大湖休閒酒莊產業發展狀況

一、大湖休閒酒莊成立

大湖鄉屬農業鄉，因受交通及地理環境之限制，無較大型之工業，只有中小型之農業 及林產物加工、絲織、陶瓷、食品加工及其他金屬製造、機械設備、電子類、雜項工業等。

近年來國內與農業相關的產業，在 WTO 開放的衝擊下，大多朝向『強化品牌内涵』與『農 產精緻化』的兩大方向邁進。有感於農業必需兼顧農產技術升級及積極帶動地方觀光資源，

在農委會及輔仁大學食品營養系的輔導與支持下，透由行政院九二一震災災後重建委員會

和苗栗縣政府等先後輔導轉型，民國 91 年「苗栗縣大湖地區農會農村休閒酒莊」成立 。「大 湖酒莊的設立整合了農業方面的資源，加速推動觀光休閒農業，結合休閒酒莊、草莓文化 館的成立，協調休閒農業旅遊發展樞紐，使遊客來到大湖地區一個具有休憩、娛樂、賞景、

教育、品茗、深耕地方文化等完整的知性之旅，配合政府各項農業輔導措施，提供農民所 需資訊、技術、資金、行銷、管理、不斷創新，加速本大湖區農業轉型以永續經營農業³」。

大湖酒莊最大的特色在於生產製造草莓酒，據輔仁大學陳雪娥教授敘述，世界上有美 國、加拿大、和台灣三個國家生產草莓酒，台灣是亞洲第一個草莓酒產地，大湖酒莊以提 升研發技術水平為發展基點，追求精湛的酒品釀造技術，實施嚴格的酒品篩選管制，目標 在於以最優質的酒釀口感，建立自我品牌，並將行銷國際化。

為落實行政院農業委員會所規劃「休閒農漁業園區計畫」及「現代化農村經濟政策發 展旅遊觀光事業」，以因應國際化和自由化的發展趨勢，產業必須調整俾符合市場供需的變 化。各地農村因而發展出現代化的農業經營模式，這是結合農業、農村資源和文化休閒旅 遊觀光活動的新模式。苗栗縣振興客家文化計劃中，大湖農會由此建立的草莓文化園區，

強調地方特色與文化產業之復興，是結合觀光旅遊、文化特色，開創農業經營上另一個新 希望。

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圖 1 大湖酒莊一隅 圖 2 大湖酒莊外觀

資料來源:研究者自行拍攝 資料來源: 研究者自行拍攝

二、酒莊的硬體設備

（一）製酒中心：遊客參觀製酒中心，可以在専人導覽的帶領下，於廠外參觀酒莊先進設 備的榨汁室、過濾室、監控釀造過程與品質的化驗室、調酒室、包裝室以及體驗德 國進口貯酒桶的精準工藝。

圖 3 大湖酒莊製酒中心 資料來源:大湖酒莊提供

（二）品酒中心：在品酒中心裡，遊客可以品嚐並選購草莓、李子酒等一系列的酒品。

圖 4 大湖酒莊品酒中心

資料來源:大湖酒莊提供

（三）草莓文化館：草莓文化館在民國 93 年 11 月 20 日正式開放遊客參觀，每一樓層都有 各自的特色。一樓是農特產品展售區，展售草莓系列相關產品，二樓是放映室及禮 品區，三樓是草莓生態展示區，四、五樓是具有本地農特產特色的餐廳及空中花園，

可鳥瞰大湖地區的景觀，該館是能夠呈現大湖地區獨特草莓文化的綜合設施。

圖 5 草莓文化館 資料來源:大湖酒莊提供

（四）酒窖：酒窖設立於地下室，環境採用恆溫空調設備控制，以避免溫濕度分佈不均之 現象，影響酒品收藏；有防震動設計，能夠安全貯存酒莊歷年來生產的酒品，使酒 品貯存得到安定及保障。

圖 6 大湖酒窖

（五）溫泉會館：配合地方觀光事業發展，以酒莊為中心的旅遊型態，臨近經營溫泉會館，

善加利用地理環境資源，配合草莓與溫泉季來臨，開創觀光休閒旅遊事業。

圖 7 溫泉會館

資料來源: http://farm4.staticflickr.com

大湖酒莊除了製酒硬體設施外，在品酒中心後方也有草莓園區可以讓遊客體驗採草莓 的樂趣，或到草莓文化館四樓「湖莓宴」休閒中心，享用一份下午茶，另外也可選擇酒莊 中的歐式木棧道露天咖啡座，在大自然的環抱下喝杯咖啡、小酌草莓酒、品嚐大湖地區特 色農產品，是種特殊的旅遊經驗。

圖 8 大湖酒莊木棧道 資料來源:大湖酒莊提供

大湖酒莊的成立，主要目標是為大湖的草莓產業增加行銷通路及響應政府推動「一鄉

一特色」、「一鄉一休閒」政策，同時以農會的資源，為大湖地區增加觀光農特產品的多元 化及農民收益，成立以來已成為苗栗縣推廣國際觀光旅遊的重要景點，是苗栗縣七大黃金 旅遊路線及十全十美套裝旅遊推廣行程之ㄧ。

