第四章 研究結果
第三節 營養素攝取情形
一、嬰幼兒6-24 月個月每階段之營養素攝取狀況
本研究採用兩日24 小時飲食回憶紀錄，以評估嬰幼兒 18 及 24 個月的營養素攝取 狀況。研究中共分析 37 項營養素，包括熱量(calories)、蛋白質(protein)、脂質(fat)、醣 類(carbohydrate, CHO)、維生素 A(vitamin A)、視網醇(Retinol)、β-胡蘿蔔素(β- Carotene)、維生素 D(vitamin D)、維生素 E(vitamin E)、維生素 K(vitamin K)、維生素 B1(thiamin)、維生素 B2(riboflavin)、菸鹼酸(niacin)、維生素 B6(vitamin B6)、維生素 B12 (vitamin B12)、維生素 C(vitamin C)、葉酸(folate)、鈉(sodium, Na)、鉀(potassium, K)、
鈣(calcium, Ca)、鎂(magnesium, Mg)、磷(phosphorous, P)、鐵(iron, Fe)、鋅(zinc, Zn)、
銅(copper, Cu)、碘(iodine, I)、硒(selenium, Se)、氟(fluorine, F)、泛酸(Pantothenate)、生 物素(Biotin)、膳食纖維(dietary fiber)、膽固醇(Cholesterol)、動物性脂肪(Animal fat)、
植物性脂肪(Plant fat)、動物性蛋白質(animal protein)以及植物性蛋白質(plant protein)，
本研究階段將過去總維生 A 的計算方(Retinol÷1)+(β-carotene÷6)修改為(Retinol÷1)+
(β-carotene÷12)，故新增「新維生素 A」此營養素。本研究階段將師大食品營養素資料 庫中維生素D 之完成率由 15.9% 提升至 26.3%、維生素 K 由 56.2% 提升至 62.4%，
研究中必須分析之營養素完成率仍不一致，除維生素D 的完成率為 26.3%、碘 12.7%、
硒57.6%、氟 0.41% 之外，其餘營養素完成率皆介於 62.4%~100%之間，所有分析營 養素完成率如表4-3.1 所示。
表 4-3.1 營養素完成率百分比
營養素 數據完成比 數據完成率
熱量(energy) 733/732 100
蛋白質(protein) 733/732 100
脂質(fat) 732/732 99.8
醣類(carbohydrate) 733/732 100
維生素A(vitamin A) 699/732 95.6
視網醇(Retinol) 698/732 95.3
β-胡蘿蔔素(β-Carotene) 703/732 96.0
新維生素A(New vitamin A) 713/732 97.4
菸鹼酸(niacin) 709/732 96.8
維生素B6(vitamin B6) 666/732 90.9
維生素B12 (vitamin B12) 692/732 94.5
維生素C(vitamin C) 702/732 95.9
葉酸(folate) 621/732 84.8
鈉(sodium, Na) 717/732 97.9
鉀(potassium, K) 687/732 93.8
鈣(calcium, Ca) 712/732 97.2
鎂(magnesium, Mg) 681/732 93.0
磷(phosphorous, P) 706/732 96.4
鐵(iron, Fe) 710/732 96.9
鋅(zinc, Zn) 689/732 94.1
銅(copper, Cu) 512/732 69.9
碘(iodine, I) 93/732 12.7
硒(selenium, Se) 422/732 57.6
氟(fluorine, F) 3/732 0.41
泛酸(Pantothenate) 612/732 83.6
生物素(Biotin) 560/732 76.5
膳食纖維(dietary fiber) 648/732 88.5
膽固醇(Cholesterol) 679/732 92.8
動物性脂肪(Animal fat) 642/732 87.7
植物性脂肪(Plant fat) 633/732 86.4
