保健食品相關心理因素現況分析

本節主要分析受訪中年人的保健食品相關心理因素之現況，分別將就保 健態度、保健食品認知和保健食品結果期待三部分來說明。

壹、保健態度

本研究探討之保健之道是在反應受訪者是否堅持自己的養生觀念，或是 傾向食用保健食品的態度，由表 4-3-1 資料顯示，得分情形為最小值 8，最 大值 30，平均值 18.10，標準差 3.01，單題平均值為 3.02±0.50，顯示受訪中 年人對於自身的保健態度傾向中立。進一步由各題平均得分可知，除了「只 要三餐能吃飽、生活維持水平即可，不必去注意保健養身之道」(2.62±1.01)，

低於理論中點值 3 外，其他各題皆獲得趨向正向的反應，平均得分介於 3.24~3.86，表示對這些養身保健之道同意程度多介於「沒意見」與「同意」

間，其平均得分由高至低依序為：「應選用天然有機的食用」、「保健食品一 定要經醫生確認過才可以食用」、「只要飲食均衡就可以保持身體健康，不需 要額外補充保健食品」、「生活規律就可以保持身體健康，不需要額外補充保 健食品」、「燉補藥膳是保養身體的好方法」。再進一步由各題選答狀況得知，

對於各項自身保健之道表示認同，回答為「同意」和「非常同意」者，以「應 選用天然有機的食用」最多，達 68.7.%；其次為「保健食品一定要經醫生 確認過才可以食用」，佔 62.5%；再其次為「只要飲食均衡就可以保持身體 健康，不需要額外補充保健食品」，為 51.0%，另外，「生活規律就可以保持 身體健康，不需要額外補充保健食品」亦有近五成的選答率(49.8%)而位居 第四。即便是位居末位的「只要三餐能吃飽、生活維持水平即可，不必去注 意保健養身之道」仍有達 21.6%之多；顯示每一種養生法皆有愛戴者。相對 而言，超過半數受訪中年人表示「不同意」和「非常不同意」者，唯獨「只

要三餐能吃飽、生活維持水平即可，不必去注意保健養身之道」一項，為 54.2%；其他題項表示「不同意」和「非常不同意」者則僅介於 6.2~23.4%。

由上述資料可知，受訪中年人的心中對養生之道的確有自己一套看法，

貳、保健食品認知

保健食品認知測驗分成健康食品定義及產品兩部分，「健康食品的定義」

主要是在評量受訪中年人對於我國法定之「健康食品」的定義是否有充分的 認識，「健康食品的產品」主要是在評量受訪中年人在藥品與食品中，能否 正確地判別出哪些產品是通過我國法定之「健康食品」的認證。受訪中年人 在保健食品認知測驗的整體平均得分是 8.78±5.06(表 4-3-2)，佔總分的 39.9%，其中以「健康食品的定義」部份的得分稍高於「健康食品的產品」

部分，兩部分的最大值都達滿分，在整體測驗最大值亦達總分 22 分，代表 有受訪中年人分別於健康食品定義及產品測驗中皆答對全部的題目。從表 4-3-3 顯示答對率 60%達及格的受訪者僅佔 24.1%，有超過半數(57.8%)的受 訪者們答對率不到一半，且有多達 7.5%的受訪者一題都沒有答對。

再進一步地分析(表 4-3-4) 健康食品定義及產品兩部分的得分情形。「健 康食品的定義」部分的平均得分是 3.28±1.93 分，得分率為 46.9%，顯示整 體得分偏低，代表多數的受訪中年人其對法定的健康食品定義不甚瞭解。本 部分中有四題答對率大於或接近 50%，分別為「有助於維持健康的食品」

(65.6%)、「具特定保健功效」(59.3%)和「可代替藥品的產品」(53.8%)，「沒 有副作用，吃多了對身體沒有害處」（49.6%），同時這四題回答「不清楚」

