結論

本研究的研究成果分別就銀行山酪農產業的發展、銀行山傳統酪農業 轉型休閒酪農業之歷程、公私部門的投入、銀行山休閒酪農業的經營等四 個面向敘述之。

一、銀行山酪農產業的發展

銀行山酪農產業的發展，由推廣之初的興盛到現今的沒落，酪農戶數 從五十戶到現在僅剩五戶，政府的政策牽動整個銀行山酪農業的發展，酪 農業過去是政府積極推廣、保護的產業，而後政府採自由不介入的態度，

酪農戶失去強有力的後盾，在經營上面臨困境，在轉型不容易的情況下，

多數無意或無法轉型的酪農業者，只能接受政府的輔導轉業；另外，積極 轉型之酪農業者，其實是面臨乳品公司減量或減價收購，甚至無乳品公司

收乳的情況，為了尋找其他生存之道，轉型經營休閒酪農業。是故銀行山 酪農產業的轉型，與乳品公司的經營有很大的關係：酪農若與經營良善的 大乳品公司簽約，即不會遭遇經營危機；但若是與制度不健全的小乳品公 司簽約，常遭受不公平之對待，而面臨經營之困境，在不願繼續受制於乳 品公司的情況下，轉型經營休閒酪農業。

二、銀行山傳統酪農業轉型休閒酪農業之歷程

銀行山傳統酪農業轉型之歷程可以分為兩種模式：一種是原本純生產 繳乳給乳品公司，在面臨乳品公司減價或減量收購的情況下，酪農為了處 理剩餘生乳之問題，自己製作相關乳製品販售，彌補減量或減價收購之損 失，此種轉型模式主要還是以繳乳給乳品公司為主，自製乳製品販售為輔，

屬於部份轉型經營。

另外一種轉型模式，是因為與酪農簽約之乳品公司不再續約或乳品公 司經營不善而倒閉，酪農找不到其他願意簽約收乳的乳品公司，在申請休 閒農場的條件符合下，轉而經營休閒酪農業，休閒酪農業的經營以酪農本 業為主，安排體驗活動與解說服務，販售鮮乳風味餐，提供遊客一個兼具 教育與休閒意義的場所，屬於完全轉型經營。

三、公私部門的投入

銀行山傳統酪農業轉型的過程中，縣政府農業處是與轉型酪農業者關

係密切的公部門單位，除了協助休閒農場的申請外，最主要提供免費的行 銷企劃與宣傳廣告，安排轉型酪農參與相關活動，增加休閒農場之曝光率，

鼓勵轉型業者參加研習，提昇業者的專業知能。

至於轉型酪農本身的投入，必須從基本的綠美化環境做起，營造一個 舒適安全的活動空間，在轉型的過程中面臨諸多困難，包含土地取得、人 力資源與資金投入等問題，對酪農來說，與過去純生產的經營型態大相逕 庭，很多地方需要酪農學習新的經營觀念來克服。

四、銀行山休閒酪農業的經營

銀行山休閒酪農場係由一般酪農戶轉型，資金投入有限，其規模屬於 小型的休閒農場，為了維持農場的經營，秉持多元化服務的經營理念，提 供遊客解說服務、體驗活動安排、餐飲服務及乳製品的販售，甚至會議場 所及烤肉場地的租借，滿足遊客的需求，藉由多項服務的提供，增加休閒 農場的收入，達成永續經營之目標。