祭祀是人類對宗教信仰具體實踐的行為表現，其主要目的是藉由祭祀活動的進行，以便 與神明、祖先 (公媽) 及鬼靈溝通，祈求在日常生活中獲致保佑。換言之，祭祀活動是人類 與超自然主宰者之間的交流管道，人類可以消極請求消災解厄，亦可積極要求降福賜安 (林 明峪，1983) 。另傳統節日的形成主要是由祭祀儀式、農事生產、曆法節氣及歲時民俗交織 融合而成，故其休閒活動的內容含有大量祭祀的活動，所以祭祀可說是傳統節日休閒活動的 主要核心內涵。
一、祭祀的起源
祭祀可定義為：「凡是與天神、地祇及人鬼相關的儀式活動稱之。」祭祀是由祭祀對象、
祭祀人員、祭祀程序及奉獻供品等基本因素組成，是人神(鬼)溝通的主要方式(葉濤，2006)。
臺灣閩南人的祭祀起源可追溯到遠古時期的自然崇拜，之後再逐漸演變為圖騰崇拜、鬼魂崇 拜、祖先崇拜及多神崇拜等民間信仰。在臺灣的節日民俗信仰中，絕大多數的信徒，都是以 自己認可或習慣的方式祭祀，而祭祀對象也沒有定數，經常是有什麼需要，就去膜拜什麼樣 的神靈。神明是臺灣民間信仰的主幹，不同的神祇信仰牽引這塊土地與人民的深切冀望，影 響最大的是歲時節日 (劉還月，2000b) 。
二、祭祀的比較
民間的祭祀若於宮廟、寺廟及宗祠舉行，大抵會以較隆重及繁文縟節的三獻禮進行，然 細節則各地不盡相同，而本研究三大傳統節日休閒活動的祭祀則僅限於自家祭祀，較為簡易 樸實。其祭祀程序主要分為：「請神、降神、乞求及送神」等程序。祭祀的目的則可區分為：
「許願、祈福、還願、謝恩、消災、驅邪祭改」等六種目的 (李秀娥，2004) 。祭祀的供品 依祭祀對象的神格、親疏遠近，而有不同的規格 (王乙芳，2011) ，主要可分為牲禮、菜餚、
粿、米食、麵食、刈包、餅類、甜點及水果等。另依供品的性質可分為：素祭與葷祭兩種。
而一般祭祀方式可分為：徒手、燒金及牲禮祭祀等三類 (阮昌銳，1990) 。祭祀對現在而言，
不僅具有宗教意涵，也是人們心中的精神信仰，更是傳統文化的一部分，以下將閩南人三大 傳統節日休閒活動祭祀對象暨目的彙整如表 4-5 所示：
表 4-5
依據表 4-5 所示，以下將比較三大傳統節日休閒活動祭祀的差異，並提出比較結果。
(一) 相同
1.傳統節日祭祀對象都有神明及公媽。
2.傳統節日依祭祀對象不同，而準備不一樣的供品。例如對天公祖祭祀主要以半生熟五牲 禮；對其他神明以半生熟三牲禮；對公媽供奉熟三牲；對地基主準備白飯及菜碗。
3.傳統節日依祭祀對象不同，而採用不同的祭祀用紙。例如祭天公祖採五色金、金白錢及 補運金為主；祭拜五路財神用壽金、刈金、福金及五路財神金；拜公媽以刈金與銀紙；拜地 基主以刈金、銀紙及經衣。
4.傳統節日依不同的祭祀對象，而有不同的祭祀目的。例如祭祀家神祈求身體健康、萬事 如意；祭祀五路財神企盼生意興隆、順利發財；祭祀太陰娘娘保佑身體健康、小孩平安長大。
(二) 相異
1.春節及端午節祭祀對象都有神明、公媽及地基主，但中秋節則只有神明與公媽。
2.傳統節日依時間的不同，而有不盡相同的祭祀對象。春節期間祭祀天公祖、家神、諸神、
五路財神、公媽及地基主；端午節祭祀家神、公媽及地基主；中秋節祭祀太陰娘娘、公媽及 土地公。
(三) 比較結果
1.由傳統節日所準備的祭祀供品、祭祀用紙及祭祀目的之不同，顯示閩南人對神明最為尊 崇；對公媽最親近；對地基主較不重視。
2.傳統節日在家中的祭祀活動主要目的是許願、感恩、祈福及免禍，其祭祀儀式並沒有一 定的標準流程、模式與理論，參加祭祀的人只要跟隨祭拜，並無須知道祭祀的內涵，大部分 閩南人只知道：「有燒香，有保庇。」的初淺基本信仰認知。
綜上所述，首先三大傳統節日休閒活動的飲食主要意涵在於「追福、祈祿、求壽、生子」
的核心價值。其次，辟邪物的信仰結構則為「驅邪防魔、去災解厄、保身安心」，這種深層的 心理因素，絶不會因時代變遷而有所改變。再者，傳說故事則顯示對神的敬畏與尊崇，並展 現對理想的追求與期待，以達「趨吉避凶、闔家團圓」的憧憬。其後，詩歌諺語則是反映節 日休閒實況、人生哲理及情感的抒發，有助於節日文化傳承與社會規範的穩定。最後，祭祀 活動主要目的是許願、感恩、祈福及免禍，也是休閒活動的核心，其儀式進行中雖沒有一定 的標準模式，但卻表現出對神明的尊崇及公媽的親近。
第伍章 三大傳統節日休閒活動內容分析
本章將依據第參章與第肆章三大傳統節日休閒活動現況及內容比較，歸納及分析其類型、
特性與意涵，進而討論其社會功能、民間信仰與心理分析。本章共分四節：第一節三大傳統 節日休閒活動類型與特性；第二節三大傳統節日休閒活動意涵；第三節三大傳統節日休閒活 動的社會功能；第四節三大傳統節日休閒活動民間信仰與心理分析。茲分述如下：