動物性蛋白(animal protein) 692/732 92.5
植物性蛋白(plant protein) 684/732 93.4
1.嬰幼兒 6-24 個月營養素攝取情形
利用兩日24 小時飲食回憶紀錄評估嬰幼兒 6-24 個月的營養素攝取情形，第 6 個 月平均攝取熱量為720.82±284.08 大卡，蛋白質為 16.81±6.86 克、脂質 33.36±13.58 克、
醣類88.99±37.13 克，分別佔總熱量攝取的 9.42±1.48%、41.62±5.51%、49.44±5.03%；
第12 個月平均攝取熱量為 839.62±282.77 大卡，蛋白質為 27.47±11.21 克、脂質 27.91±
11.16 克、醣類 119.66±42.47 克，分別佔總熱量攝取的 13.07±2.86%、30.06±6.65%、
56.94±6.06%；一歲半平均攝取熱量為 937.87±261.61 大卡，蛋白質為 33.37±10.52 克、
脂質 28.41±11.68 克、醣類 135.98±39.29 克，分別佔總熱量攝取的 14.26±2.34%、26.91
±6.78%、58.33±7.37%；二歲平均攝取熱量為 1088.73±311.03 大卡，蛋白質為 37.79±12.11 克、脂質 31.84±13.15 克、醣類 160.77±49.23 克，分別佔總熱量攝取的 13.95±2.40%、
26.14±6.53%、59.18±7.26%。因第 6 及 12 個月研究個案兩日 24 小時飲食紀錄無保留最 新修定的原始資料，故無法利用本研究中 2008 年版本的師大食品營養素資料庫進行運 算，因此第6 及 12 個月各營養素攝取平均值皆是延用呂忻瑾(民 97)之研究數值，詳細 嬰幼兒每個階段營養素攝取情況如表 4-3.2 所示。針對一歲後的嬰幼兒 DRIs 將熱量與 蛋白質的建議量由每公斤建議攝取量轉變為每天建議攝取量，相較於DRIs 建議量一歲 半及二歲的熱量攝取皆低於DRIs 所建議的 1200 大卡，蛋白質的攝取量則皆高於 DRIs 所建議的 20 公克。依據性別的差異如表 4-3.3 所示，男女嬰幼兒在三大營養素攝取方 面，一歲半時男女之間並無差異性，至二歲時男幼兒熱量攝取顯著高於女幼兒約 120 大卡；蛋白質方面男幼兒攝取顯著高於女幼兒約 3 公克；醣類方面男幼兒攝取顯著高 於女幼兒約 20 公克，但在三大營養素攝取百分比方面男女嬰幼兒之間並無差異性，男 女嬰幼兒三大營養素攝取百分比曲線圖如圖 4-3.3 所示。
若將嬰幼兒6-24 個月間平均每日熱量攝取情形以曲線圖表示(圖 4-3.1)，可以看出 隨年齡增長熱量攝取有逐漸上升的趨勢；將嬰幼兒6-24 個月間每日攝取三大營養素百 分比以曲線表示(圖 4-3.2)，發現醣類攝取百分比隨年齡增加逐漸增加，脂質攝取百分 比隨年齡增長逐漸的下降，而蛋白質攝取百分比至二歲時約為 14%；進一步將熱量與 蛋白質換算成每公斤攝取量(圖 4-3.4 及圖 4-3.5)，熱量部份從四個時期可觀察出，於第 6 個月時每公斤體重攝取 91.07kcal/kg，第 12 個月及一歲半時下降至 88.14 及
87.73kcal/kg，二歲時又向上增加至 89.91kcal/kg；蛋白質部份第 6 個月時為 2.13g/kg
，至第12 個月逐漸增加為 2.89 g/kg，一歲半及二歲上升至 3.11g/kg 及 3.12g/kg。
利用廣義估計公式考驗嬰幼兒 6-24 個月間營養素攝取量之差異(表 4-3.2)，在此四 個階段中，嬰兒每個階段所攝取之熱量、蛋白質、醣類、每公斤體重蛋白質攝取克數、
蛋白質攝取百分比、脂質攝取百分比、醣類攝取百分比、維生素A、視網醇、β-胡蘿 蔔素、維生素D、維生素 E、維生素 K、維生素 B2、菸鹼酸、維生素B6、維生素B12、 維生素 C、葉酸、鈉、鉀、鎂、磷、鋅、碘、硒、銅、氟、泛酸、生物素、膳食纖維、
膽固醇、動物性蛋白質、植物性蛋白質、動物性脂肪、植物性脂肪皆達顯著差異(p for trend＜0.05)。
另外，由於嬰幼兒於二歲時飲食逐漸以一般家庭飲食為主，故以二歲當作基準，
比較嬰幼兒第6、12、一歲半和二歲的營養素攝取量有無顯著差異。結果發現，第 6 個月與二歲時平均營養素攝取之熱量、蛋白質、醣類、每公斤體重蛋白質攝取克數、
