• 沒有找到結果。

實踐篇觀察社區中的中華文化元素

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2022

Share "實踐篇觀察社區中的中華文化元素"

Copied!
29
0
0

加載中.... (立即查看全文)

全文

(1)

實踐篇 —— 觀察社區中的中華文化元素

(2)

文化主題一.語言及文學

語言除了是人與人之間溝通的工具外,亦是文化的載體。一個民族的內涵、社 會文化特徵和社會發展,往往都蘊藏在語言之中。中華民族多元一體,各民族 之間不同的語言、方言和文學作品,其實也在敍述不同的文化故事。在香港,

儘管我們未必能夠對所有族群的語言及文學作出直接的觀察,但其實在我們生 活中不難發現與中華民族相關語言和文學的文化蹤影。

漁民話和嘆歌.按時間觀察

水上人四海為家,多以捕魚為業,昔日香港漁民日常以漁民話作溝通。漁民話 語音與粵語相近,但漁民話有一套與粵語不同的獨特發聲方法,例如缺乏鼻音,

同時亦有一些專有的詞彙,例如「開身」和「水乾」,意思分別是「出海捕 魚」和「潮退」。

水上人亦會用漁民話嘆歌。嘆歌是水上人族群其中一種常唱的歌謠。於人生重 要階段,例如婚嫁及喪禮,水上人都會演唱嘆歌,成為儀式中不可或缺的元素。

嘆歌可以獨唱、對唱、甚至數人對唱,無固定形式。可是,由於上一輩水上人 多不識字,嘆歌文字或曲譜記錄甚少,一直只靠口耳相傳。

我們以漁民話和嘆歌為例子,以時間作間距,觀察不同時期漁民話和嘆歌的流 傳情況,例如:到香港仔、大澳、大埔等地訪問水上人群體,考察老漁民和現 今年輕一輩使用漁民話作為溝通語言的情況,以及他們唱嘆歌的習慣,以找出 人口和生活模式的改變如何影響漁民話和嘆歌的流傳情況。

昔日不少漁民在避風塘內聚居。

(3)

對聯.定點式觀察

對聯是一種文學,同時亦是一種藝術。古時文人以吟詩作對來表達情感,當中 的「作對」正正就是指創作對聯。對聯以上下兩組文字組成,兩組文字內容要 相關,共同表現一個中心主題,但同時兩組文字又不應表達同一個意思。兩組 文字形式也要相對,字數、句式要相同,詞性相對,平仄(音:則)反而要相 反。對聯常見於寫在紙上或刻在木柱、石柱上,例如:於新年時寫在紅紙上的 春聯、白事寫在白布上的輓(音:挽)聯,又或是最常刻在廟宇、牌坊、祠堂 內木柱、石柱上的對聯。

文武廟公所的「公爾忘私入斯門貴無偏袒,所欲與聚到此地切莫糊塗」(註 一)突顯了文武廟在社區中的仲裁功能。屏山鄧氏宗祠大門的「南陽承世澤,

東漢啟勳(音:分)名」(註二)說明了鄧族的源流。如學生先觀察相關建築 物,再對照對聯的內容,定能對對聯內容有更深刻的認識。

註一:「公爾忘私入斯門貴無偏袒,所欲與聚到此地切莫糊塗」意思公所議事 不會有所偏袒,公所辦事不可馬虎糊塗。

註二:「南陽承世澤」意思是鄧族發源於南陽(即現今河南一帶);「東漢啟 勳名」意指鄧氏四十七世祖鄧禹(音:語)扶助漢光武帝興復漢室的功勳事蹟。

文武廟內有多對對聯闡揚其社會地位及功能。

(4)

街道名稱.主題式觀察

街道命名的方法有很多,如以人名命名、以鄰近建築物命名、以動植物命名等。

香港其實亦有不少與中國文學相關的街道名稱。我們以詩仙李白為主題,藉着 西環七臺中的六臺(太白臺、羲皇臺、青蓮臺、桃李臺、學士臺和紫蘭臺)了 解他的生平與作品:

太白臺:「太白」是李白的字 青蓮臺:取自李白的別號

桃李臺:源自《春夜宴桃李園序》(註三)

羲皇臺:《戲贈鄭溧(音:律)陽》(註四)中李白自稱羲皇人 學士臺:唐玄宗任李白為翰林學士

紫蘭臺*:《答杜秀才五松見贈》中「浮雲蔽日去不返,總為秋風摧紫蘭」(註 五)

