第三章 研究設計與實施
第四節 資料的蒐集與分析
質性研究的資料蒐集大致不脫離訪談、觀察、文件蒐集等方法，有時會用問卷方式 來補充。本研究以訪談法、觀察法文件蒐集法做為資料蒐集的主要方式，每次資料蒐集 後，研究者在最短時間內整理分析、反覆閱讀，尋找資料的關連性，再具以詳實描寫，
以增加本研究在推論上的意義。茲將本研究資料蒐集過程與時間規劃整理如下：
表 3-3 資料蒐集彙整表
蒐集時間 蒐集內容 2016 年 1 月初
進行文獻蒐集，社會企業相關論文、蒐集社會企業報章雜誌、期 刊、海報。平時也參與社會企論壇、社會企業成功人士分享。
2016 年 1 月初 不定期進入田野觀察並做觀察記錄、蒐集每週躍愛廚房開會紀錄。
2017 年 12 月初 針對躍愛協會員工操作世界咖啡館滙談，蒐集資料。
2017 年 12 月中 針對世界咖啡館滙談法所蒐集的資料做無結構式訪談。
2018 年 1 月初 針對理監事席聯會時調查其滿意度，不斷參與社會企業論壇。
2018 年 6 月初 資料彙整，上述受訪者資料不清楚時，再對研究者做簡易訪談。
一、世界咖啡館匯談方法
21世界咖啡館，以全新的角度把「對話」視為一個核心流程，團體或組織能透過對話 去改善周遭環境，產出有助成功的必要知識。而且，世界咖啡館的匯談總能在輕鬆的氣 氛下開始，參與者可以不費吹灰之力地打開話匣子，全心投入對話。
世界咖啡館是 Juanita Brown 和 David Isaacs 所發明的一種新型態集體智慧匯集方 式，他們稱這種方式為「世界咖啡館」。世界咖啡館的參與者並非為了喝咖啡而聚集，
而是一套很有彈性的實用討論流程，可以帶動同步對話、分享共同知識，並且有效地在 對話中為焦點議題創造新的意義以及各種可能，甚至找到新的行動契機。
21 世界咖啡館滙談法是 Juanita Brown 和 David Isaacs 在 1995 年發明的一種促進對話的方法。
第三章 研究設計與實施 61
這是一種同時適合小至 4 人~20 人，大至數百人的會議方式，它採用咖啡桌的型式 分組，破除各種大型座談會的限制。本研究會以 4~5 人為一桌，每一桌的成員在簡單的 自我介紹後，在成員間互相推派之下設立一位桌長，討論一個題目到一定時間後，桌長 保持不動，其他組員移動至各桌，由另一桌的桌長介紹前一輪的結論，並以此為基礎進 行更深入的討論，進行數回合後，參與者回到原本最初的咖啡桌，觀看大家智慧分享的 內容，並整理出討論重點。世界咖啡館提供一個智慧匯集的平台，擺脫傳統研討會單向 傳播的限制，讓參與者在舒適宜人的環境中打開話匣子，並全心投入對話，而每一個參 與者不僅是分享者，同時也是聆聽者，大家在進行咖啡旅行過程中，會吸取來自各領域 的觀點，對世界產生新的想像，當多人的集體智慧匯聚，就能對未來產生改變的行動力。
（一）核心的對話原則
茲將世界咖啡館的設計原則整理如下圖：
圖 3-4 世界咖啡館設計原則
資料來源：研究者參考高子梅譯（2014）繪製。
營造愉悅 的空間 為背景定調
世界咖啡館 對話原則
交流與連結 不同的觀點
探討關 鍵議題
集體心得的 收成與分享
鼓勵大家踴 躍貢獻己見 共同聆聽其中
的模式、觀點及 更深層的問題
世界咖啡館致力於引發集體智慧，並以此發展出有效的行動，其中最關鍵的七個方 法如上圖，在此逐一說明之。
1.為背景定調
籌備世界咖啡館首要步驟，就是先釐清對話目的，為對話範圍定好界線。主持人和 策劃小組須扮演背景建築師的角色，促進合作探詢（collaborative inquiry），幫忙集中 對話內容，使匯談的流程順暢又聚焦。
2.營造愉悅的空間
世界咖啡館相當強調環境空間佈置。Juanita Brown 和 David Isaacs 認為滙談的環境 空間要讓參與者有種賓至如歸的感覺，才能使人有安全感，願意毫無保留地發表看法。
3.探討關鍵議題
共同的注意力集中在幾個有力的提問上，以便集思廣益，透過問題的設計與提問結 構的架構，希望建構出一個能夠創造學習性，全心投入的對話過程。
4.鼓勵大家踴躍貢獻己見
鼓勵大家踴躍發言，活化「我」和「我們」這兩者間的關係。世界咖啡館強調「貢 獻」而非個人參與，主張每位參與者付出，除可以促進知識創造外，也能培養社群意識。
5.交流與連結不同的觀點
聚焦問題，增加各個觀點的連結方式與密度，然後透過「連結」重新組合，找到全 新的觀點或從來沒有發現過的盲點，充分發揮乍現中充滿生命的動力。
6.共同聆聽其中的模式、觀點及更深層的問題
集中所有注意力，在不抹煞個人貢獻的情況下，找出思想的連貫性。透過聆聽，發 展一種屬於自己的動能，最後形成一種團隊的氣氛和團隊的凝聚力。
7.集體心得的收成與分享
