結論

以下分成「實施健康教育課程對幼兒健康知能的影響」以及「教師實施健康 教育課程時所產生的教學困擾與因應策略」兩部份進行說明：

一、實施健康教育課程對幼兒健康知能的影響

(一) 實施健康教育課程可以提升幼兒的「口腔保健」健康知能

1. 透過觀察牙齒模型與圖片的過程，幼兒可以於全園性的口腔衛教宣導時，說 出各種類牙齒的名稱，並在學習單中正確配對不同種類牙齒的個別功能，另 外透過討論齲齒痠痛程度的不同，瞭解牙齒大致分成了琺瑯質、象牙質與牙 髓，最後透過繪本的引導，幼兒可以說出造成齲齒的原因與保護牙齒健康的 方法。

2. 經過課程的引導與研究者在旁提醒之後，有些幼兒可以用正確的方法將牙齒 清潔乾淨，但因為時間與人力上的限制，無法全時段的陪伴與指導幼兒刷牙，

造成部分幼兒因為無人督促，就沒有仔細將牙齒清潔乾淨，在健康教育課程 結束後，月亮班教師認為幼兒在口腔清潔行為部分並沒有明顯的改變。

3. 幼兒在經過團體討論與遊戲的引導之後，皆可以正確在學習單上圈選對牙齒 有益的食物，瞭解吃含糖食物容易造成蛀牙，並能減少含糖食物的攝取頻率。

4. 幼兒在經過繪本、團體討論與戲劇扮演的引導之後，可以說出看牙醫時應該

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表現的禮儀與注意事項，並瞭解定期進行口腔檢查的重要性，大部分幼兒可 以完成口腔檢查與塗氟。

5. 從「家長意見調查表」的填答結果分析發現，健康教育課程對提升月亮班幼 兒口腔保健之「認識牙齒的種類」的健康知能成效最大。

(二) 實施健康教育課程可以提升幼兒的「視力保健」健康知能

1. 經過繪本與團體討論的引導後，幼兒可以說出造成眼睛公主近視的不良閱讀 習慣與說出正確的閱讀姿勢，也知道在搖晃的地方看書或使用手機會對眼睛 造成傷害，並皆能於學習單中，圈選出正確的閱讀習慣。研究班級教師認為 月亮班幼兒的閱讀習慣有改善的情形。

2. 經過團體討論與戲劇扮演的引導後，幼兒可以說出看電視時保護眼睛的方法，

但因為幼兒較沒有時間觀念，因此不容易自行達到「看電視 30 分鐘後休息 10 分鐘」的行為目標。

3. 經過新聞分享與團體討論的引導後，幼兒可以說出 3C 產品對眼睛造成的傷害，

甚至有一位本來會使用媽媽手機玩遊戲的幼兒，表示自己不再玩手機了。

4. 經過繪本與遊戲的引導後，幼兒可以說出定期進行視力檢查的原因，並於 2014 年 10 月 23 日時全班皆順利完成視力檢查。

5. 經過手偶故事與團體討論的引導後，幼兒可以說出造成眼睛不舒服的不良生 活習慣，並於學習單中畫出各種對眼睛有幫助的景色。

6. 經過拼圖教具、團體討論與食物品嚐的引導後，幼兒可以說出各種對眼睛有 幫助的食物名稱，並於學習單中畫出各種對眼睛有益的食物。另外許多幼兒 對枸杞與紅蘿蔔的接受度也增加，願意嚐試或增加攝取的份量。

7. 經過護眼運動影片與作品創作的引導後，幼兒可以透過相關影片一起進行護 眼運動的活動，之後完成手柄卡的製作，並和研究者一起利用手柄卡進行護 眼遊戲。在研究班級教師設計的視力保健闖關遊戲中，幼兒也皆能正確的完

