750 億元，5 年間成長 7.19%，增幅為歷次調查最低，各 費用項目以進貨成本占 81.75%居大宗，場地使用費受近年租金上漲影響，5 年間所占比率 增加 0.37 個百分點最多。
▲5 年間攤販投入規模擴增緩慢，仍以從業員工 2 人以下為主，計占總攤位數之 9 成 5。
102 年平均每攤位從業員工人數 1.5 人，續呈持平，平均每攤位全年各項支出 117 萬 6 千元，5 年間增幅降為 3.89％，投入規模擴增速度趨緩，且人力規模仍以從業員工 2 人以 下為主，計占總攤位數之 9 成 5。
三、攤販經營產出與效率
▲5 年間攤販全年營業收入、生產總額增幅均為歷次調查最低。
102 年攤販全年營業收入 5,510 億元、生產總額 2,444 億元、利潤 1,760 億元，受零售 通路多元化帶動消費型態改變影響，5 年間增幅分別為 8.44%、11.61%、11.19%，除利潤 外，增幅均為歷次調查最低。
▲平均每攤位全年營業收入 172 萬 8 千元、利潤率 31.94%， 5 年間分別增加 5.11%及 0.79 個百分點。
102 年平均每攤位全年營業收入 172 萬 8 千元、利潤率 31.94%，5 年間分別增加 5.11%
及 0.79 個百分點；平均每攤位每月利潤及每人每月利潤分別為 4 萬 7,084 元與 3 萬 2,092 元，同期間各增加 7.39%及 7.09%。其中生鮮肉類平均每攤位全年營業收入及每月利潤均 最高，利潤率則以服務類居冠；另攤位業主以年齡愈低或學歷較高者，所創造之營收及利 潤較優。
▲攤販全年生產總額占全體工商及服務業或零售及餐飲業比率，5 年間均呈下降；惟攤販平
均經營規模與勞動效能之提升較為顯著。
102 年攤販全年生產總額占全體工商及服務業、零售及餐飲業分別為 0.83%及 16.84%，
5 年間各減少 0.08 及 0.78 個百分點；惟 5 年間攤販平均每攤位全年營業收入及平均每從業 員工全年營業收入分別成長 5.11%與 4.19%，均高於零售及餐飲業之 4.23%及 1.13%，顯示 攤販平均經營規模與勞動效能之提升較為顯著。
四、攤販經營特徵及意願
▲5 年間攤位業主趨於高齡化，而教育程度則普遍提升。
102 年 8 月底攤位業主分別以女性占 54.31%、50 歲以上者占 5 成 6、高中(職)占 37.88%
居多數；5 年間則以男性業主占比增加 2.92 個百分點、50 歲以上者增加 7.41 個百分點、大 專及以上與高中(職)分別增加 4.40 個及 2.52 個百分點最快，另整體攤位業主平均年齡則增 1.31 歲，達 50.14 歲，顯示攤位業主趨於高齡化，而教育程度則普遍提升。
▲未來一年想改行之攤位業主占比僅 7.28%，為近 5 次調查最低。
102 年 8 月底攤位業主從事攤販主要原因，以「經營較自由」 、 「補貼家用」及「無其 他謀生技能」分占 35.10%、22.27%及 18.35%居前 3 位。受大環境及就業不易影響，未來 一年想改行之攤位業主比率僅占 7.28%，為近 5 次調查最低，且隨業主年齡愈高、教育程 度愈低者想改行之比率愈低；而其改行時機雖仍以「找到適當工作時，立即改行」占 47.66%
最高，惟「籌足開業資金後，即自營商號」之比率 5 年間增加 8.93 個百分點最快。
▲攤位業主之家庭中，平均每就業人口扶養人數為 0.6 人。
攤位業主之家庭中，平均每就業人口須扶養人數由 82 年 10 月底之 1.4 人，逐次遞減
至 102 年 8 月底之 0.6 人，20 年間計減 0.8 人，攤位業主家計負擔漸減；其中以 30 至 49
歲者因同時負擔子女及雙親扶養責任之比率較高，其平均每就業人口扶養人數均為 0.8 人
較高。
(貳)綜合分析 一、攤販基本概況
(一)攤販經營概況與全體產業發展趨勢比較
▲5 年間攤販攤位數增加 3.12%，以南部地區增加 5.23%最快。
攤販兼具便利與價廉性，長期與國人消費習性與飲食文化緊密結合，部分集中式市集 更具提振觀光旅遊產業及商圈發展之功能，惟受實體零售店舖普及，以及近年來大型量販 店、網路及電視購物等多元零售通路崛起所影響，102 年 8 月底攤販計 31 萬 8,796 攤位，5 年間攤販攤位數增加 9,642 攤位或 3.12%，增幅低於 97 年之 6.22%。各地區中，以北部地 區 12 萬 5,462 攤位居冠；南部地區 10 萬 1,571 攤位居次，且 5 年間增加 5.23%最快；中部 地區 8 萬 2,185 攤位；東部地區未及 1 萬攤位且呈負成長。
▲平均每百人有 1.37 攤位，每平方公里有 8.85 攤位，5 年間均呈提升。
102 年 8 月底攤販攤位數占工商及服務業場所單位數比率為 25.66%，5 年間續降 1.10 個百分點，惟減幅低於 97 年之 3.28 個百分點，其中東部地區攤位數雖最少，惟占工商及 服務業比率 35.05%最高；北部地區則因工商業繁榮，致占 21.78%最低。另攤販攤位數占 零售及餐飲業場所單位數比率為 77.46%，亦較 97 年下降 1.39 個百分點，各地區中，以中 部地區 81.53%最高，東部地區 70.06%最低。
若觀察各地區攤販攤位數相對於人口及土地面積之密集程度，102 年 8 月底平均每百 人有 1.37 攤位，平均每平方公里 8.85 攤位，均高於 5 年前之 1.35 攤位及 8.59 攤位；各地 區中，東部地區因地廣人稀，平均每百人有 1.71 攤位最多，平均每平方公里 1.18 攤位最低，
且呈現負成長，而北部地區平均每平方公里 17.06 攤位最為密集，平均每百人 1.20 攤位則 較其他三地區為低。
表 1 攤販經營概況－按地區別分
攤販 攤位數
(攤位)
與上次調查 增減比較
(%)
占工商及 服務業比率
(%)
占零售及 餐飲業比率
(%)
平均每百人 攤販攤位數
(攤位)
平均每平方公 里攤販攤位數
(攤位)
82 年 10 月底 256 133 9.30 33.68 84.04 1.23 7.11
87 年 8 月底 263 290 2.79 29.53 86.76 1.21 7.31
92 年 8 月底 291 064 10.55 30.04 83.35 1.29 8.08
97 年 8 月底 309 154 6.22 26.76 78.85 1.35 8.59
102 年 8 月底 318 796 3.12 25.66 77.46 1.37 8.85
北 部 地 區 125 462 2.66 21.78 74.78 1.20 17.06 中 部 地 區 82 185 1.80 26.88 81.53 1.42 7.82 南 部 地 區 101 571 5.23 30.48 78.54 1.58 10.15 東 部 地 區 9 578 -1.18 35.05 70.06 1.71 1.18 註：1.「占工商及服務業比率」及「占零售及餐飲業比率」係採 80 年、85 年、90 年、95 年及 100 年工商及服務業普查場所單位資料，其
中「零售及餐飲業」係指零售業及餐飲業之合計，以下均簡稱零售及餐飲業。
2.「平均每百人攤販攤位數」=攤販攤位數÷當年 8 月底戶籍登記人口總數。
