生酮社群

一、社群的發展

網路發達的現代社會、人手一機的普遍情景、Google 的無所不在，讓知識 探求更加便利與快速，網路社群的崛起更是跨越時間、空間的距離，隨時隨地就 能分享與獲得知識、建立關係與聯繫情感。臺灣的生酮飲食於2016 年重新受到 關注(陳俊旭，2018)，各種生酮社群也從 2016 年開始逐一成立，生酮飲食透過 出版品或網路社群被推廣的過程，必須攝取高油脂的作法令人憂慮，較溫和的低 醣飲食反而容易被接受，出版品除生酮二字也同時出現低醣或低碳，有些生酮粉 絲團也進行多次更名，將低醣或低碳加入名稱中。

本研究主要關注如表 6 所列之生酮社群，因筆者參與的生酮活動分別由此 四個社團主辦，再者，本研究受訪者有半數由這些社團中徵求而得，訪談內容也 可窺見他們對社團的定位與認知。茲以表格簡單呈現四個粉絲團的成立時間與 概況。

表6

本研究主要提及的四個生酮社群

社團名稱(皆已化名處理) 成立時間 成員人數

(至 2020/7/31) 社團性質 好好生酮 2016.10.17 123,797 人 公開社團 生酮飲食與減肥 2016.11.29 88,975 人 私密社團 小君的酮樂會 2017.07.27 17,491 人 公開社團 快樂生酮與低醣 2018.01.20 31,180 人 私密社團 資料來源：研究者整理(2020)

「好好生酮」是較早成立的生酮粉絲團之一，擁有12 萬多的龐大團員，目 標為致力生酮飲食的研究與推廣，管理員人數高達16 人，就連「小君的酮樂會」

社團團長小君，在初識生酮時，也是透過「好好生酮」了解生酮飲食，「我的朋

10x10 健身房總教練，也是「生酮飲食與減肥」的團長 Peter。2016 年 Peter 教練成立粉絲團時團員並不多，受訪者小君與Peter 教練是在「好好生酮」社團

Peter 很多概念跟我不一樣啊，可是表示我們兩個不能合作嗎？」之前互不相識 且在生酮理念上明顯相異的兩位粉絲團團長，透過重量訓練進行了生酮與運動 方面的對話。

我一直沒在社團說我在Peter 的健身房重訓，已經一個月了，我的 目標是做到兩個月，為什麼？因為我不知道Peter 是什麼樣的人？我這 兩個月在觀察Peter 到底是怎麼樣的人？我自己去找他談的，我之前不 認識Peter，所以我花兩個月時間認識 Peter 是怎樣的人來決定要不要合 作。(風間，個人訪談，2020)⁵

訪談當時風間在 10x10 健身房重訓剛滿一個月，體態已有明顯改變(但體重變化 不大)，對於 Peter 教練的重訓指導還算滿意，也覺得他很好溝通。

至於粉絲團的成立風間說是機緣巧合，因為不認同當時最大的生酮社團「好 好生酮」的理念，加上不喜歡某生酮社團的作風，就自己成立粉絲團，其實這個 社團最早叫做「風間的生酮實驗室」，風間以自己為實驗對象進行了四種生酮實 驗，同時開發生酮App，並自創生酮商品品牌，從最初的赤藻糖醇、生酮補錠、

膠原蛋白等營養品，另有自行研發的生酮調理包等，也提供商家生酮商品的自薦。

風間認為生酮飲食是一種生活態度，希望生酮/低醣飲食者能用輕鬆的態度來面 對生酮與低醣飲食，比起各生酮派別，他特別重視碳水化合物的重要性，強調在 生酮過程中適時攝取每日 20~50 公克的碳水是必要的，無須將碳水妖魔化，補 碳是提供生酮飲食者身心靈放鬆的機會，甚至在偶爾的作弊日碳水化合物可以 達到150 公克的攝取量。

補碳的說法對「生酮飲食與減肥」團長Peter 而言是在有訓練的狀態下進行 的，可以分為目的性補碳，在重量訓練前依運動強度攝取 30~50 公克的碳水化 合物；循環式補碳是七到十天可以攝取碳水化合物一次，盡量在訓練量較大的那 一天補充(陳世修，2018)。表面上立場對立的兩位團長經過兩個月的運動交流會 碰出怎樣的火花？

我們之間話題是衝突的，在這衝突之間我們在找問題點...世界上 沒有任何東西有標準答案，重點是在不同地方找到互相認為是對的東 西...他的理念作法跟我不一樣，可是其實我們追溯到最根本的地方時，

方向是一樣的...

5 每位受訪者訪談內容，於第一次引用時註記作者及年份，第二次之後不再另做引用標註。

風間做出這樣的結論。不論團名如何更改，粉絲團的前標題一直沒變過，是風間 創立社團的初衷，「破酮」、「作弊日」在社團裡從來不是個大議題，是團長與團 員們的歡樂話題，在這裡破酮不會有罪惡感，「破完後再吃回生酮就好了」風間 一派輕鬆的說著。相較於快樂生酮與低醣粉絲團，Peter 教練的社團顯得嚴謹更 具知識性。