蛋白質攝取百分比、醣類攝取百分比、維生素A、視網醇、β-胡蘿蔔素、維生素 D、
維生素E、維生素 K、維生素 B2、菸鹼酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、鈉、鉀、
鎂、磷、鋅、碘、硒、銅、氟、生物素、膳食纖維、膽固醇、動物性蛋白質、植物性 蛋白質、動物性脂肪、植物性脂肪有顯著的差異(p＜0.05)。一歲平均營養素攝取與二 歲相比，在熱量、蛋白質、脂質、醣類、每公斤體重蛋白質攝取克數、蛋白質攝取百 分比、脂質攝取百分比、醣類攝取百分比、視網醇、β-胡蘿蔔素、維生素 D、維生素 E、維生素 C、葉酸、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、泛酸、生物素、膳食纖 維、膽固醇、動物性蛋白質、植物性蛋白質、動物性脂肪、植物性脂肪等營養素的攝 取達顯著差異(p＜0.05)。將一歲半平均攝取營養素與二歲相比較，發現在熱量、蛋白 質、醣類、脂質、視網醇、鈉、鈣、鎂、硒、膳食纖維、膽固醇、植物性蛋白質、植 物性脂肪等營養素攝取達顯著差異(p＜0.05)。
表 4-3.2 嬰兒 6 至 24 個月營養素攝取量 Energy (kcal) abc 720.82±284.08 839.62±282.77 937.87±261.61 1088.73±311.03 0.00**
Energy/kg (kcal) 91.07±36.66 88.14±31.09 87.73±29.10 89.91±28.60 0.71 Protein (g) abc 16.81±6.86 27.47±11.21 33.37±10.52 37.79±12.11 0.00**
Protein/kg (g) ab 2.13±0.88 2.89±1.23 3.11±1.10 3.12±1.05 0.00**
Protein (%) ab 9.42±1.48 13.07±2.86 14.26±2.34 13.95±2.40 0.00**
Fat (g) bc 33.36±13.58 27.91±11.16 28.41±11.68 31.84±13.15 0.16 Fat (%) ab 41.62±5.51 30.06±6.65 26.91±6.78 26.14±6.53 0.00**
CHO (g) abc 88.99±37.13 119.66±42.47 135.98±39.29 160.77±49.23 0.00**
CHO (%) ab 49.44±5.03 56.94±6.06 58.33±7.37 59.18±7.26 0.00**
Vit A (μg RE) a 711.39±327.60 836.86±425.67 868.86±751.64 892.36±871.61 0.00**
Retinol (μg) abc 144.67±315.43 150.85±246.31 409.02±199.13 363.10±198.40 0.00**
β_Carotene (μg) ab 247.39±855.87 1709.68±2242.12 1140.30±1667.04 1161.93±1852.85 0.00**
New Vit A (μg RE) 517.59±232.410 487.02±289.53 0.21 Vit D(μg) ab 8.30±6.32 7.65±5.07 6.92±4.05 6.65±3.86 0.00**
Vit E (mg α-TE) ab 9.93±9.25 9.23±6.52 8.05±5.61 7.68±5.14 0.00**
Vit K (μg) a 58.18±48.57 90.54±92.50 106.25±145.81 116.03±211.24 0.00**
Vit B1 (mg) 0.65±0.53 0.78±0.43 0.73±0.39 0.71±0.34 0.19 Vit B2 (mg) a 0.87±0.61 1.00±0.65 1.02±0.50 0.97±0.44 0.04*
Niacin (mg) a 7.44±5.29 9.04±5.08 9.29±4.95 9.04±4.25 0.00**
