第二章 文獻探討
第一節 民宿的起源與定義
本研究之文獻共分為下列四節，分別為第一節民宿的起源與定義、第二節民 宿經營之特色與型態、第三節台東地區民宿發展條件分析、第四節民宿經營困境 與關鍵成功因素，透過下列四節之文獻分析，藉由初步的定義、起源，回顧整體 發展過程，並深入台東地區之民宿經營現況，進而探究產業型態與發展困境，以 清楚界定本研究後續之訪談要素。
第一節 民宿的起源與定義
本節將從民宿之起源與發展過程、民宿之定義與民宿之功能三方面來探討，
透過本節文獻彙整後，將能清楚得知各國在民宿產業發展的起源、國內民宿經營 的過程，以及民宿帶給遊客的功能與價值為何。
一、民宿發展之過程
民宿起源依據資料記載(張彩芸，2002)，始於 18 世紀法國貴族的農村休閒
度假活動，早期歐洲貴族在閒暇之餘，到鄉村深度渡假旅遊，因而衍生的住宿行 為；後來因為歐洲社會結構與經貿的轉變，觀光旅遊逐漸轉普及到一般民眾，在 現今繁忙的工作型態中，民眾更是樂於走向田園鄉野、農村生活，享受大自然的 原始與淳樸。
歐美先進國家民宿多採取「副業經營」之方式，以直接增加農場的額外收入，
在另一方面而言，透過民宿的特色經營過程中，也可間接促進當地社區的觀光發 展、產業銷售，減少人口外流與提升農民的生活品質；在南半球的澳洲、紐西蘭 地區，觀光農場的民宿型態多由農舍或場閒置空間，加以改建裝修後經營，並結 合當地的農場度假公司(New Zealand Farm Holidays)負責安排遊客的旅遊行程、
食宿、交通等問題，引領遊客深入體驗農村生活。
國外學者 Dernoi(1983)曾經對英國地區的民宿進行調查，發現有 23%的自有
農莊業主與觀光活動進行結合，其中至少有一萬家以上的農場有提供遊客住宿服 務，且每個農場都設有2 至 6 間的客房(引自鄭心儀，2004)。
Frate(1983)研究中指出，英國的農莊遊客族群多以全家旅遊與夫妻居多，而 全家式的遊客偏好自助式的民宿型態，有60%的遊客都停留一週左右，並且有高 度的旅遊忠誠度(引自翁婕爾，2006)。
在亞洲地區，最早發展民宿產業的國家，可以追朔到 60 年代的日本，其原 因也是在旅遊觀光活動興盛下，夏季伊豆海濱與冬季白馬山麓等渡假地區人潮湧 入，導致旅館的住宿空間不足，因而衍生出類似於歐美地區的西洋式民宿；北海 道的農場也開始仿效紐澳地區的農場旅社(Fram inn)，並結合當地溫泉、賞雪、
櫻花等景點進行宣傳，吸引愛好享受大自然的遊客。
台灣的民宿產業發展上，根據國內民宿發展文獻(林宜甲，1997) ，出現與 上述相似於歐美、紐澳的營運型態，最早是在70 年代的墾丁國家公園附近，其 次於阿里山的豐山一帶。之後在民國78 年度至 80 年度止，台灣省山胞行政局為 了合理規劃並輔導山胞有效利用土地，因此在全台選定八個農、林、漁牧、人文 與觀光資源豐富之山村發展民宿事業，並於民國83 年度開始，政府著手輔導推 動發展休閒農業計畫，以及行政院農委會研擬民宿輔導管理辦法草案。
早期國內在政府輔導的山區部落民宿，如苗栗的南庄鄉、屏東霧台等地區，
僅只於提供最基本的住宿空間，為台灣民宿原始的產品階級，直到民國91 年，
政府開始訂定民宿管理辦法，主管與輔導單位由原來的農委會轉變成交通部觀光 局之後，台灣民宿休閒產業至此如蓬勃發展，業主更納入當地景致、生態環境，
營造出多彩多姿的效果，例如清境的「歐洲風民宿」、墾丁的「南洋民宿」、南投 埔里的「社區生態民宿」、九份的「老厝民宿」、花東地區的「島嶼風情民宿」、 澎湖白沙灣地區的「希臘式建築」，讓民宿產業一蹴成為觀光產業的新秀。
藉由上述國外地區與國內的文獻收集，如下表 2-1 所示。從彙集整理中發現，
一般民宿多處於偏遠山區或鄉間地區，且住宿設施與條件不發達、當的民眾將自 有住宅空間進行整理翻修以補貼收益，或是當地政府為了保護古蹟歷史建築，並 同時解決屋主權益與觀光的遊客住宿不足之問題；我國對於民宿的發展過程也不 例外，除了希望透過該項產業的興起，能有效吸收週休假日、季節性假期的尖峰 人潮，建立地區性文化特色，更可降低城鄉人口差距、提升生活品質。
表2-1 各國民宿產業發展演進比較表
普遍以「Breakfast and Bed」、「Home Stay」、「Inn」來記載；一般而言，民宿最 初之原意，僅提供遊客基本的住宿，較無法如旅館一般提供專業性的住宿設施，
早期民宿業發展時，學者何郁如(1989)、韓選棠(1992)多將民宿產業定位在
「住宿業務」、「短暫的臨時住所」，早期的台灣省旅遊局，也將民宿僅只定位在
「借住於一般民眾住宅之行為」；然而，隨著生活水準的提升，民宿產業逐步發 展，現今學者定義上，已經含括「結合當地資源之住宿設施」(林梓聯，2001)、
