第四章 實證結果分析
第一節 決定取樣單位與變數選擇
一、決定取樣單位
至 2011 年底台灣地區通過星級評鑑的五星級國際觀光旅館共計有 32 家，本研究 主要是以 2008-2010 年度此 32 家國際觀光旅館的表現來做探討。但在此選定之研究期 間，尊爵天際大飯店是自 97 年 10 月 30 日開始營業，香格里拉台南遠東國際大飯店於 97 年 11 月 28 日開始營業，蘭城晶英酒店 98 年 1 月 20 日開始營業，台北諾富特華航 桃園機場飯店於 98 年 10 月 22 日開始營業、台北老爺大酒店於 98 年間整修內部暫停 營業、新竹喜來登大飯店於 99 年 4 月 3 日開始營業，長榮鳳凰酒店於 99 年 6 月 15 日開始營業，故有 7 家五星級國際觀光旅館在 2008～2010 年度資料未齊全，所以本研 究未涵蓋該等國際觀光旅館，以其餘 25 家國際觀光旅館為本研究分析對象。
研究中的經營型態、目標市場、與主要客源等指標則以研究期間依旅館所在位置、
觀光局官方報告資料來定義，而主要客源則以來客客源結構過一半者視為該旅館主要 客源，研究期間有所變動時，則以平均狀況再做調整。
本研究最後選定 25 家五星級國際觀光旅館，其地區及經營概況，可由表 4-1 得知。
其中五星級國際觀光旅館依地區分佈在台北有 11 間，高雄地區有 3 間，台中地區有 1 間，花蓮地區有 1 間，風景地區有 3 間，桃竹苗地區有 1 間，其他地區則有 3 間；旅
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二、變數選擇
使用 DEA 法時，投入與產出項目的總數應有所限制，根據經驗法則，即受評估 的決策單位個數至少應為投入與產出項個數總和之兩倍以上，否則基於柏拉圖最適準 則，各決策單位的效率值都將趨近 1，如此並無鑑別力。前述本研究將經營績效定為 經營效率的分析，所以變數的指標選擇，將針對提供的成本資源，是否能夠產生最大 量的利潤產出方面。由於國際觀光旅館可以提供住宿、餐飲、社交、休閒等多方面的 服務，透過「中華民國台灣地區國際觀光旅館營運分析報告」的書面報告裡，呈現各 旅館的主要收入仍以住宿與餐飲為主，而其收入亦佔了總收入的 80％以上，所以針對 國際觀光旅館經營特性與經營目標，因此本研究將變數選擇客房部門與餐飲部門進行 評估。
所有變數在使用 DEA 進行評估時，須先考慮到其投入及其產出項是否符合同向 性假設，也就表示所有變數間，須有正相關的關係存在，若有負相關存在，則必須將 該變數剔除。本研究利用 SPSS 軟體，進行 Pearson 相關檢定以確定變數資料符合理論 之同向性要求，並選定 2008 年至 2010 年五星級的國際觀光旅館，依據交通部觀光局 出版之中華民國臺灣地區國際觀光旅館營運分析報告記載之書面資料做為研究的數 據。
本研究之投入項與產出項需具備同向性的假設下，利用相關係數分析進行變數篩 選。依過去相關之研究，包括陳鴻宜（2000）、徐仕明（2008）、楊湘筑（2011）所 採用之投入與產出變數來做為本研究變數選擇參考。根據以上變數定義，本研究共選 出第一階段生產效率評估的投入項共有客房數（X1）、客房部員工數（X2）、餐飲成 本（X3）、餐飲部員工數（X4）、餐飲總樓地板面積（X5）等五項，而產出項為客 房收入（X6）、餐飲收入（X7）等二項，如下表 4-2 所示。
59 表 4-2 第一階段投入與產出變數說明
資料來源：本研究整理
而第二階段投資效率評估的投入項為第一階段投資效率的產出項，即計有客房收 入（X6）、餐飲收入（X7）二項，產出項則為客房部員工平均產值（X8）、餐飲部 員工平均產值（X9）、總營業收入（X10）三項。如表 4-3 所示：
表 4-3 第二階段投入與產出變數說明
資料來源：本研究整理
VARIABLE UNIT DEFINITION
INPUT
客房數（X1） 間 實際能夠供給客戶使用之營運客房總數
客房部員工數（X2） 人 服務於客房部之員工總數
餐飲成本（X3） 元（新台幣） 使用於餐飲之原物料總成本
餐飲部員工數（X4） 人 服務於餐飲部之員工總數
餐飲總樓地板面積（X5） 平方公尺 提供餐飲之總樓地板面積尺寸（不含廚房）
OUTPUT
客房收入 （X6） 元（新台幣） 指客房租金收入，但不包括服務費 餐飲收入（X7） 元（新台幣）
指餐廳、咖啡廳、宴會廳及夜總會等場所之餐 食、點心、酒類、飲料之銷售收入，但不包括 服務費
VARIABLE UNIT DEFINITION
INPUT
客房收入（X6） 元（新台幣） 指客房租金收入，但不包括服務費。
餐飲收入（X7） 元（新台幣）
指餐廳、咖啡廳、宴會廳及夜總會等場所 之餐食、點心、酒類、飲料之銷售收入，
但不包括服務費。
OUTPUT
客房部員工平均產值（X8） 元（新台幣） 客房部門平均每位員工產值。
餐飲部員工平均產值（X9） 元（新台幣） 餐飲部門平均每位員工產值。
總營業收入（X10） 元（新台幣） 營運旅館所得到的總收入。
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而 2008 年第一階段的產出項和第二階段投入產出項，共 25 家五星級國際觀光旅 館的變數指標，則以下列表 4-5 所示。
表 4-5 2008 年 25 家五星級國際觀光旅館各項變數指標資料二
資料來源：本研究整理
以上 2008 年研究變數共計十個投入及產出項，而其投入及產出項目之變數描述性 統計，彙整如下表 4-6。