Vit B6 (mg) a 0.50±0.39 0.73±0.52 0.79±0.48 0.74±0.40 0.00**
Vit B12 (μg) a 1.94±1.55 2.35±2.27 268±2.17 2.51±1.66 0.00**
Vit C (mg) b 82.72±46.61 84.04±46.26 75.98±36.88 75.73±36.02 0.02* Folate (μg) ab 89.49±43.22 102.79±51.28 115.00±58.11 114.42±53.89 0.00**
* p＜0.05，**p＜0.01 abc分別表示利用GEE 比較嬰幼兒第 6、12、18 個月和第 24 個月的營養素攝取量有顯著差異。
表 4-3.2 嬰兒 6 至 24 個月營養素攝取量(續) 營養素 六個月(n=234)
Mean±SD
十二個月(n=215) Mean±SD
十八個月(n=206) Mean±SD
二十四個月(n=201)
Mean±SD p for trend Na (mg) ac 231.50±224.15 2030.82±1921.79 1645.21±1306.55 2155.82±1608.99 0.00**
K (mg) ab 738.33±361.17 934.97±437.15 1114.35±412.90 1123.74±395.30 0.00**
Ca (mg) c 553.70±332.45 652.82±420.27 674.04±358.47 600.96±309.14 0.08 Mg (mg) abc 49.85±24.92 77.27±33.71 99.85±47.07 109.97±57.58 0.00**
P (mg) ab 331.90±211.17 517.52±296.81 627.95±248.13 646.69±226.94 0.00**
Fe (mg) ab 8.43±7.28 10.74±6.42 9.36±4.57 9.38±4.50 0.28 Zn (mg) ab 4.61±2.77 5.05±2.58 5.66±3.11 5.61±2.79 0.00**
I (μg) ab 63.32±57.69 58.55±48.54 43.84±33.82 37.46±32.22 0.00**
Se (μg) abc 6.69±7.50 22.20±18.63 34.85±34.55 40.99±23.57 0.00**
Cu (μg) ab 528.80±211.26 572.27±232.43 610.25±294.01 623.52±265.74 0.00**
F (mg) ab 12.76±18.38 6.13±11.44 2.67±7.61 1.61±5.81 0.00**
Pantothenate (μg) b 3121.80±1775.71 2809.12±1784.49 3268.22±1517.22 3338.68±1837.43 0.02*
Biotin (μg) ab 16.03±21.64 15.98±13.88 22.79±21.28 22.38±15.00 0.00**
Dietary fiber (g) abc 0.37±0.74 2.05±1.83 4.01±2.34 5.16±2.66 0.00**
Cholesterol (mg) abc 39.54±56.37 69.06±78.83 137.03±78.64 158.29±100.91 0.00**
Animal protein (g) ab 14.90±5.73 18.33±8.35 21.37±8.30 22.35±9.69 0.00**
Plant protein (g) abc 0.83±1.81 5.55±4.21 10.08±5.00 13.44±6.56 0.00**
Animal fat (g) ab 32.06±14.14 22.31±12.50 12.52±14.55 14.38±12.26 0.00**
Plant fat (g) abc 0.26±0.80 1.84±2.46 6.96±5.77 10.49±6.80 0.00**
* p＜0.05，**p＜0.01
abc
分別表示利用GEE 比較嬰幼兒第 6、12、18 個月和第 24 個月的營養素攝取量有顯著差異。
