第四章 松山文創園區的脈絡背景
第四節 仕紳化現象
壹、滿溢咖啡香
松山文創園區剛開幕時，由於入口只有一個－忠孝東路四段 553 巷，因此在 園區開放的時間中，都能看到人潮的移動，宛如一曲流暢的節奏。從開幕到現在，
每一次到松山文創園區，都能感受到周邊景物的不斷改變，猶如襁褓中的嬰兒般
「三日一小變，三月一大變」。
園區開幕之前，這個區塊是附屬在信義計畫區旁的住宅區35，臨近大馬路的 建築因土地使用分類的標準，大多是高樓大廈，而巷弄裡頭則多是舊式的四、五 層樓高的公寓住宅。有的一樓租給店家做小生意，如麵包店、早餐店、小吃店等，
經營年代至少 10 年以上，主要提供附近居民以及上班族簡便的餐食來源。
「我們主要的客人是聯合報大樓的上班族啦!聯合報大樓拆掉之後生意尌差 很多了，你說文創園區開幕對我們有沒有幫助，我覺得還好啦，大部分來 這邊逛的人都是年輕人，也不會來我們這邊吃，可是因為文創園區開了以 後，我們的店租越來越貴了，旁邊有些店都收起來不做啦!我們還在苦撐!」
(R1，2014/1/29)
553 巷與 559 巷是臨近松山文創園區最重要的兩條巷道，裡頭分布著各式各 樣的餐飲店，在文創園區開幕之後，559 巷的餐飲店變化不大，傳統小吃美食店 依舊，而 553 巷相較之下卻有不小的改變。
「559 巷的位置比較好啦!因為比較靠近辦公的地方，生意比我們這邊來得 好。」(R1，2014/1/29)
553 巷小吃店老闆這樣分析，若認真比較起兩條巷子的商店數量，的確 559 巷的商業氣息更為濃厚，然而原來較冷清的 553 巷卻出現了新的樣貌。
第一個明顯的變化是傳統店家減少。傳統店家並不是在松山文創園區開幕後 就馬上消失，而是經過一段時間的掙扎，某些店家才決定關門。553 巷有幾間傳 統小吃店集中於 553 巷 6 弄~16 弄之間，包括早餐店、火雞肉飯、麵店等，文創 園區開幕之後半年內都仍繼續營業，但進入 2012 年下半年，這些傳統小吃店陸 續關門，根據現存店家的說法，這主要是店租高漲的影響，利潤不足以支撐，就 只好選擇關門。
35 指松山文創園區行政畫分上的新仁里，在台北市都市計畫土地使用分區上的劃分屬於「住 4」
與「住 4-1」。「住 4」即第四種住宅區，為維護基本之實質居住環境水準，供設置各式住宅 及公害最輕微之輕工業與一般零售業等使用，並防止一般大規模之工業與商業等使用而劃定 之住宅區。「住 4-1」第四種住宅區內面臨較寬之道路，臨接或面前道路對側有公園、廣場、
綠地、河川等，而經由都市計畫程序之劃定，其容積率得酌予提高，使用管制部分有別於第 四種住宅區之地區。
81
第二個明顯的變化是咖啡館如雨後春筍般林立(圖 4-12)。553 巷原先只有一 間咖啡館「原豆空間」(圖 4-12、13)，與一般咖啡館善用大片落地窗製造寧靜氛 圍的方式不同，「原豆空間」反而有一大片木板牆隔絕視線的投射，因此剛到這 裡時，這間咖啡館不容易引起注意。約莫 2012 年下半年開始，這條巷道陸續出 現許多「個性咖啡館」，Pâtisserie ALEX、11Cafe、Drip 好滴咖啡、起初文創輕食 館，連連鎖咖啡業者－丹堤咖啡也進駐，使得原本寧靜的巷道中，開始出現排隊 嘗鮮美食的人潮。在這些個性咖啡館中，第一個進駐的「Pâtisserie ALEX」(圖 4-12、
13)，Pâtisserie 是法文中的「糕點」，ALEX 則是這家店的廚師，原來 Pâtisserie ALEX 的出現，背後是一個被甜點感動的故事。ALEX 曾在美國求學，畢業後在電腦公 司工作過一段時間，10 年後為照顧年邁雙親決定回台工作。由於留學時曾被甜 點店裡甜點的美感與精緻所震撼，確定回台後，便去修習了法式甜點藝術方面的 課程，做為之後開店的準備。