*紫蘭臺現只剩下相關樓宇紫蘭樓可見

註三:《春夜宴桃李園序》記述了李白與堂兄弟在聚會間飲酒賦(音:富)詩 的情景,同時陳述「萬物皆有序」的哲理。

註四:李白以《戲贈鄭溧陽》贈友人溧陽縣令鄭晏,讚美鄭晏琴酒自樂、悠然 自得的生活,以及李白與鄭晏的深厚情誼。

註五:《答杜秀才五松見贈》記述了李白被貶後的心中鬱結,藉此與友人暢談 抒愁。

(5)

文化主題二.服飾

古言「黃帝堯舜垂衣裳而天下治」,相傳古時人們只以獸皮遮掩身體,直至黃 帝開始,人們才穿起正式的衣服用作保護身體、防寒保暖,穿衣同時成為人們 學習禮儀與制度的一部分,天下因而有序可治。在中國帝制時期,社會不同階 層人士所穿的服飾樣式、質料、圖案、顏色等都會由皇帝來決定,所以服飾被 賦予了社會等級差異的象徵意義,同時亦可見到服飾在傳統中國社會中的重要 性。其實,服飾往往也和政治、經濟、習俗、宗教有關。香港是國際大都會,

市民的服飾打扮走在時代尖端。然而,我們只要細心觀察,仍然可以在市面上 的服飾發現中華文化的印記,並能從中了解華服的發展歷史。

旗袍.參與式觀察

1644 年滿清入關,清廷頒令薙(音:替)髮易服,掀起了中國服裝史上重大的 變革。滿清政府規定漢族男士薙髮留辮,改穿滿族服裝。漢族婦女因「男從女 不從」政策(註六)得以保留原有髮飾及上衣下裳服裝,故滿清時期的漢族婦 女基本上仍保持自身民族的服裝形制。隨時間推移,滿漢婦女服裝樣式逐漸相 融。滿族女性服裝既部分沿襲原有特色,同時仿效漢族服飾的闊袍大袖,一改 滿族女服緊身窄袖,形成清代服飾潮流,亦為現代的旗袍定下基礎。

1911 年辛亥革命結束了封建帝制,為服裝帶來更大的發展自由,在此背景下,

現代的旗袍於一九二零年代出現。旗袍在民國時期非常流行,可是在新中國成 立後日漸沒落,並曾在文化大革命中被標籤為資本主義的象徵而遭受抵制。

在今天的香港,我們仍能在一些行業、場合看到旗袍的蹤影,部分旗袍師傅更 願意開班授徒,希望年輕一輩多認識中國的服飾文化。運用參與式觀察,我們 可以從旗袍師傅和學徒的角度出發,由選布、量身、成衣,親身參與旗袍製作 過程,觀察各項製作細節。

註六:清初年間,滿清政府為鞏固統治,向漢人強制推行不少滿人習俗。不過,

當中部分習俗只須漢族男性跟從,而漢族女性則可以保留原有漢人習俗。

(6)

現代旗袍的特色為窄腰短袖、高領盤扣。

(7)

布行.主題式觀察

無論綾羅綢緞,抑或粗衣麻布,都能在傳統的布行裏找到。布行是香港的傳統 行業。香港的布行主要集中在深水埗和上環西港城。在深水埗有一些寫着「疋

(音:匹)頭」的招牌,年輕一輩或不懂得,其實這是布行的意思。以往的人 沒有成衣的概念,衣服往往都是由裁縫縫製。不過,裁縫只負責做衣服,並不 會提供布匹,因此客人便要自己到布行選購心儀的布匹。

學生不妨以布為主題作觀察,到深水埗和上環西港城各布行,分析不同布匹的 材料、質感、用途、製作方法、價錢,並搜尋一下中國古時的「綾羅綢緞」和

「粗衣麻布」有否承傳至今,如有的話,再深入探究這些布料的質感、製作方 法等。

深水埗布行內的布匹琳瑯滿目,令人眼花繚亂。

(8)

文化主題三.飲食

正所謂「民以食為天」、「開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」……

在日常生活中,我們接觸到不少和飲食相關的用語。中國人的飲食文化有數千 年歷史,發展至今可謂千變萬化,談起八大菜系總會令人食指大動,魯菜、川 菜、粵菜、蘇菜、閩(音:敏)菜、浙菜、湘菜和徽(音:揮)菜各有特色,

烹調方法有涼拌、炒、爆、蒸、熬、煮、燉、煨、涮、燒、鹵、煎、炸、燜、

烤、焗、熏等,可謂五花八門。

盆菜.主題式觀察

盆菜是香港新界地區的傳統菜餚。相傳盆菜起源於南宋末年,當時宋室趙昰

(音:是)和趙昺(音:丙)因元兵入侵中原而逃亡,期間曾途經現今的新界 地區,鄉民不敢怠慢皇室,立即搜羅村中美食以供皇帝享用,但卻沒有可盛載 所有食物的器具,倉卒間唯有以洗衣服用的木盆代替。盆菜自此流行於香港的 圍村,除了在傳統節日外,村民還會在結婚、新年點燈、賀壽等喜慶事食用盆 菜,並在祠堂內大排筵(音:然)席,又或是在春秋二祭,拜祭祖先後在祖先 墓地旁即場生火煮製盆菜,席地分食(又稱食山頭)。