3.「平均每平方公里攤販攤位數」=攤販攤位數÷土地面積。
▲近 10 年間攤販攤位數增加率呈現下滑，零售及餐飲業場所家數增幅亦減。
觀察近 5 次攤販經營概況調查結果，82 年經濟成長顯著，帶動工商及服務業場所單位 數增加逾 2 成，國內失業率降至 1.45%，惟受新臺幣升值影響，部分原以外銷為主之廠商，
漸轉以國內市場為目標，提升攤販商品品質，促進民眾消費意願，帶動攤販攤位數成長近 1 成；迄 90 年受全球不景氣影響，國內失業率攀升明顯，92 年達 4.99%，部分失業者轉職 不易，轉向投入進入門檻較低之攤販營生，致 5 年間攤販攤位數增加逾 1 成，增幅係近 5 次調查最高；至 97 年及 102 年受金融海嘯及歐債危機影響，景氣復甦遲緩，失業率雖未回 復至民國 80 年代水準，惟因商業通路多元化發展，消費型態轉變，攤販經營壓力漸升，攤 販攤位數成長放緩，分別增加 6.22%及 3.12%。
圖 2 攤販攤位數增加率與經濟成長率、失業率
圖 1 攤販攤位數與工商及服務業場所單位數增加率
(二)攤販攤位數變動與從業時間概況
▲攤販經營以小吃類、食品類及飲料類攤位為主，占逾 5 成，5 年間成長 5.38%最快。
觀察攤販主要營業類別結構，仍以經營小吃類、食品類及飲料類者 16 萬 9,752 攤位或 占 53.25%最多，服務類(含各種娛樂休閒、用品修補及個人服務等)7,670 攤位或占 2.41%最 少。若與 97 年比較，以經營小吃類、食品類及飲料類 5 年間增加 8,661 攤位或 5.38%最多，
其中以小吃類增幅逾 3 成最高；成衣、被服、布及鞋類增加 966 攤位次之，同期間增加 3.15%；生鮮蔬菜類增加 572 攤位居第 3，亦增 2.43%；至其他商品販賣類及服務類 5 年間 則分別減少 1.54%及 3.07%。
表 2 攤販攤位數－按主要營業類別分
單位：攤位 民國102 年 8 月底 民國97 年 8 月底 增減比較 攤位數 結構比(%) 攤位數 結構比(%) 攤位數 (%) 總 計 318 796 100.00 309 154 100.00 9 642 3.12
生鮮肉類 18 940 5.94 18 818 6.09 122 0.65 生鮮蔬菜類 24 076 7.55 23 504 7.60 572 2.43 生鮮水果類 30 809 9.66 30 684 9.93 125 0.41 小吃類、食品類及飲料類 169 752 53.25 161 091 52.11 8 661 5.38 成衣、被服、布及鞋類 31 605 9.91 30 639 9.91 966 3.15 其他商品販賣類 35 944 11.27 36 505 11.81 -561 -1.54 服務類 7 670 2.41 7 913 2.56 -243 -3.07
▲攤販平均從業年數為 9.25 年，以生鮮肉類攤販 13.74 年最長。
觀察 102 年 8 月底攤販從業年數，從業 1 至 3 年者 12 萬 9,166 攤位或占 40.52%，從業 4 至 5 年者 4 萬 599 攤位或占 12.74%，6 至 10 年者 5 萬 3,760 攤位或占 16.86%，11 年以上 者 9 萬 5,271 攤位或占 29.88%。其中從業 1 至 5 年者，受零售通路愈趨多元影響，較 97 年微減 0.21%，占比下滑 1.77 個百分點；從業 6 年及以上者，同期間則增 7.19%，其中尤 以從業 11 年以上者增加 6,435 攤位最多，占比上升 1.14 個百分點，攤販經營穩定度提升，
致 102 年 8 月底攤販全體平均從業年數為 9.25 年，高於 97 年之 8.24 年。
按主要營業類別觀察，生鮮商品類因係日常生活基本食物來源，經營相對穩定，102 年 8 月底生鮮肉類、蔬菜類及水果類經營 4 年及以上者，分占 78.63%、69.88%及 63.83%，
致平均從業年數分別為 13.74 年、10.68 年及 9.55 年皆居前 3 位；至從業 1 至 3 年之比率較
高者，以成衣、被服、布及鞋類 1 萬 5,212 攤位或占 48.13%最多，且 5 年間增加 4.62 個百
分點；其他商品販賣類 1 萬 6,745 攤位或占 46.59%居次；小吃類、食品類及飲料類 7 萬 1,625
攤位或占 42.19%再次。
表 3 攤販從業年數－按主要營業類別分
單位：攤位
總 計
1~3年
4~5年 6~10年 11年 以上
平均從 業年數 合計 1 年 2 年 3 年 (年)
97年8月底總計
攤位數 309 154 128 687 60 280 39 848 28 559 41 435 50 196 88 836 8.24 結構比(%) 100.00 41.63 19.50 12.89 9.24 13.40 16.24 28.74
102年8月底總計 攤位數 318 796 129 166 60 437 40 777 27 952 40 599 53 760 95 271 9.25 結構比(%) 100.00 40.52 18.96 12.79 8.77 12.74 16.86 29.88 生鮮肉類 18 940 4 048 707 1 465 1 876 2 149 4 491 8 252 13.74 生鮮蔬菜類 24 076 7 251 2 283 3 533 1 435 4 415 4 388 8 022 10.68 生鮮水果類 30 809 11 144 4 563 3 341 3 240 4 735 6 031 8 899 9.55 小吃類、食品類及飲料類 169 752 71 625 34 731 21 877 15 017 20 408 26 754 50 965 9.08 成衣、被服、布及鞋類 31 605 15 212 7 815 4 928 2 469 3 701 4 390 8 302 7.97 其他商品販賣類 35 944 16 745 8 493 4 803 3 449 4 378 6 196 8 625 7.58 服務類 7 670 3 141 1 845 830 466 813 1 510 2 206 9.13
(三)攤販營業地點概況
▲「市場(旁) 」、「住宅區附近」及「夜市(旁) 」為攤販主要營業地點。
觀察 102 年 8 月底攤販營業地點分布狀況，以「市場(旁) 」占 39.96%居冠，「住宅區 附近」之攤販因最貼近民眾生活圈，占比 17.19%居次，至於夜市文化於我國由來已久，且 近年來臺旅客增加，國人休閒風氣盛行，觀光夜市日趨發展，致「夜市(旁) 」設攤者占 14.80%
居第 3，另「商圈、商業區附近」 、 「機關、學校(補習班)附近」及「寺廟附近」亦分占 9.05%、
5.28%及 4.98%。
若按地區別觀察，各地區攤販均以「市場(旁) 」 、 「住宅區附近」及「夜市(旁) 」為主 要聚集地，惟以觀光為主要發展產業之東部地區，其設攤於「夜市(旁) 」者占 30.88%，居 該地區營業地點類別之冠，亦高於其他地區。再按主要營業類別區分，生鮮肉類、蔬菜類 及水果類聚集於「市場(旁)」之比率最高，分占 69.63%、62.80%及 49.75%；小吃類、食品 類及飲料類攤販則以「市場(旁) 」、「住宅區附近」及「夜市(旁)」為主要聚集地；成衣、