研究者於四月間親自前往大湖進行田野調查時，的確被大湖優美的景色所吸引，長期 待在都市叢林裡的人，對於這樣的山居生活，有著無限的嚮往。坐落於群山環抱中的大湖，

在一場陣雨之後，台三線和田野間像是被滋潤過一番，出落得純樸又清新，讓人不禁想在 阡陌間駐足逗留。大湖酒莊的造型和景緻吸引我前往探訪，在進行訪談之餘拍照、品美酒、

找訊息、找樂趣，我遊客的特質竟都被牽引了出來。在草莓文化館裡參觀，很可惜並沒有 找到草莓文化園區文獻與典藏，只有簡單的展覽，而且因為前往時並非假日，推廣教育這 方面無法接觸。在離開酒莊後，藉著酒莊內的旅遊資訊處所提供免費的活動 DM 和地方雜 誌的介紹，研究者在大湖和周圍的鄉鎮輕鬆遊歷了一回，帶著豐收的心情賦歸。

三、大湖酒莊酒品介紹

表 4 大湖酒莊酒品介紹

酒品名稱/內 容 照 片 湖莓戀 (草莓酒-11%vol)

容量：375cc/瓶 售價：399 元/瓶

選用大湖新鮮草莓釀製而成，屬水果釀造酒類，低溫釀造製 程，酒液呈現金黃琥珀色澤，於 2009 年取得財政部酒品認 証標誌。

草莓淡酒 (草莓酒-6.5%vol) 容量：180cc/瓶

2 入售價：250 元 6 入售價：720 元

選用大湖草莓釀製而成的微醺飲料，酒液呈現橘黃色澤，市 場對象為不會飲酒，但想嘗試及喜愛草莓醇味之年輕族群，

成為酒莊明星商品。

草莓香甜酒 (草莓酒-16%vol)

容量：375cc/瓶 售價：600 元/瓶

選用大湖草莓，散出香氣濃郁的果香，精心釀造的製程，經 過時間的焠鍊，亮麗色彩透出誘人的琥珀色澤，豐富的口 感，適合加些冰塊飲用，或做成調酒，風味更佳。

典藏情莓 (草莓酒-16%vol)

容量：375cc/瓶 售價：600 元/瓶

選用大湖草莓釀製而成 2004 年草莓紀念酒，呈現出亮麗的 金黃色澤，酸甜適度、酒質圓潤、口感豐富厚實，冰鎮飲用，

風味更佳。

陶然紅 (李子酒-11.5%vol)

容量：375cc/瓶 售價：300 元/瓶

有美人酒之稱的「陶然紅」，選用泰安紅肉李釀製而成，屬 水果釀造酒類，低溫釀造製程，酒液呈現紅寶石色澤，於 2009 年取得財政部酒品認証標誌。

醉佳情李 (李子酒-16%vol)

容量：383cc/瓶 售價：500 元/瓶

選用泰安紅肉李釀製而成，酒液呈現誘人的紅寶石色澤，略 帶澀味，獨特的杏仁香味，冰鎮飲用，風味更佳。

挑戰 50 (草莓酒-50%vol)

容量：375cc/瓶 售價：900 元/瓶

以大湖新鮮草莓蒸餾釀造而成，歷經多年儲存熟成，酒液純 淨風味香純柔順，蘊含著歲月醇和，為台灣第一支草莓蒸餾 酒，適宜長期保存典藏。

挑戰 38(草莓酒-38%vol)

容量：375cc/瓶 售價：800 元/瓶

結合傳統與現代的發酵釀酒工藝，精心調製，酒液清亮透 明，香而不豔，口感清甜柔順協調，品嚐時散發陣陣迷人草 莓香，享受香醇的美酒。

資料來源：大湖酒莊提供，研究者自行整理

大湖酒莊銷售的產品除了酒品之外，亦有多項草莓相關的食品，如：草莓酥、草莓果 乾、新鮮草莓果醬、湖莓戀香腸、冰淇淋及草莓醋和李子醋。另外也販售其他地區的農特 產品，像是具有客家風味特色的產品，例如：福菜、梅干菜、桔醬、桂竹筍等食品。懷舊 口味的餅食，如：肉餅、地瓜餅、芋頭餅及有草莓口味的餅類。常見客家特有口味的糕類，

如：發糕、涼糕、九層糕、麻糬...等等。與大湖農會結盟的信義鄉農會和水里鄉農會所生 產的的酒類，在門市裡也設有專櫃進行銷售。

四、大湖酒莊現行推廣策略

大湖酒莊多年來致力於產品開發及環境綠美化，目前在國內已漸漸建立起了知名度，

酒莊有帶動當地休閒農業發展的使命，而提高酒莊知名度、增加產品曝光率，是目前推廣 的要務。酒莊自 2007 年即開始積極參與各項國際食品展、展售會，與國內知名飯店市場配 合推廣酒莊的酒品，結合電視及平面媒體做專題報導及主題式促銷活動，並配合當地節氣，

舉辦大型活動，如草莓溫泉季、客家桐花祭…等，於 2005 年草莓文化季時與信義鄉農會結

盟，2006 年與水里鄉農會結盟，透過策略聯盟的合作關係，讓彼此的行銷網擴大也提升產 品銷售量。

我們現在就是立足台灣放眼國際啊，已經把商品銷售到兩岸市場去了，去年就有，

去年做了一百多萬，那是在蘇州杭州那個地方，在東莞也有，我們去年年底又增 加了一個上海的銷售點，有機會的話還會繼續拓展。(A15)

此外，酒莊也會不定期透過研討方式，邀請大專院校做專題式討論，以改善生產銷售 上的問題，並開創新方向及新政策，製作廣告宣傳影片於導覽解說時，於簡報室播放園區 各項設備及產品廣告宣傳影片，以增加遊客印象。建立多元化服務商圈，輔導委託經營廠 商，推動優良品牌，提升整體銷售業績，休閒旅遊部門擬定未來經營方針，利用專案計劃 執行，並推動產事業計劃，和行銷業務策略運用，讓品牌走向國際化。