近年,盆菜不再只流行於圍村內,許多酒樓、食肆,甚至快餐店,也有出售盆 菜,各類大型盆菜宴也屢見不鮮。而圍村外的盆菜食材也不再單單只有蘿蔔、

豬皮、枝竹、土魷、冬菇、豬肉和雞等,而是增添了瑤柱、鮑魚等名貴食材,

又或是推出素食盆菜,適合不同人士口味。我們可以以盆菜為主題,觀察不同 盆菜的特色、不同人士食用盆菜的習慣、食用盆菜的時節與地點等。

豬肉在古時屬於名貴食物,所以在眾多食材中,豬肉才是整個盆菜的重點。

(9)

每逢傳統節日和喜慶事,圍村村民都會在祠堂內大排筵席,享用盆菜。

(10)

飲茶與點心.以五感觀察

粵菜是中國八大菜系之一,廣東人有獨特的飲食文化,如茶樓點心、一盅兩件 就是最佳例子。到茶樓「飲杯茶、食個包」是飲食文化的重要一環,而茶樓更 有其獨特的社交功能。世界各地有廣東人的地方,都會有茶樓,大家會在茶樓 內聊天,聯誼相聚。

到茶樓飲茶能充份以五感進行觀察,學生能以「眼」看到茶樓陳設和點心,並 以「耳」聽到茶客傾談、碗碟茶具發出的聲音,「眼」「耳」並用了解茶樓的 環境和氣氛,用「鼻」嗅到食物及茶香和用「舌」品嘗食物,感受粵菜的精髓,

用「手」觸摸蒸籠、茶壺或焗盅等用具,在五感幫助下多方面感受飲茶文化。

燒賣是經典點心例子之一。

(11)

茶粿.按時間觀察

「路邊野草也是寶」,田野間的一花一草承載着傳統民間智慧。茶粿正是結合 民間智慧的傳統糕點小食。茶粿,或稱茶粄(音:本),又可寫作茶果,是新 界圍村和客家人經常製作的糕點,一邊喝茶,一邊享用茶粿。茶粿是日常小食,

又是新春小吃,同時亦是清明祭祀的供品。茶粿由糯米粉和不同餡料製成,口 味大致分甜茶粿(餡料為花生椰絲和豆沙)和鹹茶粿(餡料為眉豆和蘿蔔絲)。

雖然以上材料四季皆有,但村民會運用民間智慧,因時取材,按着田野間的大 自然規律採摘最當造的材料,例如:清明時節雞屎藤最香,適合做雞屎藤茶粿;

冬至時分蘿蔔最甜,便適合做蘿蔔茶粿。

學生可按廿四節氣(註七)定時觀察售賣茶粿的店舖,又或是到訪新界鄉村,

觀察四季中茶粿的變化,了解「不時不食」的飲食文化。

註七:據香港天文台資料,從地球角度觀察,太陽一年中在恆星間或天球劃過 的路徑,名為黃道,把黃道劃分為二十四等份,每一等份為一節氣,廿四節氣 是所有節氣的統稱。廿四節氣包括春分、穀雨、小滿、夏至、大暑、處暑、秋 分、霜降、小雪、冬至、大寒和雨水等。因廿四節氣以太陽在黃道上的位置而 定,廿四節氣可反映出氣溫、降雨量等變化。

艾草配以豆沙餡料的茶粿,甜味中帶有淡淡清香。

(12)

文化主題四.娛樂

雖然古語有云:「勤有功,戲無益。」但古代休閒娛樂生活文化乃是多姿多采,

下棋彈琴、行酒令猜拳、鬥蟋蟀、風箏、觀賞花鳥蟲魚、玩賞古玩珍寶……無 論靜態或動態,都為古人帶來一絲絲輕鬆愉悅。同時,「戲」亦未必無益,皆 因古代休閒娛樂亦能陶冶性情,藉着不同休閒娛樂活動,培養出有器量、謙虛、