圖 4-12：忠孝東路四段 553 巷商家分布情況 (資料來源：底圖 Google map、研究者自繪)
「Pâtisserie ALEX 初期開設在民生社區中，內用座位只有少少的二、三個，
後來為增加適合輕鬆久坐的空間，14 個月前在常客的介紹下搬到現址，
後來也因各式展覽及松菸誠品開幕，帶來不少新顧客。「現在不僅能見度 變高，更可以直接感受到顧客在享用甜點後的愉悅，這種互動真的很棒。」
老闆娘開心地說。」36
36 2013 年 10 月 8 日，開飯喇，漫步松菸 覓食 553 巷（上）－Pâtisserie ALEX、Phat Burger 。 (http://tw.openrice.com/northern/)讀取時間：2014/03/23。
82
圖 4-13：553 巷咖啡館。左圖為「原豆空間」，右圖為「Pâtisserie ALEX」。 (資料來源：左圖 https://www.facebook.com/unbuoncaffe，右圖研究者自攝)
近幾年來，台灣年輕人喜歡以「開咖啡館」當作圓夢的目標，在這裡卻發現，
這樣的夢不僅台灣年輕人有，連外地來的年輕人都追尋著同樣的夢。「
Artista Perfetto」(圖 4-14)在 553 巷 6 弄中，位置上較接近 559 巷，因此離松山文創園區
距離稍遠，是由六個來自香港、平均 24、5 歲的大男孩，因為熱愛咖啡、想要開 店，在親友的支持下，選擇在台北的巷弄間，攜手打造的符合每個人想望的咖啡 店。「我們想要擁有一家可以讓人休息、放鬆的咖啡店，而這在香港並不容易辦
到。」股東之一的 Noddy 說，在講求迅速的香港，多數人喝咖啡單純為了 提神，有些人則視手上拿杯咖啡是種身分象徵，少有人能靜下心來好好品 嘗咖啡。但在台灣，喜歡喝咖啡的、認真研究咖啡的、單純享受咖啡店氛 圍的人都比較多，嚮往如此環境的他們，決定把夢想紮營在台灣。」37 老闆認為咖啡本身就是藝術，除了附近有藝文空間，店內也會營造搭配的氛 圍。店裡不定期都會有展覽或畫作的更新，提供各團隊用作品幫店內變化風格。從這個例子可以得知，位於文創園區周遭的咖啡館，會因為園區塑造出的創意文 化氛圍，而更用心經營咖啡館本身的氛圍。
第三個變化是創意小店進駐。「MaMa Umbrella handmade market」(圖 4-12、14) 是這條巷道中第一間也是目前唯一一間手作創意小店，原本位於此處的早餐店歇 業後，再由現在的店家承租所開設，店面空間很大，裡面販賣著雨傘及各式各樣 的手作商品，有文具類、飾品類、生活用品類等，吸引許多年輕人駐足停留。筆 者曾進去過幾次，裡面多是具有明顯風格的商品，常常一個小區便能讓人注視良 久，細究作者的創意發想來源，也經常能得到不少樂趣。不過，筆者觀察到，這 樣的商店銷售價格偏高，而被吸引進入的多是年輕人，更不乏學生身分的人，因
37 2013 年 10 月 8 日，開飯喇，漫步松菸 覓食 553 巷（下）－Artista Perfetto、起初文創 。 (http://tw.openrice.com/northern/)讀取時間：2014/03/23。
83
此總是欣賞商品的多，掏錢結帳的少，創意小店是否能在此找到長久生存的一條 路，非常令人期待。
圖 4-14：553 巷咖啡館、創意小店。
左圖為「Artista Perfetto」，右圖為「MaMa Umbrella handmade market」。
(資料來源：左圖 http://tw.openrice.com/northern/restaurant/article/、右圖研究者自攝) 松山文創園區開幕至今約兩年多，周遭的商業生態已經出現完全不一樣的景 象，從傳統社區型小店轉變為新穎的咖啡、創意小店，依筆者的觀察，這樣的仕 紳化過程還在持續進行中，是值得繼續關切的部分。
貳、抬價效應!?
