第七章 結論與建議
第二節 建議
依據研究結論，為因應全球各國發展觀光事業之趨勢，觀光餐旅業將處 於戰國時代，但此局面也是我國朝向國際化最便利之途，讓我國能見度大為 提升。另一方面，我國位處亞太樞紐，被譽為美麗之島，具備豐富的天然景 觀及獨特的人文資源，至 2010 年 11 月截止，來台旅客已突破 500 萬人次，
創歷年新高，並且兩岸簽訂 ECFA 後，交流必定更為緊密，國際旅客將大量 湧入，為因應觀光需求增加，提升服務水準及創新品質更是當務之急。
英澳兩國在積極推動餐旅人員職能建構中，可作為我國借鏡，提出如下 四點建議，以供我國建構餐旅人員職能參考：
壹、 觀光、餐旅及會展產業之職業模組之建構
觀光、餐旅及會展產業人力職能發展上，我國缺乏政府、產業及教育界 代表三方合作、相互討論與研究。可參照英澳兩國思量各產業之相似性及聯 結性，以餐飲、旅館住宿服務、旅行、遊憩、休閒、會展、博弈事業等六大 類行業別為參考原則，擇取相關行業並思量我國國情，進行觀光、餐旅及會 展產業統整，組成該領域之技能委員會，以職業模組型式共同發展國家資 歷，持證者所具備之能力單元可依國家資歷架構相互轉換，連結先前學習及 所受訓練，直接學習後續能力單元，進而獲得更高資歷，活化並強化資歷認 證及個人職涯徑路。
貳、 餐旅業人力朝多元化培育，以符應未來市場趨勢
會展產業為近年亞洲鄰近國家所積極發展之重點產業，其產業特性兼具 生產、加工與製造等第二級產業及行銷、餐飲、觀光等第三級產業的特性。
餐旅業人力應朝多元化培育，囊括會展產業人力之養成並將相關人才認證機 制納入同一認證體系，以供相互聯結及強化勞動力市場。
參、 建構可反應餐旅業勞力市場及產業結構之標準職業分類並對應 國家資歷證照
英澳兩國標準職業分類隨該國勞力市場及產業結構變遷而修正，並與國 家資歷架構緊密連結，可清楚辨別各職業所需資歷及所需相關經驗及訓練，
並利用職務層級分類，清楚明訂不同職務層級，其學經歷門檻不同。以澳洲 紐西蘭職業標準分類為例，餐旅業廚房內場中行政主廚、主廚、副主廚、一 般廚師及廚房助理分屬不同資歷層級，所需學經歷門檻更為不同。故職業標 準分類可以此作為職業參照及人力聘任時識別工具。
相較於英澳兩國，我國建構的中華民國職業標準分類，未清楚分類不同 層級及對準國家資歷證照之功能為我國尚欠缺的部份，職業標準分類之功能 未能彰顯。
肆、 證照制度落實於職場
我國對餐旅業證照制度的認同，多偏向於證照考取及餐飲品質提升，過 去傳統社會背景之下從事餐旅業人力並未重視，技能價值淺薄，雖然政府對 證照制度推動不餘遺力，但我國餐旅產業用人並非以證照作為聘任參考。建 議擬定相關法條並研擬訂定可反應於現實職場所需的相關技術士職類，彰顯 證書價值，以作為成為該產業升級之動力。
研究顯示英澳兩國建構國家資歷架構及發展國家職能標準之經驗，可做 為我國日後發展及可應用於產業界、技職教育與訓練的國家職能標準之參 照。對餐旅業從業人員而言可增加專業水準、職業形象提高及服務品質提 升；對餐旅產業而言則可促進全球化與本土化的專業發展，並且與世界接 軌，強化餐旅國際人力流動市場。
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