尊重別人等不同美德。

棋.參與式觀察

琴、棋、書、畫,「棋」是古代四藝之一,主要是由二人對弈,以策略來取勝 的遊戲。中國的棋類有很多種,最著名的可算是象棋。象棋是把「帥/將」、

「仕/士」、「相/象」、「兵/卒」等不同棋子放在棋盤上,棋盤中寫有

「楚河漢界」字樣,二人在「楚河漢界」兩方開始對弈,把對方的棋子吃掉。

利用參與觀察法,學生可以於下棋中感受這種集智慧與娛樂一身的遊戲,同時 認識與象棋相關的成語和歇後語,如「過河卒子」、「棄車保帥」、「事急馬 行田」、「觀棋不語真君子,起手無回大丈夫」等。

馬的移動方式是「行日字」,無論棋局局勢如何,也不應「事急馬行田」。

(13)

琴.參與式觀察

古琴是中國的古老樂器,亦是世界上最古老的彈撥樂器之一。中國古代的文人 不但會彈琴、聽琴、賞琴,更會親自造琴,給琴取名、題字。透過彈撥琴上的 弦線,古琴可發出清亮及沉隱的聲音,音域上亦能彈奏出高音和低音。古時,

不少文人也會以琴會友。

利用參與觀察法,學生感受彈奏傳統樂器的樂趣,同時亦能感受古時文人以琴 會友的情操。

要有高尚的情操和修養,方可奏出動人心弦的樂曲。

(14)

文化主題五.體育

中國古代雖無「體育」一詞,亦無「運動」的概念,但實際上卻有與現代「體 育」和「運動」概念相符的活動。六藝包括禮、樂、射、御(音:預)、書、

數,當中「射」是指射箭,「御」是指馬術,而射箭和馬術均是現今奧運比賽 項目。除了「射」和「御」二藝外,一些傳統的百姓競技遊戲、士子的修養功 夫、民間各種肢體運動表演其實也與「體育」和「運動」的概念相通。

太極拳.參與式觀察

「太極」是中國一個重要的思想概念。據《易經》所載:「無極生太極,太極 生兩儀,兩儀生四象,四象生八卦,八卦生萬物。」當中所講述的是宇宙的起 源,同時講述陰陽相交的哲理。簡單來說,天下萬物源自太極,此理念衍(音:

演)生太極拳。太極拳融合了力量、平衡、姿勢,講求凝神靜氣、放鬆心靜等 要素,亦蘊含陰陽相交的概念。時至今日,太極拳除了是中國傳統武術外,同 時亦是具有健療養生功效的運動。

觀察者利用參與式觀察法,學習太極,體驗耍太極拳時身心的變化,從中體會 這種柔和、緩慢、圓活及連貫的運動,感受太極的哲學理念。

太極拳講求身心合一,耍拳時應不忘當中的哲學理念。

(15)

詠春拳.主題式觀察

「我要打十個!」──電影《葉問》。一系列的《葉問》電影,令不少學生對 詠春拳有初步認識,甚至興起習詠春的熱潮。不過詠春拳其實不是由葉問所創,

詠春拳的起源眾說紛紜,但多數說法是「起於嚴詠春,衍於梁贊,盛於葉問」。

傳統中國武術有「南拳北腿」之分,而詠春拳就是南拳之一。詠春拳拳術有三 套拳法,包括小念頭、尋橋、標指,由淺入深,拳法講求動作敏捷,同時剛柔 並重。國共內戰期間及新中國成立後,不少武術大師從中國大陸來到香港,葉 問亦於此時移居香港,並開始開班授徒。葉問弟子眾多,著名已故武打巨星李 小龍亦是葉問的弟子。

以電影作切入點,學生可認識詠春拳的形式和功架,然後到武館中觀察詠春師 傅習詠春拳,對比影視與現實中的詠春拳,從而更容易了解這種武術。

剛柔並重的詠春拳。

(16)

舞獅.定點式觀察

傳統舞獅由人舞動紮作獅子跟音樂節拍舞出仿獅動作,以活靈活現、栩栩如生 為要求。舞獅通常出現在節日、神誕或者喜慶活動,皆因舞獅不但能為活動增 加氣氛,據說更能帶來好運。隨着鑼鼓的節奏,獅子表現出「喜、怒、哀、樂、

動、靜、驚、疑」八態,並作出如「沉睡驚醒」、「搔(音:蘇)頭擺尾」、

「仰視低顧」、「見青」、「碎青」、「翻滾」等動作。

舞獅要求腰力和馬步,健兒平常亦須練習身體敏捷度以配合不同步法和樁法,

所以現今不少學校也有組成舞獅隊,把傳統節慶文化與體育訓練合二為一。

舞獅在香港不難見到,學生可嘗試定點式觀察,以特定範圍觀察舞獅活動,如 學校、新界鄉村、店舖開張、新年節慶等,記錄舞獅的時間、性質、目的、表 演過程等,了解舞獅與不同地點或特別日子的關係。

紮作獅子主要分為黃、紅、黑三色,分別代表劉備、關公、張飛。

(17)

