保健食品社會環境因素現況分析

本節主要以描述性統計分析受訪中年人之保健食品社會環境因素現 況，分為就社會支持及媒體影響力兩部分說明。

壹、社會支持

保健食品社會支持量表共二十四題，包含家人、專業人士、同儕、推銷 人員四個支持來源面向的分量表進行評估。每個分量表皆由六個相同的子題 構成，評估內容包含四個口頭上的情感支持(建議、討論、提醒、阻止)及兩 個實際支持(金錢、訊息)，屬於阻止層面的題目為反向計分題。以四個來源 支持分量表總分作為保健食品社會支持分數。茲就社會支持四個分量表進行 說明。

一、家人支持

在家人支持方面，由表 4-2-1 得知，受訪中年人食用保健食品的家人支 持得分最大值為 5.00，最小值為 1.17，平均值為 2.60±0.87，其中平均得分 介於 2.00~2.99 為最多，佔了 41.6%，顯示受訪中年人在家人中所獲得的食 用保健食品之社會支持整體偏低，得分程度介於「很少」和「偶爾」。就各 題得分分佈情形來看(表 4-2-2)，唯一高於理論中點 3 分的選項只有負向支 持的「阻止我食用保健食品」，即介於「從不」和「很少」的程度。「提供或 協助我食用保健食品的經濟支持或折扣」平均得分只有 1.97，介於「從不」

與「很少」間；其他選項平均數也皆在「偶爾」與「很少」間，依序為「曾

表 4-2-1 家人支持分量表平均得分之分佈 (N=382)

平均得分統計水準量 人數 百分比(%)

1.00~1.99 85 22.3

2.00~2.99 159 41.6

3.00~3.99 119 31.2

4.00~4.99 17 4.4

5.00 2 0.5

二、專業人士支持

在專業人士支持方面（表 4-2-3），受訪中年人食用保健食品專業人士支 持量表平均單題得分最大為 5.00，最小值為 1.33，平均值為 2.37，平均單題 得分介於 2.00~2.99 為最多（42.3%），即介於「很少」和「偶爾」，顯示受 訪中年人在專業人士所獲得到的食用保健食品之社會支持偏低。就各題得分 分佈來看(表 4-2-4)，發現「曾經阻止我食用保健食品」(4.49)是唯一超過四 分的項目，表示此負向計分選項是介於「從不」與「很少」的程度間，介於 相同的程度還有「曾經提醒我按時食用保健食品」(1.89)和「曾經提供或協 助我食用保健食品的經濟支持或折扣」(1.58)，其他三項則是介於「很少」

（2 分）和「偶爾」（3 分）之間，依序分別是「曾經建議我食用保健食品」

(2.23)、「曾經提供我食用保健食品的相關訊息」(2.04)、「曾經和我討論有關 食用保健食品」(2.02)。

表 4-2-3 專業人士支持分量表平均得分之分佈 (N=388)

平均得分統計水準量 人數 百分比(%)

1.00~1.99 135 34.8

2.00~2.99 164 42.3

3.00~3.99 78 20.1

4.00~4.99 10 2.6

5.00 1 0.3

最小值：1.33，最大值：5.00，平均值：2.37，標準差：0.68

三、同儕支持

由表 4-2-5 資料顯示，受訪中年人食用保健食品同儕支持量表單題平均 得分最大為 4.50，最小值為 1.17，平均值為 2.43，其中分量表單題平均得分 介於 2.00~2.99 為最多，佔了 54.5%，顯示受訪者獲得同儕食用保健食品之 社會支持與其他支持來源同樣偏低，得分藉於「很少」和「偶爾」。就各題 得分分佈來看(表 4-2-6)，發現「曾經阻止我食用保健食品」(4.45)是唯一超 過四分的項目，表示此負向計分選項是介於「從不」與「很少」的程度間，

介於相同的程度還有「曾經提醒我按時食用保健食品」(1.86)和「曾經提供 我食用保健食品的經濟或折扣」(1.58)，其他三項則是介於「很少」和「偶 爾」之間，依序分別是「曾經建議我食用保健食品」(2.35)、「曾經和我討論 有關食用保健食品」(2.19)、「曾經提供我食用保健食品的相關訊息」(2.14)。

