研究方法與實施

一、研究方法

文件分析法係指取材於正式或非正式資料，並於資料脈絡中進行系統性 的考驗、分析社會情境中多種面向，以瞭解研究事件之全貌(歐用生，1989；

朱柔若，2000；王文科、王智弘，2002)。正式文件具客觀、事實陳述等性 質，提供有價值的資料與豐富的分析課題(歐用生，1989)，如官方機構所出 版之資料可協助研究者具體瞭解國家機構推行之制度法規及發展脈絡等(葉 重新，2004)。

為比較英國與澳洲兩國餐旅從業人員專業能力建構，本研究採文件分析 法。蒐集英、澳兩國之國家資歷架構、教育體系、職業標準分類、餐旅業職 能標準建構等相關官方政府資料、書籍與非官方之相關之論文、文獻、期刊、

書籍、網路資料，進行文件的描述、歸納與整理。官方資料主要來源，如表 3-1-1 所示。以整理之資料作為基礎，擬採用貝瑞岱比較教育之研究取向，

以描述、詮釋、並列與比較四階段作為資料分析之方法，呈現英國、澳洲兩 國餐旅業職能標準之建構與資歷認證、訓練套件發展、職業分類發展等面向 之差異與優缺之處。另並列比較英國、澳洲與我國教育標準分類與餐旅從業

人員職業分類，連結上述英、澳兩國比較之結果探討，提出未來我國建構餐 旅從業人員專業能力之建議。

表3-1-1 英國、澳洲兩國官方資料來源

國別 官方機構

英 國 1. 資歷檢定與課程發展局(Qualifications and Curriculum Development Agency, QCDA)

註：資歷暨課程局(Qualifications and Curriculum Authority , QCA)於2010年4月1日正式調整為資歷檢定與課程發展局。

2. 英國國家統計局(Office for National Statistics, ONS)。

3. 兒童、學校及家庭部(Department for Children, Schools and Families, DCSF)。

註：教育技能部(Department for Education & Skills, DfES) 於 2007 年 6 月 28 日更名為兒童、學校及家庭部。

4. 蘇格蘭資格評審局(Scottish Qualifications Authority, SQA)。

澳 洲 1. 澳洲政府教育、科學及訓練部(Australian Government Department of Education, Science and Training, DEST)。

2. 澳洲統計局(Australian Bureau of Statistics, ABS)。

3. 外交事務及貿易部(Australian Government Department of Foreign Affairs and Trade, DFAT)。

4. 澳洲聯邦教育、聘僱及職場關係部 (Australian Government Department of Education, Employment and Workplace

Relations, DEERE)。

5. 澳洲觀光局(Australian Government Department of Resources, Energy and Tourism, DRET)

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二、資料分析

資料分析方法參照貝瑞岱比較教育研究方法進行區域研究(涵括描述與

解釋階段)與比較研究(涵括並列與比較階段)。二大研究階段分述如下：

(一)區域研究

針對英、澳二國教育資料逐一做描述與解釋。

1.描述

陳述本研究所蒐集的英、澳兩國教育、職業與職能標準等三面向之資料 (1) 教育：國家資格架構、教育標準分類

(2) 職業：國家職業標準分類之沿革與現況、餐旅從業人員職業分類 (3) 能力標準：國家職能標準發展機制、取向、架構與評量方式；餐旅

業職能標準之內容 2.解釋

利用兩國歷史、經濟與政治觀點解釋教育、職業與職能標準連結機制。

(二)比較研究

針對英、澳二國教育現象進行研究，並列二國之資料並分析。

1.並列：將兩國相關資料依就業人口、職業、職能標準等主題並排呈現，

尋求比較點，進行資料初步對應。

2.比較：根據並列之資料，進行跨國的同時比較，探究兩國各面向之差 異與優缺之處。

3.對應：並列比較英國、澳洲兩國餐旅從業人員職業分類，連結上述英、

澳兩國比較之結果探討，提出未來我國發展餐旅從業人員應具備能 力之建議。

三、研究步驟

本研究流程如圖 3-1-1 所示，茲將研究之步驟分述如下:

(一)選定研究主題

進行相關議題探討與文獻回顧，分析研究主題與可行性，確認研究主 題，界定研究範圍，擬定研究計畫。

(二)蒐集文獻

利用各圖書館、電子資料庫、英澳二國官方網站與參與相關研討會，蒐 集相關政府出版品、國內外文獻、論文、國科會研究報告與相關書籍等資料。

對研究主題背景進行深入了解，以確立研究未來分析比較之依據。

(三)質性分析

分析方法以貝瑞岱比較教育研究方法進行區域研究(涵括描述與解釋階 段)與比較研究(涵括並列與比較階段)。

(四)結論與建議

藉由分析比較結果，針對英澳兩國推動情形，斟酌國情差異，提出我國 於發展餐旅從業人員應具備職能可資借鏡處及建議。

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