研究範圍與限制

一、研究範圍

本研究在文獻分析部分，乃以國際知名餐旅觀光休閒學門認可/評鑑 系統為範圍，剖析相關的學門品質指標內涵。在實證研究部分，本研究 則選取餐旅觀光休閒教育認可歷史悠久的美國、加上台灣本土等兩個場 域，作為跨國實證研究的國家。本研究選取美國作為跨國比較樣本的原 因，在於從事跨國研究時應選取在文化上及經濟背景上差異較大的國家 相比，方具有跨國比較的意義(Hofstede, 1984)。再者，美國乃是全球各國 當中，最早、也是最完整地發展餐旅、觀光、休閒高等教育的國家。與 其他國家相比，美國具有較健全的餐旅觀光休閒領域的教育認可制度（如 ACPHA、NRPA 等系統）。從上述的條件看來，本研究以美國為跨樣本的 場域，應是適當且具有代表性的選擇。

在研究對象方面，本研究選取高等教育機構（包含一般大學與技職 體系）四年制餐旅觀光休閒管理相關系所（不包含廚藝學系）、服務一年 以上之專任教師及系所主任為研究對象，評估其對於任教系所現況之品 質知覺，用以檢視此學門品質評量工具之效用及複核效度。

二、研究限制

（一）研究對象的限制

本研究針對美國及台灣的餐旅觀光休閒管理系所之專任教師及主任 為調查對象，而不包括其他國家的餐旅觀光休閒系所利害關係人（包括

學生及雇主等），故本研究的跨國品質評量工具與研究結果，僅限於美國 及台灣之教師觀點，在解釋及運用上不宜過度推論。然而，美國的餐旅 觀光休閒教育起源居於世界各國之首，且其教育認可制度已臻成熟，故 以美國的餐旅觀光休閒系所為跨國研究之調查對象，期能汲取先進國家 在此領域之經驗，以對我國的餐旅觀光休閒教育做一對照，實具跨國比 較的意義。

（二）國外樣本資料收集的限制

根據研究目的，本研究以美國的餐旅觀光休閒管理系所主任及專任 教師為跨國比較的樣本，進行系所品質的問卷調查。由於地域性的差距，

國外樣本取得不易，故本研究採用線上問卷調查(on-line survey)、以及 2007 年七月在美國當地舉辦之餐旅教育國際研討會(2007 International I-CHRIE Conference)的會議現場，採便利抽樣的方式進行問卷資料蒐集。

本研究適合線上調查的原因如下列幾點所示(Ray & Tabor, 2003)：

1. 調查效度(survey validity)：由於國外的研究對象為美國餐旅觀光休 閒管理系所的主任和專任教師，其電子信箱可從專業學會之教師會 員名冊及學校的教師網頁取得，進而製作成聯絡名冊(e-mail list)，

因此具有即時、正確的樣本聯絡資訊。本研究的樣本皆為大專校院 之教師，其同質性高、具有網路易接近性及樣本代表性。此外，線 上問卷所回收的調查資料不需經由人工編碼、可直接轉換為分析檔 案，因此可避免人為輸入錯誤，而增加調查效度。

2. 回答傾向(response tendencies)：本研究在發放網路問卷時，附上問 卷說明信(cover letter)，強調此調查之重要性，並由國內外參與本

計畫之學者共同署名，以示此跨國調查之慎重與公信力。另在線上 調 查 期 間 ， 研 究 者 前 後 共 寄 發 二 次 問 卷 催 收 信(follow-up reminders)，提醒研究對象填答問卷，以提高問卷回收率。

3. 科技運用(technology uses)：本研究線上問卷網頁經由網路專家設 計，且在寄發之前經過多次測試，確認有良好的視覺效果及方便填 答之原則。

基於上述理由，本研究國外調查採用線上問卷調查之方式，應是合 宜且具效度之資料收集方式。然而，線上問卷調查仍可能避免不了以下 可能的問題，例如：填答者誤以為是垃圾郵件、因問卷題項較長而放棄 填答、安全性考量、以及容易被刪除等理由。但總體而言，運用線上問 卷調查仍不失為跨國研究節省成本及有效率的方法之一。

（三）調查方法的限制

本研究採科學實證(scientific-positivism)的取向，作為探究及驗證跨 國餐旅觀光休閒學門品質模式的方法。實證式評鑑建立在Popper 的邏輯 實證論，使用量化的測量、推論，並期望獲得概括性的結論。然而，這 種研究取向較無法瞭解真實現象的複雜度，而且它的評鑑結果只能提供 一些資訊，而無法參與被評鑑者世界的全貌(Stufflebeam & Shinkfield, 1985)。為了降低量化研究的缺點，本研究在發展此品質模式之結構時，

即運用經由質化發展而來的餐旅觀光休閒學門評鑑指標架構（洪久賢 等，2007），作為本研究兼顧質化與量化評鑑之基礎。

再者，本研究測量系所主任及專任教師對其系所品質的知覺，作為 瞭解系所品質及檢視此品質模式效度的方式，可能有其限制。由於學校

本身為一複雜的社會體系，它是由許多人和單位所組成的組織（吳清山，

1998）。因此，若以組織成員的知覺來評量組織的品質，可能忽略了組織 之外的單位和外部環境的影響。然而，以系所成員來自評其系所本身的 品質，其優點為「局內人」最瞭解其所處系所的真正運作狀況；且此調 查方式符合教育評鑑的目的，即從教育單位的內部成員進行自我研究和 自我改善，適合做為提升系所教育品質的手段(Tribe, 2003)。