被服、布及鞋類與其他商品販賣類多聚集於「市場(旁) 」及「夜市(旁) 」，分占 71.72%及
61.71%；至各種娛樂休閒、用品修補、個人服務等服務類高達 45.58%設攤於「夜市(旁) 」 。
表 4 攤販營業地點－按地區別及主要營業類別分
民國 102 年 8 月底 單位：%
總計 市場
(旁)
夜市 (旁)
機關、學 校(補習 班)附近
住宅區 附近
商圈、
商業區 附近
運動或 休閒場 所附近
寺廟 附近
交流道
、快速道 等交通 要道附近
其他
總 計 100.00 39.96 14.80 5.28 17.19 9.05 2.94 4.98 1.13 4.67
按地區別分
北部地區 100.00 35.34 12.47 4.20 18.10 10.16 4.68 6.04 1.31 7.71 中部地區 100.00 45.87 12.27 5.04 15.96 9.14 2.56 4.22 1.31 3.64 南部地區 100.00 41.79 18.22 7.03 17.55 7.46 0.67 4.67 0.61 2.00 東部地區 100.00 30.31 30.88 2.87 11.93 10.62 7.54 1.05 2.69 2.10
按主要營業類別分
生鮮肉類 100.00 69.63 0.64 2.18 13.76 3.80 2.52 5.91 0.03 1.54 生鮮蔬菜類 100.00 62.80 1.50 1.97 19.22 4.86 2.87 5.05 0.21 1.51 生鮮水果類 100.00 49.75 5.15 6.02 20.65 8.44 4.07 3.17 1.17 1.59 小吃類、食品類及飲料類 100.00 32.09 14.54 6.72 20.61 9.16 2.63 5.64 1.76 6.85 成衣、被服、布及鞋類 100.00 47.86 23.86 3.65 9.51 8.97 1.38 2.59 0.16 2.02 其他商品販賣類 100.00 35.55 26.16 3.42 7.62 13.88 4.26 5.23 0.41 3.48 服務類 100.00 17.77 45.58 4.02 5.98 12.92 6.81 3.92 - 3.00 註：「其他」包括工廠附近、車站附近、醫院附近及其他(非屬上述範圍部分)。
二、攤販經營投入
(一)攤販人力投入變動
▲攤販從業員工人數 49 萬 1,883 人，5 年間增加 4.06%。
102 年 8 月底攤販從業員工人數計 49 萬 1,833 人，5 年間增加 1 萬 9,175 人或 4.06%，
其中以女性 28 萬 711 人或占 57.07%較多，男性 21 萬 1,172 人或占 42.93%，5 年間女性從
業員工所占比率增加 0.50 個百分點。若按從業身分觀察，以自營作業者 30 萬 2,426 人或占
61.48%最多，無酬家屬工作者 14 萬 8,008 人或占 30.09%次之，受僱員工 2 萬 5,079 人或占
5.10%，雇主 1 萬 6,370 人或占 3.33%最少，顯示攤販從業員工仍以自營作業之攤位業主及
協助之無酬家屬工作者為主，計占攤販從業員工之 91.57%，5 年間分別增加 3.33%及
4.03%；至僱用員工之攤販業主(雇主)同期間雖微減 0.69%，惟受僱員工人數增加 17.88%。
表 5 攤販從業員工人數－按性別及從業身分別分
民國 102 年 8 月底 民國 97 年 8 月底 與上次調查增減比較 人數(人) 結構比(%) 人數(人) 結構比(%) 增減數(人) 增減率(%) 總 計 491 883 100.00 472 708 100.00 19 175 4.06 按性別分
男性 211 172 42.93 205 303 43.43 5 869 2.86 女性 280 711 57.07 267 405 56.57 13 306 4.98 按從業身分別分
雇主 16 370 3.33 16 483 3.49 - 113 -0.69 自營作業者 302 426 61.48 292 671 61.91 9 755 3.33 無酬家屬工作者 148 008 30.09 142 279 30.10 5 729 4.03 受僱員工 25 079 5.10 21 275 4.50 3 804 17.88
▲攤販從業員工以 2 人以下規模為主，占總攤位數之 9 成 5。
若按從業員工人數規模觀察，1 人經營之攤位有 16 萬 9,489 攤位或占 53.17%居冠，2 人經營者 13 萬 3,905 攤位或占 42.00%居次，3 至 4 人者 1 萬 3,934 攤位或占 4.37%再次，
至 5 人以上者 1,468 攤位，僅占 0.46%，顯示攤販經營人力規模以 2 人以下為主，占總攤位 數之 9 成 5。若按主要營業類別觀察，生鮮肉類以 2 人經營占 48.77%最多，1 人經營 43.84%
居次，小吃類、食品類及飲料類則以 1 人或 2 人經營者分占 46.73%及 46.49%，比率相當，
其餘類別皆以 1 人經營為主，其中其他商品販賣類與成衣、被服、布及鞋類 1 人經營比率 皆逾 6 成 5。
表 6 攤販從業員工人數規模－按主要營業類別分
民國 102 年 8 月底 單位：攤位 總計 1 人 2 人 3～4 人 5 人以上
平均每攤位 從業員工人數
(人) 總計(總平均) 318 796 169 489 133 905 13 934 1 468 1.5
生鮮肉類 18 940 8 303 9 237 1 352 48 1.6 生鮮蔬菜類 24 076 14 432 8 774 699 171 1.5 生鮮水果類 30 809 17 885 12 223 671 30 1.4 小吃類、食品類及飲料類
類
169 752 79 318 78 926 10 341 1 167 1.6 成衣、被服、布及鞋類 31 605 20 576 10 836 193 - 1.4 其他商品販賣類 35 944 24 725 10 838 368 13 1.3 服務類 7 670 4 250 3 071 310 39 1.5
(二)攤販各項支出概況
▲攤販全年各項支出 3,750 億元，進貨成本占逾 8 成，以場地使用費占比 5 年間增加 0.37 個 百分點最多。
102 年攤販全年各項支出計 3,750 億元，5 年間成長 7.19%，增幅為歷次調查最低，各
費用項目以進貨成本 3,066 億元或占 81.75%居大宗，營業費用及什支 428 億元或占 11.41%
居第 2，場地使用費 160 億元占 4.27%居第 3，受僱員工薪資 59 億元或占 1.57%居第 4，其 中場地使用費受近年房市景氣租金上漲影響，同期間所占比率增加 0.37 個百分點最多。各 主要營業類別中，除服務類攤販外，各類別進貨成本所占比率均逾 7 成，生鮮類更逾 8 成 7，分別為生鮮肉類 91.31%、生鮮蔬菜類 90.15%、生鮮水果類 87.31%；至服務類因經營性 質不同，進貨成本與營業費用並重，分別占 43.28%及 40.58%；另受僱員工薪資所占比率 除小吃類、食品類及飲料類與服務類占逾 2%外，餘各類別攤販均未及 1%。