FIRM X6 X7 X8 X9 X10 H1 402,379,696 536,673,040 1,972,449 2,303,318 1,085,576,713 H2 378,779,272 739,676,336 3,412,426 2,032,078 1,204,158,512 H3 202,908,636 202,545,598 3,028,487 1,511,534 442,380,864 H4 199,588,935 213,241,589 2,935,131 1,679,068 460,484,114 H5 898,432,749 1,109,720,534 3,923,287 2,381,375 2,285,164,107 H6 602,530,594 643,860,118 2,439,395 1,558,983 1,570,598,617 H7 1,243,661,843 1,049,660,619 7,230,592 2,740,628 2,692,934,756 H8 773,511,301 1,127,919,750 3,886,991 2,698,373 2,484,067,267 H9 430,404,223 313,405,920 2,988,918 1,471,389 880,147,981 H10 711,847,178 752,722,970 3,295,589 2,551,603 1,719,491,405 H11 441,284,252 549,042,836 3,197,712 2,136,353 1,153,798,912 H12 156,920,274 71,014,334 1,705,655 1,420,287 316,238,468 H13 244,486,988 392,443,876 1,721,739 2,144,502 671,301,947 H14 420,549,685 785,748,469 2,389,487 2,009,587 1,545,916,110 H15 362,657,647 471,627,163 2,747,406 1,871,536 937,072,456 H16 220,854,831 301,084,583 2,905,985 2,389,560 607,267,525 H17 347,840,486 162,710,715 2,215,544 1,153,977 551,067,757 H18 327,542,243 134,005,637 3,853,438 1,353,592 481,722,621 H19 294,153,731 139,336,471 2,971,250 1,833,375 469,871,200 H20 208,566,680 80,049,511 4,256,463 1,177,199 390,927,842 H21 334,735,764 193,056,848 4,463,144 1,755,062 606,877,588 H22 237,124,089 384,675,983 2,009,526 1,894,956 840,846,171 H23 229,695,873 320,635,702 2,469,848 1,696,485 617,849,707 H24 107,271,181 223,669,317 1,915,557 2,600,806 342,428,341 H25 143,775,218 78,169,066 3,343,610 1,474,888 243,867,670
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表 4-6 2008 年五星級國際觀光旅館投入與產出變數描述性統計
資料來源：本研究整理
而為了解本研究二階段的各階段之投入與產出項目是否具有同向性，使用 SPSS 軟體之 Pearson 相關係數檢定。投入項目經檢定顯示，各投入項目相關係數，客房數 與客房部員工數係數為 0.727 呈正相關、客房數與餐飲成本為 0.737 正相關、客房數餐 飲部員工數為 0.791 正相關、客房數與餐飲總樓地板面積 0.718 正相關，此現象均屬合 理。產出項目則為客房收入與餐飲收入 0.855 亦成正相關。而投入與產出項間的變數 關係方面也皆為正相關，故各變數符合同向性之特性，其如表 4-7 所示。
表 4-7 2008年五星級國際觀光旅館第一階段投入產出Pearson相關係數檢定
** 在顯著水準為0.01時 (雙尾)，相關顯著。
* 在顯著水準為0.05 時 (雙尾)，相關顯著。
資料來源：本研究整理
Min Max Average Standard Deviation
X1 96 865 383.16 176.292
X2 43 247 127.52 59.739
X3 35533646 353797269 156118650.32 108751739.423
X4 53 466 213.20 129.045
X5 805 52966 7298.72 10113.968
X6 107271181 1243661843 396860134.76 266455271.302 X7 71014334 1127919750 439067879.40 328658686.055 X8 1705655 7230592 3091185.16 1161464.031 X9 1153977 2740628 1913620.56 473906.695 X10 243867670 2692934756 984082346.04 699109225.744
X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7
X1 1
X2 .727(**) 1
X3 .737(**) .763(**) 1
X4 .791(**) .833(**) .963(**) 1
X5 .718(**) .265 .418(*) .417(*) 1
X6 .837(**) .737(**) .758(**) .788(**) .709(**) 1
X7 .803(**) .780(**) .967(**) .953(**) .512(**) .855(**) 1