最近幾年來，台灣各地的房屋價格不斷上漲，大環境的因素影響很深，如美 國的貨幣寬鬆政策造成資金氾濫、長期低利率的貸款環境、房仲建商趁機哄抬、
政府在房屋政策上的不積極等等，都是造就現在台灣，甚至是台北地區高房價的 元凶。然而，筆者仍然好奇，在這些大環境因素影響之外，松山文創園區周遭住 宅區的房價變化是否與園區有關?
「以前很多店面很難租出去，即使降價還是乏人問津。但現在很離譜，租金 漲太多，大約有 1、2 倍，一些舊店家都收掉不做了，之前本來店面難租，
租金低，現在因為仲介介入的關係，租金上漲很多。」
(R1，2014/1/29)
新仁里是最靠近松山文創園區的鄰里社區，外圍鄰近基隆路、忠孝東路、光 復南路等大馬路的店面或商辦，因位置就在信義計畫區旁近捷運市政府站、國父 紀念館站，租金或售價本來就不低，也因此多是大型企業進駐。但若是將視線拉 到新仁里的巷弄內，同樣以店面來看，巷弄內店面的租金竟比之前高漲很多。
84
目前新仁里的巷弄中還有一些舊的店家咬牙苦撐，但對於不斷上漲的租金卻 是有口難言。他們覺得租金的上漲與大環境當然有關係，然而因為松山文創園區 的設立，房屋仲介有話題可以發揮，本來巷弄中有些店面難以找到承租者，卻因 園區開幕，開始吸引一些咖啡館、創意商店進駐，也間接抬高店面租金，影響原 本位於該處的傳統商店。在排擠效應之下，原本薄利多銷的傳統商店，由於利潤 本就不高，越來越無法承擔逐漸高漲的租金，最後只能黯然退場，退場後的空間，
很快地就由這些利潤相對較高的咖啡館、創意商店承租，甚至有些公寓一樓原來 是沒有店面營業的，見到有利可圖，也將一樓的空間騰挪出來，出租給承租的業 者，如此循環下去，逐漸形成一個新形態的商業聚集現象。
「(房價)是有稍漲，但全台灣房價都在漲，那是沒水準的人才說房價漲跟大 巨蛋有關，有水準的人一聽到大巨蛋，他尌跑了。我跟你說小巨蛋那邊已 經有回饋了，結果那邊的人還不要，因為辦活動的時候都轟轟作響，我朋 友尌搬到北投去住。」(R2，2014/2/6)
「要賣的早尌賣光，不賣的尌留在這裡，都五十歲以上，有的小孩子、父母 一起住這裡。」38
對於店面房東或做生意的人來說，松山文創園區開放帶來的人潮，正好提供 他們源源不絕的消費來源，造就店面租金的提高，也為業者帶來更大的商機。然 而，就單純居住在這裡的里民來看，園區的設立卻是他們的夢靨。以房價來說，
一樓因為具有店面的性質，不管售價或租金都可能因園區設立而水漲船高，但二 樓以上的居住空間，因為一樓店面的營運，帶來吵雜人聲、機器運轉噪音、廚房 排放的油煙甚或鼠蟑橫行，卻可能面臨房價相對「抗漲」，甚或不易售出的情況。
里民更害怕的是將來體育園區完成之後，更多的噪音、交通壅塞等問題，給生活 帶來更大的困擾，因此有些人已經出售這裡的房子，搬到別的地方居住；有些人
里民更害怕的是將來體育園區完成之後，更多的噪音、交通壅塞等問題，給生活 帶來更大的困擾，因此有些人已經出售這裡的房子，搬到別的地方居住；有些人