研究建議

綜合以上的結論，為提升台灣地區五星級國際觀光旅館經營績效，茲提出下列五 點建議提供相關管理參考。

一、選擇不同評估方式

本研究使用二階段DEA來分析，主要是讓五星級國際觀光旅館能夠透過本研究所劃 分的投資與獲利效率二個階段，了解到是那個環節導致效率不佳的原因。Two-Stage DEA 僅為旅館經營績效評估參考之一種，效率值僅為選擇變數相對之呈現，非絕對數值，若 使用不同方式或不同模式，其結論亦會有所不同。故各旅館可利用其他更多不同的效率 評估方式，來衡量自己本身旅館之效率。如此也才能補充及發現到各研究評估方式的盲 點，以及須要改進的地方。

二、採納更多更早期之資料

本研究僅以 2008～2010 年為研究範圍，故後續研究的資料運用上，可以採納以前 更多期以前之資料，以更加動態的的觀點進行經營績效評估，並輔以其他研究方法加 以協同討論。亦或是選擇更多不同的投入產出項加以分析，以期能達到有效率的經營。

三、各五星級國際觀光旅館應繼續加強相關技術的研發：

由生產力變動分析結果顯示，第一階段生產效率生產力之成長主要動力來自技術效

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率變動（1.014）。由此可知，技術進步是國際觀光旅館在第一階段要把握的重點，故以 現有的國際觀光旅館的資源來開拓新的業務或活動來增加收入。如以旅館所在之地理特 色，訂定目標，決定旅館風格、服務策略及相關配套旅遊景點行程；開發淡季市場，如 以高折扣促銷淡季；積極開發公務人員之國民旅遊卡之使用；除了繼續加強管控成本上 的投入，並可以開發婚宴、派對、商展、會議舉行等獲利較高的活動上，甚至開發股票 掛牌上市，使獲利不斷成長。而第二階段投資生產力的的成長的主因是來自效率變動

（1.018），故加強其效率方面的管控即能增加利潤。

四、資源的重新配置：

無效率的DMU可以透過差額變數的增減，達到相對的有效率值，減少成本增加收入為 基本之常識。所以宜重視資源的配置。例如針對客房數部分，建議可以將部分無效率的 多餘房間來整併以增加客房面積，並且將客房設備及周邊升級；或是針對不方便整併的 地方，做為顧客的交誼廳，亦或是做為可以展出展覽的藝文空間；或是將部分不方便利 用的房間，做為庫房使用。如此一來，除了使得客房數下降，而且將客房面積及設備升 級後，加上周邊環境質感的提升及便利使用性，可以吸引到許多頂級消費者住宿，不僅 提高了住宿率，而且客房升級後又可以提高房價，這樣對於客房收入也有正面的幫助。

對於客房部、餐飲部員工數部分，透過考績考核制度，擇優汰劣，並增加約聘人員的雇 用，使得人員的聘用能夠機動有效率，避免冗員。而員工高齡化且低教育程度，可以研 擬優退措施，加速員工替換成年輕、高學歷的新血；或進行在職訓練以提升知識及技能，

配合未來發展需求；或針對浪費部門給予銷減或裁撤。而餐飲成本部分，可以使用大量 採購、當季食材、農場契作等方式來壓低進貨成本。而餐飲部樓地板面積，則可將多餘 無效率的部分，重新規劃提供其他服務，例如精品店、百貨業等多元服務，除了可以滿 足住宿者的需求，也可以增加旅館利潤的浥注。客房收入的部分，則是可以透過客房升 級，使住房房價提高，也可搭配周圍景點，推出旅遊觀光套餐方案，使住宿率能夠提高，

自然客房收入也就提高了。餐飲收入的增加，有鑑於M型化的消費市場的來臨，可以特

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別客製化高價的餐飲服務，例如邀請米其林三星廚師來烹飪；或是推出不同以往的異國 美食，使愛嚐鮮者能夠滿足其好奇的味蕾。針對較平價的餐飲，則是透過推出許多餐點 上的優惠，讓來客數可以增加，薄利多銷。

五、針對管理矩陣圖所屬的四種分類之建議：

（一）生產效率及投資效率高

屬於生產效率且投資效率相對較高國際觀光旅館，本身有相對競爭優勢，仍須 持續維持有技術競爭優勢及成長策略，才能持續保持領先，保持卓越。

（二）生產效率高及投資效率低

屬於生產效率較高但投資效率較低的國際觀光旅館，此類型可利用現有的經營 規模開發新的客源或新的服務以增加收益，或將資源重新配置至更佳的位置，以提 升投資效率之獲利。

（三）生產效率較低但投資效率高

屬於生產效率較低但投資效率較高的國際觀光旅館，此類國際觀光旅館生產效 率不佳，但在投資效率上是具有潛力的，所以應把握時機加技術力的提升，積極改 善生產效率，以成為更具競爭力的國際觀光旅館。

（四）生產效率及投資效率皆低

屬於生產效率較低且投資效率較低的國際觀光旅館，此種類國際觀光旅館二種 效率都不佳，可能是內部管理或外部環境因素導致，管理者應找出造成表現不佳的 主因，進而加以改善，如因外部競爭激烈且來客量及收益無法再增加，應考慮合併 或縮減規模以降低成本。

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