表 7 攤販全年各項支出－按主要營業類別分
單位：百萬元，%
總計 進貨 成本
營業 費用 及什支
受僱 員工 薪資
繳納各項費用 場地
使用費
清潔、
管理費 稅捐 罰款 其他 總計(實數)
82 年 218 026 191 765 20 942 1 136 4 183 3 041 949 76 84 34
87 年 271 495 236 643 22 566 2 697 9 588 7 961 1 124 209 281 14
92 年 309 649 248 234 41 649 4 883 14 883 11 758 1 403 1 155 550 17 97 年 349 858 289 129 39 200 4 905 16 624 13 662 1 657 1 027 267 11 102 年 375 018 306 566 42 789 5 902 19 761 16 008 1 950 1 491 297 16 生鮮肉類 55 121 50 333 2 774 416 1 598 1 264 159 154 21 0 生鮮蔬菜類 39 880 35 951 2 380 184 1 365 1 072 151 123 16 3 生鮮水果類 45 941 40 113 3 910 167 1 752 1 348 155 202 41 7 小吃類、食品類及飲料類 160 431 122 677 23 649 4 599 9 505 7 794 904 639 163 4 成衣、被服、布及鞋類 38 229 31 004 4 297 122 2 807 2 328 272 178 27 1 其他商品販賣類 32 033 25 024 4 407 297 2 305 1 870 244 164 26 1
服務類 3 382 1 464 1 372 117 429 332 65 31 2 0
總平均(結構比)
82 年 100.00 87.96 9.61 0.52 1.92 1.39 0.44 0.03 0.04 0.02 87 年 100.00 87.16 8.31 0.99 3.53 2.93 0.41 0.08 0.10 0.01 92 年 100.00 80.17 13.45 1.58 4.81 3.80 0.45 0.37 0.18 0.01 97 年 100.00 82.64 11.20 1.40 4.75 3.90 0.47 0.29 0.08 0.00 102 年 100.00 81.75 11.41 1.57 5.27 4.27 0.52 0.40 0.08 0.00 生鮮肉類 100.00 91.31 5.03 0.75 2.90 2.29 0.29 0.28 0.04 0.00 生鮮蔬菜類 100.00 90.15 5.97 0.46 3.42 2.69 0.38 0.31 0.04 0.01 生鮮水果類 100.00 87.31 8.51 0.36 3.81 2.93 0.34 0.44 0.09 0.01 小吃類、食品類及飲料類 100.00 76.47 14.74 2.87 5.92 4.86 0.56 0.40 0.10 0.00 成衣、被服、布及鞋類 100.00 81.10 11.24 0.32 7.34 6.09 0.71 0.47 0.07 0.00 其他商品販賣類 100.00 78.12 13.76 0.93 7.20 5.84 0.76 0.51 0.08 0.00 服務類 100.00 43.28 40.58 3.46 12.68 9.81 1.91 0.90 0.05 0.01 註：「稅捐」包括營業稅、運輸工具之牌照稅與燃料稅等。
(三)平均每攤位投入規模
▲5 年間平均每攤位人力投入持平，惟平均各項支出成長趨緩，每日工作時間亦呈減少。
就平均每攤位投入規模觀察，5 年間攤販從業員工人數增加 4.06%，與攤販攤位數增幅 相近，致 102 年 8 月底平均每攤位從業員工人數仍維持 1.5 人；102 年平均每攤位全年各項 支出 117 萬 6 千元，5 年間增加 3.89%，低於上次調查之增幅 6.39%，成長趨緩，至平均每 攤位每日工作時間為 8.8 小時，5 年間續減 0.2 小時，顯示攤販考量經營之靈活度，投入規 模擴增較緩，每日工作時間亦呈減少；另平均受僱員工每人每月薪資為 1 萬 9,965 元，較 97 年增加 2.52%。
表 8 攤販從業員工人數、平均月薪及每攤位投入概況
從業員工 人數(人)
平均受僱員工 每人每月薪資
(元)
平均每攤位投入 與上次調查
增減比較 (%)
從業員工人數 (人)
全年各項支出 (千元)
每日工作時間 (小時)
82 年 378 698 21.69 14 549 1.5 851 9.3
87 年 390 487 3.11 19 745 1.5 1 031 9.4
92 年 443 797 13.65 20 091 1.5 1 064 9.2
97 年 472 708 6.51 19 475 1.5 1 132 9.0
102 年 491 883 4.06 19 965 1.5 1 176 8.8
註：「平均每日工作時間」包含營業前準備時間、實際營業時間及收攤後整理時間。
三、攤販經營產出與效率
(一)攤販經營產出與效率變動
▲102 年攤販全年生產總額計 2,444 億元，5 年間成長 11.61%，增幅創近 5 次調查新低。
102 年攤販全年營業收入為 5,510 億元，5 年間增加 8.44%，增幅為近 5 次調查新低；
全年各項支出 3,750 億元，5 年間增加 7.19%，其中仍以全年進貨成本 3,066 億元或占 81.75%
最多，5 年間增加 6.03%，增幅低於全年各項支出，致其占比較 97 年微減 0.89 個百分點；
至全年生產總額計 2,444 億元，5 年間增加 254 億元，惟因營收規模擴增減緩，5 年間增加 11.61%，增幅創近 5 次調查新低。另 102 年攤販全年利潤 1,760 億元，5 年間增加 11.19%，
低於 97 年調查之 28.07%。綜觀 102 年攤販所創造之營業收入及生產總額雖有成長，惟受
零售通路多元化帶動消費型態改變影響，增幅均為歷次調查最低。
表 9 攤販全年營業收入、全年支出、生產總額及利潤
單位：百萬元，%
全年營業收入 全年各項支出 全年利潤 全年生產總額
與上次 調查增 減比較
與上次 調查增 減比較
全年進 貨成本
=-
與上次 調查增 減比較
=-
與上次 調查增 減比較 82 年 302 157 54.00 218 026 49.46 191 765 84 131 67.19 110 392 74.73 87 年 392 621 29.94 271 495 24.52 236 643 121 126 43.97 155 978 41.29 92 年 433 233 10.34 309 649 14.05 248 234 123 584 2.03 184 999 18.61 97 年 508 138 17.29 349 858 12.99 289 129 158 280 28.07 219 009 18.38 102 年 551 004 8.44 375 018 7.19 306 566 175 986 11.19 244 439 11.61 註：1.全年生產總額＝全年營業收入─全年進貨成本＝(平均每日營業總收入－平均每次進(補)貨成本/平均幾個營業日進(補)貨一次)×平均每
