大湖酒莊的產業與技術能力

一個地區的產業必須具備獨特性、真實性、特殊性和原創性等四個特性，才算是符合 壟斷地租的概念，研究者以下就從這四項特性去檢視大湖草莓酒的產業技術能力。首先從 獨特性這點去看，大湖酒莊在民國 91 年成立，它是唯一經由行政院農業委員會輔導，結合 農業、農村資源和文化休閒旅遊觀光活動所建立，台灣唯一以草莓酒為主要生產項目的酒 莊；並且設立、經營了台灣唯一的一間草莓文化館；發展出現代化的農業經營模式，結合 觀光旅遊、文化特色，開創農業經營新模式的草莓文化園區，所以大湖酒莊在產業技術上 是具有獨特性的。

接下來看的是真實性，從研究者透過深度訪談和參與觀察得知，大湖酒莊的草莓酒皆 是由大湖酒莊透過專家輔導自行研發製造。

我們的所有酒品都是由我們酒莊自行研發製造的，當然技術方面就是有輔大的教 授指導，也有其他專家會給予意見，協助我們的各類酒品生產和改良…（A17）

酒莊現在有八種酒、幾十種副產品，剛開始只有湖莓戀和陶然紅兩種酒，就這兩 種酒我就開業了，我們是全台灣最先做這兩種酒的呦！（B5）

大湖酒莊的製酒區只有二百多坪，算是一座小型的酒廠，雖然規模並不大，但是擁有 德國進口先進的釀酒設備和器具，每年農委會也會撥經費供酒莊添購或改善廠房、機具、

設備等，讓酒莊各項酒品的生產量足以供給市場需求。大湖酒莊開發各項草莓及李子酒，

草莓文化館結合在地旅遊資源、休閒旅遊及促進在地行銷，讓在地的旅遊資源更多元，並 吸引各方的觀光客。休閒農業區餐飲收入逐年增加，也因為推動休閒農業計畫，整體休閒 農業區知名度大增，遊客人數逐年上升，造就許多就業機會，也吸引青年返鄉就業，增加 創意元素，讓農業得以永續發展，前述內容符合了壟斷地租真實性的論述。

再來討論的是特殊性，大湖酒莊的各項酒品之原料，皆是大湖當地所生產之新鮮草莓，

而大湖地區的草莓栽培技術及觀光發展皆已臻成熟。

政府所獎勵的十大農村酒莊，很大的一個特色就是完完全全用的原物料都是用當 地的，比如說草莓、葡萄、李子、梅子、米等等，玫瑰、五葉松、六葉松都是道 地的…（A6）

當然啊，我們自己做的還有酒莊的酒都是用我們大湖農民自己種的草莓啊，是以 比較小的三號果…（C11）

大湖酒莊草莓酒的特殊性，除了原料草莓皆採用當地農民栽種的，不靠外地也不使用進口 的草莓這一點外，大湖草莓酒的各項酒品和副產品只在酒莊販售，在外地是買不到的。

我們的酒喔，別的地方買不到，你要喝我的草莓酒就一定要到大湖來，來大湖當 然就不會只來我酒莊買酒啊，一定也會在這附近逛一逛啊，就促進觀光啊！（B10）

近年來由於宅配等運輸業和網路購物的發達，造成不少地方性商品壟斷力量變得薄弱 或消失，在酒莊的網站上有酒品和副產品的介紹，有些副產品可透過網路購買，但酒品就 沒有，主要是希望能吸引想喝大湖草莓酒的遊客親自到大湖來玩、來消費，也考量到未滿 十八歲不得購買酒類的規定，所以不提供網路販售，大湖酒莊的酒除了門市販售並未透過 其他通路銷售，這便是保住了它的真實性、獨特性和特殊而無可複製之品質的價值，這一 點符合了壟斷地租特殊性的原則。

化園區，這些都是台灣唯一的，即使台灣地區透過行政院農委會輔導成立的酒莊有很多家，

在嘉義地區的上村酒廠也有產草莓酒，但草莓酒產業就屬大湖酒莊為原創產業。

大湖酒莊產業不僅擁有壟斷地租的四項特性，近年來大湖農會也積極加強農民安全用 藥專業知識，讓農業經營者生產出消費者買得安心、吃得放心的草莓，並推動吉園圃及產 銷履歷等農產品認證，強化大湖地區的農產形象。為提升草莓品質，推廣高架草莓栽種技 術，以減少炭疽病、疫病等病蟲害之發生，進而減少農藥使用，大湖地區農會透過訓練、

觀摩、成功者的經驗談等推廣教育方式，改變農民的經營理念，更提升了原料的品質。

一般的原料做出來的是一般的東西，高級的原料就是能做到提升為高級的產品，

我們從第四年開始酒莊就要接受評鑑，包括酒莊的環境、CAS 優良農產品的認證 等等，我們是年年得獎啊... （B6）

如同酒莊經營者的理念，整個酒莊的經營、休閒旅遊業的經營都要用心，第一個要用 心地去研究開發、第二要用心把技術層面提升、第三要用心研擬如何經營、銷售，這些全 部都要結合起來才能夠做出品質、創造出業績。在酒莊全體用心的經營下，歷年在酒品和 酒莊的評鑑上皆有佳績，研究者將大湖酒莊歷年來通過的評鑑和所獲得的獎項列表如下。

表 5 大湖農村休閒酒莊酒品暨酒莊獲奬記錄

年分 評鑑名稱 得獎酒品/獎項 備 註

2003 「農村酒莊」酒品評鑑 陶然紅：銀牌奬 行政院農業委員會 行政院 921 震災後重建委員會

2004 「寶島珍品」共同品牌評鑑

證書 湖莓戀：銅牌奬 台灣農業策略聯盟發展協會 2004 「農村酒莊」酒品評鑑 湖莓戀 行政院農業委員會 2006 「農村酒莊」酒品評鑑 陶然紅 行政院農業委員會特優級酒莊 2007 「農村酒莊」酒品評鑑 湖莓戀：銅牌奬 行政院農業委員會特優級酒莊 2008 「農村酒莊」酒品評鑑 行政院農業委員會特優級酒莊 2008 台灣百大觀光特產 湖莓戀：銅牌奬 台灣觀光特產協會

2009 台灣百大觀光特產 陶然紅：銅牌奬 台灣觀光特產協會

大湖酒莊的酒品和生產技術能力皆符合壟斷地租獨特性、真實性、特殊性和原創性四 個原則，透過這些歷年獲頒的獎項證明酒莊整體的表現的確是具有一定的水準，但是除了 這些表現外，還必須透過檢視與草莓酒產業相關面向之連結，以及它具體在大湖地區文化 產業產品上的表現，才能夠確認它除了具備壟斷地租的條件外，是否也擁有一套好的標準，

然後再強調地方所具有的獨特性，確認其具備好東西所不可或缺的特質之後，宣稱地方獨 特性才有創造壟斷地租的可能。