第四章 案例分析與改進對策
第三節 綜合分析
中華大學建築與都市計畫學系碩士班 91 級 環境衛生程度（38.5％）
貨品齊全度（38.5％）
地點位置條件（30.8％）
地點位置條件（10.26％）
應改善之缺 點
髒亂潮濕（53.8％）
經營時間短（46.2％）
貨品不齊全（46.2％）
停車不方便（38.5％）
規模小（23.1％）
停車不便（21.05％）
環境髒亂（18.42％）
管理不彰、走道狹窄、設施不全
（10.53％）
---以下為訪談意見 營業空間太封閉
不可取代（營 業環境）之優 點
與攤商互動程度（38.5％）
可以貨比三家（38.5％）
鄉土人情味、熱鬧之氣氛（38.5％）
聚集訊息交流功能（30.8％）
離家近、選購方便性（30.8％）
租金便宜（28％）
工作地距離家近（24％）
交通便利性（20％）
地理位置優良（12％）
服務性質 五成三的人認為與流動攤販性質的討
論不具意義程度差別
六成的人認為與流動攤販性質的討論 不具意義程度差別
中華大學建築與都市計畫學系碩士班 91 級
市場提供民眾日常買菜的場所，女性仍是竹東鎮傳統市場主要的消費對象，其中 與職業欄中家庭婦女 26.45％的組成交叉比對，女性仍是竹東鎮傳統市場主要的 消費對象，其中職業婦女佔全研究區取樣人口的比例約為 42.11％（圖 4-4 所示 計算比例），此為特色之一。另外由受訪人口職業組成，全研究區是以家庭主婦 為最多，其次為服務業以及商業；此表示傳統市場的消費活動是以買菜為主。
性別與職業有效統計次數對照圖
6 9 10
6 3 3 4
0 2
2 5
16 23
7 11
3 41
1 0
5 10 15 20 25 30 35 40 45
農 工 商 服務業 自由業 軍 公教 學 生 家庭主婦 其他
職業別
有效統計次數 女
男
※圖 4-4 性別與職業有效統計次數交叉分析圖
上述得知職業婦女至傳統市場消費的比例有 26.45％，從居住十年以下的 21.29％居民消費職業背景結構中，得知 30 歲以下選擇至傳統市場消費的職業婦 女占其中的 24.24％，而 31-45 歲選擇至傳統市場消費的職業婦女占其中的 33.33
％（圖 4-5 所示）。若以居住十年以下的人口視為竹東鎮新興人口群，可以解釋 成，竹東鎮新興職業婦女人口，仍有 57.57％選擇傳統市場消費；可知，傳統零 售市場在竹東鎮仍是零售競爭之主力。
受訪人口居住時間與職業年齡人口次數統計表
2 0 2 5
1
8 11
0 13
22
2 0
18
14 15
36
4 2 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
30歲以下 31-65歲 65歲以上 30歲以 下 31-65歲 65歲以上 30歲以下 31-65歲 65歲以上
家庭婦女 職業婦女
男性 女性
人口性質
次數
10年以上 10年以下
中華大學建築與都市計畫學系碩士班 91 級
※圖 4-5 居住時間與職業年齡人口結構有效統計次數分析圖
再者比較各地區居民選擇消費地點的比較，發現各地區選擇至中央市場消費 均有四成以上的比例（圖 4-6 所示比例），其中則以五豐等里地區居民為最，佔 有 92％的比例，其次則為中央市場的地區鄰里竹東等里的居民，佔 80％的比例，
之後為佔有 73.3％上館等里的地區民眾，最常選擇至中央市場消費。因前述中央 市場的立地條件以及規模優於其他市場，也提供了以採買生鮮為目的的家庭主婦 最大的需求，顯示中央市場為竹東鎮的核心傳統市場，也具有代表性。
另外，中央市場離二重等里中心地區的距離約 5 公里，其地區民眾常至中央 市場消費佔有 43.3％的比例，而選擇流動攤販消費的比例占有 53.3％，這顯示中 央市場對二重等里的地區民眾佔有重要民生選擇場所的地位，也由於二重等里地 區雖劃有市場用地但無市場設施，而多選擇當地的攤販消費，其當地攤販群則扮 演類似市場的角色。然而在商華市場，全部及部份研究區的比例則不明顯。
