經濟面

從經濟面來看，草莓酒產業的上、下游的協力廠商有：玻璃業、設計業、印刷業、食 品生產業等，與玻璃業相關的是各式酒瓶和酒杯的生產，並且搭配金屬瓶蓋和軟木瓶塞部 分；設計業者針對酒莊各式商標、酒標、傳單等設計、製作，也與紙業和印刷業做搭配，

進行產品包裝的印製；另外還有副產品、食品等的製造生產。

一、玻璃業

幾千年來，酒瓶的材質是不斷變化的，主要根據當時的生產工藝和技術來決定，從竹、

木、匏、果殼和動物角一類的自然界形成的天然容器，到陶器、銅器和漆器等的酒具，後 來還有玉質、金、銀等貴重酒具，而瓷酒具穩坐霸主寶座很長一段時間。酒瓶的材質越來 越多元化，各種材質的酒瓶顯示了各自的特性和風格，有的華麗珍貴、有的莊重大方、有 的體態輕盈。從民國至今，我國一直以玻璃酒瓶為主角，其他以陶瓷酒瓶及少部分用鋁、

不鏽鋼等金屬、塑料、人造水晶等材質製作的酒瓶都是配角。

玻璃容器具有絕佳之透明度，能讓酒類產品表現出真實色彩，且易封蓋及長時間保存 內容物風味，選擇適合之容器能讓酒品更添質感。酒廠對於酒瓶的要求是要在長期的存放 中不能引入其他異味，不能引入其他不利於健康的成分，盡量減少酒液的損失。酒液內的 酒精是一種溶劑，對於鉛、鋁等金屬的反應能力較強，所以應盡量避免引入這些物質，宜

使用無鉛玻璃製作酒瓶。

大湖酒莊的各款釀造酒和蒸餾酒的酒瓶和小酒杯等玻璃製品，都是與順陽玻璃公司有 限公司合作，高腳杯則是進口的商品。順陽玻璃成立於 1961 年，公司位於台北市，工廠設 於新北市鶯歌鎮，專門製造銷售玻璃水杯、酒杯、馬克杯、威士忌杯及儲物罐，並接受客 戶設計瓶型、開模、生產、及圖案印刷、咬霧、貼花、噴色等加工。當順揚公司接下大湖 酒莊酒瓶和酒杯的訂單之後，再委託台玻集團的新竹玻璃廠生產製造。

跟台玻大廠商合作比較有保障也比較放心，而且我希望酒喝完以後的酒瓶可以再 廢物利用…(B10)

台玻集團於 1964 年成立，其經營理念是以國際的宏觀理念，穩健的營運策略，健全的 財務基礎，締造績效卓著的台玻，在台灣有通過 ISO 認證的桃園、新竹、台中、鹿港四個 廠，在大陸也創立許多玻璃公司、也有不少投產，另外也和日本、英國、德國等技術合作，

台玻是歷史悠久、技術先進、值得信賴的集團，酒瓶、酒杯交給他們製作品質的確是有保 證的。

二、設計業

一家設計公司可以協助一個新的品牌建立識別化，進行品牌形象宣傳和品牌管理，也 可以幫助老品牌再定義，重新將品牌識別化，再進行品牌形象宣傳和品牌管理。2002 年成 立的大湖酒莊，它的品牌識別、品牌管理、形象塑造等都是仰賴福康形象設計有限公司擔 綱，該公司成立於 1991 年，公司位於台中市，他們將品牌策略與品牌識別經驗融入在每一 個個案上，以聚焦市場的溝通能量與競爭價值，達成客戶與自我的要求。該公司的哲學是 以設計的理性發覺品牌的靈魂，以設計的感性創造品牌的魅力。專責企業識別設計規劃、

企業形象整合、品牌形象行銷設計，包括政府機構、企業等商業、文化、活動、環境領域 的整體設計服務規劃案。

大湖酒莊委託福康公司代為分析品牌、定義品牌、擬定品牌策略、設計品牌並且進行 管理行銷品牌，這樣的配合模式已行之多年，放眼所及酒莊各式的商標、各式酒品的酒標、

宣傳廣告、酒品包裝、酒品禮盒以及草莓文化季時的海報等等，都是由酒莊專職人員和該 公司的專案負責人員共同討論、交流，再進行設計、完稿、印刷、製作成成品。

我們的 DM 資料是我提供的，在進行校稿和對過也告訴人家要怎麼編排，光是設 計就搞了十萬塊，印刷又花了五、六萬，所以這一張 DM 就差不多要 7 到 8 塊錢 的成本，另外還有小張的 DM 介紹酒的部分……(A11)

