第一節 研究背景與動機
二十世紀的觀光旅遊是以大眾旅遊為主流，但隨著現代人自我意識的抬頭、旅遊 經驗的累積，越來越多人開始尋求獨特且具意義的旅行方式。近年出現一種寓工作於 度假之中的另類旅遊-「Working Holiday」打工度假(又名工作假期、勞動假期)，顛覆 了過去人們對於「工作」與「旅遊」的二元化分法。近年逐漸風行的「打工換宿」即 為打工度假的形態之一，民眾在假期裡從事臨時勞力付出，從中獲得住宿甚至餐食的 回饋，而主家在提供食宿的狀況下得到短暫的勞工，不以金錢交易為目的，雙方一同 工作與生活，並且可以認識新朋友，相互交流知識與文化。民眾也可以利用非工作時 間到附近的旅遊景點遊玩，並能夠有較長時間停留當地做深度旅行，邊工作邊旅遊，
因此，目前許多人會將「打工換宿」視為旅遊的一種方式，亦被稱為「換工旅行」、「換 工假期」。
「打工換宿」是旅遊的一種新趨勢，提供愛好體驗在地文化且有心以自身勞力或 專長換取異鄉生活的人更多選擇，然而開始有報導指出，打工換宿者被當成廉價勞工，
而供給面的業主也抱怨起前來打工換宿者的王子公主病。學術研究中也出現主家不免 將雙方角色視為雇傭關係，換宿者是自願提供勞力與服務，重視其工作成果；而換宿 者的目的是度假與體驗，認為自己是遊客與協助工作的角色(Coghlan, 2008; 翁映婷, 2014; 喻曉月, 2009)。Yamamoto & Engelsted (2014)的研究也說明了雙方存在潛在的衝 突，一方參與的主要原因是希望有便宜彈性的勞力，但另一方對在農場工作體驗懷有 不切實際的期望，雙方對交換過程的認知可能存在著差異。
打工換宿的本質既非商業也非純粹的社交，它模糊了公共與私人間的界線，也消 除了生產和消費之間的疆界，雙方共同生活與工作具有高度的參與及互動性質(Kosnik,
2014)。以社會交換理論來看，人與人的社會互動多少帶有利益交換，且對回報帶有期 望，整個社會活動無非就是人與人之間相互等價地給予或歸還彼此間所需要的事物(高 宣揚, 1998)。打工換宿以物易物的交換概念讓民眾有機會和主家一同工作與生活，雙 方提供既有資源在互惠的基礎下建立關係(Heuman, 2005; Terry, 2014)，但是在交換的 過程中，應該給予甚麼以及收穫甚麼的部分，仍舊有許多絮亂模糊的地帶，雙方間共 享的益處達到何種程度是一直存在的問題。本研究嘗試結合社會交換理論的概念探討 以工換宿的旅行方式之互動關係，它是如何被建構及形成交換? 也欲探查在這場互動 之中，隱含了哪些社會交換的意涵。
沃福 WWOOF（World Wide Opportunities on Organic Farms 的縮寫）是一種協助有 機農場生產有機作物為目標的國際性組織，起源於 70 年代的英國。WWOOF 組織是 協助一般民眾到農場做義工，體驗有機栽培技巧，以及感受農場的生活。其運作方式 是民眾提供短暫勞力，並由農場主人提供食宿，在互相信任、經驗交流的原則下，一 起完成有機栽培，其中完全沒有金錢交易的行為，即農場主人不用付酬勞給志工。從 其發展史來看，透過 WWOOF 有機農場志工組織來成為抵抗傳統農業的一種途徑，同 時也是產生和傳遞另一種替代知識用以支持有機農業的手段，也能接觸到更多對有機 農業有興趣的人。當加入 WWOOF 的國家與人數增長(無論是農場主或志工遊客方面)，
逐漸普及成為「另類的旅遊方式」，讓參與的志工能夠經由勞力換宿的方式成為當地居 民家庭的一分子，體驗當地文化和生活方式，和大多數其他一般旅客所擁有的體驗大 相逕庭(Stehlik, 2002)。
旅遊和有機活動在這種轉變的關鍵時刻開始變得密不可分，但文獻也指出農場主 認為有機活動與旅遊結合的趨勢，讓 WWOOF 的本質無可避免地被改變，原始的初衷 已被旅遊業削弱，有機農場志工計畫慢慢開始為了旅遊目的而存在，因為其符合長期 低預算旅客的旅遊需求(Deville, Wearing & McDonald, 2016b)。表明雖然許多 WWOOF 換宿志工大多都出於旅行最常見的動機，例如和當地人有社交互動以及藉此體驗不同 生活、文化與環境，也存在其他較為自利的原因如節省旅行花費，這些對他們來說都
