選擇以九二一災後石岡傳統美食小舖的客家婦女做為研究對象，其生命發展 的主要舞台---石岡鄉是本研究主要的田野地點。石岡鄉舊稱「石硿仔」、「石崗 仔」，一稱取其石多、形像甕缸之意，二為大甲溪河谷平原上石多壘成小崗之稱。
日治時期為石岡庄，光復後改為石岡鄉至今。石岡鄉位處台中縣的東北部，介於 大甲溪與新社河階群間。東北隔大甲溪與東勢鎮相望，南與新社鄉毗鄰，西與豐 原市相銜接。中間呈狹長平原，東西略寬，南北稍窄呈一東西橫置之葉形狀。台 三省道豐勢路段橫貫個石岡鄉，將石岡鄉分為南、北兩半，而台三線省道為台中 東部重要的南北向聯絡道路，亦為由豐原進入東勢及中部橫貫公路著名景點重要 的交通聯絡要道。鄉內居民大都沿道路中軸線分散居住，沿途主要集居分布在萬 安村、九房村、萬興村、梅子村、土牛村、德興村及和盛村。由於東勢、豐原兩 處較為發達，外地民眾只是往來經過，並不會多加停留，凸顯出石岡的中繼特性，
以至於居民日常生活，主要以出入東勢與豐原居多，並透過石岡村的長庚橋、梅 子鐵橋與東豐大橋往來於東勢、石城等地。或經土牛派出所右轉上新社臺階，通 往新社與台中市，形成工作與日常活動留在鄉內較少的特性。特別自從國道四號 東西向高速公路通車後，更加速人口往外的移動。
鄉內除了北側的大甲溪外，緊鄰屬於新社臺階群的南眉階地山丘下，由農田 水利會管轄的八堡圳與社寮角發電廠所需的電火圳，相互平行於臺三線。引自大 甲溪的八堡圳是本鄉重要的農業灌溉水渠，從和盛村依序而下，水脈網絡遍及全 鄉，支撐著全鄉平地的農業經濟。
昔日有往來豐原、東勢間為了運送大雪山林木的豐東鐵道及日至時期運送 八仙山林場木料的八仙山鐵道兩道鐵路經過。前者於1991 年停駛後發展為著名 的腳踏車步道又名綠色隧道；後者於1960 年間停駛荒廢，至今連軌跡也無法確 認。
正因地理位置靠近山區，以及客籍人士拓墾東進的歷史發展，建立起山城
伙房結構的生態，是一個典型的農業型鄉村。由於位處中繼站的特性，往來接觸 外來商業活動，以道路兩旁為主。震前深入中軸線兩旁村落依然保有相當傳統的 伙房生態。近年因為對外交通網絡的發達，以地方文化為特色的休閒產業蓬勃發 展，對於保有過去石岡開發過程的歷史背景與文化遺跡，遂成為發展產業創新的 有利條件，為石岡鄉帶來一股新的動力。特別是客家伙房所宣達的文化概念與客 家人、物的特質，在時代的變遷下有特殊的意義。因此，剖析石岡拓墾的歷史發 展與伙房結構下的生態環境，有助於了解本研究嵌入傳統伙房下的客家婦女，其 生命歷程變化所面對的核心問題。
石岡的風貌
自省道臺三線往東勢方向走沿經翁仔社(翁子)、朴子口(朴子)過後，進入石 岡鄉，與北側的大甲溪並行東進東勢鎮。從道路兩旁觀察，石岡村一貫道的天皇 宮、九房村腳踏車天橋、梅子紅色天橋、土牛村綠色天橋直到與通往東勢鎮橫越 大甲溪的東豐大橋橋頭兩對巨大的鎮橋避邪之龍等，是比較醒目的建築以外，其 餘與郊道路兩旁的建物，並不能看出石岡的特別之處。若從每村臺三線兩側眾多 的小巷道分別往北側大甲溪及南側山群方向走，就會發現有很不同的景象。
首先由兩側進入的道路幾乎都很小，很多只能容下一輛汽車通過，會車只能 在一些路邊瘤狀的空間交會，更多的小徑只能容下摩托車。或許以為這些道路顯 少車子路過，或是通往人煙稀少的郊區。其實非常不然。這些小道伴隨著水渠沿 著果園田地蜿蜒，轉彎處常見一叢茂密的大樹，底下會有香煙繚繞的土地伯公 祠。小道行間處處會有家戶聚集的出現，即使震後重建的現在，大部分都已經改 成琉璃鋼瓦等具有休閒風格的樓房，也處處透露出一些過去的訊息和端倪。若觀 察這些建物的位置，幾乎屋旁都有大片的田地，而且屋群似乎都圍繞一處為中 心，越往中心屋群越密集，建築型式較為老舊，中心之處常會有家廟、宗祠之類 的建築出現。無論是現代建築或是震後閒置，都可以看到類似「ㄇ」字形的地基 排列，有些「ㄇ」形的地基後方，往往有壘石堆積環繞，而屋群中心處，也常見
一方半月型的水塘，旁邊種植著龍眼樹。這些躲藏在臺三線道路兩旁建物後方的 特殊風貌，正是本地所謂的伙房，亦有人稱為圍龍屋或圍屋。不只數量眾多，每 處聚集都會有一個明顯的「姓」氏群集，彼此有血緣上的關係。若從見面時彼此 的稱呼上來體會，特徵更為明顯。例如：「阿叔婆，啊去那位？」、「阿伯母，這 隻拜伯公个雞，安滿肥哦。」、「叔公，恁煞猛哩，恁當晝還在鑲葡萄。」等客家 對話出現，明確的點出族群性與親屬的關係。不僅如此，鄉內有非常多處的地名 是以姓氏伙房或加上「屋」的 稱呼，例如德興村的連屋、林連伙房、鍾屋伙房；