表 4-2-4 專業人士之保健食品社會支持選答狀況

表 4-2-5 同儕支持分量表平均得分之分佈 (N=396)

平均得分統計水準量 人數 百分比(%)

1.00~1.99 91 23.0

2.00~2.99 216 54.5

3.00~3.99 82 20.7

4.00~4.99 7 1.8

5.00 0 0

四、推銷人員支持

由表 4-2-7 資料顯示，受訪中年人食用保健食品推銷人員支持量表單題 平均得分最大為 5.00，最小值為 1.67，平均值為 2.56，其中分量表單題平均 得分介於 2.00~2.99 為最多佔了 38.6%，顯示受訪者獲得推銷人員的食用保 健食品之社會支持亦偏低，同樣以介於「很少」和「偶爾」為主。就各題得 分分佈來看(表 4-2-8)，發現「曾經阻止我食用保健食品」(4.47)是唯一超過 四分的項目，表示此負向計分選項是介於「從不」與「很少」的程度間，介 於相同的程度還有「曾經提供或協助我食用保健食品的經濟支持或折扣」

(1.82)，其他四項則是介於「很少」和「偶爾」之間，依序分別是「曾經建 議我食用保健食品」(2.55)、「曾經提供我食用保健食品的相關訊息」(2.27)、

「曾經和我討論有關食用保健食品」(2.21)和「曾經提醒我按時食用保健食

表 4-2-8 推銷人員支持分量表平均得分之分佈 (N=394)

平均得分統計水準量 人數 百分比(%)

1.00~1.99 113 28.7

2.00~2.99 152 38.6

3.00~3.99 104 26.4

4.00~4.99 23 5.8

5.00 2 0.5

五、社會支持量表整體分析

由表 4-2-9 資料顯示，受訪中年人在社會支持量表整體平均得分率為 49.8%，單題平均數為 2.48，皆低於理論中點值 60%和 3 分，可看出受訪中 年人所感受到的社會支持偏低，程度多介於「很少」與「偶爾」間。進一步 由支持來源面向來看，發現平均得分率相當接近，僅介於 47.6%~52.5%之 間，單題平均數得分依序為家人支持(2.60)、推銷人員支持(2.56)、同儕支持 (2.43)、專業人士支持(2.37)，可以說明支持來源的四個面向雖以家人支持對 於受訪中年人保健食品食用行為上較多，但其程度卻與其他三項支持來源相 似，皆在「很少」與「偶爾」間，顯示受訪中年人由這四個來源面向所得到 的保健食品社會支持皆偏低。

由支持內容的面向分析，顯示在口頭上的情感支持大過於實際的物質支 持，得分率分別為 55.1%及 39.0%，從單題平均數可發現，情感支持分布為 2.76 較接近理論中點的「偶爾」選項，而在物質支持上則較偏低在「很少」

與「從不」間，僅為 1.95。由各題項內容得分情況來看，以情感支持所提供 的社會支持囊括前三多，由反向計分後得分率高達 89.3%的「曾經阻止我食 用保健食品」得冠，顯示多數受訪中年人其身邊的重要他人多傾向「很少」

或「從不」阻止其食用保健食品。其他未經反向計分的題項多介於「很少」

與「偶爾」間，分別為「曾經建議我食用保健食品」、「曾經和我討論食用保 健食品」、「曾經提供我食用保健食品的相關訊息」和「曾經提醒我按時食用 保健食品」，而「曾經提供或協助我食用保健食品經濟支持或折扣」是唯一 回答程度在「從不」與「很少」的題項。

由上可知受訪者從四個支持來源層面所得到的社會支持皆不高，推測可 能是與受訪者中有近達四成目前並無食用保健食品行為，因此造成社會支持 均偏低的情形，亦猜測提供經濟支持偏低可能是造成食用保健食品的受訪者 偏少的原因之一。而在四類社會支持來源中，家人支持最高、其次為推銷人