月營業日數×實際營運月數；前揭進貨成本包含小吃類、飲料類等之原材物料購入成本。
2.攤販利潤包括攤位業主及無酬家屬工作者之勞動報酬。
▲平均每攤位全年營收 172 萬 8 千元，以生鮮肉類居冠；利潤率 31.94%，以服務類最高。
102 年平均每攤位全年營業收入 172 萬 8 千元，5 年間增加 5.11%，增幅低於 97 年之 10.48%；利潤率 31.94%，較 97 年之 31.15%增加 0.79 個百分點；平均每攤位每月利潤及每 人每月利潤分別為 4 萬 7,084 元與 3 萬 2,092 元，同期間增加 7.39%及 7.09%，整體攤販營 運仍呈穩定成長。各營業類別中，生鮮肉類攤販平均每攤位全年營業收入及每月利潤分別 為 372 萬 2 千元與 6 萬 7,846 元，皆居各營業類型之冠，惟其利潤率僅 21.80%最低，且 5 年間減少 0.99 個百分點；服務類平均每攤位全年營業收入 75 萬 3 千元，平均每攤位每月 利潤 2 萬 6,451 元，雖皆居各營業類別之最低，惟 5 年間分別增加 9.13%及 15.22%，均居 各營業類別之冠，其利潤率 41.44%亦最高；至攤位數最多之小吃類、食品類及飲料類，因 單價相對較低，致平均每攤位全年營業收入僅 148 萬 7 千元，惟利潤率 36.44%僅次於服務 類攤販。
▲攤位業主屬於年齡較低或高學歷者，其平均每攤位全年營收及利潤均較高。
再按攤位業主屬性觀察，平均每攤位全年營業收入以未滿 30 歲者 204 萬 9 千元最高，
較 30 至 39 歲、40 至 49 歲及 50 歲以上者分別高 1.44%、9.81%與 31.26%，且平均每攤位 每月利潤 6 萬 53 元，亦居各年齡組之冠，惟其 5 年間平均每攤位全年營業收入及平均每攤 位每月利潤分別減少 17.11%與 9.45%，降幅亦居各年齡組最高。另各教育程度中，以高中(職) 學歷之平均每攤位全年營業收入 190 萬元最高，大專及以上者 186 萬 9 千元居次，小學及 以下者 133 萬 3 千元居末，惟 5 年間成長 6.98%居冠，而大專及以上者反呈負成長 21.17%；
另平均每攤位每月利潤隨學歷提升而增加，以大專及以上者之 5 萬 6,555 元居冠，惟 5 年
間增幅 3.84%，低於小學及以下之 9.10%。顯示攤位業主年齡愈低或學歷較高之攤位，所
創造之營收及利潤較優，惟營運成長動能趨緩。
另攤位業主没有兼做其他工作者之平均每攤位全年營業收入 183 萬 6 千元，較有兼營 其他工作者之 115 萬 6 千元高出近 6 成；從業年數中，經營 1 至 5 年者因尚處營運起步階 段，平均每攤位全年營業收入及平均每攤位每月利潤分別為 162 萬 6 千元與 4 萬 6,051 元，
皆居各從業年數類別之末；至經營 6 至 10 年之攤位，平均全年營業收入規模 190 萬 4 千元 最高，平均每攤位每月利潤 4 萬 9,010 元，5 年間分別成長 11.74%及 10.56%較快，顯示營 運較為穩健。
表 10 攤販平均營業規模及獲利概況－按主要營業類別、業主特性及從業年數分
平均每攤位
全年營業收入 利潤率 平均每攤位
每月利潤 (千元)
與上次 調查增 減比較 (%)
(%)
與上次 調查增 減比較 (百分點)
(元)
與上次 調查增 減比較
(%)
平均每人 每月利潤
(元)
82 年 1 180 40.98 27.84 2.19 27 372 52.96 18 837
87 年 1 491 26.36 30.85 3.01 38 337 40.06 26 626
92 年 1 488 -0.20 28.53 -2.32 35 699 -6.88 24 524
97 年 1 644 10.48 31.15 2.62 43 844 22.82 29 966
102 年 1 728 5.11 31.94 0.79 47 084 7.39 32 092
按主要營業類別分
生鮮肉類 3 722 5.83 21.80 -0.99 67 846 0.43 43 412 生鮮蔬菜類 2 190 1.53 24.37 0.14 45 550 0.28 31 514 生鮮水果類 2 105 -1.50 29.15 1.27 53 093 1.77 37 018 小吃類、食品類及飲料類 1 487 7.83 36.44 0.53 46 361 9.35 30 371 成衣、被服、布及鞋類 1 781 6.90 32.08 1.38 48 234 11.02 35 920 其他商品販賣類 1 348 4.66 33.91 1.86 38 746 10.91 29 979 服務類 753 9.13 41.44 2.63 26 451 15.22 18 152
按業主性別分
男性 1 874 -0.21 31.05 0.57 49 766 1.33 31 812 女性 1 606 9.33 32.81 1.02 44 840 12.32 32 357
按業主年齡分
未滿 30 歲 2 049 -17.11 33.68 2.06 60 053 -9.45 41 722 30～39 歲 2 020 4.55 30.39 -1.22 53 004 -0.22 36 640 40～49 歲 1 866 3.72 31.97 1.06 50 770 7.37 34 465 50 歲以上 1 561 14.44 32.26 1.22 42 780 17.92 29 052
按業主教育程度分
小學及以下 1 333 6.98 32.77 0.81 37 372 9.10 25 499 國(初)中 1 835 5.40 31.10 -0.75 48 143 2.51 32 588 高中(職) 1 900 6.62 31.17 -0.11 50 461 5.19 34 692 大專及以上 1 869 -21.17 34.78 7.82 56 555 3.84 37 919
按業主有無兼營工作分
沒有兼做其他工作 1 836 7.49 31.70 0.37 49 485 8.43 33 720 有兼做其他工作 1 156 -5.56 33.94 4.41 34 023 7.01 23 221
按從業年數分
1～ 5 年 1 626 5.17 32.82 0.80 46 051 7.89 32 450 6～10 年 1 904 11.74 30.42 0.07 49 010 10.56 32 961 11～15 年 1 828 -1.03 32.02 2.97 49 131 7.79 32 248 16 年以上 1 805 2.38 31.21 0.32 47 307 3.16 30 614 註：1.攤販利潤包括業主及無酬家屬工作者之勞動報酬。
2.「平均每人每月利潤」係指業主及無酬家屬工作者(不含受僱員工)平均每人每月利潤。
(二)攤販經營效率與零售及餐飲業比較
