在研究方法上，則以下列方式進行：
(1) 實地訪談：
在胡小武(2011)對於南京咖啡館的研究中，將研究的對象分為咖啡館場所、
咖啡客、咖啡館主及服務生四類。對於咖啡館場所的空間描述與意義，需藉由觀 察而得，故本研究將其放入參與觀察的項目中；而訪談對象則參考其分類。咖啡 店店主為主動建構空間的核心角色，透過空間布置、文字論述、與顧客的互動，
展現其所希望呈現的咖啡館空間；而顧客透過消費行為實際參與、感受空間，並 透過實踐而賦予咖啡館空間不同的意涵。
然而本研究主要希望能透過訪談對咖啡館空間產生情感的顧客，進一步了解 其對咖啡館空間的主觀感受，故希望能找到常去咖啡館的「熟客」；然而「熟客」
定義為何？透過消費頻率界定固為方式之一，然而若非每天去但卻在有機會時便 會特地出現於同一場所，是否亦是種對於空間的情感？情感的界定單用消費頻率 或許並非絕佳的方式，故本研究希望能以「喜歡去咖啡館的人」做為訪談對象，
「喜歡」是主觀且帶有情感意涵的感受，透過「喜歡去咖啡館的人」做為號召，
再輔以實際消費行為，較能選出合適的消費者人選。另外，在咖啡館中不單只有 店主和顧客，穿梭其中的店員亦參與空間氛圍的營造，且透過其介於店主與消費 者間的角色，或許更能看到不同的咖啡館故事。(受訪者名單請見【附錄二】)
(2) 文本分析：
咖啡館亦是店主用心建構的空間，然而其所期望的是個怎樣的空間？近年來 隨著網路的普及、使用的時間增加，越來越多人透過網路獲得資訊，而各大企業、
商店也紛紛透過在社群網站──Facebook 設立粉絲團以做為溝通和行銷的平 台。黃貞樺(2012)的研究中也以 Facebook 做為研究咖啡店行銷策略的途徑。本研 究中的咖啡館有70%皆擁有粉絲團，透過粉絲團的經營與理念的訴說，更能展現 店主對於此空間的期待，故以 Facebook 的粉絲團做為文本進行分析，以了解咖 啡館店主所欲經營、再現的的理想空間樣貌。
此外，根據范婷(2001)的研究，個性咖啡館的消費族群為具較高文化資本的 作家、文人雅士，這些經常出現於咖啡館的文人亦為消費者之一，且其透過文本 的書寫，再現感知後的咖啡館空間，其所描繪的咖啡館亦屬於本研究中希望了解 的消費者所經驗的咖啡館風貌，故亦將之列為分析的文本之一。
Mike Crang(2003)亦提到文學與其他晚進媒體在塑造人們的地理想像上扮演 著重要角色；且相對於冰冷的統計，帶有主觀性的文學反而能表達空間與地方的 社會意義。以文學文本作為地景再現的研究取徑，漸漸受到其他學科的關注，而 不再僅為文學領域所獨擅，黃正嘉(2011)提到，對於列斐伏爾所說的「感知空 間」、「地方感」與「場所精神」的探究，透過田野實察、訪談或計量分析，或許 並無法窺得全貌；而文學中的主觀性反而正能傳達空間的社會意義。
台灣的城市書寫於1980 年代末由林燿德於《新世紀小說大系‧都市卷》之 前言立下都市文學的大纛，而1990 年代召開的「當代台灣都市文學研討會」所
發表的14 篇論文，由鄭明娳集結而成《當代台灣都市文學論》一書，為都市文 學研究的先聲(姚珮苓，2011；邱佩文，2011；蔡振念，2012)。然而有別於早期 文壇同盟式的創作，90 年代後的作家轉向個體式的寫作，如此一來，如「明星 咖啡屋」般具有群體共同記憶的文學聖地不復存在，而個別的咖啡館則成為個別 作家散居的「築夢工場」5；文人依舊在咖啡館寫作，只是，迄今亦無相關研究 呈現當代咖啡館中作家身影的全貌，亦無法繪製這些散逸於城市中的星圖。
有鑑於上述研究限制，筆者回顧了與台北城市書寫相關的研究，並從中找尋 喜愛於咖啡館寫作的作家，以其與咖啡館相關的書寫文本作為分析對象，盼能以 此補足城市中的咖啡館風景及其流連於此的消費者心情。
(3) 直接觀察：
在研究過程中，或許受限於受訪者意願，不見得能訪問到所有的消費者，透 過筆者的實地直接觀察，可了解咖啡消費族群的類別(例如個人/團體、性別、大 致年齡、消費行為等)，彌補研究上的不足。
在研究的問題設計與分析上，由於本研究試圖了解的是受訪者的「經驗感 受」，所以以深度訪談的方式進行之。「訪談」與「詮釋」的過程，其實原本就是 現象學取徑的。「深度訪談」的要點有二：(1)半結構式的訪談。(2)深入事實內部。
半結構式的訪談意謂著訪談問題需具有開放性，且訪談過程中受訪者的答案和隨 之而來的問題都是訪談者事先無法預料的。而「深入事實內部」則必須了解表面 上看起來簡單、理所當然的事情背後的意義，並注意細節。在訪談的過程中，要 先「懸置」研究者自身所帶有的理論觀點，先傾聽受訪者的敘述，並留心觀察細 節，才能掌握更多的訊息。而到了分析階段，再透過「轉譯」的過程與理論對話，
「詮釋」經驗所得(楊善華、孫飛宇，2010；李維倫、賴憶嫺，2009)。
在訪談過程中，為了接近真實的「經驗感受」，訪談地點大致為受訪者覺得 舒適、自在的咖啡館(往往也是其熟悉的咖啡館，地點由受訪者提出)，在訪談過 程中雖已在文獻回顧與田野觀察中擬出問題大綱，但仍保持開放的態度，主要以
「why」和「how」做為問題發問的焦點，盡量傾聽受訪者的發言，並適時延伸、
發問其餘相關問題；待訪談結束後，筆者會將已徵得受訪者同意的錄音檔打成逐 字稿，再請受訪者協助確認語意是否有疏漏或錯誤之處。最後進入分析與轉譯階
5 在此使用「工場」而非「工廠」，取其為創作的「工作場所」之意，有別於資本主義下勞動的
段，面對並沉浸於文本之中，嘗試與理論對話。6
除了在「人」的經驗感受上尋求現象學取徑外，筆者亦試圖了解個性咖啡館
「空間」的意涵，其當然包括人的空間感受，但亦有來自歷史發展與文化、社會 影響的脈絡。會試圖以這樣的方式處理，是希望能回應許多人對於Heidegger 的 存在現象學取徑的批評，希望能藉由社會與文化的脈絡考量個性咖啡館空間的意 涵(王應棠，2009)。