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成該遊戲關卡。

8. 從「家長意見調查表」的填答結果分析發現，健康教育課程對提升月亮班幼 兒視力保健之「認識對眼睛有幫助的食物」的健康知能成效最大。

(三) 實施健康教育課程可以提升幼兒的「均衡飲食」健康知能

1. 經過故事、神秘箱遊戲與團體討論的引導後，幼兒可以說出各種全穀根莖類 食物的名稱，於學習單中畫出各種全穀根莖類食物，並能夠在課程結束後嘗 試品嚐全麥吐司。

2. 經過故事、神秘箱遊戲與團體討論的引導後，幼兒可以說出各種蔬菜類食物 的名稱，在學習單上畫出各種蔬菜類的食物，大部分幼兒也願意品嚐「梅子 甜椒」。

3. 經過翻翻板教具與團體討論的引導後，幼兒可以說出水果對身體的益處，並 進行水果黏土的創作，捏出葡萄、香蕉與橘子等不同的黏土水果。

4. 經過故事與團體討論的引導後，幼兒可以了解「油炸」是較不健康的烹調方 式，說出黃豆為製作豆漿的原料，並利用各種豆類製作「豆豆沙鈴」。 5. 經過故事、團體討論與觀察乳製品包裝的引導後，幼兒知道選擇乳製品時應

以原味的為主，根據乳製品的外包裝挑選出適合自己食用的乳製品，並認識 了「牛乳標章」、「健康食品」、「食品 GMP」與「臺灣優良農產品」等不同的 標章圖案。

6. 經過故事、觀察與品嚐堅果種子類食物的引導後，幼兒可以說出屬於此類食 物的名稱與其外型上的異同處，並於學習單中畫出各種油脂與堅果種子類食 物。

7. 經過繪本、團體討論、教具操作與均衡飲食念謠的引導後，大部分幼兒可以 正確分類六大類食物的圖片，說出各類食物對身體的益處與應該攝取的量，

並皆能在學習單上將各類食物與其主要的功能進行配對。幼兒對各類食物的

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接受度也有提升的情形，較能夠均衡攝取六大類食物。

8. 經過繪本與團體討論的引導後，幼兒可以說出正確的用餐禮儀，研究班級教 師表示透過健康教育課程與教師平時的引導後，月亮班幼兒的飲食習慣有改 善的情形，較少出現浪費食物的行為，用餐時的坐姿與衛生方面也有進步。

9. 分析「家長意見調查表」的填答結果，健康教育課程對提升月亮班幼兒均衡 飲食之「認識低脂乳品類食物」的健康知能成效最大。

二、教師實施健康教育課程時所產生的教學困擾與因應策略

(一) 教師專業背景不足造成研究者實施健康教育課程時產生教學困擾 1. 採用尋求專家支持的因應策略，瞭解詳細的水平式刷牙法技巧與步驟，以順

利完成「水平式刷牙法」的教學活動。

2. 採用改變教學方式的因應策略，以故事引導與反覆聽讀等方式，幫助幼兒認 識新版的「六大類食物」分類方法。

(二) 因為班級秩序掌握不足導致幼兒學習成效降低

1. 改變教學策略與方法，採用互動式教具及自己動手創作的活動方式，提升幼 兒對健康教育課程的專注力與參與度。

2. 尋求研究班級教師的協助以維持班級秩序。

(三) 幼兒背景經驗能力的不足與差異性，影響其對健康教育課程內容的吸 收程度

1. 尋求研究班級教師支持並改變教學策略，協助注意並提醒幼兒看書的時間，

以幫助幼兒達成規律作息與「規律用眼 3010」原則。

2. 採用理性思考與改變策略的因應策略，特別鼓勵發言次數較少的幼兒回答問 題，讓每位幼兒都有發言的機會以瞭解其學習成效。

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(四) 課程實施時間的不足與限制影響幼兒的學習成效

1. 利用午餐後的潔牙時間，積極陪伴與指導幼兒刷牙，教導幼兒水平式刷牙法。

2. 採用改變策略與尋求研究班級教師支持的因應策略，於每次發現幼兒出現不 正確的姿勢時，便立即進行糾正與提醒，以教導幼兒正確的閱讀或畫畫的姿 勢。

(五) 採用解決問題與尋求家長支持的因應策略，利用家長接送幼兒的時間，

隨機與家長進行訪談與溝通，以提升家長的配合程度

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