者皆低於 30%，顯示高達七成以上的受訪者是有回答把握這四題的，只是 有約一至二成答錯。而受訪中年人答對率最低的題目前三名依序為：「保健 功效成分一定來自天然或自然物質，並非化學合成」(24.7%)、「有治療、矯 正人類疾病的效果」(35.2%)和「一定不含任何處方藥成分」(39.1%)。由上 述資料可知，許多受訪者誤認為健康食品一定來自天然或自然物質，這可能 也反映在部份受訪中年人在保健態度上對天然有機食物的高認同度，可見的 多數的受訪者心中已深植「天然等於健康」的想法。而在與藥品混淆上，可 知多數的民眾是瞭解健康食品並非藥品，但在先前資料上，已知受訪者當罹

病時，有傾向食用保健食品的情形，顯示受訪者或許瞭解保健食品並非藥 物，但卻對於保健食品的效用傾向寄予過高的期待，猜想可能與販售業者在 推銷時，往往使用誇大不實的宣傳口號，多將保健食品功效轉而成療效，致 使部份消費者對保健食品功效混淆。在廖培如(民 95)的訪談研究亦發現，部 份消費者心中將保健食品視為健康食品，認為它是藥品的替代品，具有藥品 般的功能性及療效，可用以改善身體機能，且應經過天然粹取、提煉而成，

其推測可能是受到直銷公司的保健食品形象影響，因而導致消費者心中的健 康食品極為保健食品。

「健康食品的產品」主要是在評量受訪中年人在藥品與食品中，能否正 確地判別出哪些產品是通過我國法定之「健康食品」的認證，此部分 15 項 產品中除「康貝特」、「保力達 B」、「表飛鳴」為衛生署通過之藥品外，其他 皆為通過健康食品認證的產品，在此部分的答對率亦偏低，沒有任何一樣產 品答對率達 60%，而答對率過半的產品也僅四項，分別為「桂格大燕麥片」

(57.0%)、「白蘭氏雞精」(54.9%)、「統一 AB 優酪乳」(53.2%)和「統一四物 雞精」(50.3%)。對這四項產品對受訪者回答「不清楚」的比例也是較低的，

都約有高達七成以上的受訪者是有把握回答的。答對率介於 30%~40%的產 品由高而低依序為：「康貝特」(49.9%)、「保力達 B」(49.2%)、「養樂多活菌 發酵乳」(47.3%)、「統一活力寶典特級蜂膠」(44.5%)、「活力寶典極品靈芝」

(44.2%)和「金車甲殼素副方膠囊」(41.8%)；而受訪中年人中最不認為是健 康食品的前五項產品依答對率由低至高為：「波爾益牙口香糖(綠茶薄荷)」

(16.9)%、「奧利多碳酸飲料」(19.3%)、「表飛鳴」(27.1%)、「御茶園每朝健 康綠茶」(27.1%)和「統一低糖高纖豆漿」(35.5%)。

中年人對於國內通過健康食品認證的產品認識不多，且易受產品型態或成分 功效而產生混淆，整體來看有將健康食品藥品化的趨勢。在產品型態上，對 於型態傾向藥、丸、錠或膠體狀的產品，較易視為健康食品，如「統一活力 寶典特級蜂膠」、「金車甲殼素副方膠囊」，而屬一般食品型態的口香糖或飲 料等休閒產品多不認為是健康食品，其中「波爾益牙口香糖」和「奧利多碳 酸飲料」，甚至有多達八成以上的受訪者不認為此兩項產品是通過國家認證 的健康食品，是達對率最低的兩題，另外「御茶園每朝健康綠茶」及「統一 高纖豆漿」得分率亦未達四成。在成分功效中，若產品成分內含傳統漢方或 功效與整腸健胃有關，受訪者亦有將產品是為健康食品的傾向，傳統漢方部 份如「白蘭氏雞精」「活力寶典極品靈芝」、「統一四物雞精」，腸胃功效部分 如「統一 AB 優酪乳」、「養樂多活菌發酵乳」、「表飛鳴」，其中「表飛鳴」

