體驗學習是重要關鍵

一、體驗學習理念是希望帶來快樂學習

（一）以趣味化介紹企業理念

「體驗」已是今日觀光工廠規劃的重要元素之一，與一般旅行型態差異在於 觀光工廠擁有精彩的產業史、豐富的生產流程及可實際操作的體驗內容，宜蘭餅 在體驗課程，用講師取代言人，透過不同語言及教法，讓代言人與產品產生連結。

受訪者說：

我們會介紹企業理念，前面介紹是比較有趣味性，我們會把代言人的臉換成 我們講師的臉，讓他們覺得很有趣，他們就會記得說，宜蘭餅有個代言人，看到 這個代言人就會想到跟我們的餅有一個連結（B3，訪談紀錄）。

（二）製餅技術可貴且用心

宜蘭餅發明館的體驗課程，除了在設計時特別將企業理念融入導覽解說投影 片中，也讓消費者能從做中看見技術的可貴，對品牌產生信任，進一步自然而然 會將品牌的特殊性烙印在心裡。受訪者說：

我們設計主要是希望他們玩的快樂，又可以了解我們宜蘭餅 0.1 公分在做的 時候是有它的難度，所以到現在為止，我們還是堅持用手工作我們的宜蘭餅，我 們後面有工廠可以參觀，他們只要來就可以看到，我們都是純手工在作餅，那他 們對我們的餅、對我們的品牌，都會有更深一步的了解，他會很信賴，以後要買 宜蘭餅就是要買這家（B3，訪談紀錄）。

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圖 4-26：宜蘭餅發明館規劃大型 DIY 教室

（三）大樹公教室重現舊時農村景色

宜蘭餅發明館在二樓規劃 DIY 教室有大、小兩間，整個活動場域佈置為一 間學習教室，又稱為大樹公教室，最多可容納 400 人左右，是台灣觀光工廠中具 有寬大體驗空間的工廠，讓體驗變成有趣的團體活動。受訪者說：

DIY 不是只是讓你學習怎麼作餅，我們是有點像團康活動，你如果人越多，

一群人玩得越 HIGH，我們可能同時有兩百多人一起作餅（B3，訪談紀錄）。

大樹公教室設計概念是過去農忙時節，家家戶戶都需要互相幫忙收割，主人 家常會在樹下準備點心、茶水給來幫忙的人表達感謝，樹下涼快又能遮風避雨，

因為懷念早期農業社會人與人之間的溫馨互動，發明人劉鐙徽特別希望重現當年 樹下吃點心的樣子。受訪者說：

因為我們有投影設備，所以，我們大家是可以很直接看著影像一起做，我們 在過程中會講一些梗，講一些有趣的梗，他們在做的時候得到是很開心，又可以 吃到自己的餅（B3，訪談紀錄）。

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圖 4-27：DIY 體驗課程介紹宜蘭餅意象

圖 4-28：DIY 製餅過程有大螢幕輔助

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二、體驗價值是觀光工廠的最終目標

（一）具教育性的體驗活動是主要學習核心

「體驗感動」要升級為「體驗價值」具體作為包括：1、趣味引導。2、牛舌 餅為體驗核心。3、講師互動植入印象。

如果以 DIY 這部分的話，它是大人小孩都非常適合，之前我們也會去學校推 廣，學校校外教學我們公司做非常多，可能南部比較遠，北部學校應該很多都有 來過，一方面做 DIY 之前，我們會針對不同年齡層來設計（B2，訪談紀錄）。

觀光工廠要永續生存就得推出令消費者感動和印象深刻的體驗內容，宜蘭餅 發明館的作法是在以趣味性導引教育性，以體驗作超薄牛舌餅作為學習核心，在 消費者與講師的互動過程中，一起進行主題式（牛舌餅）的知識學習和人與人之 間的交流，最終目的是希望能達到知行合一的教育。受訪者說：

如果是小朋友的話，我們會告訴他說劉爺爺奮鬥的故事，我覺得這個是很吸 引小朋友，我們跟一般觀光工廠 DIY 比較不一樣，我們是有教育性和娛樂性，有 些觀光工廠是比較像按表操課，我們講師是比較有互動（B2，訪談紀錄）。

