綜合分析與討論

本節乃在於就前述訪談的內容進行更進一步的整理與歸納，以下依觀光工廠 設立、社會資源移轉及體驗學習等方向深入討論與分析。

一、觀光工廠是延續產業生命的方法

（一）宜蘭餅以創辦人奮鬥故事爭取消費者認同

市井小民為生活努力打拼的背景，加上用心研發超薄宜蘭餅的故事，單純而 勵志，有志者事竟成的過程，以情感為出發，總能吸引大眾目光。宜蘭餅發明館 以靜、動態媒體呈現產業發展史，讓不同消費年齡層，在參觀過程中能自行選擇 理解途徑。

從宜蘭餅發明館各區域的設計概念，也能看出劉師傅的人生故事與念舊情 懷，例如特製化牛舌餅、中式喜餅的大型餅模，裝置於入館最顯眼處；各式牛的 雕像座落於各個角落；另外，體驗教室的大樹造型，刻意營造樹下做餅、吃餅的 隱喻，企圖再現他年幼時的農村生活元素，當時再自然不過的「生活樣態」，物 換星移變成「特色」，打造整體氛圍更適切主題館的內涵。

在物質不豐的年代，牛舌粿、大餅、牛都代表著某種生活型態並蘊含豐富的 情感回憶，與劉師傅具有同樣生活經歷的消費者，對此務必能引起共鳴；年輕一 輩以聽故事心情，試圖感同身受當年的酸甜滋味；對於食物、可愛公仔則能抓住 年幼孩子的目光。宜蘭餅發明館以具有故事性的人物為基礎，搭配懷舊設計風 格，讓觀光工廠的主題更為明確。

行銷的關鍵在於找出消費者需求，一個品牌只能滿足既有需求，因此，創造

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賣得出去的商品才是好商品，食品業與服務無法脫勾，唯有友善的服務，才 能獲得消費者青睞。宜蘭餅發明館的服務人員笑容可掬，訓練有素，從消費者進 門開始引導、詢問，並提供茶水、試吃等。研究者曾以消費者身分到訪，感受服 務人員熱情親切，回覆問題耐心有禮，從小處即可看出企業文化的養成，重視扎 實的教育訓練，更充份展現產業用心帶人哲學。

二、社會資源有效移轉發揮使用效益

（一）善用政府資源打造觀光工廠

宜蘭餅發明館 2009 年營運，正好搭上國內觀光工廠熱潮，產業轉型從「無」

到「有」，他們善用政府資源，早期從公部門獲得場域規劃、人員培訓、行銷宣 傳等方向的建議，初步建置完成後，再多元尋找出路，試圖打響知名度。

宜蘭餅發明館申請經濟部工業局觀光工廠認證，通過認證後再取得優良評 鑑，獲得猶如觀光工廠保證書後，開始利用人脈拓展通路，他們加入宜蘭縣觀光 工廠發展協會、蘭陽博物館家族等，因為 0.1 公分超薄牛舌餅極具特色，吸引許 多電視台節目採訪， 2012 年總統馬英九還曾經來到發明館 DIY 做餅，開始打開 全國知名度。

（二）開拓民間資源增加市場廣度

宜蘭餅發明館成立之初，他們主動積極參加國內外大小展覽，希望藉此打開 市場增加客源。此外，發明館內搭配節慶規劃各式活動，例如每年兒童節舉辦超 薄牛舌餅 DIY 大賽、母親節結合公益團體邀請媽媽放鬆按摩等，透過與媒體建 立良好互動，爭取產業曝光機會，除了吸引參觀人潮、帶動買氣，企業形象無形 中也加分不少。

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除了一般販售通路，宜蘭餅發明館架設網頁，透過動畫設計，讓瀏覽或了解 宜蘭餅歷史、館區設計等變得容易，更連結宜蘭地區觀光旅遊消息，不只自我宣 傳，同時也增加宜蘭餅在社群媒體討論的機會。

（三）觀光文化資源是轉型立基點

觀光旅遊它應該是多面向的，應該是要深度有文化的，產業當然是很重要的 一環。既然如此，看宜蘭的山、海、河、湖、宜蘭的風土民情之外，在人文方面，

再來就是宜蘭的產業，宜蘭的產業就是過去人賴以為生的東西，我們如何把歷史 留下來這是很重要的。

當全臺灣都在做觀光工廠時，表示需求逐漸被填滿，產業就回歸思考自己與 他們有何差異性，唯有找出差別才有立基點永續發展，觀光文化就成為當中非常 重要的要件。宜蘭餅發明館在此熱潮中，是宜蘭縣第一家成立的食品類觀光工 廠，藉由豐富的產業知識平台、趣味性十足的體驗製餅活動、擺設各式特色造景，

建立屬於具特色的觀光文化聚點。

三、體驗學習課程吸睛又好玩

（一）打造記憶空間營造美好回憶

依經濟部的觀光工廠評鑑方向，體驗活動設計是當中比例偏重的一項，產業 轉型至觀光工廠後，商品是附加價值，創造回憶才是重點。首先，宜蘭餅發明館 將場域打造成一個具有故事性和回憶的空間，每一個區域都有主題重點，尤其是 DIY 場地，寬敞又明亮，乾淨且整齊，以大樹下玩樂的心情，讓消費者擁有輕鬆 愉快的做餅經驗。

其次，宜蘭餅發明館體驗活動的講師經過嚴格訓練，特別製作的導覽投影

101 察（reflective observation）、抽象概念化（abstract conceptualization）、主動驗證

（active experience）。為了讓宜蘭餅發明館體驗活動的規劃更為周延，這四個步 驟就能看出發明館提供體驗參與者獲得的能力是否足夠。

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皮，跟印象中吃的餅長相不同，且揉搓、撖餅皮時會失敗呢？或許消費者會 看到其他人的作品，反思可能是因為第一次做牛舌餅，缺乏經驗、技術不佳 所致。

3、抽象概念化：

這個步驟可以解釋為消費者主動找出原來是自己在撖餅皮時，力道沒有掌控 得宜，所以做出來的牛舌餅才會不成型。

4、主動驗證：

體驗自己製作牛舌餅後，是否會想主動實驗看看撖製水餃皮的時候，是不是 也會失敗呢？

這四個步驟應該是連續的，任何一個經驗發生都會影響日後的某個經驗。宜 蘭餅發明館的體驗活動操作中，透過實際的「團體體驗活動」，讓消費者獲得親 自 DIY 動手製作牛舌餅的經驗，並有機會與其他參與者一起交流與互動，當中 是否會出現自我解釋做餅成功或失敗的理由，以及後續可否累積做餅經驗應用到 生活中值得商榷。

研究發現體驗學習活動只是一個過程，以宜蘭餅發明館的 DIY 課程來說，

在製作完成 6 片牛舌餅後，參與者即各自離開體驗場地等待烤餅，因為缺乏再規 劃部分時間運用合宜的交流互動時間及分享方式，無法將體驗所形成的意義與其 他相關經驗產生連結，因此，體驗學習成效還有值得討論的空間與作法。

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