文化主題六.建築

要欣賞一個地方的民生及觀察地方的文化特色,最簡單的方法是觀察該地方的 建築。中式建築有祠堂、住宅、書室與私塾(音:屬)、寺廟、園林等等,而 每類建築均蘊含獨特的中國傳統觀念,各具特色,值得我們探索。

祠堂.主題式觀察

祠堂是家族用作供奉和祭祀祖先的地方,亦是族內的議事廳、執行族規和家法 的地方,對中國人非常重要。家族內有喜慶事如娶媳婦、添男丁便會在祠堂設 宴,家族內有父老過身亦會在祠堂內舉行喪禮。有些祠堂更設有書室或私塾,

供族內孩子讀書識字之用。祠堂可分為祖祠和家祠兩類,祖祠是同一鄉內所有 同姓族人共同供奉和祭祀開基祖先的地方,家祠是家族分支下各房供奉和祭祀 其祖先的地方。以屏山鄧族為例,鄧氏宗祠是祖祠,而愈喬二公祠是家祠。新 界的祠堂大多為兩進或三進,即是前後兩個廳堂和前中後三個廳堂。每進會有 不同高度的台基,而後進是安放祖先木主的地方,台基同時亦是最高,以顯示 對祖先的尊重。

中國傳統社會重男輕女,所以女性不能進入祠堂,學生通過以女性和祠堂兩者 關係為題的觀察,可以看看傳統男女地位有否隨着社會的發展而轉變。

(18)

三進祠堂

兩進祠堂

(19)

寺廟.以五感觀察

寺廟是指供奉神明的建築,人們會在此進行不同的宗教儀式。在香港,寺廟是 不同宗教建築的總稱:佛教的可稱為佛寺,道教的可稱為道觀,中國民間宗教 的可稱為廟宇。以中國民間宗教的廟宇為例,無論拜祭天后的天后廟,拜祭文 武二帝的文武廟,抑或是拜祭洪聖的洪聖廟,建築形式大多是一進式或兩進式,

兩進之間設有庭院,又或是在庭院上加建上蓋。廟宇有很多精美裝飾,如石灣 陶塑、木雕又或是壁畫,各式各樣的吉祥圖案顯而易見,寓意為善信帶來祝福。

利用五感觀察寺廟,學生可用「眼」觀看建築結構、用「耳」聽佛寺中僧人吟 誦的聲音又或是廟宇中善信稟(音:品)神的聲音、用「鼻」嗅廟宇中的香火 氣息或是禁止焚香下的另一種氣味、用「舌」品嘗佛寺和道觀的齋菜或糕點、

用「手」嘗試在廟宇中卜杯和求籤,以不同感官了解寺廟文化。

洪聖廟上各式各樣的吉祥圖案顯而易見。

(20)

大澳棚屋.定點式觀察

高架的棚屋與交錯的水道為大澳帶來「東方威尼斯」美譽。棚屋是大澳漁民的 居所,至今已有二百多年歷史,建於水道岸邊,戶戶相連。

最早期的棚屋是由漁船改建而成,用石柱固定和支撐於水上,後來改為坤甸木

(註八)支撐再加上鋅(音:新)鐵蓋頂。我們依然能在現今的棚屋找到漁船 的影子,棚屋構造可分為主棚、頭廠和棚頭,主棚是屋民日常生活作息的地方,

頭廠是廚房、廁所,而棚頭是伸展開去的露台,居民會在這裏編織、修補魚網。

學生可以以定點式觀察,以棚屋作切入點,再延伸至大澳整體社區環境,考察 漁民的生活、居住、工作三者間環境的關係。

註八:坤甸是印尼西加里曼丹省首府,當地盛產木材。來自該地的木材名為坤 甸木,因密度高,可沉於水中、不易腐爛及被害蟲蛀蝕,而且亦會隨着浸水越 久色澤變得越光亮,故非常適合用作插入水中支撐棚屋。

棚屋和水道展現出大澳的漁鄉文化。

(21)

文化主題七.節慶、習俗及宗教

節慶、習俗及宗教可謂是一種「活態」的中華文化,透過人們不斷的實踐,

「鮮活」地保存了中華文化。中國傳統節慶習俗多不勝數,各有特色,除了有 宗教信仰功能外,在大伙兒一同參與、聚集、承傳下,這些節慶習俗成功令社 區變得更有凝聚力。

點燈.定點式觀察

有說「點燈能滅千年闇(音:黯),積聚無量無窮盡。」所以中國人有點燈作 為光明、吉祥的祝福意義。因此在部分節慶、習俗中,亦會出現點燈儀式,例 如:元宵節祈福時放天燈、盂(音:如)蘭節超渡孤魂時放水燈等。