至於距離鎮中心偏遠地區的上坪等里地區民眾，有 46.7％的比例選擇至中央 市場消費，選擇商華市場以及在下午時段下公館車站附近經營的攤販群（俗稱黃 昏市場）的比例也佔有 33.3％以及 20％，這是因為居住上坪等里地區的受訪民 眾，工作地點多在鎮中心及新竹等地，而當地零售商業設施甚少，故以地理區域 而言，鎮中心的商業設施在上坪、軟橋、瑞峰、員棟等里，扮演重要的民生交易 角色，商業交易場所以中央市場為主要代表。另外也顯示竹東鎮居民工作與居住 地區的流動性以及採買需求有關。
受訪居民家庭傳統市場採買選擇地點
43.3
3.3 0
53.3
0 80
13.3
3.3 0 3.3
92
6
0 2 0
73.3
0
26.7
0 0
46.7
33.3
20
0 0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
中央市場 商華市場 黃昏市場 流動攤販 大同市場
有效百分比% 二重等里 有效百分比(%)
竹東等里 有效百分比(%) 五豐等里 有效百分比(%) 上館等里 有效百分比(%) 上坪等里 有效百分比(%)
※圖 4-6 居住地與消費地點選擇有效統計百分比交叉對照圖
消費頻率即是民眾一週到傳統市場消費的次數，大部分的民眾至傳統市場的 頻率一週僅去消費 1-2 次而已，顯示出許多人一週僅買一、兩次菜，一次買就大 採購者居多。且民眾到傳統市場除消費外的活動，占有近五成的比例，此點可看 出民眾消費購物時，東挑西撿討價還價甚而走馬看花，才會花費比較多時間，與 一般在超市拿了便走的消費習慣不同。
從全研究區民眾選擇運具使用的觀點，可見竹東鎮傳統市場的服務範圍較 大，加上鄉鎮地區的公共運輸並不發達，僅有區域服務的運輸路線，且具有規模
中華大學建築與都市計畫學系碩士班 91 級
的市場數量分布不普遍，密度甚低，民眾及機車自遠到來買菜者較多。
到傳統市場選逛的民眾以單獨自行前往較多，其次則與家人共同前往消費，
民眾會與朋友或鄰居一起的機會比較少，顯示鄉鎮地區市場的服務功能，係以家 庭為主要，非以休閒為目的。
多數家庭採買的習慣以與傳統市場攤商具有供需信任的基礎，而民眾對於市 場與攤販間固定消費的關係，各消費地點的顯示結果亦同，從圖 4-7 民眾採買地 點與主顧關係有效統計百分比交叉對照圖顯示，僅有流動攤販的主僱關係較弱，
固定攤與非固定攤的消費比約為 10：33（比例分別為 5.6％及 18.5％），此與攤 販的固定率有關；也就是說，市場攤商係於市場內具有登記固定位置的供給服 務，其性質對民眾而言，較具有主顧關係。
採 買 地點 與 固 定攤 消 費 性質 統 計 百分 比 例 圖
4.6 4.6 18.5
0 72.2
11.1 10
5.6
1.1 72.3
0 20 40 60 80 100 120 140 160
中 央 市 場 商 華 市 場 黃 昏 市 場 流 動 攤 販 大 同 市 場
地 點 別
百分比 是
否
※圖 4-7 民眾採買地點與主顧關係有效統計百分比交叉對照圖
2、攤商經營結構
根據前二節討論中央市場以及商華市場的攤商經營結構組成，得以列表比較 其攤商經營結構（表 4-4）。
表 4-4 竹東鎮公有零售市場攤商經營結構比較總表 市場別
問項
中央市場 商華市場
相 同 處
1.幾乎為竹東本地人（88.24％以上）；營攤年齡分布以中壯年為主力
2.教育程度、知識水準相當普及；家庭人口較多，負擔也較沉重
3.多為攤販業及服務業起家，並以繼承家業為主要從攤原因；市場攤商全心投入於本行業中 攤
商 人 口 結 構
相 異 處
1.女性居多
2.五成有經營 20 年以上的經驗，且有第二代 青年的出現
1.男女比例差距不大
2.多為經營 20 年以上的老店
服 務 結
相 同 處
1.以家庭為重心的市場零售業結構；業者幾乎每天營業
2.貨品來源是以批發業者為主要；部分貨品來源自市場零售商，顯現市場內攤商供需關係的 模式綜合所需且貨品的來源以北部縣市為最，其次為新竹縣市
中華大學建築與都市計畫學系碩士班 91 級
構 相
異 處
1.生鮮食品為主力
2.二人夥伴關係共同營業，以夫妻為主、其次 為親子
