1. 緒論
1.1 研究動機與目的
1.1.1研究動機
蘭花高貴、姿態萬千的的高雅形象自古以來深入人心，深獲華人社會普遍喜愛。早 期僅在官宦、醫生、地方仕紳等特定族群中流通賞玩，當作活古董的「藝蘭」，是能炫 耀身份地位與有閒階級的象徵性珍品（劉昭吟，2002）。隨著國民所得的提高，吸引更 多趣味愛好者投入收購育種比賽的行列。但其中特別是蝴蝶蘭，在台糖多角化轉型的選 擇投入下，在 1980 年代後期發展成為「飛入尋常百姓家」的平價「盆蘭」產業1。蝴蝶 蘭產業的發展模式與經營型態因此和一般花卉園藝產業不盡相同，在一路開拓出國內、
外消費市場後，至 2000 年底已取代原來花卉出口主力的切花，躍居台灣出口花卉之冠
（表 1-1），被譽為近年來最具市場實力與潛力的花卉。台灣蝴蝶蘭產業在專業分化前後 的經營型態有何差異？二者在地表呈現的空間分布變化又是如何？
表 1-1 2000 與 2007 年台灣花卉其種苗出口比例 2000 年 2007 年 花卉及其種苗
花卉及其種苗 花卉及其種苗
花卉及其種苗 出口額出口額出口額出口額 百分比百分比百分比百分比 出口額出口額 出口額出口額 百分比百分比百分比百分比 蝴蝶蘭 18442.3 33.91 49609.8 46.68 文心蘭 4298.1 7.90 7799.5 7.34 菊花 2623.3 4.82 661.6 0.62 唐菖浦 755.5 1.39 482.2 0.45 火鶴 581.5 1.07 3042.8 2.86 百合 186.4 0.34 267 0.25 海芋 67.6 0.12 47 0.04 洋桔梗 16.9 0.03 805.1 0.76 玫瑰 15.7 0.03 32.6 0.03 康乃馨 5.9 0.01 1.5 0.00 鬱金香 0.0 0.00 2.2 0.00 其他產品 27393.7 50.37 43521.1 40.95 合計合計
合計合計 54386.9 100 106272.4 100
資料來源：農委會農產貿易統計查詢系統，本研究整理（單位：千美元）
1 依農委會出版的台灣農業年報，可把現代花卉產業分為切花、盆花、苗圃、球根、種籽等五大類。其中 盆花可再分為裝在花盆以供欣賞的盆栽如蘭花，及庭園造景綠美化用的盆景。因帶盆附帶生長質材，不 用考慮栽培地的土壤環境，市場需求可以是終年性；但因有培養土檢疫的問題，在國際貿易上不如切花 般暢通無阻。
農業因生產技術進步、交通革新使其生產由「自然環境」條件決定區位的狀況，轉 變為依「市場需求」決定，甚至是彈性生產的區位。若再加上跨國市場貿易的結構，農 業的產銷模式更形複雜。過去農業地理的研究集中在農業區位的探討、產銷空間分布的 呈現。近年則因技術、交通的改善，產銷貿易環境的改變，較常以產銷經營、社會網絡 的角度來探討整個農業體系的動態關係，全球化發展後農業更注入新的研究理論。蝴蝶 蘭是設施依存度非常高的精緻農業，資本密集度高；在業者不斷嘗試、調整經營模式下，
已將貿易網路擴張至主要高消費水準國家。
蝴蝶蘭在 2004 年被政府認定為台灣四項最具外銷能力的農業旗艦產業之一2，成為 台灣加入 WTO 後，值得發展的精緻農業代表。其實不只是外銷量的表現，更可貴的是 台灣掌握豐富的上游種源，這需追溯到早期趣味蘭藝的發展。由圖 1-1 可知在商品化量 產前的趣味蘭藝期蝴蝶蘭園較為分散，以大都市附近比例最高，而其中又以台南縣市的 蘭園戶數與栽培面積最大。量產後台灣最大的蝴蝶蘭農企業--台糖精緻農業事業部也位 在台南縣，台南縣政府在農委會的協助下更在附近成立「蘭花生物科技園區」，希望強 化其專業生產園區的地位，創造群聚效應。
資料來源：蘭藝年鑑 4(1989)：138~181，本研究整理
圖 1-1 1989 年台灣各縣市蝴蝶蘭園數量與栽培面積
