研究設計

根據第二章相關理論的探討，本研究初步發展跨國餐旅觀光休閒學 門品質的理論模式及評量工具，據以衡量此模式各構面的測量效用。接 著，本研究使用所發展的評量工具，進行國內外樣本之實證調查，以考 驗所建立的理論模式之效用和跨國評鑑之可行性。

本研究目的在於發展、評量及驗證跨國餐旅觀光休閒學門的品質評 量工具。本研究流程參考Lewis、Templeton 與 Byrd (2005)建立評量工具 的方法論（如圖 3-1），以發展出一套可行的跨國餐旅觀光休閒學門品質 評量工具。採用此方法論的理由是希望藉由嚴謹的量表發展程序，作為 效化本研究理論模式的基礎。除此之外，本研究還進行跨國樣本的複核 效化，以進一步檢定此評量工具的跨樣本效度。以下根據圖3-1 發展量表 的三個階段分別加以說明。

圖3-1 評量工具發展流程圖

資料來源：修改自“A methodology for construct development in MIS research” by Lewis et al., 2005, European Journal of Information

System, 14, 388-400.

階段一：範疇建立及題項發展

本研究第一階段在於確認概念的範疇及產生題項。此階段需界定一 組代表跨國餐旅觀光休閒學門品質構念成分的構面。本研究藉由理論的 探討、文獻分析及洪久賢主持之國科會整合型研究計畫小組所執行之三 場焦點座談(three focus groups)的錄音轉譯及分析，發展並修正此跨國學 門品質指標之初步架構，並編製成本研究的預試量表。

一、文獻分析

本研究從政府資料、期刊文獻、國外評鑑手冊與官方網站等蒐集資料

（包括ACPHA、TedQual、NRPA，以及QAA的餐旅觀光休閒學門評鑑/認 可指標系統等），進行文獻描述、歸納及整理分析，並且以適當的區別和比 較後，提出跨國餐旅觀光休閒學門評鑑的觀念性架構、定義和說明。接著，

研究計畫小組初步擬定七個構面、共計有99個題項的指標，提供專家學者 焦點座談討論的參考內容。

二、焦點座談

研究計畫小組一共舉辦了三場焦點座談以確認餐旅觀光休閒學門評 鑑之初步指標。在各場會議中，出席人員與研究者共同參與檢視、探討 研究所建構的每一項品質評鑑指標與內涵之正確性、明確性與適用性，

並提出看法與修正建議，做為本研究評量工具之專家效度。此焦點座談 在台灣的北、中、南三區進行三場會議，參與者包含教育評鑑專家、具 評鑑經驗之餐旅觀光休閒系所主任、產業主管、政府單位主管等共計 34 位代表，每場座談會平均有 10 至 13 位專家學者參與討論。另包含精熟 教育評鑑之書面資料審查者三位，因此共計有37 位專家參與指標檢視。

為求資料的保存與真實性，三場焦點座談會議採取全程錄音，會後 立即將錄音內容轉譯成逐字稿，並請兩位博士生進行分析及比對，找出 與原先架構意見相異與其他建議的項目，做為本研究修正評鑑指標內涵 的參考依據。之後，研究小組針對內容分析之結果進行討論，歸納出餐 旅觀光休閒學門品質的定義、組成構面、以及整合 ACPHA、TedQual、

NRPA 和 HLRS&T 等認可/評鑑的標準及指標，形成餐旅觀光休閒學門評

鑑指標的初步架構，作為下一階段發展指標問項的參考依據。圖3-2 說明 本研究評量工具之初始架構。其中，最上層（高階因素）代表「系所品 質」(program quality)；中間層（初階因素）代表構成系所品質的七個標 準，包括：（1）策略性規劃；（2）課程；（3）教學與學習；（4）資源；（5）