表 4-3.3 男女嬰幼兒 18 個月及 24 個月營養素攝取量
Energy (kcal) 965.72±270.24 912.84±252.22 1.46 1157.08±335.21 1032.18±278.57 2.84**
Energy_kg (kcal/kg) 87.81±32.58 87.66±25.66 0.04 92.81±30.57 87.47±26.73 1.32 Protein (g) 33.92±10.19 32.87±10.83 0.72 39.86±12.77 36.08±11.31 2.23*
Protein_kg (g/kg) 3.07±1.14 3.14±1.07 -0.46 3.19±1.09 3.06±1.02 0.87 Protein (%) 14.11±2.12 14.40±2.52 -0.89 13.89±2.38 14.00±2.42 -0.34
Fat (g) 28.98±12.25 27.91±11.17 0.66 33.53±14.06 30.44±12.24 1.66 Fat (%) 26.59±6.72 27.20±6.86 -0.64 25.89±6.46 26.34±6.61 -0.48 CHO (g) 141.20±40.20 131.30±38.04 1.82 171.97±53.48 151.50±43.52 2.94**
CHO (%) 58.86±7.26 57.85±7.46 0.98 59.52±7.23 58.90±7.31 0.61 Vit A (μg RE) 937.36±867.87 807.27±626.94 1.25 909.02±928.29 878.57±825.84 0.25
Retinol (μg) 424.43±189.70 395.17±207.13 1.06 373.59±202.69 354.42±195.29 0.68 β_Carotene (μg) 1060.17±1290.24 1212.35±1947.96 -0.66 993.14±1387.40 1301.57±2160.18 -1.18 New Vit A (μg RE) 526.99±200.70 509.04±258.64 0.54 475.16±262.26 496.52±310.58 -0.51
Vit D(μg) 7.06±3.78 6.80±4.29 0.46 6.96±4.14 6.39±3.60 1.03 Vit E (mg α-TE) 8.26±5.36 7.86±5.84 0.51 8.43±6.28 7.06±3.88 1.82
Vit K (μg) 100.16±90.13 111.72±182.19 -0.57 105.40±83.03 124.81±275.71 -0.65 Vit B1 (mg) 0.76±0.35 0.71±0.42 0.99 0.75±0.38 0.67±0.30 1.65 Vit B2 (mg) 1.07±0.48 0.98±0.51 1.43 1.01±0.47 0.93±0.41 1.36 Niacin (mg) 9.53±4.16 9.07±5.57 0.67 9.63±4.74 8.55±3.74 1.82 Vit B6 (mg) 0.86±0.47 0.73±0.48 2.01* 0.78±0.43 0.71±0.37 1.33 Vit B12 (μg) 2.58±1.58 2.77±2.59 -0.64 2.68±1.85 2.38±1.49 1.31
Vit C (mg) 81.45±39.11 71.06±34.19 2.04* 78.23±38.94 73.65±33.45 0.90 Folate (μg) 122.02±56.03 108.69±59.46 1.66 116.53±61.13 112.67±47.29 0.50
* p＜0.05 **p＜0.01
表 4-3.3 男女嬰幼兒 18 個月及 24 個月營養素攝取量(續)
營養素 十八個月
Mean±SD
二十四個月 Mean±SD 男幼兒(n=99) 女幼兒(n=109)
t-value
男幼兒(n=91) 女幼兒(n=110)
t-value