每年農曆正月十五元宵節或前後日子,新界的鄉村都會在祠堂、神廳、土地神 壇等村內重要地點舉行點燈儀式,把燈高高掛起,以慶祝過去一年村內男嬰兒 的誕生,以及向祖先稟告族中有男丁出生。元宵點燈,又稱慶燈、開燈、賀燈。

在閩南語、客家話和圍頭話中,「燈」與「丁」為諧音,因此也演變出「點 燈」寓意「添丁」的習俗。新界鄉村在元宵點燈歷史悠久,早在康熙年間(公 元 1662 年至 1722 年)和嘉慶年間(公元 1796 年至 1820 年)編定的《新安縣 志》中,已對香港的點燈活動有所記載:「元宵,張燈作樂。凡先年生男者,

以是晚慶燈。」

學生可利用定點觀察法,觀察特定鄉村的點燈儀式,了解舉行此儀式的原因、

當中的過程,以及村中長輩對儀式的重視程度。

(22)

點燈是圍村內其中一項重要傳統習俗。

盂蘭勝會.主題式觀察

農曆七月乃中國的盂蘭節,俗稱「鬼節」,相傳陰間的鬼門關會在此時大開,

各遊魂野鬼遊走到陽間。香港的潮州人、海陸豐(鶴佬)人、廣府人和水上人 也會在此時舉辦盂蘭勝會,超渡亡魂,祈求闔(音:合)境平安。

盂蘭節是佛教和道教的共同節日,佛教的盂蘭節是源自「目連救母」(註九)

的故事,而道教則稱盂蘭節為中元節,相傳這天是地官誕辰,是地官赦罪日。

佛道兩教互相交流影響下,佛教為父母超渡和道教為遊魂野鬼祭祀慢慢混為一 談,成為現今的盂蘭節。

每年農曆七月,香港各區會陸續舉辦盂蘭勝會。各個勝會舉行一至三天,而各 個盂蘭勝會的場地也不同,不論是遊樂場、球場、停車場、屋邨大堂或是大街 小巷,只要有空間,均可成為勝會的會場。會場內會搭起各式竹棚,如神棚、

戲棚、孤魂台、經師棚等,讓街坊可以分衣施食、祈求闔境平安,以及許願酬 神。

利用主題觀察法,學生可先觀察香港人如何過盂蘭節,再仔細觀察不同族群盂 蘭勝會的相同和不同之處,例如他們背後的文化價值、舉行的目的、儀式、場 地、使用的語言等。

註九:相傳目犍連(目連)母親生前作孽太多,死後墜入地獄,成為餓鬼,喉 嚨細小如針、嘴巴冒煙,所有食物在進食時也會化成火焰灰燼。目連得知母親 受苦,便向佛祖釋迦牟尼求助。佛祖指如目連在農曆七月十五日當天準備百味 五果供養十方僧眾,便能以功德解救母親。目連依此而辦,最終使母親脫離苦 難。

(23)

神功戲是盂蘭勝會其中一項習俗,昔日神功戲會通宵演出,但現今受現代法例 規管,於晚上十一時前便要完成演出。

(24)

文化主題八.科技與科學

說到中國傳統科技與科學,必定會提到古代四大發明──指南針、火藥、造紙 術和印刷術。但除此之外,其實還有醫學、天文、算術……「科學」是指人們 經過探究和理解客觀事物的發展規律而獲取的知識,而「科技」是指人們透過 發明和創新把「科學」應用於生活之中。因此,藉着認識中國傳統科技與科學,

我們可更能掌握中華文化中「人與事物世界」的關係。

涼茶.以五感觀察

涼茶是一種嶺南地區的常見飲料,以不同的植物再配以中醫學理論烹煮而成,

例如以金銀花、菊花、槐花、木棉花和雞蛋花五種花烹煮而成的五花茶,以夏 枯草、冬桑葉和甘菊烹煮而成的夏桑菊,還有以苦瓜乾、苦梅根、三椏苦等廿 四種植物烹煮而成的廿四味。嶺南地區天氣炎熱,多雨地濕,不同植物烹煮而 成的涼茶有不同功效,例如消暑解熱、清肝明目等,以對應嶺南地區氣候對人 體帶來的各種不適。昔日看大夫花費不菲,所以人們生病時會先到涼茶舖喝一 杯涼茶,看看能否「藥」到病除。2006 年,涼茶成功申報為首批國家級非物質 文化遺產。

學生可試試到涼茶舖喝一杯涼茶,通過五感觀察,用「眼」觀察涼茶舖的環境、

涼茶的顏色,用「鼻」嗅涼茶的氣味、用「舌」嘗嘗涼茶的味道,感受涼茶的 文化價值。

*以上醫學內容只供參考,並不能視作專業意見。任何健康問題,應諮詢專業的 醫護人員。

(25)