土牛村的劉屋；萬興村的郭屋；九房村的黃屋、詹屋；更有地區就是以姓氏加上 地理環境特徵當做地方名稱，諸如：土牛山下劉屋、石岡崁下林屋、梅樹下劉屋、
九房山下羅屋、南眉頂鄧屋等等。這種以血緣為主的繼嗣群體發展出來的伙房聚 落正是石岡鄉特殊的風貌。(圖 1-3-1-1)
劉詹張 唐梁郭 謝林黃
林黃郭
黃詹林羅 劉朱陳
連鍾林鄧
張徐李涂
梁羅黃 余劉李鍾
圖1-3-1-1 資料來源：石岡伙房分布圖。筆者彙整臺灣堡圖與農會總幹事張東 海及職員林柏煌先生等口述後編制。
伙房的形成
人類社會的行為與制度，經常是由自然環境與人們求生存的動機所推動形成 的，表現在移民之初的維生過程中，尤其明顯(張翰壁，2000：116)。石岡鄉的 開發按石岡鄉志(陳炎正1989：29-61)的記載：
石岡鄉早期以潮州人移民為主，其中以祖籍大埔縣籍所佔比例最高。 石岡鄉。民國三十九(1950)年底，改稱台中縣石岡鄉迄今。17
從石岡鄉歷史開發的過程中，發展出典型的客家伙房聚落，以劉、黃、林、
劉家伙房位於金星村「美女照鏡」穴位葬有元龍公配偶陳氏，每年元宵節之後的 掛紙(掃墓)，都會有大批的劉氏宗親從全省各地回到石岡來參加元龍婆的掛紙，
人數眾多，祭品豐厚，採取所謂的「滿漢全席」和「五湖四海」，並搭配客家八 音獻奏以及客家古禮「三獻吉禮」儀式，成為當地劉家與客家每年的盛事。
二、九房村聚落的黃家伙房：黃家以黃五常(十四世生元之五子：榮、華、富、
貴、全)為族號，江夏堂為堂號，由黃英隆於乾隆十六年(1751)定居九房村，開枝 散葉，家族顯赫。其後裔黃演渥更曾任司法院大法官，演熾為國民大會代表，至 今仍為九房村最大家族，同時也遺留不少極具特色的日式建築，其中外中內日混 搭的宗祠至今仍可看出家族繁華的氣勢。
三、石岡村崁腳的林家：由開台組林仕泰於雍正年間所建立。由於派下人丁旺盛，
祖厝面積竟達七分餘地，組自衛隊以巡防自立。林家子孫眾多，並坐擁「梅花穴」
的好地理，子嗣表現傑出，有不少的醫學博士、校長、將軍等。清光緒十七年(1891) 建關聖帝君鑾堂設有講道堂，其祖先祭拜祠堂名為問禮堂，至今林家對於石岡鄉 的政治發展具有舉足的地位。
四、金星村張達京後裔的張家：由岸理總通事張達京玄孫張七貴所建立，以清河 堂為堂號。而七貴後裔石坤另建百忍堂是融合客家與日式巴洛克的建築，雕刻高 雅精緻，極具特色。現今石岡鄉農會總幹事張東海為其後裔，對石岡鄉農業發展 有前瞻性的貢獻。18
座落各村的伙房如石岡村：林、黃；金星村：張；萬安村：黃；九房村：黃 曾、林、羅；萬興村：郭、羅、唐、陳；龍興村：黃、管；梅仔村：林、郭、朱 黃、羅、劉；土牛村：劉、陳、朱；德興村：劉、連、鄧；和盛村：鍾、劉、李 等伙房不下三四十座，19而其中有很多是子孫綿瓞，在幾個村紛紛建立分支伙 房，加上不同宗族彼此聯姻，形成整個石岡鄉是屬於以客家世系群(lineage)與氏
18 此段整理自 2006 石岡鄉村史導覽手冊：土牛村史、九房村史、石岡村史、金星村史。
19 2008 農會總幹事張東海(金興村張家)及職員林柏煌(梅子村林家)口述。
族(clan)為主的社會網絡。20即使九二一地震後，伙房倒塌無數，災後搬離或他處 自建增多，這種伙房遍佈的結構形成特殊的文化性格，仍然掌控整個石岡的社會 秩序。
伙房的社會網絡
石岡伙房的發展，是以血緣為基礎的家族展演成龐大的血食宗嘗21集團，分 別以原生家族墾拓基地向周圍展開，又逐次發展成另一個個的次集團，也就是以 家庭--家族--宗族的形式發展。這種發展有幾項特色：
一、以拓墾家族為中心，形成以家族集居形式，確保人力供給與安全防禦功能。
特別是石岡、東勢地區在拓墾時期因應山區泰雅族的對峙關係。伙房大多常以三 合院「ㄇ」字形的構成來發展，並重視自然風水概念，前有禾埕，外有圍牆或半 月形水塘，後有竹林與化胎高臺。伙房排列與居住的分配講究倫理序位的安排。
家族規模擴大後會形成主要伙房聚落，並以主要伙房為中心，向周邊發展衛星式 的伙房。無論伙房形成散居或集居，大多是興建在自家的田地上，在以安全防禦 及守祖宗土、善用地利概念下，路徑都相對狹小，並經常伴隨著灌溉溝渠。
家族規模擴大後會形成主要伙房聚落，並以主要伙房為中心，向周邊發展衛星式 的伙房。無論伙房形成散居或集居，大多是興建在自家的田地上，在以安全防禦 及守祖宗土、善用地利概念下，路徑都相對狹小，並經常伴隨著灌溉溝渠。