現代中國畜牧產業結構之危機與契機

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探究其原因，主要係因畜牧動物所用的飼料有關，以豆粕、玉米、麥皮為主的飼 料結構，無法在動物體內被完全消化，因而增加許多溫室氣體排放，於是若要做到減 低排放，在集中飼育的畜牧業環境中，唯有透過飼料添加外源酵素及營養劑才能提高 消化率，進而減少溫室氣體的排放。

溫室氣體大量排放的問題解決為目前中國畜牧產業環境的首當之務，由於產業結 構中對於酵素業的排擠，而酵素業者本身亦具有高度的技術門檻，加上菌種受國外菌 種供應商控制，基於市場現況及成本考量，僅能提供低階單一酵素或幾種綜合酵素，

沒法生產多種複合酵素以提供動物全面整體的飼料吸收與消化，這也使得此類產品在 銷售時受限，進而對於減低畜牧排放的問題無法作出貢獻，依舊僅能任由其排放，造 成環境的過度負擔以及環境生態的風險。

第四節 現代中國畜牧產業結構之危機與契機

在中國當前的畜牧產業，因都市城市內已禁止飼育，政府並且以獎勵政策輔導 業者朝向集約式大型養殖，以取代傳統農村小量散養形式。因此目前中國的畜牧場 皆集中於鄉村區域內，且以大規模的集中飼育模式進行肉品飼育（如圖 4-5～圖 4-8）。

在這樣大量集中飼育的經營模式下，為確保肉品供應數量與品質的穩定，肉品養殖 業遂與飼料、酵素、預混料、營養劑與獸藥等附屬產業產生高度的依存關係，形成 肉品市場供應鍊中高度相互依賴的中國畜牧產業經營型態，此一產業市場經營模式 為當前中國畜牧產業的主要結構，彼此相互依賴更相互連結，掌控了中國絕大多數 的肉品供應市場。

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在當前中國畜牧產業的經營模式中，由於人工飼料的單一化，使肉品飼育過程中 缺乏穩定的營養提供，因此許多養殖戶便在飼料中添加由各種基礎維生素、礦物質而 組成的預混料，藉以提供肉品養殖時所需的營養供應。除了預混料外，另一種可行的 方式則是添加營養劑或酵素於飼料中，前者為增加飼料中的營養來源；後者為改善活 體的體質，以增強活體自身抵抗力，確保其飼育過程能夠穩定成長。然而酵素與營養 劑的成本較高，且效果亦難以掌控，因此僅有少數的養殖戶選擇使用。在這樣的情況

圖 4- 5 中國的大規模的集中飼育 圖 4- 6 中國集約式的飼育環境

圖 4- 7 高度專業化的集中飼育管理 圖 4- 8 飼育場皆集中於城鎮外的鄉村

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害與環境汙染的重大方風險，探究其核心問題，唯有透過畜牧業市場結構的改變，讓 此一相互依賴之結構有新的發展模式，才可為當前的隱憂提出解決之道。

整體而言，畜牧產業的相關產品之中，以酵素業及獸藥業的專業技術連結性較強，

其次為營養劑業，飼料業與預混料業對於肉品養殖間的技術連結則為最弱。此一產業 技術結構關係，反映出畜牧養殖中，對於技術服務層面要求較高的產業為獸藥業以及 酵素業，因此這兩類產品也具備了較高的技術門檻，亦即從競爭本質的角度觀之，此 兩產業業者之技術能力與產品創新程度將是影響其經營績效良窳的關鍵。

本研究即以此為核心關注，針對畜牧產業結構的理解，透過個案企業的策略研析，

提出以產品創新作為進入中國畜牧市場之策略，期對當前中國畜牧業面臨之難題提供 一個有效的解決與永續經營之道。

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