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而在第二階段投入產出變數檢定，如表 4-8 所示，投入項目經 Pearson 相關檢定顯 示，投入項目相關係數，客房收入與餐飲收入係數為 0.855 呈正相關、此現象均屬合 理。產出項目則為客房部員工平均產值與餐飲部員工平均產值為 0.240 亦成正相關，
總營業收入與客房部員工平均產值為 0.516 和餐飲部員工平均產值 0.654 皆正相關。最 後投入與產出項間的變數關係方面也皆為正相關，各變數符合同向性之特性，如表 4-8 所示。
表 4-8 2008年五星級國際觀光旅館第二階段投入產出Pearson相關係數檢定
** 在顯著水準為0.01時 (雙尾)，相關顯著。
* 在顯著水準為0.05 時 (雙尾)，相關顯著。
資料來源：本研究整理
X6 X7 X8 X9 X10
X6 1
X7 .855(**) 1
X8 .674(**) .388 1
X9 .549(**) .714(**) .240 1
X10 .943(**) .970(**) .516(**) .654(**) 1
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（二）2009 年變數同向性正相關分析：
透過交通部觀光局出版之中華民國臺灣地區國際觀光旅館營運分析報告，所記載 之書面資料，2009 年國際觀光旅館第一階段投入項變數指標資料如表 4-9 所示：
表 4-9 2009 年 25 家五星級國際觀光旅館各項變數指標資料一
資料來源：本研究整理
FIRM X1 X2 X3 X4 X5 H1 402 204 152,393,124 222 4,459 H2 432 114 280,078,117 341 7,808 H3 288 65 89,160,588 109 4,936 H4 209 62 81,559,471 115 1,304 H5 692 222 331,266,745 435 12,334 H6 606 240 197,828,910 354 6,202 H7 865 165 246,915,838 332 52,966 H8 569 213 375,142,652 460 7,190 H9 343 134 107,837,542 196 1,785 H10 420 163 201,287,367 337 2,635 H11 288 140 126,152,247 262 4,578
H12 203 90 24,104,954 50 805
H13 457 122 111,100,869 151 3,428 H14 436 177 297,477,330 391 6,653 H15 592 132 164,235,856 269 12,109 H16 354 72 82,993,755 119 10,517 H17 381 136 47,275,168 112 10,520 H18 250 85 48,214,439 93 1,234 H19 405 98 49,261,333 72 5,677
H20 96 62 43,869,542 77 1,843
H21 198 74 58,537,107 107 1,577 H22 257 103 105,230,697 192 7,862 H23 315 91 99,901,064 172 6,034 H24 197 56 89,808,062 78 5,822 H25 276 41 18,832,837 47 2,190
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而 2009 年第一階段的產出項和第二階段投入產出項，總計 25 家五星級國際觀光旅 館的變數指標，則以下列表 4-10 所示。
表 4-10 2009 年 25 家五星級國際觀光旅館各項變數指標資料二
資料來源：本研究整理
以上 2009 年研究變數共計十個投入及產出項，而其投入及產出項目之變數描述性 統計，彙整如下表 4-11。
FIRM X6 X7 X8 X9 X10 H1 405,245,652 454,294,667 1,986,498 2,046,372 991,182,062 H2 347,286,587 774,440,498 3,046,374 2,271,087 1,201,355,632 H3 172,658,551 180,641,365 2,656,285 1,657,260 391,515,566 H4 187,461,554 197,634,180 3,023,573 1,718,558 426,214,133 H5 810,270,349 1,078,607,960 3,649,866 2,479,559 2,116,634,324 H6 509,766,737 501,000,143 2,124,028 1,415,255 1,262,381,618 H7 1,056,853,144 889,488,940 6,405,171 2,679,184 2,267,494,308 H8 728,527,544 1,200,717,438 3,420,317 2,610,255 2,501,191,897 H9 380,819,660 305,795,175 2,841,938 1,560,179 795,485,760 H10 595,823,984 666,493,491 3,655,362 1,977,725 1,481,272,412 H11 355,809,380 493,066,199 2,541,496 1,881,932 997,403,172 H12 135,281,108 73,486,744 1,503,123 1,469,735 284,745,323 H13 216,495,537 321,484,838 1,774,554 2,129,039 568,028,909 H14 411,159,269 622,275,352 2,322,934 1,591,497 1,401,863,815 H15 347,355,603 410,371,551 