比 WWOOF 所成立時的初衷-「學習有機相關知識」來得重要，許多農場主也感覺到 相較於文化交流或是體驗農村自然環境，換宿志工更熱衷於省錢議題。同樣地，農場 主也認為對於志工來說，增進語言能力還有享受家的舒適感比學習如何對環境修復作 出貢獻或是有機農業相關知識還來得重要。McIntosh & Bonnemann (2006)的研究也指 出許多農場主都表達了這樣的觀點，特別是對於短期的志工來說，他們有時候會把農 場主提供的住所當作背包客青年旅社看待，所以無法抱持正確心境。
WWOOF 是一種全球性的勞動力交換，逐漸和觀光活動有所連結，台灣於 2008 年成立 WWOOF TAIWAN 的平台，提供在台灣有機農場打工換宿的機會，本研究將焦 點置於探討國內 WWOOF 會員農場的實際經驗與看法，從接待志工的農場主觀點來檢 視以勞力交換食宿這種異於市場邏輯機制的旅遊接待其非貨幣性的社會交換關係。
打工換宿是工作假期的一種型態，在活動內容上有異曲同工之處卻又不盡相同，
在台灣仍屬初步發展階段，現今學術研究多探討國與國之間所簽屬協定的國際打工度 假、付費制的生態工作假期、志工公益旅遊等，而以度假時所從事活動的內容就是勞 動，並且沒有從中獲得金錢收穫，著墨於體驗與人際關係的相關研究卻為數不多，且 國內大多以民宿為做研究場域，如蔡桂妙 (2008)探討墾丁地區觀光業者對參與打工度 假方案之態度；張偉雄, 吳滿財 & 林子堯 (2014)探討特色民宿的另類住宿體驗；翁 映婷 (2014)探討在民宿打工換宿橫跨於工作與休閒、主人與客人、聘僱與互惠的模糊 關係中所發展的體驗。或多由志工的角度作分析探討，如許馨云 (2013)探討在國內有 機農場參加打工換宿體驗的動機與學習經驗、Miller & Mair (2015)透過探索阿根廷有 機農場志工經驗，藉此審視志工旅遊文獻中關於「去商品化」的可能與限制。此議題 的文獻數量近年於國外已開始有所增長，大多數都著重於志工本身，本研究以作為供 給面的 WWOOF TAIWAN 會員農場主為研究對象，作為瞭解 WWOOF 在台灣的發展 情形，從農場主的觀點與實際經驗中探討勞力換宿的交換過程中是否為各取所需，是 一種互利互惠的社會交往，因此本研究擬對這些議題加以深入探討，以期建構出非金 錢交換為形式的打工換宿之宏觀樣貌。
第二節 研究問題與目的
「打工換宿」從字面上說是用工作換取住宿，近年來這種以勞力交換食宿的方式 引起各地的迴響，轉變成集旅行、勞動、文化與人際交流於一身的特殊旅遊管道。而 WWOOF 所提供的理念與深層內涵更豐富了打工換宿的意義，不僅解決農場主對短期 人力的需求，參與志工也能習得知識與技能，為「做中學」的良好旅遊模式，更是作 為實踐有機理念與生活的方式。但已有文獻指出 WWOOF 發展至今，其本質似乎產生 轉變，志工參與的動機與所提供的服務主要是為了“自我”實現滿足的目的，甚至僅 想依靠此方式進行低預算旅行，反觀也有農場主只想藉此招募廉價勞工，因此 WWOOF 有機農場志工計畫是否已成為一種經濟上的利己手段，或是可以在自願交換既有資源 以達到互惠的關係？
Mosedale (2012)指出成功的交換關係必須奠基在農場主和志工間複雜的社交互動，
參與者有意願建立一段互相分享與禮物交換的關係。本研究嘗試結合社會交換理論的 概念以探討 WWOOF 農場主與志工的交換關係，由農場主的觀點探查在這場互動之中，
隱含了哪些社會交換的意涵。再者，WWOOF 在國外已有多年歷史，而台灣甫於 2008 年成立，因此是否發展成有別於其他國家的情況而具有在地特色樣貌？依據前述研究 問題，歸納本研究之目的：
一、瞭解 WWOOF 在台灣的發展情形。
二、瞭解台灣有機農場加入 WWOOF TAIWAN 成為會員農場之動機與期望。
三、WWOOF TAIWAN 會員農場對於 WWOOF 旅遊發展的態度。
四、由 WWOOF 會員農場主與志工的互動經驗來探討 WWOOF 交換關係。