2所謂四大旗艦產品分別是蝴蝶蘭、芒果、台灣鯛、烏龍茶，是農委會為推動台灣農產品外銷，在 2004 年 3 月選擇具出口潛力或已居全球重要出口量的農業產品，在國際上強化「台灣」農產品品牌及「大型、專 業」之外銷旗艦型產業，以提升農民收益。見農委會網站：http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6326
0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000
台北縣市 宜蘭縣市 桃園縣市 竹苗縣市 台中縣市 彰化縣市 南投縣市 雲林縣 嘉義縣市 台南縣市 高雄縣市 屏東縣市 台東縣市 花蓮縣市 0 10 20 30 40 50 0 0 0 0
個數 栽培面積 蘭園數量
蝴蝶蘭在台灣的農業或花卉中具有哪些優勢，又如何建構、由誰建構？其產業化發 展的背景為何？事實上蝴蝶蘭的出口直到 1997 年關稅總局才正式編列進出口統計，是 個相對新興的產業，相關資料是隨產業有優越表現、受到關注後才漸開始有正式調查，
缺乏官方周全的統計資料3。而為符合市場品質的要求，具電腦環控的標準溫室幾乎已 成為必備的生產設施，顯示這是一個屬於資本與技術密集的產業，也增加進入的門檻。
當外銷市場打開，業者必須同時面對國內外的競爭，但相較於台糖等大型農企業，台灣 蘭園的規模仍以中、小型居多，不同規模但多具菁英特質的蝴蝶蘭業者是如何因應與調 適？
1.1.2研究目的
台南地區自蝴蝶蘭產業化發展以來已成為全台栽培面積最廣、蘭園數量最多的地方
（圖 1-2），在業者多年的努力下發展出接力栽培的垂直分工生產網絡以及跨國產銷網 絡。全台最大農企業台糖負責蘭花生產的精緻農業事業部即在台南縣後壁鄉，此外全台 唯一的蘭花生物科技園區也在旁邊。因此不論內外銷蝴蝶蘭產業的各種經營型態，台南 地區所涵蓋的類型最多。故本文希望藉由探討台南地區蝴蝶蘭產業的發展，瞭解台灣蝴 蝶蘭產業業者們所採取的生產模式；以及開拓外銷市場後，這些靈活的業者如何彈性調 適其產銷體系，強化自身優勢，以做為全球化下在地農業經營的參考。
3 關稅總局海關進出口資料直到 1997 下半年才將蘭花類編列貨物稅則類章及外銷農產品號列。農業統計 年報中對蘭花生產的調查則到 2001 年才有正式專項統計，足見蘭花產業在台灣花卉中成形時間較晚。又 因蘭花種類眾多但所佔面積小，農委會無法單獨針對蝴蝶蘭進行生產調查，故只有每隔 2 年委託業者做 產銷調查報告。可惜因非官方強制性的調查，資料並不夠完整，但已是目前國內最具代表性的產銷資料。
0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000
單 位
： 坪
2000年 869 17080 10490 8460 25140 39494 61929 5425 36610 23960 2003年 0 6220 11270 6560 30650 38700 112318 9390 29420 23220 2005年 4200 62826 27213 10585 46754 114570 155920 22730 46700 26088
北部縣市 台中縣市 彰化縣市 南投縣市 雲林縣 嘉義縣市 台南縣市 高雄縣市 屏東縣市 東部縣市
資料來源：台灣蝴蝶蘭產銷調查報告（2001）、台灣蝴蝶蘭運銷通路調查報告（2004）、台灣蘭花產銷資 訊手冊（2006） 本研究繪製
圖 1-2 2000~2005 年台灣各縣市蝴蝶蘭園栽培面積比較
綜合以上所述，本文的研究目的為：
(1)瞭解台灣蝴蝶蘭產業的發展歷程與特色。
(2)分析台灣蝴蝶蘭產業生產空間的特徵及與台南地區的關係。
(3)探討台糖公司對蝴蝶蘭產業階段性的影響。
(4)分析台南地區不同生產型態的特徵與產銷網絡的差異。