零售業分類定義

考量一家公司的競爭策略時，首先觀察一家公司所處的競爭環境，這是因為 產業結構將會影響競爭方法，而不同的市場區隔也會影響其競爭策略與行銷方 法，因此唯有在大致描繪出產業的顧客、競爭對手和產業規模之後，才能正確地 掌握目標市場。量販店業是屬於零售業中的種類之ㄧ，故須先從了解零售業的分 類與市場區隔，以便能進一步地分析個案公司的行銷策略。

「零售組織的種類與特性關係到零售企業的經營管理策略與戰術，而從零售 商所運用的零售組合(Retail Mix)的研究中發現，零售組合中以商品類型、商品 線的寬度與深度，以及所提供服務水準的高低，對區分零售組織的類型最為重 要。至於產品售價、賣場坪數及單品數目亦有助於辨識不同類型零售組織的特 性。」(周泰華、杜富燕,2002)，然而零售業的分類有許多學者給予不同的分類 與定義，以下將介紹幾位學者對於零售業態的分類和定義以利於尋求最適當的產 業定義方法：

一、零售業的分類(一) (周泰華、杜富燕,2002)

• 便利商店(Convenience Store)

便利商店通常以食品、飲料及日常便利用品為主，設置地點以方便到達為 原則，靠近人潮及商業地區，開放時間長，商品種類多，價格多訂在中上 水準，商店氣氛及服務則為中等水準。

• 超級市場(Supermarket)、傳統菜市場

超級市場與傳統菜市場性質相似但略有差異，超視係指自助式的食品商 店，販賣的商品包括家庭日用品、飲料、肉類、蔬果相關的產品，超級市 場以銷售食品為主，非食品類的商品佔較小的比例。

菜市場多為食品類的零售固定攤位，以銷售肉類、海鮮、水果蔬菜、家庭 五金及服飾為主，及一些小吃攤。

• 專門店(Specialty Store)

專門店係指集中於銷售一種產品(服務)線的商店，例如衣服及飾品、鞋 子、玩具、書籍及文具運動用品、家具、珠寶、唱片及錄音帶、眼鏡、鐘 錶、樂器等行業。由於專門店內只販賣一項廣而深的產品線，可提供較專 業的服務及較多的產品選擇。有各式各樣的相似產品，顧客也不必花時間 瀏覽他們無購買意願的產品。

• 大型雜貨店(Variety Store)

台灣較少此類商店，其產品種類眾多’店面較大、低價的產品服務，販賣 產品包括文具、禮品、五金、家庭百貨、婦女裝飾品、保健、美容等，與 大型折扣商店不同。

• 百貨公司(Department Store)

一種大型零售商店，提供廣泛多樣的產品，並提供較多的服務。「百貨」

是將物品分門別類的擺放佈置，以不同的部門來進行促銷、採購、顧客服 務與控制。提供中等至中等以上的品質與中上價格的產品，並提供退貨及 交換的服務。

• 大型折扣商店(Full-line Discount Store)

大型折扣商店也可算是百貨公司的一種，但是服務較差，有下列幾項特徵：

1. 大量採購、低成本、高週轉率的形象，商品線廣且定價較一般低。

2. 集中式的付款櫃檯服務。

3. 依部門別提供顧客服務，商品採自助式購買，整體顧客服務較少。

4. 無型錄訂購服務。

5. 非耐久性商品通常是自有品牌，耐久性商品則是全國性品牌。

6. 耐久性商品通常占 60%的營業額。

7. 建築物設備與裝潢屬較便宜的類型，營運成本較百貨公司及專門 店低。

• 低價連鎖商店(Off-price Chain)

與一般連鎖店類似，但其販賣有品牌的衣飾、鞋子、床單、布匹、化妝品 或家庭日用品。產品價格低，顧客服務有限，但將產品展示出來且強調品 牌。消費者常受「有品牌又便宜」的口號所吸引。

• 工廠直營店(Factory Outlet)

由製造商擁有的銷售據點，處理因倒店或取消訂單剩下的產品，以及不在 生產或異常生產的產品，有時也提供合乎季節及高品質的商品。

• 量販店(Warehouse Club)

定位可兼具批發商與零售商之間，有些量販店規定必須要加入會員才能進 店裡購物，會員通常為零售商及個人，要付年費才有權利購得批發價的物 品，使用倉庫貨架式擺設，消費者自助式取貨。台灣的量販店，如法式的 家樂福(Carrefour)、美式的好市多(Costco)

