保健食品食用行為之相關心理因素

從國內外各學者之文獻資料發現個人心理因素常常為左右是否食用保 健食品的原因，以下乃針對食用保健食品之保健相關心理因素做深入探討。

壹、保健態度

每個人都要健康，但方法、觀點隨人而異；練氣功者，講究體內「氣」

要順，素食者認為素食是維持健康的良方，有人喜歡藥膳補身，有人鍾愛 找特異功能人士發功療養，而保健食品食用者也有獨特的保健觀點(顏秀 雯，民 90)。

廖培如(民 95)在大台北地區以 12 位中年消費族群的訪談研究中發現，

食用保健食品之頻率又因其保健養身之道而異：大力推崇保健食品者，不 但食用頻率高，種類也較多；而以生活規律均衡飲食為養生哲學或相信醫 生者，則多在身體不適時才補充，平日健康的維持仍以自身的保健養身之 道為主，而養身之道則因人而異，有的消費者堅信三餐吃得飽得好吃得均 衡、作息規律，就是健康之道。而相信科學之消費者有兩派，一派僅遵醫 囑行事，另一派是保健食品推崇者，相信科技研發會帶給人健康幸福。信 仰中國傳統者有的以藥膳食補為要，有的以求神拜佛求見健康，有的則相 信民間療法為保健之法。

在徐莉蓁(民 93)針對大學生食用保健食品行為的訪談研究中歸納出，

大學生採取比較消極的健康概念，多以避免不當的飲食或生活習慣來維持 健康。一般而言，大學生認為較佳的促進健康方式為規律的運動、均衡的 飲食及正常的作息，大學生們對自己身體狀況多是抱持著不瞭解或不在乎 的態度，因此沒有感覺到對保健食品的需求。

曾任癌症基金會的顧問的林光常博士，提出「無毒一身輕」的養生論 點，其所認為的健康要件為下列九點：第一，正確的飲食醫治身體的疾病；

第二，適當的運動；第三，充足的睡眠，健康的根基在充足的睡眠；第四，

生活上的規律與節奏；第五，接受陽光的能；第六，新鮮的空氣；第七，

無毒生命水；第八，正向的情緒；第九，積極的話語，只要祝福不要咒詛，

永遠記住這句話，不管再灰心失望，絕對不要講出消極悲觀的話，到死前 一刻都不要講，你就會如明光般照耀這一個黑暗的世代(林光常，民 96)。

並於民國 91 年 10 月出版《無毒一身輕》一書，連續 80 週高居台灣金石堂 暢銷，並於民國 92 年開立公司大力地推廣「健康排毒餐」與其保健理念，

也成為了民眾保養身體的另一種選擇，更影響了某部份民眾的自身保健之 道而改變其健康行為。在民國 96 年 9 月新聞報導指出有乳癌患者聽信他「不 必化療」的說法導致延誤治療，進而向檢察官提出告訴。她指控說，當時 看到林光常的《無毒一身輕》著作時“彷彿看到一盞明燈”，決定不聽醫 師的治療意見，花了二十多萬元買林的產品，並拍攝見證廣告，上電視推 展排毒療法；未料兩年多後（2006 年）再檢查，癌細胞已惡化，移轉到淋 巴(余娜，民 96)。聽信專家學者，也就是此位婦女的養身之道，不過她卻 因此付出了極大的代價。

總而言之，「養身保健之道，人人有一套」，而每一種方法背後的目的 都是期許自己身體健康，更可能進一步地影響到保健食品消費者行為，而 在這人人追求健康樂活的時代，也就成為另一個值得注目的健康議題。

貳、保健食品認知

市面上偶見不符合相關法規之保健食品，常常誇大宣稱產品的保健功 效，甚而大言不慚的以能治癒疾病為其銷售的手段，加上中國人「好東西 要跟好朋友分享」的觀念，常使人不自覺地以訛傳訛地將保健食品標榜的

皆發現大多數消費者對於健康食品的定義與認知明顯與法定者有差距。鐘 遠芳（民 88）調查台北市成年人對自服藥品與健康食品的差異認知，發現 大多數消費者以「外盒說明書」來分辨兩者，其次才是「衛生署許可證字 號」。顏秀雯（民 90）以訪談研究中，發現傳銷業對於消費者的健康食品認 知有影響外，亦發現消費者認為健康食品為可以維持健康的食品，且其定 義因人而易，但都與法定的定義不同。彭子倞（民 92）調查社經背景與教 育程度均較一般人高的國中教師，從開放性問卷答案中亦發現其對「健康 食品」的定義也與法定不同。王麗如 (民 95 ) 在針對台灣北部地區民眾對 保健食品的認知的研究，調查結果發現不論食用保健食品與否，其對保健 食品的認知程度並無統計上的差異。

