台灣自從 2002 年加入 WTO 以來，以內需市場為主的農業發展面臨嚴峻考驗。但也 約自 2000 年開始，台灣的蝴蝶蘭已成長至外銷花卉之冠，也成為蝴蝶蘭外銷大國。從 高價趣味蘭藝到平價的外銷主力，從台灣蝴蝶蘭產業的成形到發展變化，我們看到台灣 不一樣的農業，由下而上發展業者特殊的生命力。可惜蝴蝶蘭的產值和規模在整體農業 中相對較小，因而缺乏官方正式的產銷統計資料，對研究的進行產生許多限制。因無法 取得各年度各地產銷與進出口的詳細數據，故本文主要以深入田野調查訪問所得整理為 主，以較具代表性的產銷調查報告為輔來進行分析。從台灣蝴蝶蘭產業的發展歷程與農 業地理的工業化、農企業的概念探討其深具工業生產體系的特性，以及空間分布的型 態；再從業者生產型態的選擇，以社會資產與社會網絡的概念來探討不同規模的民間蘭 園如何建構其生產優勢。事實上蝴蝶蘭產業的生產型態十分多元，而台南地區因具有氣 候的優勢，有利蝴蝶蘭栽培的品質和成本的節省；且早期蘭協組織發達、趣味者眾多；
故自蝴蝶蘭商品化量產以來一直是台灣產量最大且蘭園最多的主要生產區，故設定為本 文的研究區。茲將研究結果說明如下：
台灣蝴蝶蘭產業近年來蓬勃發展，從上游育種組培繁殖，到中游育苗以及下游催花 銷售，都有綿密合作的生產體系互相代工支援，而成功開拓出國內外市場。此乃蘭界經 過趣味育種階段、台糖投入企業化、工業化生產的研發、以及民間蘭園轉型的交互作用 下，一路摸索與努力的結果。早期趣味蘭藝時代利潤高但規模很小，直接利用陽台後院 故分散各地，趣味者又以北中南的大都市最多，多為具有相當資訊取得能力知識份子。
但產業成形之後因自然的氣溫與日照條件、土地成本與取得與交通等條件的考量下，生 產區主要集中在雲嘉南地區，規模以中小型為主，但現在多已採用電腦環控的標準溫室 來加速苗株生長與提高品質。因投入設施成本高、生長期長而可分割，為避免風險並提 高產量以專業化生產，中小規模的蘭園如同台灣的中小企業，倚靠垂直分工的生產體系 才能建構起蝴蝶蘭產業完整的生產鏈。在空間分工上可見到以下特徵：
1.中游階段育苗型的蘭園以台南地區明顯最多，因為台南的外銷量最大，而外銷以 苗株為主。為整合出規模效益可見到衛星蘭園圍繞核心蘭園聚集的地緣與社會網絡的關 係。
2.上游組培業與利用山地低溫的下游催花場以嘉義地區最發達。催花後的開花株以 內銷為主，所以不論是經營產地市場或北部的批發市場，為節省冷房催花的電費與顧到 日照對開花品質的影響，中小規模的蘭園上山催花者多。故台南、嘉義之間可見到明顯 的空間交互作用。
台灣蝴蝶蘭產業商業化量產的緣起是因台糖公司面臨轉型，而投入蝴蝶蘭的精緻農 業生產的研發工作，包括精密環控溫室本土化，栽培管理與銷售模式，都對台灣蝴蝶蘭 產業的成形有莫大貢獻，特別是與本土溫室產業合作發展，因而樹立台灣蝴蝶蘭產業標
準化、工業化的生產模式。加上早期蝴蝶蘭趣味者投入的育種創新所累積的豐富種源、
組培技術成熟、生產體系完整發達，使台灣的蝴蝶蘭成為具有品種優勢與種苗生產方面 競爭力之高價值精緻花卉產業。因台糖在整個蝴蝶蘭產業環境的建構上扮演關鍵角色，
整理台糖對台灣蝴蝶蘭產業的影響如下：
1.建構台灣工業化量產的設施環境，帶動專業化生產
台糖公司因為資本雄厚，投入溫室設施本土化的研發，將生產環境自動化管理，縮 短時程與穩定品質，因此成為蝴蝶蘭工業化生產的先鋒，所以台糖在整個蝴蝶蘭產業設 施環境的建構上扮演技術領導的關鍵角色，其研發的設施輸出到民間，發展成為本土溫 室工業，後來甚至能配合業者前進大陸等地建立生產基地。所產生腳跟鬆動的效果，使 整個產業體系更具規模與多元特色。
2.對民間蘭園的影響
台糖公司的蝴蝶蘭因為生產設施的標準化與企業化經營，使生產更集約、更有效 率。其生產方式對民間有示範作用；而量產造成國內市場價格滑落，趣味市場迅速萎縮，
造成民間趣味蘭園面臨轉型或升級的壓力：
(1)升級為企業化專業生產蘭園
要大量生產物美價廉的蝴蝶蘭，就需要引進較佳的溫室設備以提高產量與品質才能 因應。這使民間的溫室產業隨之成長，設施成本下降，而漸為業者普遍接受引進。且因 蝴蝶蘭的售價仍較一般花卉高，故一直都仍有新進業者加入生產。但並不是所有當時的 小型趣味蘭園都願意負擔相對高價的升級成本，覺得比起以前趣味市場已無利可圖，而 選擇退出蘭業的經營的大有人在。