受訪者 Mia 表示 2017 年底曾報名參加 Peter 教練的生酮講座，才逐漸了解 生酮為何；而秀玉目前的健身教練就是 10x10 健身房的教練群，每個月一次的 外派教練⁶指導當然不夠，但是支持生酮的健身教練不多，對秀玉來說這是最好 的選擇。筆者的受訪者中，只要有關注生酮粉絲團者都知道這幾個社團，也是社 團團員，生酮飲食者尋覓與自己契合的社團與團長，在同溫層彼此互動、分享與 消費，團長們也透過社團建立人脈、提供諮詢、經營事業。生酮社群當然不只臉 書的粉絲團，通訊軟體 Line 中的群組是更隱密又直接的聯繫管道。筆者的受訪 者表示 Line 群組最大的功能是問問題，在生酮飲食前、中、後期，什麼可以吃 什麼不能吃、飲食比例的調整、身體狀況的改變等各種細微生酮小事，除了在粉 絲團詢問，更多是在Line 群組拋出問題，比起公開的粉絲團，Line 群組更能保 障個人隱私，像日常聊天那樣更容易建立彼此的關係。

社群的成立有幾個原因。生酮飲食實踐者因對飲食法的認同，欲透過社群媒 體推廣給更多人；也有不認同原社群理念而離開自組社團者。一般大眾可以同時 加入一個或多個粉絲團，從中比較異同並獲得資訊。好幾個粉絲團的成立讓我們 看見同樣的生酮飲食，卻有不同的觀念與作法，生酮飲食呈現出的多樣性，讓人 們有更多選擇機會，從不同角度去理解它。網路社群的背後其實也代表了一個龐 大的商業市場，因為網路的無遠弗屆，這個市場沒有邊界，生酮社群在推廣生酮 理念的同時也進行了生酮商品的行銷。

為了吸引更多人加入社群，社群名稱非常重要，低醣、低碳的「醣」與「碳」

二字，是非常容易理解的，但是「酮」這個字，看了字面卻不懂字義，一般大眾 即使聽了解釋也不一定了解。簡單清楚的團名讓搜尋者一看馬上能理解，加入的 意願自然也比較高，因此有越來越多粉絲團團名，會另外加上低醣或低碳二字。

本研究中的四個社團團名都保有「酮」、「生酮」二字，筆者認為是一種不忘初衷、

對飲食法的堅持與認定，亦是對團員負責任的態度。

二、社團聚會

在公開的粉絲團首頁按個讚，每個人都可以成為社團團員，瀏覽粉絲團的資

6外派教練：由「生酮飲食與減肥」粉絲團團長Peter 教練發起的生酮教練外派，協助生酮飲食 者進行重量訓練。每個月一次，生酮教練會到各縣市指導學員，由當地學員共同負擔教練的交 通費與學費。

訊、觀看他人留言也能分享自己的心情或問題。在私密社團只要回答版主設定好

替一般甜點的生酮點心，如生酮蛋糕及生酮麵包。筆者參加的桌菜酮樂會就有兩 家生酮廠商免費提供商品做為伴手禮，包括檸檬磅蛋糕、核桃酥及黃金牛骨湯等。

聚集了生酮飲食者的活動場合，是廠商可以宣傳商品的機會。

(一)桌菜酮樂會

桌菜酮樂會由「好好生酮」社團主辦，創辦人已在臺北辦過多場酮樂會及生 酮講座，這次選擇在人文薈萃、歷史悠久的中部小鎮辦活動，源自粉絲團中部管 理員被調至中部某派出所擔任所長，一次機緣下結識了餐廳老闆娘，老闆娘也是 生酮飲食者，在中部管理員的努力下，促成此次活動。粉絲團管理團隊多次與老 闆娘討論桌菜如何符合生酮原則，菜單包括：烏魚子拼盤(烏魚子、油雞腿、綠 竹筍、無糖香腸)、海鮮蒸芙蓉、德國豬腳、蒜頭燉雞湯、白灼鮮蝦、清蒸石斑 魚、蟹肉炒蘆筍、五味軟絲、鮭魚首鍋、酪梨牛番茄等十道。圖3 為桌菜酮樂會 的菜色，每一道都是臺灣的辦桌菜，色香味俱全，外表看來跟一般桌菜相同，不 過每一樣都是符合生酮原則的生酮餐盤。魔鬼藏在細節中，這些生酮餐盤是用代 糖、無糖醬油及洋車前子粉來取代糖、醬油及太白粉，避免過多碳水化合物較高 的根莖類植物如洋蔥、紅蘿蔔。中部管理員自豪的說：「辦桌也可以很生酮！」

活動以桌菜方式進行，席開三桌，參與者採自由入座，各桌安排有北、中、

南管理員及粉絲團小編坐鎮引導，另有香港的生酮社團管理者前來參與交流，並 分享香港的生酮現況。席間各桌各自進行自我介紹、分享生酮經驗與問題提問，

因為「桌菜酮樂會」形式，整體活動缺乏系統性，偏向鬆散、閒聊性的聚會。然 而好好生酮管理群也提及，過去辦理座談會是邀請生酮前輩或醫師們以講座方 式進行，整整一天填鴨式的課程，與會者通常感到疲憊，Q&A 的時間太短，多 數參與者也害怕自己的問題過於簡單不敢發問，這次改以桌菜進行，每桌人數不 多較無壓力，大家一邊享用美食，並將問題拋出，彼此不吝惜分享經驗，是值得 延續下去的活動方式。

圖 3 桌菜酮樂會菜色

資料來源：研究者拍攝製圖(2019)

會後中部管理員在粉絲團發佈貼文：「管理群現正聚在一起測酮體，今天的

會後中部管理員在粉絲團發佈貼文：「管理群現正聚在一起測酮體，今天的