跌打.主題式觀察

跌打是中醫藥的其中一門。跌打中的「跌」是指跌倒,而「打」是指打傷,跌 打其實就是指中醫藥中治療這些病症的方法。醫師會用手觸摸受傷處和詢問病 人受傷時的情形來斷症,再以按摩和推拿的方法來醫療脫位、筋骨扭傷、骨折 等受傷情況,有時還會外敷中藥、夾縛固定等輔助加速復元。

跌打和武術有着密切的關係,跌打醫館很多時也會和武館開在一起。無論是學 習哪一門傳統功夫,正所謂拳腳無眼,習武者在練武或與他人切磋武藝期間,

總會有受傷的機會,很多資深跌打師傅也是習武兼學而懂得醫學。武學界對此 情況更流傳着一句說話:「未學出拳,先學紮馬;未學功夫,先學跌打。」

通過主題式觀察,我們可以到武館和醫館觀察武術鍛練和跌打醫治,體驗「醫 武同源」、「醫武一家」的傳統智慧。

*以上醫學內容只供參考,並不能視作專業意見。任何健康問題,應諮詢專業的 醫護人員。

相中的師傅除了是跌打醫師外,同時亦是一位習武之人。

(26)

延伸主題一.文化承傳

面對現代化,有一些傳統手工藝會被機器取代。在全球化下,各個國家和地區 的交流變得緊密和頻繁,文化或會趨向單一,部分中華文化備受衝擊,甚至面 臨失傳的危機。要好好保留中華民族的特色,把文化承傳下來是必不可少的一 環。

宗族春秋二祭.以記錄方式承傳.主題式觀察

每年農曆四月、春分或清明節,農曆九月、秋分或重陽節,都是祭祀祖先的日 子。新界的宗族會在祠堂內舉行祭祖儀式,亦會到祖先墓地進行祭祀。傳統的 祭祀會以繁複的儀式表達對祖先的敬重。以元朗厦村鄧氏宗族的春祭為例,儀 式包括先拜文昌、誦讀祭文、吹奏嗩(音:所)吶奏樂、宗族成員依輩份向祖 先上香、奠酒、領豬肉錢、化衣……另外,祭品種類繁多,包括燒豬一隻、白 飯五碗、白酒五杯、筷子五雙、水果五碟、豬內臟十碟……每項儀式和祭品都 有其背後的含意和學問,例如包含木、火、土、金、水五行和東、南、中、西、

北五方的意思等。

在步伐急速的現代社會中,年輕一輩未必能抽空仔細了解和學習春秋二祭中所 有的祭祀儀式內容。單是以誦讀祭文時說的圍頭話為例,隨着戰後普及教育以 廣東話、英語為主要教學語言,加上在城市發展下市區主要以廣東話溝通,年 輕一輩不再花時間學習圍頭話,日常生活也不再以圍頭話溝通,更別說能以圍 頭話誦讀祭文。

有見及此,負責打點祭祀儀式、撰寫及朗讀祭文的族中父老,為保存傳統的祭 祀文化,把所有相關知識以筆記形式書寫下來,作出記錄,希望年輕一輩接手 時有書可依,避免日後失傳。

學生可以到新界各圍村作出主題式觀察,了解各家族以甚麼方法把祭祀文化承 傳下來,並作出對比,分析哪種方法成效最大。

(27)

宗族成員齊集於祠堂內、以圍頭話進行祭祀儀式、為祖先供上五牲五果等祭品,

反映「孝敬親祖」和「慎終追遠」的文化內涵。

(28)

活字印刷.以推廣方式承傳.參與式觀察

印刷術是中國古代四大發明之一。據沈括《夢溪筆談》記載,宋代畢昇發明了 活字印刷術,在一個個小方塊上雕刻出所需要的字,再按需要把字排版,然後 開始印刷,此做法比之前的雕版印刷方法更為靈活方便。

戰後初期,香港中上環洋行及報館林立,家庭式經營的印刷廠應運而生,紙品 公司、油墨公司、電版公司等店舖超過一百間。這些印刷廠曾為中上環各大小 洋行印刷合約、發票、戲票,當時的生意十分興旺。可惜到了七十、八十年代,

