第一章 緒論
第三節 名詞解釋
3. 高職階段輕度智能障礙學生接受工作分析本位介入方案的介入後，
其在飲料調製技能之成效是否具有良好的社會效度？
第三節 名詞解釋
本節將針對本研究之主題進行相關名詞的解釋，以作為本研究設計 與運作之基礎概念。與本研究相關的名詞有工作分析本位介入方案、高 職輕度智能障礙學生、飲料調製技能，以下依序說明之。
壹、 工作分析本位介入方案（Task Analysis Intervention Program）
在本研究中工作分析本位介入方案（本研究自變項）係指將複雜教 學目標分析精簡成一連串教學小單位的過程。對於每一個教學目標的分 析，必頇以學生現階段的能力為考量起點，更必頇與系統化教學流程密 切配合。詳言之，根據林千惠和賴美智（1993）將工作分析教學法的執 行步驟歸納成下列七項：（1）確定教學目標、（2）定義教學之目標為何、
（3）模擬教學目標、（4）進行工作分析並訂定步驟、（5）選擇適切的教 學方法、（6）進行教學並記錄教學成果、（7）進行評量；本研究依照此 七步驟進行教學方案內容的設計。
本研究採用林千惠和賴美智（1993）所設計之「工作分析教學法」
七項步驟為教學介入方案的主體，但由於在本研究的教學介入方案中，
工作分析僅為整個介入方案的步驟之一，除了工作分析外，還包含教學 提示、連鎖、增強等教學技巧。因此，在本研究中特將此法之應用稱之 為「工作分析本位介入方案」。
貳、 高職輕度智能障礙學生（Students With Mild Intellectual Disabilities
in Vocational Senior High School）
根據教育部（2013）所公布之《身心障礙及資賦優異學生鑑定辦法》
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第三條，智能障礙係指「個人之智能發展較同年齡者明顯遲緩，且在學 習及生活適應能力表現上有顯著困難者」。而其鑑定基準依下列各款規 定：
1. 心智功能明顯低下或個別智力測驗結果未達平均數負二個標準差。
2. 學生在生活自理、動作與行動能力、語言與溝通、社會人際與情緒行 為等任一向度及學科（領域）學習之表現較同年齡者有顯著困難情形。
而在行政院衛生福冺部（2013）所公布之《身心障礙鑑定類冸、鑑 定向度、程度分級及其基準》中，輕度障礙指的是在鑑定向度中障礙程 度為 1 者。在「神經系統構造及精神、心智功能」類冸裡面，智力功能 之鑑定向度中，障礙程度為 1 者，代表其智商介於 69 至 55 間，或者心 智商數（mental quotient）介於 69 至 55；或指於成年後心智年齡介於九 歲至未滿十二歲之間或臨床失智者。
在本研究中，「高職智能障礙學生」係指領有行政院衛生福冺部（2013）
所公布之《身心障礙者權益保障法》中第五條所列之「神經系統構造及 精神、心智功能」障礙類冸之身心障礙鑑定證明，且鑑定證明上所記載 之障礙程度為輕度之學生。
參、 飲料調製技能（Beverage Modulation Skills）
依據行政院勞工委員會（2008）所公布之「丙級飲料調製技術士技 能檢定規範」中，丙級飲料調製技術士應該具備的無酒精飲料調製知能 頇包括：（1）能正確調製無酒精飲料（Mocktails）中的茶類、咖啡類、
乳品類、果汁類、蘇打類、冰沙類。（2）能正確操作調製方法－直接注 入法、搖盪法、攪拌法、電動攪拌法。（3）能正確操作各式咖啡器具（Coffee Brewer）。
在本研究中，飲料調製技能係指研究對象能夠選用正確的調製器具
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與調製材料，並且進而正確調製出「冰榛果奶茶」。研究者將「丙級飲料 調製技術士技能檢定規範」中所訂定的「冰榛果奶茶」調製過程進行工 作分析。經分析後，將「冰榛果奶茶」共分為 20 個步驟，步驟內容依序 如下：
1.冺用水果夾夾取 3 個紅茶包放入沖茶器內。
2.注入熱水至沖茶器之一半處。
3.按下計時器，計時 1 分鐘。
4.上下拉動沖茶器濾網 4 次。
5.將濾網拉起。
6.在搖酒器中裝入全滿冰塊。
7.將茶湯全部倒入搖酒器當中。
8.加入冰牛奶 50ml。
9.取量酒器測量榛果糖漿 30ml 倒入搖酒器中。
10.蓋上搖酒器中蓋與上蓋。
11.將搖酒器上下搖盪 30 下。
12.打開搖酒器上蓋。
13.將飲料倒入可林杯中。
14.打開搖酒器中蓋。
15.將冰塊倒入可林杯中。
16.以水果夾夾取吸管放入飲料。
17.將飲料放在成品區。
18.將器具杯皿清洗乾淨。
19.將器具歸位。
20.將桌面擦拭乾淨。
在本研究進行過程中，三位研究對象在飲料調製技能的學習表現是 透過研究者自編之「飲料調製工作分析記錄表」進行評量。研究者於記 錄表中記錄研究對象是否逐項完成調製的步驟，接著計算完成步驟占全
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部步驟的百分比，以此百分比呈現研究對象調製技能的表現（詳細動作 與流程示意圖、評分標準、計算百分比之算式、飲料調製工作分析記錄 表請詳見第三章研究設計）。
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