綜合討論

本節根據本章前三節之統計分析結果，進一步針對烹飪嗜好者的背景及深度休閒特 徵、烹飪嗜好者在烹飪情境中的資訊行為，及其具備不同深度休閒特徵之烹飪嗜好者在 烹飪情境中的資訊行為之研究結果進行綜合討論。

一、 烹飪嗜好者的背景及其深度休閒特徵

（一）烹飪嗜好者的外食次數較自己烹飪的次數高

烹飪嗜好者過去一年內的烹飪次數與外食次數的經驗部分，外食的次數相較於自己 烹飪的次數高。可以得知，即便是烹飪嗜好者，在日常生活中的飲食，相較於自己親自 下廚，還是仰賴外食居多。或許這與 Hartel（2011）提出的烹飪嗜好者是活在美食生活 的日常（living a gourmet lifestyle）有關，烹飪嗜好者除了自己烹飪外，往往也喜歡到餐 廳用餐來研究菜單的設計、了解料理的食材使用、料理的製作、重視料理的口味調配與 餐點擺盤、時常積極地詢問服務生有關料理的問題，以拓展對於料理的知識，也因此即 便是烹飪嗜好者，外食的頻率也高。不過，這部分的解釋也有待更進一步的研究來釐清。

（二）烹飪嗜好者接觸烹飪多數長達十年，但近五年烹飪才成為嗜好

烹飪嗜好者接觸烹飪多數長達十年，但在近五年才成為烹飪嗜好者。可以得知，烹 飪嗜好者或許從小就接觸烹飪，但在近幾年才開始將烹飪視為自己生活中的休閒嗜好。

或許這與現代青年的成長背景有關，本研究的烹飪嗜好者年齡多是落在18~29 歲之間的 青年（74.33%），這些烹飪嗜好者可能從小便曾協助家人烹調三餐，因此，近半數的烹 飪嗜好者接觸烹飪的時間多長達 6 年以上（45.99%），而在近 5 年內開始離開家庭到外 就學或工作（73.10%），便開始學習料理自己的三餐。而在本研究的調查中有五分之一 的烹飪嗜好者是透過參加學校的烹飪、烘焙相關社團來學習烹飪（20.33%）；另外根據 董俞佳（2016）在聯合報的報導，台北教育大學、政治大學、交通大學等學校便曾與主 婦聯盟環境保護基金會，推出「自煮能力養成工作坊」，讓青年有機會參與學校的社團或

烹飪活動學習烹飪，或許可以驗證，青年離開家中求學的過程中，因在校參與活動或社 團學習烹飪，進而逐漸成為一位烹飪嗜好者。

（三）烹飪嗜好者的深度休閒特徵普遍高分

烹飪嗜好者的深度休閒特徵在持久的益處、持之以恆的毅力、付出相當的努力、將 之視為事業、獨特的價值觀與認同感六大深度休閒特徵的構面皆具有高分，各構面平均 皆在5.08 分以上。對照其他嗜好者的研究，周鈺和（2013）以李克特五點量表調查自行 車嗜好者，六大深度休閒特徵平均皆在3.71 分以上；李佳豪（2009）以李克特七點量表 調查參與角色扮演的嗜好者，深度休閒特徵六大構面平均亦皆在4.98 分以上，可以了解 本研究與其他研究結果相同，嗜好者的深度休閒特徵普遍高分。而本研究更發現深度休 閒特徵高分群尤其願意為烹飪投入相當的時間精力、將烹飪視為生活中不可或缺的一部 分、能與朋友分享有關烹飪的想法與價值觀，並對烹飪活動具有認同感。

二、 烹飪嗜好者在烹飪情境中的資訊行為

（一）烹飪嗜好者平時獲取烹飪相關資訊仰賴網路資源

本研究調查烹飪嗜好者平時獲取烹飪相關資訊所使用的資源管道，有高達九成五的 烹飪嗜好者仰賴網路資源來獲取烹飪資訊，過半的嗜好者透過搜尋引擎（88.09%）、線 上食譜資料庫（73.10%）與部落格（65.30%）來獲取烹飪資訊；就使用的媒體類型而言，