「與業主具有某種交流程度」(林豐瑞、2003)，民宿產業的主管單位由原先的旅 遊局交由交通部觀光局之後，其規章與定義對於旅遊附加價值部分，也做了大幅 度的修正。
根據台灣交通部觀光局網站(2008)行政資訊系統，其民宿管理辦法第 3 條中 清楚定義「本辦法所稱民宿，指利用自宅空閒房間，結合當地人文、自然景觀、
生態、環境資源與農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活 之住宿場所」。
其中該管理辦法第 6 條明文規定，民宿之經營規模，以房客 5 間以下、且房 客總樓地板面積150 平方公尺以下為原則，但如果該民宿位於原住民保留地、經 過農業主管機關核發經營許可證之休閒農場、觀光地區、偏遠地區及離島地區之 特色民宿，得以客房數15 間以下、且客房總樓地板面積 200 平方公尺以下之規 模經營。
王登群(2005)認為，民宿為一般個人住宅將其一部份居室，以副業方式經營 的住宿設施。其性質與普通飯店或旅館不同，除遊客能與民宿主人交流認識外，
遊客能享受經營者提供之鄉土味覺，如在家感覺住宿設施，並結合當地人文、自 然景觀、生態環境及體驗農林漁牧生產、生活、生態活動；莊順全(2005)定義民 宿為私人住宅整理出多於空房提供遊客暫時停留、住宿的場所、房間數少，不同 於一般飯店、旅館，且有「家」的氣氛，為產權者所有者自行經營
因此，隨著生活條件提升與旅遊經驗的累積，旅遊形式已經從過去的「觀光 時代」轉成「定點式」渡假，在定義上，張良漢(2006)定義中指出，民宿基本條 件應具備遊客與業者之間的情誼交流，並擁有保護台灣生態資源的認同感，避免 民宿發展造成環境衝擊，提昇國人對本土資源、人文、社會之認知；黃宜瑜(2006) 針對民宿產業進行研究，認為民宿應有效運用資源，提借鄉野住宿及休閒活動，
讓旅客可以接觸大自然、並認識及體驗資源的處所；而所謂資源則包含自然環 境、景觀、產業和文化等資源。民宿經營者的角色便是去整合各類不同資源的特
色，並創造出一般旅館或飯店所不能提供的另類住宿體驗。
三、民宿之功能
在現今民宿發展的產業中，除了提供單純的住宿條件之外，軟體服務與附加
價值更是不可或缺的重要因素，也正因民宿比起一般旅館更具親和力，強調與旅 客面對面的溝通和接觸，且可供選擇的類型多，大幅滿足消費者對外出住宿時的 需求，因此民宿在旅遊市場中逐漸地被消費者所肯定與接受。根據文獻資料的整 理，簡玲玲(2005)認為民宿乃是結合鄉村的休閒資源，提供旅客體驗鄉村生活之 住宿處所，並歸納出以下五項功能：(一) 產業經濟功能
民宿的發展提供鄉間居民轉型的機會，農村觀光產業有助於減緩鄉村經濟的 衰退，另外民宿可以提高農特產品直接銷售給遊客的機會，解決部分農產品滯銷 的問題，提高農業精緻化的效益。
(二) 遊憩體驗功能
民宿在提供住宿之餘，亦可利用旅客停留在當地的時間，透過自有的農村地 點、異業結盟的方式，給予旅客體驗當地產業特色實作機會，透過接觸參與的同 時，有助於推廣地方的產品特色。
(三) 生態保育功能
民宿在設計、裝修的變更過程中，充分利用鄉村自然與當地人文資源，並且 為了達到民宿永續經營之理念，經營業主必須保護並維持當地各項自然資源，因 而引導居民對生態的重視與愛惜。
(四) 教育、文化傳承功能
民宿對農村及地方居民的文化保存有正面的效果，可以使遊客充分體認鄉村 文化、風俗習慣與農業知識等，並在遊憩休息的過程疏解工作所造成的壓力，強 健遊客的體魄與心靈。
(五) 社會交流功能
民宿產業的發展，提升地區性特色文化的持續性，吸引都市、國外遊客的到 訪，促進人與人的溝通與關懷，達成城鄉、國際上的文化交流，拉近區域產業發 展不均的差距。
因此，民宿強調大眾化的合理收費與自助性的服務，設備雖不盡然豪華，但 注意安全與衛生設備，服務富有家庭味、鄉土味及人情味的氣氛。在經營型態上，
利用天然的資源，結合當地的文化特色，除住宿與餐飲之外，更提供運動、休閒、
娛樂等功能，讓住客能充分享受悠閒的情趣、奔放的自由，而有賓至如歸的感受 (龔筱媖，2006)。在民宿的價值分類上，大致上可將其功能區分成四大部分(林宜 甲，1997)：一、另類住宿供給服務；二、對人文及自然環境的維持；三、產業 功能；四、融入當地生活。
(一) 另類住宿供給服務
對於遊客而言，除了傳統的觀光旅館、一般旅館之外，尚有豐富類型的民宿 (農村、海濱、山間、溫泉)可供選擇，其設計的觀念，有別於以往方形的住宿模
對於遊客而言，除了傳統的觀光旅館、一般旅館之外，尚有豐富類型的民宿 (農村、海濱、山間、溫泉)可供選擇，其設計的觀念，有別於以往方形的住宿模