圖 4-29：DIY 課程穿插互動內容加深消費者印象

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（二）以互動體驗方式讓學習事半功倍

因應消費者年齡層差異，講師群會適時調整導覽解說內容，透過走動式、輕 鬆對談方式，讓消費者聚精會神參與體驗課程。受訪者說：

我們用不同方式跟他們講話，小朋友很小，前面就講很少，讓他們體驗比較 多，一般反應很好的，我們就按照我們最基本的流程去教他們（B3，訪談紀錄）。

根據業者統計，來參與宜蘭餅發明館體驗活動的族群以親子、學生居多，他 們於是在簡報及講授內容中，安插卡通人物或是時下流行當紅用語，讓消費者覺 得親切有共鳴。受訪者說：

我們的講師每天面對不同年齡層，講話要有不同的方法，可能小朋友出現下 面是皮、上面是餡，我們就會出現蛋黃哥，看到蛋黃哥，小朋友就會知道上面是 黃的，下面是白的（B3，訪談紀錄）。

圖 4-30：參與 DIY 課程桌上會擺放餅皮(左圖)和內餡(右圖)

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圖 4-31：DIY 課程適合親子同樂

圖 4-32：DIY 作品由師傅完成烤餅程序

在體驗學習課程中，消費者透過講師說明，不只能認識牛舌餅各地特色與文 化，更從包餅和撖餅的過程中，了解糕餅的專業知識，達到五感的學習，包括聽 覺（導覽內容）、視覺（館區設計、課程講解）、嗅覺（烤餅香味）、觸覺（觸碰

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螢幕、麵糰手感）和味覺（DIY 牛舌餅品嚐），具有教育性質的體驗特性。

（三）透明化生產線虜獲消費者信賴

超薄宜蘭餅因為講究口感，堅持純手工，這點延續到 DIY 課程中，實地操 作才知道要撖出超薄牛舌餅並沒有想像中簡單，一來一回都得小心翼翼，把握短 短的體驗課程時間，獲得消費者的信賴印象非常重要。受訪者說：

我是希望來到這裡的，他們腦海裡 DIY 是很快樂的，他可以建構一個宜蘭 餅的形象在他的腦海裡，就是他可以記得宜蘭餅是什麼東西。他只要來我們館 內，他就有消費的能力，如果說我們把品牌建構的好，他以後在宜蘭或是台北、

機場，看到我們 LOGO 的臉，他就會知道是我們品牌的東西，他就會有去購買 的慾望（B3，訪談紀錄）。

圖 4-33：消費者可以清楚看到宜蘭餅製餅過程

宜蘭餅發明館在二樓空間規劃透明化生產線，生產線從前端製餅到後端包 裝，全部開放參觀，讓消費者看到宜蘭餅製作過程，劉鐙徽認為如此能讓消費者

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吃得安心、買的安心，如果消費者還能體驗 DIY 製餅，就能知道要做出 0.1 公分 的牛舌餅不是簡單的事。

三、具備記憶溫度的體驗行銷

不只是動手的體驗，動口的體驗在食品觀光工廠絕不可少，觀光工廠不只是 提供民眾觀光休閒的遊憩場所，創造與空間連動的體驗活動，讓不同年齡層都能 透過五感學習，製造機會傳達企業理念與認識企業文化。受訪者說：

如果以食品業的觀光工廠來看，我們家產品我是對它有信心，觀光工廠當然 是以營利為目的，你要有一個特別的產品，我們特別的產品就是宜蘭餅，大家都 知道，只要來我們家，至少買一樣就是這個地方才有的東西，第一個就是產品的 部分，我們有一個明星商品（B2，訪談紀錄）。

圖 4-34：宜蘭餅發明館兼具體驗及服務功能

在宜蘭餅發明館中，體驗產業主體外，他們加入更多服務元素，一樓喫餅配 茶區提供無限量試吃，服務人員笑容可掬，他們抓住消費者喜歡好客的接待，企

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圖營造充滿故事和感動的空間。受訪者說：

如果說我們把品牌建構的好，他以後在宜蘭或是台北、機場，看到我們 LOGO 的臉，他就會知道是我們品牌的東西，他就會有去購買的慾望（B3，訪談紀錄）。

從麵包店轉型至觀光工廠，宜蘭餅掌握服務行銷的原則，工作人員訓練有 素，與消費者以友善的態度互動，受訪者認為企業與員工間良好的夥伴關係，有 助於企業形象的建立與維持，唯有彼此信任企業營運才能長久。受訪者說：

現在已經不是老闆最大的時代，你要想是他們才讓你有獲利的，平常就是感 恩他們，公司該有的福利，我們可以的話都儘量提供給他們，讓他們在這邊開心 上班，那他們才會有好的服務來對待客人（B2，訪談紀錄）。

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