廖培如(民 95)質性訪談研究，特別對中年消費族群對於保健食品認知 現況探究，經歸納受訪者談論的看法後，發現多數的消費者心中將保健食 品視為健康食品，認為它是藥的替代品，不僅型態像藥(丸、錠或膠體狀)，

還具有藥品般的功能性及療效，可用於改善身體機能；且認為因經過天然 粹取、提煉而成，所以無副作用，可作為日常補充用。此外，研究也針對 中年消費族群對法定健康食品的認知現況探討，發現消費者對於「健康食 品標誌」認知模糊，也不知其意義為何，頂多認為是一種品質核可的機制，

研究者推測可能是受到直銷公司的保健食品形象影響，因而導致消費者心 目中的健康食品即為保健食品，故易將具功效型、似藥丸狀的保健產品歸 類為健康食品，而視一般食品型態的健康食品為日常使用之食品而不是屬 於健康食品；另外，結果也指出消費者對健康食品管理法的看法，會依健 康食品的種類而異，對於一般食品型態的健康食品而言，許多消費者認為 健康食品標誌是沒有意義的，是否食用該種食品乃是根據自身需求，而與 健康促進無關，選購產品時也依自身對食品品牌的熟悉或信任度為主，並 非健康食品標誌的有無；對於藥劑型的保健食品，多數消費者也表示依其 自身需求為主要考量。

參、結果期待

彭子倞（民 92）以國中教師探討健康食品食用行為及相關因素之研究 中發現，健康食品之結果期待與健康食品食用行為呈正相關；而從廖培如(民 95)以大台北地區中年消費族群的健康食品消費行為訪談結果中推論，當消 費者身體狀況不佳，且自覺健康狀態與刺激來源說詞相符(改善身體機能或 具特定療效)，或認為由日常飲食無法獲得某些營養，或有親友的推薦(尤其 有成功使用經驗者)時，即使有違日常保健養身之道，也會觸動對保健食品 的結果期待，盡而激發其消費動機、消費決策及最後的消費行為─食用保 健食品。從上述的文獻中可發現，結果期待對飲食行為的改變具有相當程 度的影響力。

在國內外與保健食品相關的調查研究中，有許多研究探討消費者食用 保健食品的原因，在國外的相關研究中發現，大部分的民眾食用的理由與 改善疾病有關包括：預防感冒、特殊疾病或緩和疾病的嚴重性(Bender, Levy, Shucker &Yetley, 1992；Bootman &Wertheimer, 1980；Brown et al., 1991；

Driskell, 1999；Harwell & Driskell , 2000；Krumbach, Eillis & Driskell, 1999；

Rhee& Stubbs, 1976； Schutz et al. , 1982)、補充飲食不足(Driskell, 1999；

Harwell & Driskell , 2000；Schutz et al., 1982)、可以增強體力(Driskell , 1999；Krumbach, Ellis, & Driskell, 1999；Worthington-Robers & Breskin, 1984) 或爲了維持健康、讓自己覺得更健康、延長壽命等(Kim , Williamson, Byers &

Koplan, 1993；Krumbach , Eilllis,& Drislell, 1999；Levy & Schucker, 1987)。

在日本，學者們以住院及門診病患為研究對象所進行之調查，結果發現病 患使用保健食品的前三個主要的目的為：維持健康、補充營養及改善病情(了 戒智惠，民 87；三村泰彥和立足伊左雄，民 89)。在國內，楊婷婷(民 86 )

以新竹科學工業園區從業人員為研究對象，發現消費者對保健食品之強身 與美容、安心與好奇及品質與功效皆為其購買保健食品的考量依據。彭子 倞(民 92 )研究國中教師食用健康食品的調查發現，國中教師認為食用保健 食品可以補充某些食物中缺乏的營養、增強抵抗力和使身體更健康。蘇庭 誼(民 94 )研究高中職學生購買保健食品之研究中顯示，影響學生們購買保 健食品前三大的功效因素，分別是減重功能、美容及護膚功能和增強免疫 力功能。廖培如(民 95 )針對保健食品中年消費族群的訪談中發現，受訪者 們食用保健食品的原因，主要為改善身體機能，其次為日常補充。王麗如(民 95 )針對台灣北部地區 20 歲成年人的調查發現，民眾食用保健食品的原因，

結果依序為補充營養、增強免疫力、改善體質、預防老化、排除體內毒素，

恢復體力，美容養顏。