第四章 石斑魚養殖產業之企業化經營與轉型策略-個案研究
第四節 個案進、出口與產銷狀況
根據實地訪談的結果，目前石斑的運銷通路，大致如圖4-2 所示，其最主要 都會透過產地販運商將魚貨分散出去，而目前石斑魚販運的販運商大部分都只經 營石斑魚販運業務，少有兼營其他魚種之販運。另調查發現，雖其全年在進行販 運業務，但販運的高峰大部分集中農歷10-12 月間。另外，不論內、外銷其運銷 方式也大多經由販運商在漁塭進行收購。台灣目前魚貨之運輸與供貨，亦以活魚 為主，而且大部分以活魚運搬車載運，台灣活魚運搬連之規格分為大型車(12-15 噸)、中型車(10-12 噸)、小型車(7-8 噸)，裝載活魚桶數量分別為 5-6 桶、3-4 桶、
1-2 桶。
石斑魚的運銷開始自販運商的池邊交易，販運商利用活魚運搬車到養殖戶池 邊進行捕撈，捕撈的費用多由養殖戶負擔，但販運商則控制著石斑魚體型規格的 審定與分級作業。所以販運商有時就會利用收購作業的規格認定，壓低價格以獲 取中間價差的利益。販運商也會視訂單情形與數量的多寡來決定捕撈數量。
大多數的養地區都會有一些固定性販運商，以高雄縣永安鄉來看，目前有七 位販運商在活動，而屏東枋寮等養殖區也約有四、五個販運商固定在收購魚貨合 計台灣南部石斑魚販運商共約十餘人，其中運銷量較大的大盤戶大約只有四位，
其中只有一、二位養殖業者兼具販運商的身份，而本研究所探討的個案公司就是 這之中的一位。
以個案公司產銷情況來看，目前最主要以出口香港、中國大陸及日本為主，
日本多半是冬季需求量才會增加，理由緣自於日本人喜歡在冬天的時候吃火鍋，
而石斑魚是日本人的最愛。個案公司本身是一家魚苗廠，也就是除了一般成魚的 買賣之外，還可供應魚苗，其平均一年至少可供應約8000 噸以上的出口量，個 案公司歷年的產量與產值如表4-3。如同第三章所述，其實品種等次較高的石斑 魚目前仍大都外銷，其外銷一般會以非正式管道進行，所以檢閱了關稅總局歷年 石斑魚的出口產量與產值，我們會發現與實際的情況有相當大的落差。這個部分
倒是很值得政府單位好好去思考的部分。另外，根據老闆所說，計算石斑活魚的 出口價格並非單一價格，是要依據活魚單尾的大小、重量來訂定，一般在市場上 的分級以1-2 斤、10-15 斤、30 斤以上。根據歷年的經驗，石斑以 1-2 斤在市場 上最受歡迎，其價格也比 10-15 斤或是 30 斤以上的重量來得高，並非我們一般 想像中越重的石斑價格越高。另外，在活魚出口方面，若活魚在出口搬運的過程 當中不幸死亡，他們的處理方式，會馬上直接在船上打冰，將魚冷凍起來，到出 口目的地時，再以冷凍魚的型態出售，不過這時候的魚價就會與活魚的價格有很 大的不同，不過值得慶幸的是，石斑魚在市場上的接受度頗高，即使是冷凍魚，
一般還是可以保持水準價格。所以，表4-3 歷年的出口產量與產值方面，是以大 約的平均值來計算，並無法衡量到很精確的數字。
圖4-2：台灣目前石斑魚運銷通路示意圖
表4-3：L 公司歷年出口產量與產值
2000 33,000 807,600 0.471 12.5 15,535.63 10,095,000
2001 62,700 683,900 0.482 16.67 30,236.98 11,400,613
2002 59,000 269,000 0.315 11 18,600.14 2,959,000
2003 49,600 577,500 0.325 11.3 16,140.39 6,525,750
2004 82,000 820,000 0.320 11.6 26,252.17 9,512,000
2005 49,000 823,600 0.467 14.5 22,849.50 11,942,200
資料來源：L 公司提供 / 本研究整理
F：表 Michaely 指數 N：表觀察期間數
Xt：表第 t 年石斑魚之銷售價格 Xt-1：表第 t-1 年石斑魚之銷售價格
而 Michealy Index 所得到的 F 值，可分成三級：
1. F 值超過 20 以上者，表示各年間石斑魚的價格極度不穩定( Extreme Instability )；
2. F 值介於 10 和 20 之間者，代表各年間石斑魚價格相當不穩定( Substantial Instability )；
3. F 值若低於 10 者，代表各年間石斑魚的價格輕度不穩定( Slight Instability )。
由表4-4，1992 年至 2005 年的石斑魚成魚銷售價格資料，計算得到 Michaely Index 的 F 值為 13.972，表示石斑魚成魚歷年的銷售價格相當不穩定，若以石斑 魚魚苗歷年的銷售價格資料來計算(表 4-5)，可得到 Michaely Index 的 F 值為 19.91，其值接近於 20，表示石斑魚苗的價格呈現極度不穩定的狀況，而且大於 成魚的13.972，代表其魚苗價格的穩定度比成魚還低。
表4-4：歷年石斑魚成魚的價格變動情況
No. 年度
石斑成魚價格
Xt-Xt-1X
t− X
t−11 1992 10.7
2 1993 11.2 -0.0446429 0.04464286 3 1994 10.9 0.0275229 0.02752294 4 1995 14.21 -0.2329346 0.23293455 5 1996 12.5 0.1368 0.1368 6 1997 15 -0.1666667 0.16666667 7 1998 14.8 0.0135135 0.01351351 8 1999 13.6 0.0882353 0.08823529 9 2000 12.5 0.088 0.088 10 2001 16.67 -0.25015 0.25014997 11 2002 11 0.5154545 0.51545455 12 2003 11.3 -0.0265487 0.02654867 13 2004 11.6 -0.0258621 0.02586207 14 2005 14.5 -0.2 0.2
∑
1.81633108 F= 13.9717775資料來源：本研究計算整理
表4-5：歷年石斑魚魚苗的價格變動情況
No. 年度
石斑魚苗價格
Xt-Xt-1X
t− X
t−11 1992 0.123
2 1993 0.151 -0.1854305 0.1854305 3 1994 0.132 0.1439394 0.1439394 4 1995 0.147 -0.1020408 0.1020408 5 1996 0.113 0.300885 0.300885 6 1997 0.439 -0.7425968 0.7425968 7 1998 0.418 0.0502392 0.050392 8 1999 0.410 0.0195122 0.0195122 9 2000 0.471 -0.1295117 0.1295117 10 2001 0.482 -0.0228216 0.0228216 11 2002 0.315 0.5301587 0.5301587 12 2003 0.325 -0.0307692 0.0307692 13 2004 0.32 0.015625 0.015625 14 2005 0.467 -0.3147752 0.3147752
∑
2.58830525 F= 19.9100404資料來源：本研究計算整理
二、 Von-Neumann Ratio 測定
Von-Neumann Ratio 是用來測定經濟變數之變動趨勢，在一連續的時間數列 過程中，該變數是維持同一個方向變動，抑或是有反轉的現象。若經濟變數趨勢
R：表 Von-Neumann Ratio N：表觀察期間數