第四章 研究分析
第一節 公平貿易銷售商的經營情形
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第四章 研究分析
本章先敘述公平貿易銷售商的經營情形，而後分析其經營要素，
並針對訪談內容結合文獻資料對公平貿易概念作區辨，最後則是分析 國際公平貿易組織對銷售商的影響。
第一節 公平貿易銷售商的經營情形
公平貿易銷售商的經營情形若以社會企業經營模式作為基礎，可 分為九大面相，分別為創辦人的動機與認知、公平貿易產品、與國際 公平貿易組織的接觸、與生產者的接觸、與消費者的接觸、人力資源、
合作網路、未來計畫與挑戰等。
壹、創辦人的動機與認知
首先，創辦人的動機是很重要的，關係到日後銷售商的經營策略，
包括創辦者加入認證組織的動機與創辦者對公平貿易概念的看法兩 大面向。
一、 創辦人加入認證組織的動機
(一) 創辦人成立組織的動機不盡相同，然皆認同公平貿易的理 念並信賴公平貿易組織的制度與體系，進而加入認證組織
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公平貿易商:生態綠、地球樹、馥聚、洋嘎、繭裹子等，詳見:http://goodgreen.tw/fta/
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15 資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/cityart-coffee/article?mid=3118&prev=-1&next=3076
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16資料來源: http://tw.myblog.yahoo.com/cityart-coffee/article?mid=3118&prev=-1&next=3076
17資料來源: http://tw.myblog.yahoo.com/cityart-coffee/article?mid=3118&prev=-1&next=3076
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資料來源: http://www.pinkoi.com/store/twine
那另外一個產生價格比較高的原因是純手工、布的東西，一定比較貴，如果
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會介紹這是德國買的，可是我們一看就覺得在台灣一定賣不出去，他們有些很民 俗風的包包，像是很多亮片、宗教性的東西，貼個鏡子之類的，然後就會說這在 德國賣的很好，就亞洲的風格會比較一致，韓國、日本、台灣和香港會差不多，
比較接近。(B16)
（五） WFTO 規定產品的價格組成
WFTO 規定在供應鏈上每個交易者的交易產品價格的透明化，至 於交易產品價格組成比例的規定，須有多少回饋至生產者，則是依交 易者的性質而定，以繭裹子而言，其產品價格組成如圖 4-1 所示。
公平貿易組織之所以會進行認證，因為他們要要求一個產品的透明化，他要 讓消費者與生產者知道中間的價格是發生了什麼事情，其實簡單來說，公平貿易 組織它會規定一個範圍內是我們的售價，那這個換成公式的話其實是很簡單，就 是我們給生產者的我們的利潤就是 50%，這 50%是包含我們所有電的開銷，人 員的開銷，設計的支出，目前都是我們再做，沒有領薪水的狀態下，如果嚴格算 起來的話，最後每樣產品的利潤是會到 20%左右，所以可以確保一件事情就是，
今天我們賣掉的產品有一半的價錢會回到做的這個人身上，會回到當地的這個組 織，依照組織的不同，60%~90%是回到生產者身上，譬如說今天這個東西賣 20 塊，我們賣給消費者，其中 10 塊前是回到這個組織，其中的 6~9 塊會回到做的 人身上，那其他的 10~30%是公平貿易組織的營運，那公平貿易他其實並不只是 單純地把這個東西賣給消費者，他除了這個之外，這個組織會幫生產者做很多社 會工作，譬如蓋學校請老師、蓋醫院幫小朋友買衣服買課本，所以會有 10~30%
會回到這些基礎建設上。(B17)
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樣會給生產者，他會讓放在網路上讓一般人可以去 download。(B18)WFO 只是一個組織聯盟，他下面有認證很多不同的會員，要去他們個別的 網站找，這是其中一個叫 Sana Hastak，這個他們就會把一些活動例如訓練生產 者、還有每一年的收入有多少，他們會放到這個網路上面，其實很多組織，你可
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表 4-2 繭裹子 2013 年總支出
資料來源:繭裹子 2013 年報
表 4-3 繭裹子歷年總收入
資料來源:繭裹子 2013 年報
二、生態綠
（一） 產品流程
生態綠為直接與生產者組織進口咖啡生豆進行烘培再販賣或是 做成咖啡飲品 ，咖啡豆皆是符合公平貿易標準的小農所生產與加工 的，而後續的製作流程分別為咖啡豆的篩選、咖啡烘焙與咖啡泡法，
對於生態綠而言，選擇豆的種類、烘焙熱度、烘焙方式，烘焙時間的 長短都是決定最後風味的主要因素，這些種種必須要靠經驗的累積。
此外，他們也有做成咖啡飲品，若做成飲品，則有不同的咖啡泡法與
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19 資料來源: http://www.facebook.com/okogreen
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咖啡；而台灣咖啡文化走的是精品路線，一昧尋求單一化，卻不注重 此。
台灣炒作精品咖啡，要有舒適的場地、漂亮的裝潢、悠揚的音樂，但在我心 目中，好的咖啡文化不應該只有精品咖啡而已，咖啡文化應該有更多想像及多樣 性，舉例來說，有沒有可能出現地域性的文化?天母區的人喝咖啡的文化可能跟 大安區的人有所不同，又或者出現各式各樣咖啡潮流，像公平貿易咖啡就是一種、
有機咖啡或雨林咖啡也是，討論咖啡文化時，我們不能忽略了咖啡的本質避而不 談。從這點來看，就知道台灣的咖啡文化一點都不好、消費者對於咖啡也非常不 瞭解。20
