研究對象及抽樣設計

一、預試樣本

根據研究流程，本研究初始問卷產生之後，經過國內外專家提供內 容效度，參考其意見並修正成預試問卷，隨即進行預試之工作。本研究 之預試以任教於台灣各大學校院餐旅、觀光、休閒管理系所一年以上之 主任及專任教師為對象，經由立意取樣的方式，以受訪者自願填答、匿 名的方式進行調查。本研究於2006 年 12 月進行預試，共發出 65 份問卷，

總計回收53 份有效問卷，回收率為 81.5%。

二、正式樣本

本研究問卷調查之樣本，選取台灣及美國作為兩個樣本資料蒐集的 研究場域，用以驗證此跨國評量工具之可行性。本研究選取美國作為跨 國比較樣本的原因，在於從事跨國研究時應選取在文化上及經濟背景上 差異較大的國家相比，方具有跨國比較的意義(Hofstede, 1984)。傳統上，

東方與西方國家即存在著相當不同的背景脈絡，因此若要驗證本研究跨 國品質評量工具之複核效化，宜採用西方國家作為比較的對象。再者，

美國乃是全球各國當中，最早、也是最完整地發展餐旅、觀光、休閒高 等教育的國家(Hobson, 1999)。美國早在 1922 年，康乃爾大學即成立四年 制的餐旅管理方案；其他如餐旅、觀光、休閒高等教育的發展至今也已 成熟建構。另外，美國與其他國家相比，具有較健全的餐旅觀光休閒領 域的教育認可制度（如 ACPHA、NRPA 等系統）。從上述的條件看來，

本研究以美國為跨樣本的場域，應是適當且具有代表性的選擇。

研究對象之選取，以在高等教育機構四年制餐旅、觀光、休閒管理

系所任教之主任及專任教師、且任教該系所一年以上，作為本研究的研 究對象。本研究認為，為了有效衡量受訪者對該系所品質的知覺，研究 對象須符合上述條件，熟悉該系所的實際運作狀況，方能做出較為正確 的判斷。

三、抽樣設計

根據研究設計，本研究主要分為評量工具的發展及模式驗證兩個階 段。在評量工具發展方面，本研究歷經探索性因素分析與驗證性因素分 析兩階段。在抽樣人數上，Gorsuch (1983)建議樣本數最少為變項數的五 倍，且應大於100。以探索性因素分析而言，Guadagnoli 與 Velicer (1988) 指出若欲衡量構面內的題項有中度以上的相關，150 個樣本數應足以進行 探索性因素分析。若為驗證性因素分析，使用結構方程模式時至少需要 200 份樣本(Hair et al., 2006)；同時模式中每個參數(parameter)需要 10 個 樣本搭配為宜。由於本研究的高階假設模式中共有26 個參數需要計算，

所以兩群樣本各自至少需要有260 個樣本數。

（一）台灣樣本（樣本一）

本研究以教育部統計處（2007）專科以上的系所統計資料，針對全 台灣高教和技職體系四年制的餐旅觀光休閒管理系所之主任和專任教師

（共計有34 個餐旅系所，28 個觀光系所， 42 個休閒系所，共計 930 名 教師為母體），以郵寄或委託該系教師發放並協助回收問卷之方式，進行 問卷普查。本研究在發放問卷之前，皆經由該系所負責發放問卷的教師 同意，協助回收並寄回填答好的問卷，以提高問卷回收率。台灣樣本問 卷調查時間從2007 年 3 月 7 日至 5 月 6 日為期二個月，共計發出 930 份

問卷，回收466 份，回收率為 50.1%。經整理扣除年資在一年以下、填答 不完整或偏離值太嚴重之無效問卷36 份，有效問卷共計 430 份，有效問 卷回收率為46.2%。

（二）美國樣本（樣本二）

美國樣本的問卷調查，基於現實之考量，採用線上調查的方式，將 台灣版的問卷經由中英雙向翻譯之後，架設在網站上供研究對象線上作 答與回覆問卷。此線上問卷經由專人設計，隨信附上問卷說明信(cover letter)，並由國內外參與本計畫之學者共同署名，以示此跨國調查之慎重 與公信力。另在線上調查期間，研究者前後共寄發兩次問卷催收信 (follow-up reminders)，提醒研究對象填答問卷，以提高問卷回收率。此研 究樣本有三種資料來源：

1.「旅館餐廳機構教育學會」(I-CHRIE)之教師會員名冊。

2.「美國新聞與世界報導」(U.S. News and World Report)所出版的

「2007 年美國最好的大學」(America’s Best Colleges 2007)學校名 冊、美國「國家遊憩與公園協會」(NRPA)被認可之休閒系所名冊、

並經由線上搜尋學校系所之教師網頁後，取得教師電子信箱並製 作成聯絡名冊(e-mail list)。

3. 美國當地所舉辦之「2007 年旅館餐廳機構教育國際會議」(2007 I-CHRIE Conference)的會議現場，針對美國教師發放問卷。

經由搜尋餐旅學會和學校系所的名冊資料後，總計共蒐集到2928 筆 教師電子信箱，以利進行線上問卷調查。此外，為增加問卷回收數量，

本研究另委託一名參加美國當地舉辦「2007 年旅館餐廳機構教育國際會 議」的教師，協助現場發放問卷，以提升美國樣本的回收率。本研究美 國問卷調查時間從2007 年 3 月 26 日至 5 月 30 日，為期約二個月，共計 發出3008 份問卷，回收 328 份，回收率為 11.0%。經整理及扣除年資在 一年以下、填答不完整或偏離值太嚴重之無效問卷25 份，有效問卷共計 303 份，有效問卷回收率為 10.1%。