研究結論

透過至「宜蘭餅發明館」實地探訪、觀察，並與相關人員訪談後，本研究最 初的研究提問得以逐一檢視。

本研究在過程中發現業者與公部門間對於觀光工廠「社會資源」的供給面各 有看法；「轉型」後的產業內涵則體現於展示陳列的物品、導覽解說的題材、體 驗活動中；產業的文化則偏重在創辦人故事、專業技術等。

本研究針對「宜蘭餅發明館」的轉型，藉由政策面、產業面及研究者的觀察，

得出下列幾個結論，並回應說明觀光工廠轉型歷程的酸甜苦辣。

一、創新概念是成功打造觀光工廠的重要策略

觀光工廠是由製造業轉型至服務業的新產業，過去工廠單純只是生產，工廠 環境通常也不會特別舒適，但產業一旦踏入觀光之門，如何擁有創意思維，營造 獨一無二的展場空間，打造產業專屬特色，就成為轉型是否成功的重要關鍵。

依照經濟部工業局審核觀光工廠的評鑑標準，對尚有一定規模的產業來說，

想要朝向設立觀光工廠的門檻並不算高，以複製概念採步驟化進行轉型，最基本 的發展方向方能掌握，唯獨對於轉型觀光工廠的「創新」想法，並非人人都有。

宜蘭餅發明館創辦人劉鐙徽從麵包師傅起家，歷經生意大起大落，面臨生存 交關之際，因為製餅香味引起諸多紛擾，他毅然另覓他處重新出發。從決定設館

104

開始，一路從找地、規劃廠館、命名活動、場域設計、體驗課程內容等，皆親自 與經營團隊腦力激盪，一心只想推出與眾不同的觀光工廠內涵，從中可以看出劉 鐙徽努力想做到與眾不同。

劉鐙徽設計觀光工廠時，在戶外區是以自身經驗，將早期結婚時會有嫁妝一 牛車的概念，融入產業主軸，讓牛舌餅的多樣性得以發揮。故事區中，觀光工廠 發展歷程詳細說明，從發明人劉鐙徽的故事開始著墨，以年代區分各時期產業發 展大事紀，他們用年代軸線概念，以文字做說明，輔以圖片做解釋，一旁還設有 動態影片，增強互動性。

設計製作超薄牛舌餅的體驗課程，讓不分年齡層在食物的吸引力下，都能在 有趣的體驗過程中，內化產業知識與商品，而體驗活動中，充足發揮五感的功能。

另外，宜蘭餅發明館為與同業有所區隔，精心打造代言人形象，從早期商品上的 空姐人物照，一直到近期的 Q 版人物造型，確實達到吸睛的效果，宜蘭餅發明 館從入口至離開，扣緊觀光與工廠的平台建構，在競爭激烈的宜蘭牛舌餅市場 中，打出一片天。

二、多元資源移轉能有效發揮轉型特色

社會資源可移轉性的觀點著重於讓各部門間的資源能有效整合，讓產業發展 需要的社會資源能夠不斷地被使用。簡單說，一般的工廠只能生產而不能販售，

現在將工廠結合觀光旅遊，若能將特色產品加上體驗、展售、互動的功能，就能 增加它的賣點將產品加值化。以宜蘭餅發明館而言，製餅技術的人力、物力資源 都在，這些資源有效轉移到工廠的體驗教學、導覽解說、創意研發等用途上，甚 至以逐漸用來發展地方特色文化。

105

106

傳達深厚的人情味及製餅知識的傳遞。

三、體驗活動豐富多元有助產業長期發展

觀光工廠要具有競爭力，除了主題性充足外，豐富的體驗內容絕對不可或 缺，其中，特色化更是值得投資的項目。不少觀光工廠的體驗課程呈現單一化，

或是僅簡單教學後即由消費者自行摸索，草草結束收費項目的行程，將降低消費 者回流意願。

許多研究指出，確保消費者想要重遊的關鍵就在體驗課程，對於打造產品知 名度更有其有形及無形的效益。依據交通部觀光局的統計，以觀光工廠作為主要 觀光活動選擇的比例逐年上升，對觀光旅遊氛圍的形成極有助益。以宜蘭縣而 論，設計套裝旅遊行程中，觀光工廠已成為熱點項目，不論是由大型活動搭配觀 光工廠行程，抑或是串連各區觀光工廠，規劃多元旅遊行程，對於地方發展觀光 業都有正面意義。

體驗活動設計在觀光工廠建置指標建議內容中是重點項目，因應客層不同屬 性就應該設計不同活動方案，除了活動本身設計以外，DIY 教室規劃也是評鑑項 目之一。宜蘭餅發明館將體驗課程規劃成宣傳主軸，設置當時就將體驗教室人數 容納值最大化，讓消費者確實可親自從麵糰擀成牛舌餅，創造從無到有的製餅經 驗，營造記憶溫度，依業者統計，觀光工廠每年遊客量達到 30 萬人次，足以證 明體驗學習活動對於觀光能帶來正面影響。

107