市場定位

一、市場區隔與目標選定

市場區隔

年紀 25 歲以下 25-35 歲 35-45 歲 45-55 歲 55-65 歲 65 歲↑

教育程度 高等教育 中等教育 初等教育

婚姻狀況 單身 穩定交往且欲結婚 穩定交往但不結婚 已婚 消費能力 2 萬元以下 2-4 萬 4-6 萬 6 萬以上

尋求利益 便利 經濟 尊貴

使用場合 自行用餐 家庭聚餐 同事/朋友聚餐

使用狀態 潛在 目前 曾經 非使用者

人格 衝動 內向 外向 時尚

媒體接觸 報紙 雜誌 電視 網路

透過市場區隔，決定九個變數來作區隔，因為爵聚為新創品牌，所以目前消 費者都為潛在客群，了解這些潛在客群能更接近他們，25-35 歲高學歷的人 (Amazing Internet Advertising Ltd.,2005)，感情狀況穩定尚未想結婚(王一 芝, 2008)，常透過行動裝置上網，有著穩定的工作且不錯的消費能力(Mckinsey Global institute,2013)，所以通常願意嘗鮮(TAAA,2010)，個性也要開朗外向，

常常與同事或朋友聚餐。此類區隔出的人為往後我們偏好的目標客群。

二 、PERSONA

62

逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)

針對我們的目標市場做出以下兩組 PERSONA，更能清楚地描述本提案的消費者輪 廓。

三、十字定位圖

此次的十字定位四個參考變數:客單價、店數、品質、品牌風格。

1.客單價:透過客單價與競爭者分析，為了找出最佳的定價策略。

2.店數:雖然為新品牌，店數不及連鎖競爭者，相對的店數的多寡影響訊息傳遞 的能力。

3.品質:品質與利潤有很大的關係，消費者對於品質的要求也會反映出購買意願。

4.品牌風格:為了差異化，透過分析找出目前市場風格的缺口。

圖 5-1-2 PERSONA(男)

圖 5-1-2-2 PERSONA(女)

圖 5-1-2 PERSONA(女)

63

逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)

圖 5-1-3 客 單價高低與品

質高低的十 字定位圖

資料來源：本研究整理(2014)

圖 5-1-3 客 單價高低與店數多

寡的十字定 位圖

資料來源：本 研究整理(2014)

64

逢甲大學學生報告 ePaper(2014 年)

圖 5-1-3 雙向品牌風格的十字定位圖 資料來源：本研究整理(2014) 從十字定位的配置可以得出三個結論:

1.低價策略市場已經被一般快炒店佔據。

2.目前著名的台菜餐廳知名度與店數龐大且複雜，所以相對創新速度地傳遞慢。

3.食材品質上，新品牌因為有母公司的技術支持，所以在餐點品質

四、新餐廳定位

爵聚提供兼具創新台菜與時尚小酒館型態的餐廳

目前餐飲業形態多樣，至於台菜涵蓋範圍從高檔餐廳到路邊攤，但是價格實 惠且餐點創新上，並沒有代表性餐廳，我們提供創新的台菜料理，服務讓服務員 與顧客間增添溫馨感，空間的現代感擺脫舊式的台菜印象，讓顧客享受創新台菜 時休閒自在地享受，讓辛勞工作一天的上班族可以來爵聚小聚一番自由放鬆，同 時也可以小酌放鬆。

65