3.部分攤商打烊後至他處繼續營業
4.部分供應貨品產地來源視經營項目而定，包 含了台灣各縣市或海外進口的產品
1.餐飲小吃類為主
2.一人業主，夥伴關係多為僱主
市管層 主管機關為竹東鎮公所公用事業管理所，二市場皆無攤商自治會等溝通管道
相 同 處
選擇在地營業以離家近為優先 營
業 環 境 認 知
相 異 處
1.從業的優點認知，在於工作自由性，其次為 可以當家作老闆、比較穩定以及興趣使然 2.部分以眾多的人潮可以多帶來一點生意以 及地理位置優良而在地營業
3.有五成考慮到他處經營生計或改行
1.從業的優點認知，在於比較自由以及賺錢容 易
2.主要客源為固定熟客
3.部分以租金便宜交通便利而在地營業
從業滿 意度
普通的滿意程度，部分業者持著（非常）不 滿意的營業認知。表示「過得去」的經營生 計態度。
普通的滿意程度，認為從業還算穩定，有一 些固定的收入來源，消極一點的看法則認 為，從業已久，已面臨近退休狀態。
3、空間經營結構
根據前二節討論中央市場以及商華市場的攤商經營結構組成，得以列表比較 其空間經營結構（表 4-5）。
表 4-5 竹東鎮公有零售市場空間經營結構比較總表
市場別 問項
中央市場 商華市場
相 同 處
1.位於主要交通要道 2.位於舊都市計畫街道 立
地 條
件 相
異 處
1.鄰近於竹東鎮辦公金融之中心的地理位置 2.鄰近公共設施，如停車場、公園、廣場等 3.鄰近火車站
1.位於竹東最古老最傳統的商圈街道 2.鄰近無停車場
3.入口位於公車停靠站 建
築 硬
相 同 處
空間性質較封閉，無法顯現其公共領域
中華大學建築與都市計畫學系碩士班 91 級 體
空 間
相 異 處
1.建築環繞之中庭廣場
2.入口從建築物鄰棟間隔或一樓走道進入市 場空間
3.有入口招牌但不明顯 4.入口地板鋪面已進行改善
1.四週建築物環繞之三層樓鋼筋混凝土建築 2.入口從建築物鄰棟間隔進入市場空間 3.有明顯的入口招牌
4.建築內部攤位目前為實牆隔間，屬店面形式
相 同 處
1.備有公廁、無服務入口
2.走道佔用之程度，產生購物與空間使用上的困擾
3.無排水設備、垃圾衛生處理設備，目前僅靠人力資源來維護 市
場 內 部 配 置
相 異 處
1.原規劃市場攤位使用分區配置的分布，出現 使用混雜之現象，產生食品衛生衝突 2.人車共同使用走道、空攤佔用，發生走道擁 擠的碰撞危險
3.除西口燈光較充足之外，其餘攤位則顯得昏 暗；整體市場空間，通風不足
1.無使用業種分區
2.因人為使用，具有駐足停留之購物休息空間 3.縱然硬體經過多次的加強整頓，但人為的使 用以及管理維護不周，仍舊產生設施不全、
走道狹窄、髒亂潮濕等衛生上的問題。
二、竹東鎮公有零售市場環境行為分析
竹東鎮整體區域，調查計畫之發展現況消費人口之流量紀錄顯示，以中央市 場為代表作探討，如果說支援中央市場繼續存在的構成要素是以消費對象為主，
則中央市場目前非假日時段，一天約有 500 人次；假日的消費人口，約有 700-900 人次，且消費的主要對象多是家庭婦女以及慣於傳統消費的中年客層。以目前中 年消費人口而言，二十年後，這些人口全都變成老年人口，為主要的消費對象。
雖然中央市場現以家庭主婦為居多，青年客層占其次，但由於社會結構的改變，
中央市場若還是以現在的模式經營不變，以及未留住青年客層的話，雖然以後傳 統市場應該還是會存在經營，但會有年齡層的斷層；且極有可能已經被淘汰掉。
所以若以消費對象來分析傳統市場二十年後是否存在的事實，其消費人口的組成 會顯示傳統市場會愈來愈落寞，且其消費對象以老年人為主。消費人口愈來愈少 時，以經營成本來說，中央市場就只好關門歇業成為歷史遺跡。
這樣的推論僅在以流量調查消費族群來分析，若非以消費族群組成結構卻又 是重要的市場構成要素時，如何進行傳統市場存在的推論？事實上，環境改變了 消費族群的消費行為，從圖 4-5 得知職業婦女至傳統市場消費的比例有 26.45％，
若以居住十年以下的人口視為竹東鎮新興人口群，可以解釋成，竹東鎮新興職業 婦女人口，仍有 57.57％選擇傳統市場消費；可知，傳統零售市場在竹東鎮仍是