全台分布概況

關於目前蝴蝶蘭產業全台分布的情形，受限於統計資料不夠充足，以下使用截至目 前資料較為齊全的 2003 年中華盆花協會蝴蝶蘭委員會所做的全台調查報告⁵⁹，運用 ArcGIS 軟體製作統計地圖，以求呈現台灣蝴蝶蘭產業近年的生產分布情形：

(1)生產區的空間分布

由圖 3-13、14 的蘭園與生產面積、盆花產量的分布圖可知，台灣的蝴蝶蘭商品化量 產後，主要生產區以台南、嘉義、雲林為主。屏東與宜蘭因擁有大型農企業如科隆與金 車等公司，所以雖然蘭園數不多，生產的面積卻大。蝴蝶蘭產業在自然的氣溫與日照條 件、土地成本與取得與交通等條件的考量下，仍以中南部都市外圍的地區較為理想。

(2)生產者規模的分布

目前民間蘭園已發展到有第二代，甚至第三代投入此行業，朝向企業化、國際化方 向經營。此外宜蘭金車、台中日昇、興農、屏東科隆等企業亦陸續投入經營，此類公司 型蘭園面積均超過 5000 坪以上，相對上屬於大規模，但所佔數量少；多數還是以家族 型態經營不到 5000 坪的中小規模為主，其中不到 1000 坪的業者佔整體 70％以上，故在 生產上漸發展出分工的模式。由圖 3-15 的主產區嘉南地區來看，仍以小型規模居多，但 所佔生產面積比例也最少，表示大型農企業在產業的生產的比重高。圖 3-16 顯示主要生 產區的業者多已使用專業的現代化標準溫室，採取加強生產設施來提高產品品質。

(3)經營類型分布

目前蘭園的生產鏈中，業者主要採取的生產模式包括：

A.專業育苗場：指由瓶苗出瓶栽培至小苗或中苗 B.專業馴化場：指將大苗馴化為準備催花的成熟株 C.專業催花場：指將成熟株催花至開花株的業者

D.一般綜合栽培場：指由瓶苗出瓶栽培到成熟株並自行催花

前三項屬於生產鏈中的分工體系，但普遍上仍是一貫化生產的綜合栽培場較多，但 也會因此在空間利用上較無效率、規模更為偏小。由圖 3-17 可見分工的生產模式以雲嘉

59 2005 年開始農委會中部辦公室改委託台灣蘭花產銷協會（TOGA）辦理各類蘭花的產銷調查，但因提 供的是較大區域範圍的整合而非各縣市的原始資料，故仍以 2003 年盆協版的調查報告來以統計地圖方式 呈現區域的分布概況。

南地區較為盛行，其中以台南在中游育苗、馴化的部分最盛，值得深入檢視其分工型態；

至於嘉義相對下下游催花場的數量較多，進一步比對圖 3-18 可發現，嘉義因近阿里山的 地緣關係，多利用自然低溫優勢發展山上型冷房催花場，可與平地馴化場分工接力生 產。只是上下山等搬運過程中花朵容易受損，若遇山區豪雨交通還可能中斷，加上氣候 暖化效應，催花溫室海拔高度有向上增加的趨勢⁶⁰（受訪者 A5）。這些情形使這幾年平 地的催花溫室陸續增加，尤其是以育苗為主的台南地區；至於屏東、嘉義、宜蘭、彰化 等地區因有公司型的蘭園也多設有平地催花冷房（圖 3-19）。

圖 3-20、3-21 是目前從事蝴蝶蘭生產上游之組培業者與無菌操作台數量的分布情 形。可發現仍以嘉南地區為數最多，但嘉義擁有的操作台數是台南的兩倍，可見嘉義地 區在最前段的組培繁殖代工與最後段的催花部分所佔比重較高，而台南地區為主要專業 育苗生產地區。至於北部也可見到約佔 6％的無菌操作台數，是因為位於最上游的組培 業在無菌操作的環境下與工業性質最相似，需要的生物科技最高，但所需要的培養室空 間不用大，故在北部也具有生存空間。

(4)銷售狀況分布

台灣的蝴蝶蘭一般外銷產品以苗株為主，開花株則以國內市場為主。由圖 3-22 可 見，該年苗株銷售的金額以台南、屏東與宜蘭較多，可視為最具外銷規模的地區，在近 年蝴蝶蘭產業的發展上也具有較關鍵的地位。這與當地有大型農企業生產、規模經濟的 效應有關。

(5)經營者特質

由產業調查資料顯示，蝴蝶蘭園的經營者以高中職所佔比例最高，大專畢業比例次 之，甚至有博、碩士參與經營，其教育程度平均較高（圖 3-23）。不論趣味者出身或產 業化後投入的經營者，常可見到不同於一般農民的菁英特質。因此在蝴蝶蘭的生產體系 中，常可見其彈性靈活地調整在產業鏈中的角色，尋找延續發展的生機。另外由圖 3-24 可見，業者的年齡比例在 40 歲以上的佔 78％，年資在 10 年以上的也高達 50％，可見業 者從趣味愛好者眾多的萌芽期即投入蘭業的為數眾多。

60 早期的高冷地的花期調節多將溫室建在海拔 800～1000m 處，最密集的地區在嘉義縣的梅山鄉和阿里 山鄉公路沿線兩處。而現在新蓋溫室已往 1200m 以上挺進，運輸就更加困難；且冬季過冷時加溫的費用 也很驚人（朱欽昌，2005b）

圖 3-13 台灣蝴蝶蘭園戶數與面積分布

圖 2-14 台灣蝴蝶蘭盆花產量分布

以上資料來源：台灣蝴蝶蘭運銷通路調查報告

（2004），本研究繪製

圖 3-15 台灣蝴蝶蘭園規模戶數分布

圖 3-16 台灣蝴蝶蘭園標準溫室分布

圖 3-17 台灣蝴蝶蘭園經營類型分布

圖 3-18 台灣蝴蝶蘭山上催花溫室分布

資料來源：台灣蝴蝶蘭運銷通路調查報 告（2004），本研究繪製

圖 3-19 台灣蝴蝶蘭平地催花溫室分布

圖 3-20 台灣蝴蝶蘭組培業者分布

圖 3-21 台灣蝴蝶蘭組培操作台數分布

圖 3-22 2002 年苗株與開花株銷售情形

資料來源：台灣蝴蝶蘭運銷通路調查報告（2004），

本研究繪製

共233人 國小

6% 國中

10%

農業科系 高中職

6%

高中職非農科系 38%

農業科系 大專

6%

大專非農業科系 32%

農業科系 碩士以上

2%

圖 3-23 蝴蝶蘭業者學歷科系分布比例

業者年資

2~5年 20%

6~10年 26%

11~20年 32%

21年以上 18%

20~30歲4%

30~40歲 18%

業者年齡 40~50歲

46%

50歲以上 32%

2年以 下4%

圖 3-24 蝴蝶蘭業者年齡與年資分布比例