他也指出，要保護咖啡豆本質因季節或產地所造成的多樣性，以 達成生態平衡，而台灣人只喜歡拿鐵就非拿鐵不可，如果豆子稍有異 動，就會被批品質不一，造成困擾；許多連鎖店家，雖然會推出「季 節限定」，但是只是行銷噱頭，跟她過去在英國咖啡店看到的「季節 限定」是不一樣的。21
(四) 產品價格與常規商品差不多
從生態綠產品的產品目錄中，可知其產品與常規商品差不多價格，
如表 4-4 所示。
20資料來源:http://www.e-info.org.tw/node/1079
21資料來源:http://www.e-info.org.tw/node/1079
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資料來源: http://www.pcstore.com.tw/okogreen/
(五) FLO 規定農產品的收購價
22資料來源:http://www.ico.org/prices/pr.htm
23資料來源: http://www.pcstore.com.tw/okogreen/
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表 4-5 衣索比亞阿拉比卡豆最低收購價
資料來源: http://www.fairtrade.net/price-and-premium-info.html
参、與國際公平貿易組織的接觸 一、認證的大致流程
兩者皆表示認證申請的時間約為一年，受認證的過程為不斷地審 核表格，須自行上網找尋認證流程的相關資料。24以下為繭裹子對認 證流程的敘述:
我們就從六月份就提出申請，然後他認證就是流程還蠻複雜的，我們本來以 為還蠻快的，第一次提出申請，填完這些表格之後，他會再給你另外一份表格，
再回覆那些問題之後，他會再給你另外一份表格 然後你再回覆那些問題之後 他 就會來審查 所以我們二月給的，一直到九月份才來審查，亞洲區的總部在菲律 賓，所以他們的執行長就從菲律賓來，因為他要審核這些產品是不是公平貿易產 品，他在哪裡做的，他會看上面的價錢衡量，因為我們找的組織都是他們認證的，
他都大該知道這些產品的來源，他回去之後，就叫我們提出另外一份報告再去做 審核，審核之後，他又會叫我們提出另外一份報告作審核，其實都是在寫這些報 告，大概持續了一年多，所以他的過程比我們想像的還要長很多。(B20)
24 資料來源: http://enews.url.com.tw/enews/46661
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二、其他互動
生態綠則是於 2011 年有邀請 FLO 的幹部來台灣演講，並且不定 期參加國外的公平貿易相關會議；繭裹子有參加 WFTO 於 2012 與 2013 年的部長會議。
我們其實遇到很多，去的主要還是以生產者組織為主那這些生產者組織，尼 泊爾的部分他們比較合作，他們幾個組織其實私底下關係是競爭又合作的方式，
印度不是，印度太分散了，所以他們彼此沒有合作的關係，只剩下競爭的關係，
所以尼泊爾比較好溝通，印度可能每一個組織間都互相不認識，孟加拉這次去的 不多，所以我們只遇到兩個生產者，這次我們去開會其實認識了韓國的公平貿易 組織…。(B21)
三、費用
WFTO 年費包括會員費與認證費，依總收入有不同收費標準，如 表 4-6 與表 4-7 所示，繭裹子去年總營業額約 29 萬歐元，因此年費 約為 764 歐元。
表 4-6 WFTO 會員費
資料來源:http://www.wfto.com/
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表 4-7 WFTO 認證費
資料來源:http://www.wfto.com/
FLO 的認證工作是由 FLO-CERT 負責25，認證費分為以下兩種26: (一) 產品的認證費
依產品的銷售數量分為小型與大型交易商27，每認證一產品類別 需收不同的認證費(見表 4-8)。
(二) 小型授權商
若為小型授權商(年營業額為 200 萬歐元以下，且產品銷量更少者)，
則為每三年繳交 750 歐元的認證費。
表 4-8 FLO 交易商認證費用
資料來源: http://www.flo-cert.net/
25 資料來源:http://www.flo-cert.net/
26 生態綠未公開其財務報告
27產品銷售量的規模依產品的性質而有不同的標準
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英文，譬如說 How are you? How about the product?然後就要結束寄給他了，因為 你寫多它就會回得很慢，因為他可能連閱讀都有困難，然後回復都可能一兩個禮‧
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28 資料來源: http://tw.myblog.yahoo.com/cityart-coffee/article?mid=3118&prev=-1&next=3076
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織。Sana Hastaka 這間組織他比較複合，他什麼都有做，他們這個組織的生產者‧
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商業面向作推廣:
生態綠表示，每次的展店或收店，皆是希望能讓更多人了解公平 貿易，像是第一家店為中和店，是看上那邊的人口有許多人可以更快 速推廣公平貿易。
我們其實的想法一直都不是很一般商業的想法，就是說我要做品牌，我要怎 麼樣，不是，我們每一次轉變都有它的原因，舉例來講，像我們第一家店是在中 和店 那邊事一個科技園區，那我們希望能夠透過在這邊的駐點，能讓那邊更多 的人，因為科技園區聚集很多很多的人，那我們也希望透過那個點那些去傳播這 樣子的理念，那因為都是一家一家的公司，那我們覺得說如果有一家公司支持我 們的豆子，長期訂購的話，也是對我們很有幫助。(A12)
所以每一次展店，像是台大店我們也是希望能夠台大合作，成為台灣第一個 有公平貿易進駐的校園，所以說他們請我們去的時候，我們當然就非常樂意的去 了，那離開的原因當然就是合約到期，像台大店是合約到期，HOLA 也是，然後
所以每一次展店，像是台大店我們也是希望能夠台大合作，成為台灣第一個 有公平貿易進駐的校園，所以說他們請我們去的時候，我們當然就非常樂意的去 了，那離開的原因當然就是合約到期，像台大店是合約到期，HOLA 也是，然後