▲5 年間攤販整體營運效能已見提升。
102 年攤販全年營業收入 5,510 億元，5 年間增加 8.44%，高於同期間零售及餐飲業之 增幅 8.32%，致其占零售及餐飲業全年營業收入比率由 97 年之 15.15%微升至 15.16%，係 近 5 次調查占比首次上升；另 5 年間攤販之攤位數及從業員工數分別成長 3.12%與 4.06%，
皆低於零售及餐飲業之 3.92%與 7.10%，致同期間攤販平均每攤位全年營業收入及平均每 從業員工全年營業收入分別成長 5.11%與 4.19%，皆高於零售及餐飲業之 4.23%及 1.13%，
顯示 5 年間攤販平均經營規模與勞動效能之提升均較零售及餐飲業顯著。
表 11 攤販與零售及餐飲業經營概況比較
攤販 零售及餐飲業
攤 位 數
(攤位)
從業員工 人 數
(人)
全 年 營 業 收 入
利潤率
(%)
企 業 家 數
(家)
從 業 員 工
人 數
(人)
全 年 營 業 收 入
利潤率
(%) (百萬元)
平 均 每 攤 位 全 年 營 業 收 入 ( 千 元 )
平 均 每 從 業 員 工 全 年 營 業 收 入
(千元) (百萬元)
平均每 家全年 營 業 收 入 (千元)
平均每 從業員 工全年 營 業 收 入 (千元)
82 年 256 133 378 698 302 157 1 180 798 27.84 298 369 769 963 1 196 126 4 009 1 553 6.18 87 年 263 290 390 487 392 621 1 491 1 005 30.85 296 248 923 470 2 157 114 7 281 2 336 5.75 92 年 291 064 443 797 433 233 1 488 976 28.53 337 554 1 007 850 2 780 446 8 237 2 759 5.29 97 年 309 154 472 708 508 138 1 644 1 075 31.15 372 543 1 116 251 3 354 670 9 005 3 005 6.15 102 年 318 796 491 883 551 004 1 728 1 120 31.94 387 151 1 195 533 3 633 747 9 386 3 039 6.47 註：1.零售及餐飲業係採 80 年、85 年、90 年、95 年與 100 年工商及服務業普查企業單位資料。
2.攤販利潤率包括攤位業主及無酬家屬工作者之勞動報酬。
圖 3 攤販全年營業收入占零售及餐飲業比率
▲攤販全年生產總額占全體工商及服務業或零售及餐飲業比率，5 年間均呈下降。
102 年攤販全年生產總額 2,444 億元，5 年間增加 11.61%，增幅未及全體工商及服務 業之 22.53%與零售及餐飲業之 16.75%，致占比分別降至 0.83%與 16.84%，5 年間減少 0.08 個及 0.78 個百分點；各地區中，以北部地區攤販生產總額 1,107 億元最高，惟因屬 工商產業發達繁榮區域，致其占全體工商及服務業與零售及餐飲業比率分別為 0.71%及 13.48%，皆居各地區之末；中部地區攤販生產總額 581 億元，5 年間減少 2.86%，復以 該區產業發展最為迅速，致其占全體工商及服務業與零售及餐飲業比率分別降至 0.92%
及 20.50%，5 年間減少 0.39 個及 4.89 個百分點，減幅最明顯；東部地區生產總額 59 億 元最低，惟 5 年間增加 28.65%，占全體工商及服務業與零售及餐飲業比率分別為 2.65%
及 19.95%，占比皆呈增加，且居各地區之冠。
表 12 攤販全年生產總額占工商及服務業與占零售及餐飲業比率－按地區別分
民 國 1 0 2 年 民國97年
(百萬元)
占工商 及服務 業比率 (%)
占零售及 餐飲業
比率
(%) (百萬元)
占工商 及服務 業比率 (%)
占零售及 餐飲業
比率 (%) 總 計 244 439 0.83 16.84 219 009 0.91 17.62
北部地區 110 745 0.71 13.48 99 666 0.73 14.18 中部地區 58 139 0.92 20.50 59 853 1.31 25.39 南部地區 69 663 0.98 22.00 54 912 0.98 19.88 東部地區 5 891 2.65 19.95 4 579 2.40 16.38
註：1.102 年及 97 年「占工商及服務業比率」、「占零售及餐飲業比率」分別指占 100 年及 95 年工商及服務業普查場所單位生產總額之比率。
2.攤販全年生產總額係以全年營業收入扣除全年進貨成本(包含小吃類、飲料類等之原材物料購入成本)。
▲1 人攤販之平均月利潤 3 萬 6,410 元，5 年間成長 6.92%。
102 年 1 人經營攤販之平均月利潤為 3 萬 6,410 元，5 年間成長 6.92%，高於受僱就業 者每月主要工作收入 3 萬 5,551 元(102 年 5 月本總處人力運用調查報告)；平均日工時為 8.4 小時，5 年間微減 0.2 小時。若按攤位業主之教育程度觀察，其平均月利潤隨教育程度提升 而增加，其中小學及以下學歷者多屬年長且經營已久之攤商，平均每日工作 8.1 小時較短，
平均每月利潤 3 萬 409 元亦較低，惟 5 年間平均每月利潤增加 14.26%居冠；若與受僱就業
者相較，1 人經營攤販平均月利潤亦皆高於各該教育程度之每月主要工作收入。
表 13 1 人攤販獲利及工作時數與受僱就業者薪資比較－按業主教育程度分
民國 102 年
攤販 受僱就業者
人數
(千人)
平均月利潤 平均每日
工作時數
人數
(千人)
每月主要工作收入
(元)
與上次 調查比較
(%) (小時)
與上次 調查比較
(小時) (元)
與上次 調查比較
(%) 總計(總 平 均) 169 36 410 6.92 8.4 -0.2 8 582 35 551 1.57 按業主教育程度分
小學及以下 47 30 409 14.26 8.1 -0.3 393 25 214 -4.32 國(初)中 40 37 172 5.20 8.7 -0.3 931 28 766 -1.25 高中(職) 64 38 594 -1.22 8.5 -0.1 2 773 30 370 0.38 大專及以上 18 42 499 -0.90 8.5 0.6 4 485 41 069 -0.69 註：1.1 人攤販指無受僱員工及無酬家屬，1 人自營之攤販。
2.受僱就業者資料係採行政院主計總處人力運用調查資料，資料時期為 102 年 5 月，其中主要工作收入指主要工作每月可經常領取的
收入，不含非經常性收入，如非經常性之加班費、年終獎金等收入。「平均每日工作時間」包含營業前準備時間、實際營業時間及收
攤後整理時間。
3.攤販利潤包括攤位業主之勞動報酬。
(三)攤販集中場及加盟經營概況
▲攤販近 5 成屬集中場(區)攤販，其平均每攤位全年營收較非集中場(區)攤販高出 36 萬 9 千 元。