2,631,482 1,525,545 850,617,609 H16 190,383,636 242,015,371 2,644,217 2,033,743 490,415,184 H17 321,203,210 151,409,583 2,361,788 1,351,871 533,741,291 H18 318,112,569 130,587,958 3,742,501 1,404,172 469,686,604 H19 279,878,141 128,607,774 2,855,899 1,786,219 439,312,952 H20 192,120,713 84,325,513 3,098,721 1,095,137 364,822,778 H21 295,581,019 185,690,375 3,994,338 1,735,424 559,816,536 H22 177,131,922 302,381,380 1,719,727 1,574,903 652,998,981 H23 158,031,684 261,180,866 1,736,612 1,518,493 469,917,513 H24 98,096,784 218,412,314 1,751,728 2,800,158 325,201,986 H25 145,263,844 56,555,067 3,543,021 1,203,299 219,288,561
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表 4-11 2009 年五星級國際觀光旅館投入與產出變數描述性統計
資料來源：本研究整理
而為了解本研究二階段的各階段之投入與產出項目是否具有同向性，第一階段投 入產出變數檢定如表 4-12 所示，客房數與客房部員工數係數為 0.746 呈正相關、客房 數與餐飲成本為 0.728 正相關、客房數餐飲部員工數為 0.745 正相關、客房數與餐飲總 樓地板面積 0.717 正相關，此現象均屬合理。產出項目則為客房收入與餐飲收入 0.844 亦成正相關。而投入與產出項間的變數關係方面也皆為正相關，都符合同向性特性。
表 4-12 2009 年五星級國際觀光旅館第一階段投入產出 Pearson 相關係數檢定
** 在顯著水準為0.01時 (雙尾)，相關顯著。
* 在顯著水準為0.05 時 (雙尾)，相關顯著。
資料來源：本研究整理
Min Max Average Standard Deviation
X1 96 865 381.24 177.087
X2 41 240 122.44 56.557
X3 18832837 375142652 137218624.56 100263894.609
X4 47 460 203.72 128.017
X5 805 52966 7298.72 10113.968
X6 98096784 1056853144 353464727.24 232938655.870 X7 56555067 1200717438 397238589.68 315742207.281 X8 1503123 6405171 2841262.12 1034279.451 X9 1095137 2800158 1820664.04 464122.164 X10 219288561 2501191897 882503557.04 641041038.491
X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7
X1 1
X2 .746(**) 1
X3 .728(**) .769(**) 1
X4 .745(**) .850(**) .964(**) 1
X5 .717(**) .276 .370 .349 1
X6 .849(**) .759(**) .758(**) .783(**) .682(**) 1
X7 .761(**) .770(**) .967(**) .942(**) .451(*) .844(**) 1
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第二階段投入產出變數檢定，如表 4-13 所示，投入項目經 Pearson 相關檢定顯示，
投入項目相關係數，客房收入與餐飲收入係數為 0.844 呈正相關、此現象均屬合理。
產出項目則為客房部員工平均產值與餐飲部員工平均產值為 0.288 亦成正相關，總營 業收入與客房部員工平均產值為 0.510 和餐飲部員工平均產值 0.597 皆正相關。最後 投入與產出項間的變數關係方面也皆為正相關，變數呈現同向性之特性。
表 4-13 2009 年五星級國際觀光旅館第二階段投入產出 Pearson 相關係數檢定
** 在顯著水準為0.01時 (雙尾)，相關顯著。
* 在顯著水準為0.05 時 (雙尾)，相關顯著。
資料來源：本研究整理
X6 X7 X8 X9 X10
X6 1
X7 .844(**) 1
X8 .691(**) .396(*) 1
X9 .519(**) .670(**) .288 1
X10 .933(**) .970(**) .510(**) .597(**) 1
68
（三）2010 年變數同向性正相關分析：
交通部觀光局出版之中華民國臺灣地區國際觀光旅館營運分析報告，於 2010 年 國際觀光旅館第一階段變數指標資料如表 4-14 所示：
表 4-14 2010 年 25 家五星級國際觀光旅館各項變數指標資料一
資料來源：本研究整理