(2)轉型經營其他蘭屬
早期的趣味市場雖然消失，但趣味者仍然存在，因此經營產量較少的其他蘭屬，可 以維持較高單價，來達到市場區隔、產品差異化的效果。但能轉型其他蘭屬的業者必須 掌握該屬最優秀的品種才可能成功，可以小規模高單價來經營差異化市場，甚至也能少 量外銷。
(3)帶動衛星蘭園的發展
台糖回應政府政策要求，提供栽培技術與瓶苗給自願投資溫室升級者。早期是讓蔗 農能轉型為蘭農，並且如同契作保證收購，使其不用自行尋找市場而有穩定的收入。後 來讓有意願的都可以申請加入，但代工的產品從栽培到開花株變成栽培到中苗。雖然這 樣與台糖合作的衛星蘭園為數不多、未必空間鄰近；但衛星蘭園「購買核心蘭園的瓶苗、
為其代工栽培後購回」的模式，成為蝴蝶蘭產業育苗分工的主要方式。
3.打開台灣蝴蝶蘭的知名度，帶動蝴蝶蘭海外市場的成長
蝴蝶蘭因為台糖的量產導致價格滑落，但也使台灣的蝴蝶蘭開始具有大量外銷的實 力；配合台糖參加海外大型蘭展也增加台灣蝴蝶蘭的知名度，因此打開台灣蝴蝶蘭產業 外銷的市場。因為主要消費國的蘭園若向台灣採購蘭苗，可縮短生長期過長的溫室周轉 率，將更具利潤空間。因此帶動歐美國家蝴蝶蘭價格下滑，陸續成為盆花市場的寵兒。
4. 延伸產業鏈，產銷體系的空間再結構
為求獲取末端市場較高的利潤，進一步將產業鏈延伸到美、加等國，建立海外銷售 通路，使「台灣育種、育苗，海外市場催花銷售」此一從上游到下游產業鏈完整經營的 模式發揮極佳效應，啟發有能力到海外展點、跨國經營的其他業者學習跟隨。
然而台灣的蝴蝶蘭園因業者資本規模的限制，以及所擁有的社會資產的差別，選擇 的生產方式有所不同：如台糖的公司型蘭園，因為資本充裕，採取的是大型農企業公司 垂直整合的經營與生產方式，靠大規模的生產設施與設備，可從上游的育種與種苗繁 殖，到育苗催花的開花株產出，都能不假外力一貫化生產。這種 5000 坪以上的蘭園數 量雖少，但佔整體 1/3 的生產面積，多以生產苗株外銷。至於一般民間以家族勞力為主 的蘭園，相對上則為中小規模，1000 坪以下的業者佔 70％以上，但所佔生產的總面積 共只約 1/3，所以中小型蘭園相對數量多而所佔面積卻少。因此更必須倚靠分工的生產 體系，配合蝴蝶蘭產品的多元化，各蘭園間的生產網絡亦十分複雜。經本研究發現台南 地區中小規模的家族式蘭園具有以下特色：
1.信任關係優先
雖然為達規模經濟效應，多採取分工方式合作生產。但分工的整合其品質的穩定和 效率就成為生產組織競爭力的來源，因此生產體系中的信賴關係變得十分重要。並且合 作的關係中可能包括不希望品種權益流失、希望新品種一定能大量繁殖，在在都是對技 術和道德的信賴。加上將近三年的生長期，更不希望代工完對方反悔不收。所以有時可 見到信任關係會凌駕空間距離的限制，特別在組培階段。
2.進入路徑不同：
資深業者從趣味時代發跡，因為常參加各地的蘭展比賽，原來活動的社會空間就比 較大，配合蘭協組織的交流，累積豐富的人脈與專業技術知識。以此為發展路徑並非傳 統與農會或農改場合作的方式，而是以早期的蘭協組織網絡為基礎。新進的年輕業者因 缺乏早期累積下來的社會網絡及經驗，多倚賴政府農會的輔導取得貸款資金來源及技術 來源，以加入產銷班的方式運作，能在短時間生產展開生產網絡。
3.「核心—衛星蘭園」的生產組織：多出現於外銷導向蘭園，且多聚集
台南地區具有外銷優勢的核心蘭園包括掌握專利品種研發優勢以及國外下游銷售 通路，而成為附近衛星蘭園爭取育苗代工的合作對象。衛星蘭園以接受核心蘭園提供的 瓶苗，為其從小苗栽培到中苗的育苗代工為主。但花卉是連續生長結果的呈現，代工制 度的穩定性是蝴蝶蘭生產組織是否具有競爭力的關鍵，因此依賴彼此的信任關係。除非 是為大型農企業公司代工，可能要簽簡單的契約；一般與民間蘭園的合作仍是口頭約
台南地區具有外銷優勢的核心蘭園包括掌握專利品種研發優勢以及國外下游銷售 通路，而成為附近衛星蘭園爭取育苗代工的合作對象。衛星蘭園以接受核心蘭園提供的 瓶苗，為其從小苗栽培到中苗的育苗代工為主。但花卉是連續生長結果的呈現，代工制 度的穩定性是蝴蝶蘭生產組織是否具有競爭力的關鍵，因此依賴彼此的信任關係。除非 是為大型農企業公司代工，可能要簽簡單的契約；一般與民間蘭園的合作仍是口頭約