Na (mg) 1655.73±1194.82 1635.76±1404.88 0.11 2229.80±1596.53 2094.63±1623.96 0.59 K (mg) 1169.88±424.00 1064.43±398.00 1.85 1192.21±461.01 1067.11±322.63 2.18*
Ca (mg) 692.63±310.56 657.33±397.35 0.71 633.49±334.78 574.05±284.95 1.36 Mg (mg) 106.46±58.32 93.91±33.09 1.93 117.80±71.75 103.49±41.69 1.76
P (mg) 639.57±237.94 617.50±257.60 0.64 673.20±240.70 624.75±213.51 1.51 Fe (mg) 9.68±4.17 9.08±4.90 0.95 9.83±4.47 9.01±4.52 1.29 Zn (mg) 6.04±3.12 5.32±3.07 1.66 5.82±2.47 5.43±3.03 0.99
I (μg) 47.48±34.74 40.57±32.79 1.47 41.85±36.22 33.83±28.15 1.77 Se (μg) 32.37±21.14 37.08±43.18 -1.01 39.95±20.55 41.87±25.86 -0.57 Cu (μg) 635.95±268.69 587.15±314.48 1.19 683.81±315.24 573.65±204.87 2.87**
F (mg) 2.15±6.98 3.13±8.15 -0.92 1.37±5.41 1.82±6.14 -0.54 Pantothenate (μg) 3374.71±1580.59 3172.48±1458.56 0.96 3627.73±2280.21 3099.56±1332.03 2.05*
Biotin (μg) 24.67±15.73 21.11±25.21 1.20 24.24±16.47 20.84±13.56 1.60 Dietary fiber (g) 4.19±2.36 3.85±2.32 1.05 5.33±2.66 5.01±2.66 0.85
Cholesterol (mg) 137.73±79.76 136.39±77.98 0.12 159.10±100.51 157.63±101.70 0.10 Animal protein (g) 21.70±8.25 21.07±8.38 0.55 23.52±10.87 21.38±8.51 1.57
Plant protein (g) 10.49±5.12 9.71±4.89 1.12 14.36±6.14 12.68±6.82 1.81 Animal fat (g) 11.37±13.53 13.56±15.40 -1.08 15.83±14.48 13.18±9.98 1.53
Plant fat (g) 7.16±6.29 6.79±5.28 0.46 11.02±6.56 10.05±6.99 1.00
* p＜0.05 **p＜0.01
937.9
圖 4-3.3 男女嬰幼兒 6-24 個月平均三大營養素攝取百分比曲線圖
2.9
3.1 3.1
2.1 2.0
2.2 2.4 2.6 2.8 3.0 3.2 3.4
六個月 十二個月 十八個月 二十四個月 月齡
(g/kg)
圖 4-3.5 嬰幼兒 6-24 個月平均每公斤體重蛋白質攝取曲線圖
P for trend < 0.01
2.相對不同出生體重嬰兒 18 及 24 個月營養素攝取情形
第18 個月時 rLBW 組平均一日熱量攝取為 957.88±248.06 大卡，蛋白質 35.29
±10.43 克、脂質 29.59±12.60 克、醣類 136.48±36.81 克，各佔總熱量攝取之 14.74±2.24
%、27.30±7.10%、57.47±7.74%；rABW 組平均一日熱量攝取為 891.43±259.06 大 卡，蛋白質30.08±9.42 克、脂質 26.97±10.53 克、醣類 131.10±42.26 克，各佔總熱 量攝取之13.58±2.06%、27.22±7.30%、58.92±7.65%；rHBW 組平均一日熱量攝取 為965.03±277.43 大卡，蛋白質 34.67±11.07 克、脂質 28.57±11.74 克、醣類 140.82