攤販集中場(區)係指政府列管之攤販集中場所，或雖非政府列管，但於某一範圍內聚 集 30 攤以上攤販之場所。攤販集中場(區)之形成，不僅可發揮群聚效應，增進攤販經營效 益，亦可透過妥善之規劃管理，改進消費環境水準，進而帶動地方觀光發展，達成雙贏目 標。觀察 102 年 8 月底屬於攤販集中場(區)之攤販計 15 萬 3,397 攤位，占 48.12%，其中以 南部地區集中場(區)攤販占比 56.06%最高，其次依序為北部地區 47.09%、東部地區 44.36%、中部地區 40.30%；另各主要營業類別中，以服務類集中場(區)攤販占比 69.71%最 高，其他商品販賣類 59.28%次之，生鮮肉類 58.66%再次，至於小吃類、食品類及飲料類 與生鮮水果類分占 43.04%及 42.19%較低。
再觀察攤販收益規模，102 年攤販集中場(區)攤販平均每攤位全年營業收入 192 萬元，
高於非集中場(區)之 155 萬 1 千元，群聚效益明顯，各地區別攤販集中場(區)攤販營業規模
亦均高於非集中場(區)者，並以東部地區集中場(區)攤販收益規模為非集中場(區)之 1.31 倍
最高。各主要營業類別中，除成衣、被服、布及鞋類外，餘集中場(區)攤販之收益規模均
較大，尤以生鮮蔬菜類集中場(區)之攤販平均每攤位全年營業收入 289 萬 9 千元，為非集
中場(區)之 1.93 倍最高。
表 14 攤販經營概況－按是否為攤販集中場(區)、地區別及主要營業類別分
民國 102 年
攤位數
① (攤位)
非攤販集中場(區) 攤販集中場(區)
攤位數 平均每攤
位全年營 業收入 (千元)
攤位數 平均每攤
位全年營 業收入 (千元)
② (攤位)
②/①*100 (%)
③ (攤位)
③/①*100 (%)
總 計 318 796 165 399 51.88 1 551 153 397 48.12 1 920
按地區別分
北部地區 125 462 66 376 52.91 1 804 59 086 47.09 2 319 中部地區 82 185 49 066 59.70 1 455 33 119 40.30 1 598 南部地區 101 571 44 628 43.94 1 337 56 943 56.06 1 731 東部地區 9 578 5 329 55.64 1 074 4 249 44.36 1 412
按主要營業類別分
生鮮肉類 18 940 7 830 41.34 2 809 11 110 58.66 4 365 生鮮蔬菜類 24 076 12 217 50.74 1 502 11 859 49.26 2 899 生鮮水果類 30 809 17 810 57.81 1 817 12 999 42.19 2 500 小吃類、食品類及飲料類 169 752 96 683 56.96 1 418 73 069 43.04 1 579 成衣、被服、布及鞋類 31 605 13 900 43.98 1 838 17 705 56.02 1 737 其他商品販賣類 35 944 14 636 40.72 1 334 21 308 59.28 1 359 服務類 7 670 2 323 30.29 741 5 347 69.71 758
▲5 年間投入加盟之小吃類、食品類及飲料類攤販成長 3.27 倍，達 1 萬 961 攤位。
攤販加盟係指攤販與加盟總部透過合約規範，由加盟總部提供技術、商品、商標使用 權，以及後續支援服務，而加盟攤販則支付加盟費用或與加盟總部訂定進貨合約之合作模 式。一般而言，攤位業主若以加盟方式投入攤販經營，透過共同採購、行銷與營運管理，
可有效節省建立知名度之時間及經營顧客群之成本，以降低經營風險。近年受國人外食習 慣養成及加盟總部積極推動影響，餐飲加盟風氣日盛，102 年 8 月底投入加盟之小吃類、
食品類及飲料類攤販計 1 萬 961 攤位，較 97 年調查成長 3.27 倍，占該類別攤販之 6.46%，
亦較前次調查增加 4.86 個百分點。
按攤位業主特性觀察，8.40%之男性投入加盟經營，計 6,136 攤位，分別高於女性之 4.99%及 4,825 攤位。另加盟型攤位業主以 30 至 49 歲及高中(職)以上者居多，分別為 6,625 攤位及 8,839 攤位，占全體加盟經營攤販之 60.44%及 80.64%，至未滿 30 歲者投入加盟者 2,118 攤位，占該年齡組之 26.30%，大專及以上 4,113 攤位，占該教育程度組之 19.91%，
比率則為各該類別最高，顯示攤位業主年齡愈年輕及教育程度愈高者，投入加盟之比率愈
高。
▲102 年投入加盟型攤販平均每攤位營收 169 萬 4 千元，較非加盟型者高 22 萬 1 千元。
進一步比較小吃類、食品類及飲料類攤販之加盟與非加盟型攤販營業規模，102 年全 體加盟型攤販營業收入計 186 億元，貢獻整體攤販 7.36%之營業收入，較 97 年大幅成長 5.60 個百分點，而平均每攤位營業收入 169 萬 4 千元，則較非加盟型攤販高出 22 萬 1 千元。按 攤位業主特性觀察，無論男性、女性、各年齡層及國(初)中外各教育程度，投入加盟者收 益規模均優於未加盟者，其中攤位業主年齡 30 至 39 歲者及教育程度大專及以上者，其投 入加盟者平均每攤位營業收入分別為 192 萬 4 千元及 191 萬 7 千元，均居各該分類之冠，
且分別較未加盟者高出 20 萬 1 千元及 16 萬 8 千元。
表 15 小吃類、食品類及飲料類加盟型與非加盟型攤販攤位數及全年營業收入－按業主特性分
民國 102 年 攤販
攤位數
(攤位)
加盟型攤販 非加盟型攤販
攤位數 全年營業收入 攤位數 全年營業收入
(攤位) (百萬元)
占整體 攤販 比率 (%)
平均每攤 位全年營 業收入
(千元) (攤位) (百萬元)
占整體 攤販 比率 (%)
平均每攤 位全年 營業收入
(千元) 97 年 161 091 2 570 3 902 1.76 1 518 158 521 218 229 98.24 1 377 102 年 169 752 10 961 18 566 7.36 1 694 158 791 233 842 92.64 1 473 與 上 次 調 查 增 減 比 較
(%；百分點) 5.38 326.5 375.81 5.60 11.59 0.17 7.15 -5.60 6.97
按業主性別分
男性 73 039 6 136 10 624 8.94 1 731 66 903 108 231 91.06 1 618
女性 96 713 4 825 7 942 5.95 1 646 91 888 125 611 94.05 1 367
按業主年齡分
未滿 30 歲 8 052 2 118 3 620 26.47 1 709 5 934 10 053 73.53 1 694 30～39 歲 25 564 3 161 6 080 13.61 1 924 22 403 38 608 86.39 1 723 40～49 歲 44 595 3 464 5 884 7.98 1 699 41 131 67 862 92.02 1 650 50 歲以上 91 541 2 218 2 981 2.48 1 344 89 323 117 319 97.52 1 313 按業主教育程度分