有多達七成以上的受訪者不知其被衛生署認定為藥品，更有超過四成的受訪 者認為是健康食品，本研究先前實際健康狀況調查的數據中，其中有近五成 曾罹患消化功能不良或消化到不通暢的受訪者表示曾因而食用保健食品，可 見受訪中年人對於腸胃方面的促進健康的需求頗大，但可能誤將藥品當作健 康食品食用。

由上述結果發現，品牌知名度可以加強受訪者對產品的認知度，如「桂 格大燕麥片」，截至民國 98 年底，桂格食品公司通過健康食品認證的產品已 多達 17 項(詳見附錄一)，其中與穀麥或奶粉相關的食品亦有 12 項之多，為 所有食品企業之冠，又由於「桂格大燕麥片」為國內第一個通過國家健康認 證的燕麥食品，故其老字號的形象早已深植於多數消費者腦海中，因而有多 達六成的受訪者可明確的指出其為健康食品，答對率為所有產品之冠。除了 品牌知名度外，可能亦與其多年的廣告行銷形象有關，以致多數的消費者可 以快速地將健康、桂格、食品認證作為連結。在本研究先前媒體影響力的研 究結果即知，有八成以上的受訪者表示較常由電視接觸到保健食品相關資 訊，可見媒體對於民眾保健食品認知的影響是不容小覷。有國內研究指出，

桂格大燕麥片產品的廣告，即使廣告中不斷出現健康食品標誌，但廣告中都 未說明該標誌，仍是以其健康促進功效最為宣傳的重點(廖培如，民 95)，以 致多數受訪者並不因其為一般食品型態而認為他不是健康食品。

綜觀上述結果可知，受訪中年人對保健食品的認知程度偏低，不論是在 健康食品的定義或哪些屬於政府認證的產品都如此；且發現受訪者有將健康 食品類藥品化的趨勢，與文獻資料所述「消費者對於健康食品的定義與認知 與法定者有差距」，相當一致(王麗如，民 95；李淑玲，民 88；彭子倞，民 92；廖培如，民 95；顏秀雯，民 90；鐘遠芳，民 88)。此外，受訪者易受 產品型態與功效所影響，而產品的品牌知名度可增強受訪者對產品的認知 度，廖培如(民 95)由質性訪談即指出受訪者在選購健康食品時是依自身對食 品品牌的熟悉或信任度為主，並非有無健康食品標誌。

表 4-3-2 健康食品認知測驗量表得分情形 ( N=406 )

量表名稱 總分 最小值 最大值 平均數 標準差 得分率%

保健食品認知測驗 22 0 22 9.37 5.27 42.6

-健康食品的定義 7 0 7 3.28 1.93 46.9

-健康食品的產品 15 0 15 6.09 4.12 40.6

表 4-3-3 健康食品認知測驗量表平均得分之分佈 (N=358)

平均得分水準量 平均答對(%) 人數 人次(%)

0.0 0.0 27 7.5

0.1~10.9 0.1~49.9 180 50.3

11.0~13.1. 50.1~59.9 65 18.2

表 4-3-4 保健食品認知測驗量表得分情況 (N=406)

第一部分：我國法定健康食品的定義 答對率% 排序 不清楚%

1.有助於維持健康的食品 65.6 7 27.4

2.一定不含任何處方藥成分 39.1 4 42.4

3.保健功效成分一定來自天然或自然物質，並非化學合成* 24.7 6 36.9

4.可以代替藥品的產品* 53.8 2 28.5

5.沒有副作用，吃多了對身體沒有害處* 49.6 3 28.6

6.有治療、矯正人類疾病的效果* 35.2 5 31.7

7.具特定保健功效 59.3 1 29.1

7.具特定保健功效 59.3 1 29.1