±38.82 克，各佔總熱量攝取之 14.42±2.59%、26.09±5.74%、58.88±6.49%。第 24 個月時rLBW 組平均一日熱量攝取為 1104.21±308.17 大卡，蛋白質 38.72±11.43 克
、脂質32.35±13.95 克、醣類 162.66±51.23 克，各佔總熱量攝取之 14.18±2.72%、
26.18±7.29%、58.97±8.19%；rABW 組平均一日熱量攝取為 1105.77±340.98 大卡，
蛋白質36.85±12.07 克、脂質 30.76±12.26 克、醣類 168.18±53.71 克，各佔總熱量 攝取之13.44±2.18%、24.89±5.49%、60.87±6.06%；rHBW 組平均一日熱量攝取為 1049.67±278.49 大卡，蛋白質 37.73±13.07 克、脂質 32.44±13.25 克、醣類 149.84
±39.14 克，各佔總熱量攝取之 14.26±2.13%、27.52±6.44%、57.49±6.99%。綜合上 述熱量及三大營養素攝取狀況以ANOVA 進行分析，發現第 18 個月蛋白質的攝取 量 rLBW 與 rHBW 組顯著高於 rABW 組(p<0.01)，第 24 個月時醣類攝取百分比 rABW 組顯著高於 rHBW 組(p<0.05)，但與 rLBW 組無差異性。另外在第 18 個月 攝取之平均每公斤蛋白質攝取量、蛋白質攝取百分比、維生素 B6、鈉、鉀達顯著 差異(p＜0.05)，第 24 個月時攝取之平均每公斤熱量攝取量、平均每公斤蛋白質攝 取量達顯著差異、醣類攝取百分比(p＜0.05)。詳細第 18 及 24 個月各不同出生體 重嬰兒營養素攝取情況如表4-3.4 及表 4-3.5 所示。
嬰幼兒 6-24 個月熱量攝取以曲線圖表示(圖 4-3.6)，在一歲之後三組間的熱量 攝取持續的上升，至一歲半時 rLBW 與 rHBW 熱量攝取相近且皆高於 rABW，但 於二歲時 rABW 熱量攝取與 rLBW 相近且皆高於 rHBW。再將嬰幼兒熱量與蛋白 質攝取換算成平均每公斤體重熱量攝取及蛋白質攝取(圖 4-3.7 及圖 4-3.8)，rLBW 相較於一歲時一歲半平均每公斤體重熱量攝取是下降的，二歲時又向上增加，
rABW 在一歲之後平均每公斤體重熱量攝取是直線上升的，相反地 rHBW 一歲之 後平均每公斤體重熱量攝取則逐漸降低。另外將三大營養素佔一日總熱量攝取百 分比以曲線圖表示(圖 4-3.9-圖 4-3.11)，由圖中可發現各組於一歲之後醣類攝取百 分比些微上升至二歲時約佔 60%，脂質攝取百分比則下降至 24-27%，蛋白質攝取 百分比些微上升至 13-14%。
3.嬰幼兒二歲時餵食及補充劑使用狀況
由表 4-3.6 所示二歲時嬰幼兒的飲食模式，有 37.1%的嬰幼兒每天餵奶 1-2 次 且有3 次一般家庭飲食當作正餐，也有大部分的嬰幼兒每天餵奶 2 次且有 2 次以 一般家庭飲食當作正餐。嬰幼兒每日餵奶方面有8%的嬰幼兒哺餵母乳，約有 70%
嬰幼兒使用商業化的幼兒成長奶粉，約15-20%的嬰幼兒會使用一般成人用的乳 品。嬰幼兒至二歲絕大多數嬰幼兒所採用的食物及烹調方法或技巧皆與家中一般 膳食相同，仍有部分的照顧者會將幼兒的食物利用特殊的烹調方法或技巧提升嬰 幼兒對食物的接受度，對於幼兒不接受的食物約有一半的照顧者會再嘗試給予。
二歲時約72%的幼兒對食物不會有排斥現象，對食物有排斥者並不多，會排斥的 食物類別依序為肉類(8.4%)、蔬菜(6.4%)、魚類(5.9%)、水果(4.5%)、豆類(2.5%)、
蛋類(2.0%)。嬰幼兒飲食會受兄弟姐妹影響者佔 66.7%，並且影響程度達 3 以上者 (1 表非常小；5 表非常大)佔 80.5%；另外嬰幼兒飲食會受父母影響者佔 74.8%，並 且影響程度達3 以上者(1 表非常小；5 表非常大)佔 85.4%。
本研究室資料庫補充劑的完成率較低，且嬰幼兒使用的補充劑廠牌種類眾多
，故研究中並未運算由補充劑所獲得的營養素。二歲時嬰幼兒有使用補充劑的比
，故研究中並未運算由補充劑所獲得的營養素。二歲時嬰幼兒有使用補充劑的比