FIRM X1 X2 X3 X4 X5 H1 402 195 216,620,574 264 4,459 H2 432 121 323,080,115 401 7,808 H3 288 62 63,244,161 113 4,936 H4 209 70 90,415,207 117 1,304 H5 692 246 404,481,990 464 8,648 H6 606 249 200,288,115 339 6,202 H7 865 161 395,922,277 347 52,966 H8 596 218 434,146,623 473. 7,190 H9 343 138 130,297,839 206 1,785 H10 420 178 234,477,245 333 2,635 H11 288 141 164,014,389 288 4,578
H12 203 84 26,438,314 51 805
H13 457 137 117,127,423 176 3,428 H14 436 174 432,396,095 397 6,653 H15 592 136 315,249,487 260 12,109 H16 354 74 97,614,604 117 10,517 H17 381 132 53,167,300 112 10,520 H18 254 82 180,507,999 85 1,234 H19 418 100 49,469,783 72 5,677
H20 96 56 54,358,826 76 1,843
H21 198 66 67,553,669 109 586
H22 257 107 122,384,489 201 7862 H23 315 82 120,898,770 178 6,034 H24 197 65 104,885,503 72 5,822 H25 276 44 25,474,793 51 2,190
69
而 2010 年第一階段的產出項和第二階段投入產出項，一共 25 家五星級國際觀光 旅館的變數指標，則以下列表 4-15 所示。
表 4-15 2010 年 25 家五星級國際觀光旅館各項變數指標資料二
資料來源：本研究整理
以上 2010 年研究變數共計十個投入及產出項，而其投入及產出項目之變數描述性 統計，彙整如下表 4-16。
FIRM X6 X7 X8 X9 X10 H1 405,374,062 593,698,413 2,078,841 2,248,858 1,287,789,889 H2 345,323,274 842,474,780 2,853,911 2,100,935 1,300,431,876 H3 167,818,479 160,911,734 2,706,750 1,423,998 366,088,798 H4 206,337,560 215,144,449 2,947,679 1,838,841 465,848,154 H5 881,084,014 1,262,101,888 3,581,642 2,720,047 2,392,371,290 H6 562,929,931 501,144,956 2,260,763 1,478,304 1,310,906,308 H7 1,011,970,038 1,184,221,269 6,285,528 3,412,741 2,491,302,665 H8 806,614,567 1,367,981,725 3,700,067 2,892,139 2,749,108,910 H9 416,376,149 358,161,096 3,017,218 1,738,646 890,625,245 H10 703,678,665 792,363,719 3,953,251 2,379,471 1,740,842,397 H11 418,831,640 594,804,934 2,870,437 2,065,503 1,211,024,736 H12 141,482,711 72,323,077 1,684,318 1,418,100 288,437,549 H13 240,514,458 336,434,438 1,755,580 1,911,559 607,457,511 H14 400,818,805 853,009,870 2,303,556 2,148,639 1,529,797,095 H15 371,385,780 447,787,228 2,730,778 1,722,259 917,337,899 H16 230,565,338 270,375,185 3,115,748 2,310,899 567,864,298 H17 313,413,127 158,990,383 2,374,342 1,419,557 538,989,059 H18 367,645,566 143,877,842 4,483,483 1,692,680 541,467,177 H19 296,157,197 134,003,194 2,961,572 1,861,155 464,875,890 H20 217,774,100 103,562,124 3,888,823 1,362,660 418,558,234 H21 301,920,043 203,496,279 4,574,546 1,866,938 589,649,587 H22 206,368,129 343,349,456 1,928,674 1,708,206 728,625,254 H23 188,289,967 308,258,262 2,296,219 1,731,788 552,833,375 H24 113,560,128 249,716,096 1,747,079 3,468,279 373,077,098 H25 186,919,902 76,731,304 4,248,180 1,504,535 276,078,233
70
表 4-16 2010 年五星級國際觀光旅館投入與產出變數描述性統計
資料來源：本研究整理
而為了解本研究二階段的各階段之投入與產出項目是否具有同向性，第一階段投 入產出變數檢定如表 4-17 所示，投入項目經 Pearson 相關檢定顯示，其中各投入項目
而為了解本研究二階段的各階段之投入與產出項目是否具有同向性，第一階段投 入產出變數檢定如表 4-17 所示，投入項目經 Pearson 相關檢定顯示，其中各投入項目