柯式及電腦印刷興起,活字印刷開始被新科技取代,與印刷廠唇齒相依的鑄

(音:注)字行亦相繼結業。時至今日,香港以活字印刷維生的店舖已所剩無 幾,而鑄字行更早已全部消失。遠在台灣的日星鑄字行,已成為全球僅存的繁 體中文鑄字行。

面對印刷業逐步式微,有印刷廠及印刷師傅紛紛開辦工作坊,以互動的方式向 大眾介紹香港印刷業歷史、活字印刷所需的工具、當中的工序等。學員更可親 身嘗試印刷,感受「執字粒」的趣味,以上的推廣活動能為活字印刷這種傳統 工藝注入第二次生命。

師傅總能飛快地在密密麻麻的字粒中找到想用的,然後進行印刷。

(29)

延伸主題二.文化交流

在文化發展的過程中,往往會隨着外來資訊和人文活動交流的影響而產生變化。

文化有機會變得單一,弱勢文化被強勢文化所取代,上文「文化承傳」中介紹 的宗族春秋二祭,當中圍頭話日漸被廣東話取代的情況便是例子之一。不過,

文化同時亦有機會變得多元和豐富,以上文「文化承傳」中介紹的活字印刷為 例,現代的活字印刷術,正正結合了中國活字印刷理念以及西方的印刷機技術。

粵劇.外國題材與翻譯計劃.參與式觀察

粵劇於 2009 年成功獲列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名 錄》,主要盛行於廣東珠江三角洲一帶粵語地區,包括廣東、廣西、香港和澳 門。粵劇糅合「唱」、「做」、「唸」、「打」四種演繹方式,即是「唱」粵 曲、用身體「做」出動作、「唸」對白、武「打」。同時,粵劇亦包括了樂師 配樂、化妝服飾、戲台道具等元素。古時每逢節慶日子地方酬神、打醮(音:

照),鄉村都會聘請廣州省城的戲班到村中表演,而村民則會齊集於戲台前一 起觀戲,熱鬧非常。時至今天,粵劇的演出舞台已不再限於鄉村內的神誕祭祀,

西九文化區戲曲中心、油麻地戲院、社區中心等不同場合的劇場都有粵劇演出。

為加強向外國推廣粵劇,粵劇出現多方面的新嘗試,例如加入一些外國題材。

2019 年 4 月公演的全新粵劇作品《粵劇特朗普》,以美國特朗普總統為主角,

吸引西方媒體報道介紹。除創新劇目外,亦有學術機構為傳統粵劇劇目進行英 文翻譯,翻譯的劇目包括《梁祝恨史》、《李後主》、《霸王別姬》、《再世 紅梅記》、《蝶影紅梨記》、《紫釵記》、《牡丹亭驚夢》等,讓外國朋友可 了解這些經典劇目內容。此同時可讓戲班在演出相關劇目時,提供英文字幕,

吸引外國朋友入場欣賞,有助他們認識粵劇文化的精髓。

《梁祝恨史》

梁山伯:(唱) Aiyaya! I was late;

     And I ruined our nuptial promise.

     My dear, do you love me or do you love Manchoi?

(30)

祝英台:(唸) My father has made it clear that he will not grant our request to tie the knot.

He considers that an affront to traditional teachings and morals.

資料來源:粵劇發展基金、嶺南大學群芳文化研究及發展部-香港粵劇經典劇目翻譯計劃、伍榮仲:《梁 祝恨史》

學生不妨觀賞一場包含外國題材或提供英文翻譯的粵劇,以第一身角度感受該 粵劇如何糅合外國特色和中華文化的精髓。

花旦、小生、武生不同角色都用心演出,為觀眾帶來精彩的粵劇表演。

參考文獻

相關文件

明天啟四年至永曆十五年之間(1624─1661)荷蘭以其政治及經濟力量 在臺灣南部先住民之間傳播基督教。4 西元 1636 年開始引進中國人到

你是否同意,及至 2000 年,中華人民共和國在 1980 年代的改革開放改善了與 亞洲其他國家的關係?就中華人民共和國與亞洲任何一個國家的關係,解釋你 的觀點。. 建議答題方向

(李忱,公元 810 年-859 年,公元 846 年-859 年)的三十餘年間,最為活躍的詩 人是杜牧(公元 803 年-852 年) 、溫庭筠(公元 812 年-870 年)和李商隠(公元

柏楊(郭定生,公元 1920—2008 年)在其名著《中國人史綱》中談到三國時代(公元 220—280

 在 pop 的同時,以 pop 出的元素為左界 ,即將 push 的元素為右界 ,且因為原 stack 中高度為 遞增關係,所以高度必為即將 pop 出的元素代

2015 年中國國務院僑務辦公室副主任何亞非在接受採訪時表

在嘉年華會期間,最熱鬧的就是聖馬可廣場,時時

林則徐(公元 1785—1850 年)友人魏源(公元 1794—1857 年),應林氏 之請,於 1843 年編纂(音︰轉)一部向國人介紹世界大勢的巨著