小學及以下 45 605 469 606 1.07 1 293 45 136 55 987 98.93 1 240 國(初)中 39 996 1 653 2 292 4.11 1 387 38 343 53 457 95.89 1 394 高中(職) 63 490 4 726 7 782 7.54 1 647 58 764 95 451 92.46 1 624 大專及以上 20 661 4 113 7 885 21.41 1 917 16 548 28 947 78.59 1 749 註：因加盟型攤販皆屬「小吃類、食品類及飲料類」攤販，本表僅含該類攤販。
▲平均每攤位員工規模及獲利狀況，加盟型攤販均較優。
觀察小吃類、食品類及飲料類攤販之加盟與非加盟經營概況，102 年加盟型攤販平均 每攤位之從業員工 1.8 人、全年利潤 68 萬元、利潤率 40.15%，皆高於非加盟型攤販之 1.6 人、53 萬 2 千元及 36.15%，顯示加盟經營有助於擴大營業規模並提升經營績效。若按營業 項目觀察，小吃類攤販之加盟者平均每攤位全年利潤 71 萬 8 千元，為非加盟者之 1.48 倍，
利潤率 41.21%較非加盟者高 4.01 個百分點；至食品類及飲料類加盟攤販平均每攤位全年利 潤 63 萬 8 千元，為非加盟者之 1.15 倍，利潤率 38.92%，亦較非加盟者高 3.22 個百分點，
顯示小吃類攤販加盟經營之效果較為顯著，惟其平均每攤位人力投入 1.9 人，則較非加盟 型高 0.2 人。
表 16 小吃類、食品類及飲料類平均每攤位經營概況－按加盟與否分
民國 102 年
從業員工人數(人) 全年利潤(千元) 利潤率(%)
加盟型 非加盟型 加盟型 非加盟型 加盟型 非加盟型
總 平 均 1.8 1.6 680 532 40.15 36.15
小 吃 類 1.9 1.7 718 486 41.21 37.20
食 品 類 及 飲 料 類 1.6 1.6 638 556 38.92 35.70
註：因加盟型攤販皆屬「小吃類、食品類及飲料類」攤販，本表僅含該類攤販。
四、經營特徵及意願
(一)攤位業主特性
▲5 年間女性攤位業主占比減少 2.92 個百分點至 54.31%；整體攤位業主年齡逾 50 歲者占 5 成 6，5 年間增加 7.41 個百分點。
102 年 8 月底男性攤位業主所占比率 45.69%，續低於女性之 54.31%，惟 5 年間女性攤 位業主比率下降 2.92 個百分點。若按年齡層觀察，以 50 至 59 歲者及 40 至 49 歲者分占 32.90%及 24.05%居多，60 歲以上者占 22.89%；5 年間 30 至 39 歲者及 40 至 49 歲者比率 均呈下降，而 50 歲以上者所占比率則增加 7.41 個百分點最多，主要係因該年齡組投入者 增加較多，復以原經營者轉職不易，仍以攤販營生，致整體攤位業主平均年齡增加 1.31 歲，
達 50.14 歲，其中男性平均年齡由 97 年之 48.66 歲增為 50.13 歲，女性亦由 48.96 歲增為
50.15 歲。
表 17 攤位業主年齡結構之變動－按業主性別分
總 計 未滿 30 歲 30 至 39 歲 40 至 49 歲 50 至 59 歲 60 歲以上 平均年齡 (歲) 實數(人)
82 年 10 月底 256 133 20 974 77 817 86 358 50 561 20 423 43.88 87 年 8 月底 263 290 30 596 72 758 86 227 46 633 27 076 43.09 92 年 8 月底 291 064 19 611 61 657 101 873 74 288 33 635 45.66 97 年 8 月底 309 154 15 217 50 481 93 882 91 824 57 750 48.83
102 年 8 月底 318 796 15 957 48 332 76 662 104 870 72 975 50.14
男性 145 650 8 110 21 104 35 585 49 339 31 512 50.13 女性 173 146 7 847 27 228 41 077 55 531 41 463 50.15
結構比(%)
82 年 10 月底 100.00 8.19 30.38 33.72 19.74 7.97
87 年 8 月底 100.00 11.62 27.63 32.75 17.71 10.28
92 年 8 月底 100.00 6.74 21.18 35.00 25.52 11.56
97 年 8 月底 100.00 4.92 16.33 30.37 29.70 18.68
102 年 8 月底 100.00 5.01 15.16 24.05 32.90 22.89
男性 100.00 5.57 14.49 24.43 33.88 21.64 女性 100.00 4.53 15.73 23.72 32.07 23.95
▲5 年間高學歷攤位業主所占比率持續上升，高中(職)及以上教育程度者占近 5 成。
102 年 8 月底攤位業主之教育程度以高中(職)者占 37.88%最多，小學及以下者占 26.93%
居次，國(初)中者占 23.61%再次，大專及以上者占 11.58%。5 年間教育程度為高中(職)與 大專及以上之攤位業主，所占比率持續上升，分別增加 2.52 個及 4.40 個百分點，國(初)中 及以下者則呈減少。綜觀歷次調查攤位業主教育程度結構變化情形，因受高等教育普及化 影響，高中(職)教育程度之攤位業主所占比率，由 82 年之 19.31%續增至 102 年之 37.88%，
20 年間增加 18.57 個百分點；大專及以上者亦由 2.00%大幅增加至 11.58%，增幅達 9.58 個 百分點。
表 18 攤位業主教育程度之變動－按業主性別分
總 計 小學及以下 國(初)中 高中(職) 大專及以上
實數(人)
82 年 10 月底 256 133 133 128 68 434 49 451 5 120
87 年 8 月底 263 290 109 426 71 316 72 630 9 918
92 年 8 月底 291 064 104 273 70 715 98 086 17 990
97 年 8 月底 309 154 98 107 79 538 109 310 22 199
102 年 8 月底 318 796 85 849 75 252 120 774 36 921
男性 145 650 31 200 36 899 57 372 20 179 女性 173 146 54 649 38 353 63 402 16 742
結構比(%)
82 年 10 月底 100.00 51.98 26.72 19.31 2.00
87 年 8 月底 100.00 41.56 27.09 27.59 3.77
92 年 8 月底 100.00 35.82 24.30 33.70 6.18
97 年 8 月底 100.00 31.73 25.73 35.36 7.18
102 年 8 月底 100.00 26.93 23.61 37.88 11.58
男性 100.00 21.42 25.33 39.39 13.85
女性 100.00 31.56 22.15 36.62 9.67