為了讓集體性和有利於行動的知識與領會得以現形（外顯），集體知識的記錄與呈 現是很重要的部份。而桌長需有效的策略性對話。在全體對話之前，先給全體與會者幾 分鐘安靜反思與寫筆記的時間。並於主持全體對話時，延續匯談的氣氛，同時創造機會，
催生全體的集體見地。
第三章 研究設計與實施 63
（二）操作流程 1.執行前規畫
（1）為使被研究者更理解社會企業實質內涵，不致流於表面認知，研究者會在教育 訓練時，分享一些其他成功的單位經驗，來比對躍愛廚房的經驗，同時為了避免 產生枯燥乏味的分享，會使用視頻工具，如影音教材，增加學習趣味。
（2）製做世界咖啡館的手冊，豐富被研究者的知識，尤其是一些平時不常見的專有 名詞如「價值主張」、「企業家精神」等，如沒有在手冊中稍加以說明，無法使
受訪者理解而正確地蒐集到有效的資料。
（三）操作規矩
1.每一次對話 30 分鐘，鈴響換下一組位置，主持人不動，其他來賓換位置至下一組，
最後一回，來賓回到本來的組別，觀看大家智慧分享的內容，整理出討論重點（用 另一張紙註記）。
2.各組分享，整體匯談，由桌長報告各個議題的內容。
（四）流程表
內容 所需時間 說明
主持人引言 10 分 分享主題與運作方式 第一回合討論 價值主張 30 分 討論
第二回合討論 經營策略 30 分 討論
休息時間 10 分 茶點
第三回合討論 人力資源 30 分 討論 第四回合討論 企業家特質 30 分 討論
休息時間 10 分 回到最初原桌
各組反思時間 30 分 各桌長報告所有意見與心得 全體分享與討論 60 分 所有議題總討論
二、訪談法
訪談法是研究者有目的地與受訪者對話，藉以了解受訪者的經驗與想法，研究者要 在訪談中引導，蒐集受訪者的口語資料並做成訪談記錄。
訪談做為一種獨特的途徑，使研究者貼近受訪者的生活世界以及對真實世界的態 度、理念、感受、意義建構和語言表達等。（王仕圖、吳慧敏，2005：98-100；黃瑞琴，
1994：109；陳育含譯，2010：12）。一般而言，訪談可依照研究者對訪談的控制程度 分類，分為「結構型」（Structured Interview）、「無結構型」（Unstructured Interviews）、
「半結構型」(Semi-structured interview)，在本研究中，研究者使用無結構型訪談。
無結構式訪談又稱非標準化訪問，它是一種半控制或無控制的訪問。與結構型、半 結構型不同的是，它不事先準備問卷、表格和提出問題的程序，只給受訪者一個題目，
由訪談者與受訪者只針對這個題目自由交談，讓受訪者可以隨意表達自己的意見與感 受，無需顧及訪談者的需要，研究者事先雖有一個粗略的問題大綱或幾個要點，但所提 問題是在訪問過程中邊談邊形成，隨時提出的。進行無結構時需要注意的要點如下：
1.訪談前，要對訪談的主要目標和所要瞭解的主要內容有一個明確的認識。
2.訪談前最好能先了解被訪者的各方面情況和特徵。
3.訪談的時間和地點的確定應該以被訪者方便為主要原則。
4.訪談時，開場白一定要說好。
5.開始訪談是一門的藝術，全部資料的可靠性很大程度取決於訪談員在此方面的表現。
6.在被訪者回答問題的過程中，訪談員要專心聽，並認真記筆記。
7.掌握正確的記錄方法。
本研究針對研究對象使用無結構訪談，使用時機為研究者需要針對在世界咖啡館滙 談法所蒐集的資料欲做再澄清和驗證時。在訪談過程，透過開放式的談話建立與受訪者 的信任，以日常對話方式進行，營造輕鬆自然的氣氛，使受訪者能抒發自己的經驗與感 受，而研究者則記錄要點並適當地回應。
第三章 研究設計與實施 65
三、觀察法
質性研究中的觀察是一種有目的、嚴謹，有系統並有意識反思的研究活動（陳向明，
2002）。觀察法是研究者根據研究目的，運用自己的感官與輔助工具直接觀察被研究對 象而取得資料的方法。觀察法的主要特點是，在進行調查過程中，被觀察者並不察覺自 己正在被調查，在不受外界的干擾下，被觀察者可依據其自由意識而行動，在此狀態下 所獲得的研究資料價值最高。
為了增加訪談資料的正確性與可靠性，研究者進入研究場域中，針對躍愛廚房員工 進行工作時的觀察，平時做好觀察記錄，最後與訪談結果相互對照，使本研究所蒐集的 資料更周延與正確。
四、文件蒐集
除了訪談法與觀察法為第一手原始資料，研究者也透過文件資料的蒐集來做為另一 個資料來源的補充，在訪談與觀察當中，有些資料不一定會呈現出來，透過文件蒐集法 能彌補其他不足的資訊。文件蒐集的另一項好處是可以用所獲得的資訊來驗證訪談法和
除了訪談法與觀察法為第一手原始資料，研究者也透過文件資料的蒐集來做為另一 個資料來源的補充，在訪談與觀察當中，有些資料不一定會呈現出來，透過文件蒐集法 能彌補其他不足的資訊。文件蒐集的另一項好處是可以用所獲得的資訊來驗證訪談法和