員、同儕、最低者為專業人士，這與許多學者國內飲食行為研究結果一致(吳 培瑤，民 81；張玉鳳，民 90；彭子倞，民 92)。但與國外學者( Bootman et al., 1980；Driskell, 1999；Harwll et al., 2000) 的研究結果並不相符，在他們的研 究中醫生或健康專業人員的建議、指示均為受訪者食用保健食品較重要的原 因之一。因此，除了國情文化習慣上的差異外，我們或許需更進一步思考健 康相關專業人員，如何在此議題方面發揮自身的專業，提供適切的社會支持。

貳、媒體影響力

媒體影響力的現況分析主要分為兩部分進行說明，一為「保健食品相 關報導量表」(表 4-2-10)選答狀況；二為「特別注意到保健食品相關的報導 的頻率選答狀況」(表 4-2-11)及「接觸到保健食品的資訊之媒體種類勾選情 形」(表 4-2-12)，兩部分共計九題。

由「保健食品相關報導量表」可知受訪中年人對於保健食品相關報導 的訊息反應程度強弱情形，整個量表將反應程度分為五等，依強度由低而高 給予 1~5 分等，即選答愈接近 5 分等級者，其感受到報導訊息的此項反應愈 強烈，各題選答情形如表 4-2-10。平均數為 3.30，超過理論中點 3，顯示多 數的受訪中年人覺得生活環境中出現保健食品相關報導的次數偏多。但從選 答分佈結果顯示，受訪者對於生活環境中保健食品相關報導出頻率多寡的反 應呈現兩極化，有 26.3%的人認為在他們的生活環境中，「幾乎沒有」或「很 少」出現保健食品相關報導，卻也有超過五分之一的人(22.7%)認為報導出 現的「非常多」。由報導的吸引力方面來看，約二成的研究對象(18.0%)表示

「約懂一半」佔了 36.2%和「普遍懂得」佔了 20.7%，此分布情形同時也反 應於近乎理論中點的平均數(2.90)，表示多數受訪中年人對於保健食品相關 報導的內容僅約略一半瞭解，還是有過三成(33.5%)的人覺得「大多不懂」

和「完全不懂」(11.3%)。在接受程度方面，有超過半數(62.6%)的受訪中年 人表示對保健食品相關報導接受程度是中等以上，而表示會覺得排斥或非常 排斥者則佔了 35.0%。在記憶方面，有近乎半數(45.8%)的受訪中年人表示 對於保健食品相關報導的內容是「大多不記得」及「完全不記得」，只有約 略過半的人數(52.2%)表示可以記得一半以上的內容。在健康喜好態度上，

受訪中年人因保健食品相關報導而感受的健康傾向程度，以中立居多佔了 42.9%，其次負向態度的「完全無益」及「多屬無益」為 40.1%，只有 14.3%

的受訪者中年人因此認為保健食品是「非常有益」和「多屬有益」健康的。

在報導影響決定方面，一半（55.2%）受訪中年人不想嘗試保健食品相關報 導的內容(包括完全不想和不想嘗試)佔了，三分之一（31.3%）「不一定」會 嘗試者，只有一成（11.4%）「有點想」及「非常想」嘗試，顯示多數受訪 中年人較屬保守型消費者，並不會因報導內容進而嘗試食用保健食品。綜觀 保健食品報導各題的平均得分介於 2.61~3.30 間，整體平均得分之平均值為 2.70，顯示受訪中年人對於保健食品相關報導的反應程度略低於中性或中 立，其中對「在您生活的環境中，保健食品相關報導多不多？」是唯一超過 中性或中立感受，而以「對於您所看到的報導內容中的保健食品，您會想去 嘗試嗎？」是反應程度最低的；也就是說以整體中年受訪者看，許多人確實 感受到生活周遭出現保健食品相關報導，但多數人並不會因此就去嘗試保健 食品。

從表 4-2-11 的資料，發現受訪中年人在一週中注意到保健食品相關報 導的次數分布於 0~20 次間，以「1~5 次」居多佔了 63.3%，其次為「無」

特別注意的人佔了 20.9%，在「6~10 次」和「11~15 次」則分別為 11.8%和 2.5%，此兩項的人次分佈恰巧與因保健食品報導之訊息而認為保健食品是