圖 11 大湖酒莊宣傳 DM 資料來源:研究者自行拍攝

近來因經費考量，大湖酒莊和福康公司的合作從過去「統包」的形式改為僅委託設計，

印刷成品的部分就另覓印刷公司進行了，雖然製作的程序上還有會計的帳務處理上都比較

圖 9 大湖酒莊商標之二

資料來源:大湖酒莊提供

圖 10 大湖酒莊商標之一

資料來源:大湖酒莊提供

複雜一些，但是在費用上的確省比較多。

圖 12 大湖酒莊宣傳 DM

資料來源:大湖酒莊提供

根據研究者了解，設計業和印刷業經常是「一家親」的，當選擇「統包」的配合方式，

無論在設計或製作上的意見溝通和交流，通常都是順暢、和諧的，從設計到成品都不需要 多操心，所委託設計和製作成品之品質都盡可能達到業主的需求、讓業主滿意。為了長期 的合作的關係，設計業者的服務和態度通常也都不在話下，唯一會讓委託者有微詞的部分 就是費用。層層堆疊和「剝削」的費用，一定比分別找設計和印刷的業者費用來得高許多，

另外就研究者實際觀察、比較，前者印刷製作的 DM 品質要比後者優得多，但是價錢和品 質一定是對等的嗎，便宜就無法擁有好品質？或許酒莊在編列預算、開源節流的同時，也 可以再去思考這方面的問題。

三、相關副產品和食品的製造

根據現代行銷學之父：菲力浦•科特勒（Philip Kotler）（張振明譯，2004）的觀點，產 品是市場上任何可以讓人注意、獲取、使用、或能夠滿足某種消費需求和欲望的東西，所 以產品可以是實體產品、服務、人、組織等等。大湖酒莊主要的基本產品是草莓，有現採 的草莓、草莓果醬、草莓果汁、草莓料理餐等，這些講求鮮度的產品，是滿足消費者最低 預期的基本產品。酒莊考量到草莓果肉軟、果皮簿易受損傷，為了加長草莓可販售的期限，

因而委託不同廠商貼牌生產(OEM)，將草莓加工成各種不同的食品，成為符合顧客期待的

期望產品，這樣的方式一方面增加延長了草莓產品銷售的壽命，另一方面也增加草莓香副 產品的多元性。

表 6 大湖酒莊草莓副產品之一

草莓優荳 草莓蛋捲 草莓酥

草莓果凍 草莓布丁 草莓園

莓棉花糖 草莓大泡芙 草莓果乾

資料來源：研究者自行整理繪製

和大湖酒莊合作的 OEM 廠商製造草莓的和食品，所需的草莓原料大多都是向大湖酒 莊採購，但也有少數是使用進口的草莓，因為考量到新鮮草莓價格和品質，而大湖地區的 觀光果園或攤商、食品店所販售的草莓副產品都是代工廠商所製造的，草莓果農陳先生表 示：

像草莓酥和蛋捲那些我們會向外地的切貨來賣，自己沒有機器設備沒有辦法做啦，

草莓大部分都是大湖的草莓啦，因為我要跟你買草莓蛋捲、草莓酥，你一定要跟 我買草莓啊，不然我幹嘛跟你買？這就是互利嘛，我賣你草莓，你做成產品我再

跟你買啊！(C12)

然而產品若僅是符合顧客最低的期望，並無法在競爭激烈的市場裡勝出，因此酒莊規 劃了許多延伸的產品，以滿足消費者的需求，如：酒莊草莓釀造酒、草莓蒸餾酒、草莓香 腸、草莓冰、草莓酒蛋、草莓蜜釀醋、草莓鐵蛋、草莓豆干、草莓貢丸、草莓豆腐乳、草 莓米粉、草莓板條、草莓麵等產品，除此之外也有延伸的物品，如：草莓飾品、草莓文具、

草莓娃娃、草莓衣服、草莓帽、草莓皂、草莓椅等，各式各樣的產品與副產品不僅吸引消 費者的目光、滿足了消費的慾望，直接受益的更是酒莊和 OEM 的各家廠商。

就大湖酒莊所販售與草莓相關的副產品和食品來看，雖然包裝上的品牌的是大湖酒莊，

但是原料卻未必是來自大湖，相較於一般攤商所賣的草莓相關產品，差異可能只在所打的 品牌這方面，這樣的產品並不具備「地方獨特性」的條件，若是消費者知道他們所購買的

「大湖酒莊」產品的原料並非產自大湖，其消費行為或許會有所影響。