也有高達9 成的嗜好者使用社群媒體（93.43%）來獲取烹飪資訊，顯示嗜好者仰賴網路 資源。此現象或許與本研究的烹飪嗜好者之年齡分布有關，本研究中，高達74.33%的嗜 好者年齡落在 18~29 歲之間，而 18~29 歲的青年普遍常使用網路。Correa、Hinsley 與 De Zuniga（2010）的研究也指出，青年是數位原住民（Digital native），網路是青年生活 中不可或缺的一部分。因此，在獲取烹飪相關資訊時，比起翻閱紙本資源，直接從網路 的社群媒體獲得所需的資訊，可以說是更符合現代青年獲取資訊的方式。

（二）烹飪嗜好者在試作新料理情境所使用的資源管道較多元、從事各項資訊活動的 頻率亦較高

本研究調查烹飪嗜好者在試作新料理情境與烹調曾經做過料理情境下，獲取烹飪相 關資訊使用的資源管道情形，發現無論在社群媒體、紙本媒體、傳統媒體或通訊媒體，

使用的資源管道都相較於烹調曾經做過料理情境多元；獲取烹飪相關資訊從事各項資訊 活動的頻率，發現無論在探索階段或是規劃階段的「閱覽」、「瀏覽」、「搜尋」與「交換」

活動，嗜好者在試作新料理情境中，都較烹調曾經做過料理的情境常從事這些資訊活動。

本研究發現，部分嗜好者使用家傳食譜來協助自己烹飪，而另有不少嗜好者在開放性問 題中提及傾向使用個人過去的烹飪個人筆記來幫助自己烹飪，這或可以說明烹調曾經作 過的料理時，人們多仰賴家傳食譜或個人烹飪筆記等過去相關經驗累積而得的資訊來源。

而在試作新料理時，因為完全沒有經驗，較需要透過獲取相關資訊來學習，如：Simons 等人（2000）的研究指出人們在學習的過程中，往往需要資訊來輔助我們學習。因此，

比起烹調曾經做過的料理，試作新料理時更需仰賴各種資源管道與從事各項各項資訊活 動來協助自己烹飪。

（三）烹飪嗜好者在探索階段從事「瀏覽」資訊活動的頻率較規劃階段高

本研究發現烹飪嗜好者不論在試作新料理情境或烹調曾經做過料理情境時，在探索 階段都從事「瀏覽」活動的頻率皆較規劃階段高。這或許說明在發想料理時，嗜好者更 需要透過「瀏覽」來觸發烹調的靈感。由於在規劃階段由於已經有較明確要烹調的料理，

可以直接查找閱覽料理的相關食譜書，或是直接在線上食譜資料庫下關鍵字搜尋，往往 可透過較具目標的方式來尋求資訊，而較不需透過瀏覽的方式來規劃料理的烹調方式。

三、 具備不同深度休閒特徵之烹飪嗜好者在烹飪情境中的資訊行為

（一）深度休閒特徵高分群傾向使用紙本資源

本研究將烹飪嗜好者利用深度休閒特徵高分群與低分群後，發現烹飪嗜好者中，深 度休閒特徵高分群的嗜好者較深度休閒特徵低分群的烹飪嗜好者傾向使用紙本媒體，推 測是因為深度休閒特徵高分群的烹飪嗜好者在試作料理時，由於「付出相當的努力」深

度休閒特徵程度較高，願意投入更多時間與心力在嗜好上，比起僅直接從網路資源獲取 烹飪資訊，更傾向使用紙本媒體來協助自己烹飪。

（二）深度休閒特徵高分群從事烹飪相關資訊活動之頻率較低分群高

烹飪嗜好者在試作新料理情境與烹調曾經做過料理情境下，深度休閒特徵高分群除 烹調曾經做過料理情境中規劃階段的「交換」資訊活動外，深度休閒特徵高分群的烹飪 嗜好者從事各項資訊活動的頻率皆較深度休閒特徵低分群的烹飪嗜高。這樣的結果或許 可以與 Stebbins（1992）與李佳豪（2009）的看法呼應，因為具備「付出相當的努力」

深度休閒特徵的嗜好者，往往願意投入更多時間與心力在嗜好上。本研究的烹飪嗜好者 中，深度休閒特徵高分群之嗜好者的確更願意花費時間與精力從事各種資訊活動來協助 自己發想料理的靈感、規劃料理的烹調方式。