教師；（6）學生成就；（7）行政管理。最下一層（構面）則是形成各個 標準共計18 項的指標構面，而各構面項下還有其分屬的指標細項。

圖3-2 餐旅觀光休閒學門品質評量初始架構圖

資料來源：修改自“餐旅觀光休閒高等教育評鑑之研究＂，洪久賢等，

2007，2007 餐旅觀光休閒高等教育評鑑研討會論文集（頁 1-38）。台北：台灣師大。

本研究評量工具之初步架構經由研究小組多次的會議討論，逐題修 改語意和文字，達到共識後發展成新編之問卷。在此階段，將原本指標 架構中概念相近的構面「1.2 系所規劃與特色」併入「1.1 系所願景及目

標」；以及將原構面「5.4 專業表現」併入「5.1 師資」之中，將原本 20 項構面修改成為18 項構面的指標架構圖（如圖 3-2）。其次，將部分指標 再次合併或刪除之後，原本 99 項指標轉化為 91 個問項以進行問卷的預 試調查。

階段二：評量工具之建構

本研究流程第二階段主要是將初始的學門品質指標架構中，屬於各 構面項下的指標敘述(item statements)轉化為評量工具上的問項，並運用 研究流程所提之前測(pre-test)、預試(pilot test)、專家效度(expert validity) 等方法，對各評鑑指標做進一步的修改和確認，以評估及篩選(item screening)本研究之學門品質評量工具。

一、前測（第一次專家效度）

為了確認指標的實用性，本研究進行前測，將初步建立的指標架構、

連同指標構面項下之指標項目所轉化而成的品質評量問卷初稿，邀請台 灣參與過系所評鑑的餐旅觀光休閒系所的兩位系主任進行系所自評 (self-study)之檢視，做為問卷前測(pre-test)時的專家效度。此問卷初稿乃 根據七個評估餐旅觀光休閒學門品質的標準，分為七個分量表，請系主 任對各分量表之題項提出建議、修改及回饋，以確認餐旅觀光休閒學門 品質評量工具的可行性及合適度。

經過前測之後，結果僅針對部分指標題項進行文字及語意上的修 改，並無刪除各分量表內之任何題項，顯示此學門品質評估架構及評鑑

指標有高度的可行性，可轉化成預試問卷以作為餐旅觀光休閒學門品質 評量的工具。

二、預試、國外專家效度（第二次專家效度）、題項篩選

在預試階段，本研究將前測所確認之品質問卷初稿，修訂成共包含 91 個原始題項的餐旅觀光休閒學門品質評量預試量表，以調查受訪教師 對於其服務系所認知的「實際執行狀況」進行試評（詳見附錄一）。基本 上，餐旅觀光休閒學門評鑑指標的敘述在轉化成預試量表時並沒有太大 的變動。此階段主要進行三項工作：（1）經由預試問卷的回收結果，刪 除填答者表示問卷填答有困難及題意概念重複的問項；（2）回收問卷透 過各分量表（共七個標準作為分量表）之項目分析及分量表之內部一致 性分析等檢驗方法；（3）邀請美國、英國及台灣的餐旅觀光休閒系所熟 悉此學門評鑑的教授專家，針對各個題項逐一檢視其理論構面之完整 性，做為第二次專家內容效度，以綜合判斷並決定是否刪除某個題項。

階段三：評量工具品質之評估

本研究第三階段主要針對正式量表施測後的結果進行信效度的分 析，用以確認此評量工具的品質。根據Lewis et al. (2005)的建議，新的評 量工具之發展須蒐集不同樣本（本研究使用台灣及美國兩個不同的樣本）

進行正式的施測，並運用探索性因素分析及驗證性因素分析，評估此評 量工具之信度與效度。在資料分析方面，本研究使用預試樣本進行項目 分析；並以台灣樣本進行探索性因素分析、分量表內部一致性分析及驗

證性因素分析等方式，以確認本研究理論模式的因素結構和信效度。接 著，以美國樣本進行驗證性因素分析，經由跨樣本複核效化的方式，檢 視此跨國餐旅觀光休閒學門品質模式之外在效度，並同時檢測此品質模 式之內在測量品質。最後，為了驗證最後修正模式為最佳模式，研究另 進行競爭模式的比較。本研究的整體研究流程如圖3-3 所示。

圖3-3 整體研究流程圖