• 跳蚤市場(Flea Market)、夜市、花市

指在一空地上或街上、空的建築物之停車場內、店面，於固定時間出來營 業，由許多零售攤位齊集販賣新、舊產品或二手貨，通常是低價的衣服、

化妝品、裝飾品、手工藝品、玩具，每天、每週或每季形成市集。

二、零售業的分類(二)(Kotler, 1996)

然而由於好市多屬於美國發源的量販店業，雖然目前在台灣沒有與它相同策 略群組的業者，美國則有與其類似的業者以形成一獨特的業態，故接下來將介紹 Kotler(1996)對於零售業的分類方法，以能夠進一步分辨其產業特性：

• 購物中心(Shopping Mall)

提供休閒、娛樂、購物..等多元化服務型態之場所，包括：百貨公司、

量販店、電影城、遊樂場、主題餐廳、書城..等集合各種零售業之大成 於一身之消費場所。主要客層為年輕族群及家庭客、上班族。

• 百貨公司(Department Store)

百貨公司故名思義係以各種精品、百貨、流行商品為主要訴求，以出租場

地予專櫃收取業績抽成或租金為主要經營型態(95%~90%)，搭配少數 自營商品(10%~5%)，提供消費者流行資訊、流行商品、百貨精緻名品，

兼具購物、休閒之功能。主要客層為年輕族群及上班族。

• 倉儲批發(Warehouse)

集合日常用品、家居用品及各式DIY 商品，包含百貨、食品暢銷品項(約 4000~6000 項)，採收年費之會員制，以倉儲批發大包裝為其主要銷售方 式，客戶為專業客戶或公司行號為主。

• 量販店(Hypermarket)

集合日常用品、家居用品及各式DIY 商品包含百貨、食品，品項寬廣 齊全，滿足消費者一次購足、停車方便、價格低廉為訴求，營業面積至 少7000 坪以上，以自營為主(99%~98%)，搭配少數自營品牌專櫃 (2%~1%)。以家庭客為主。

• 折扣店(Discount Store)

以過季名牌商品高折扣方式銷售，吸引消費者，主要商品以服飾、鞋類..

等流行商品為主。主要客層以上班族為主。

• 超級市場(Supermarket)

以銷售食品及少數家居及清潔用品為主，接近住宅區，方便消費者為主 要訴求，營業面積約200∼1000 坪。主要客層為鄰近家庭主婦。

• 專賣店(Special Store)

以專注某些商品群為其主要銷售標的，大都以百貨商品為主，例如：3C、

傢俱、電器、書、嬰兒用品… 等，強調專業，聚焦於少數商品為其主要 訴求。不同商品有所屬之客層。

• 便利商店(Convenient Store)

以24 小時營業緊鄰住宅區或商業區為其經營型態，提供休閒食品、速 食飲料為主，強調迅速、方便，營業面積約20 坪∼50 坪。主要客層為 年輕族群及鄰近住家。

• 傳統市場(Wet Market)

以集合各種生鮮零售業者銷售食品為主，且以溫體、現流、現採且可以 依消費者需求決定數量及重量，選擇性較高為其訴求。但衛生、清潔、

品質較差，逐漸遭受超級市場所侵蝕。主要客層為鄰近之家庭主婦。

• 雜貨店(Grocery)

與便利商店市場區隔雷同，與品牌形象及管理較欠缺，價格、品質及服務 項目無法與便利商店競爭，逐漸喪失競爭優勢，未來將被便利商店所取 代。主要客層為鄰近之家庭主婦。

三、綜合零售業之下的分類(行政院主計處,2001)

為了能夠配合我國目前的產業經濟資料，以經濟數據進行探討我國零售業與 量販店業的市場規模與近年來變化，接下來要介紹行政院主計處的「中華民國行 業標準分類」(2001)，以明瞭接下來所引用的經濟數據代表的意義為何。根據行 政院主計處頒訂「中華民國行業標準分類」之定義，所謂「綜合零售業」不以銷 售主要商品為歸類方式，而是以其從事之零售買賣必須包含三種以上不同種類的 商品屬之，如百貨公司、超級市場、便利商店、零售式量販店與其他綜合商品等。

經營型態主要可細分如下：

• 百貨公司(Department Stores)

在同一場所從事多種商品販賣並區分部門零售之百貨公司。

• 超級市場(Supermarkets)

從事提供家庭日常用品、食品分部門零售，而以生鮮及組合料理食品為主。

• 連鎖式便利商店(Chained Convenient Store)

從事提供便利性商品如速食品、飲料、日常用品及服務性商品，以滿足顧 客即刻所需要，而以連鎖型態經營之行業。

• 零售式量販店(Retail Outlet)

從事大宗綜合商品零售，結合倉儲與賣場為一體之行業。

• 其他綜合商品(Other General Merchandise)