大華科技大學
電視與網路行銷管理系
四技部
畢業專題
電癮院微型創業期末報告書
學生： 賴雨岑 499F001
蔡俊廷 499F006
鄭芷宜 499F007
蔡閔竹 499F008
林詩芸 499F014
張智育 499F020
曾珮晴 499F024
指導老師：廖
志
宏
老
師
中
華
民
國
一零三
年
一
月
I
目
錄
目 錄 ... I 表目錄 ... IV 圖目錄 ... VI 第一章 簡介 ... 1 1.1 創業背景和目標... 1 1.2 本店位置 ... 1 1.3 店名由來 ... 2 1.4 經營理念 ... 2 1.5LOGO 構想... 2 1.6 服務內容 ... 3 第二章 產品介紹 ... 5 2.1 產品分類 ... 5 2.2 產品製作流程 ... 7 2.3 產品及原料供應商... 8 第三章 行銷分析 ... 11 3.1 行銷策略 ... 11 3.2SWOT 分析 ... 11 3.3STP 分析 ... 13 3.4 行銷 4P ... 13 3.5 促銷活動-你加蛋我找茶(開幕慶 1) ... 14 3.6 促銷活動-蛋蛋的憂傷限時送光光(開幕慶 2) ... 15 3.7 促銷活動-電集樂 ... 16II 3.8 促銷活動-電癮院 大促銷 ... 17 3.9 促銷活動-給你一顆蛋(開幕慶 1) ... 18 3.10 促銷活動-抽上癮(開幕慶 2) ... 19 3.11 促銷活動-五折天 ... 20 3.12 促銷活動-運動會送蛋 ... 21 3.13 促銷活動-來電五十 ... 22 3.14101 學年度第二學期活動海報 ... 23 3.10102 學年度第一學期活動海報 ... 25 第四章 人員分配與訓練 ... 27 4.1 工作分配與職責... 27 4.2 工作人員訓練 ... 28 4.3 人員分配時間 ... 29 4.4 組員工作時數 ... 31 4.5 工讀生工作分配... 33 第五章 產品銷售狀況 ... 35 5.1 銷售狀況 ... 35 5.2 整學年產品比較... 43 第六章 產品研發 ... 46 6.1 研發構想 ... 46 6.2101 學年第二學期新產品 ... 46 第七章 財務分析 ... 55 7.1101 學年第二學期二到六月營業額 ... 55 7.1.1101 學年第二學期薪資費用 ... 58 7.1.2101 學年第二學期損益表 ... 59
III 7.2102 學年度第一學期每月營業額 ... 60 7.2.1102 學年第一學期損益表 ... 64 第八章 問題與解決 ... 67 第九章 問卷調查 ... 69 第十章 結論 ... 72 附錄一 個人心得 ... 75 附錄二 101 學年第二學期財務明細表 ... 82 附錄三 102 學年財務明細表 ... 93 附錄四 101 學年第二學期進貨單 ... 106 附錄五 102 學年第一學期進貨單 ... 114 附錄六 徵人海報 ... 123 附錄七 粉絲團 ... 124
IV
表目錄
表 1-1 101 學年第二學期麵食類售價 ... 3 表 1-2 101 學年第二學期飲品類售價 ... 4 表 1-3 102 學年第一學期新進麵食類售價 ... 4 表 1-4 102 學年第一學期新進飲料類售價 ... 4 表 2-1 101 學年第二學期原物料預估用量表 ... 8 表 2-2 102 學年第一學期原物料預估用量表 ... 9 表 3-1 行銷策略 101 學年度第二學期 ... 11 表 3-2 SWOT 分析 ... 11 表 3-3 SWOT 策略矩陣 ... 12 表 3-4 STP 分析 ... 13 表 3-5 行銷 4P ... 13 表 4-1 101 學年第二學期工作時間表 ... 29 表 4-2 102 學年第一學期工作時間表 ... 30 表 4-3 101 學年第二學期組員工作時數表 ... 31 表 4-4 102 學年第一學期組員工作時數表 ... 32 表 4-5 101 學年第二學期工讀生時間表 ... 33 表 4-6 102 學年第一學期工讀生時間表 ... 33 表 4-7 101 學年第二學期組員工作時數表 ... 34 表 4-8 102 學年第一學期組員工作時數表 ... 34 表 5-1 101 學年第二學期熟食每月總銷售量 ... 35V 表 5-2 101 學年第二學期飲品每月總銷售量 ... 37 表 5-3 102 學年第一學期熟食每月總銷售量 ... 39 表 5-4 102 學年第一學期飲品每月總銷售量 ... 41 表 5-5 泡麵類 ... 43 表 5-6 飲品類 ... 44 表 7-1 101 學年度第二學期二月到六月損益表 ... 59 表 7-2 102 學年度第一學期九月到十二月損益表 ... 64 表 7-3 整年度比較表 ... 65
VI
圖目錄
圖 1-1 電癮院位置平面圖 ... 1 圖 1-2 電癮院 LOGO ... 2 圖 2-1 泡麵類 ... 5 圖 2-2 泡麵類 ... 5 圖 2-3 飲料類 ... 6 圖 2-4 新產品類-綠豆湯 ... 6 圖 2-5 新產品類-貢丸湯 ... 6 圖 2-6 泡麵製作過程 ... 7 圖 3-1 你加蛋我找茶 促銷成果 ... 14 圖 3-3 電集樂 促銷成果 ... 16 圖 3-4 電癮院大促銷 促銷成果 ... 17 圖 3-5 給你一顆蛋 促銷成果 ... 18 圖 3-6 抽上癮 促銷成果 ... 19 圖 3-7 五折天 促銷成果 ... 20 圖 3-8 運動會送蛋 促銷成果 ... 21 圖 3-9 來電五十 促銷成果 ... 22 圖 3-10 開幕慶 1A ... 23 圖 3-11 開幕慶 1B ... 23 圖 3-12 開幕慶 2 ... 23 圖 3-13 電集樂 ... 23VII 圖 3-14 大促銷 ... 24 圖 3-15 綠豆湯 ... 24 圖 3-16 開幕慶 1 ... 25 圖 3-17 抽上癮 ... 25 圖 3-18 五折天 ... 25 圖 3-19 運動會大放送 ... 25 圖 3-20 來電五十 ... 26 圖 3-21 貢丸湯 ... 26 圖 4-1 101 學年第二學期工作分配圖 ... 27 圖 4-2 102 學年第一學期工作分配圖 ... 27 圖 6-1 博多豚骨泡麵 ... 46 圖 6-2 辛拉麵 ... 47 圖 6-3 咖哩拉麵 ... 47 圖 6-4 味味麵 ... 48 圖 6-5 肉燥麵 ... 48 圖 6-6 乾咖哩牛肉麵 ... 49 圖 6-7 海鮮烏龍麵 ... 49 圖 6-8 乾麵王 ... 50 圖 6-9 綠豆湯製作過程 ... 51 圖 6-10 爽健美茶 ... 52 圖 6-11 美粒果 ... 52
VIII 圖 6-12 真爽 ... 53 圖 6-13 大乾麵 ... 53 圖 6-14 貢丸湯製作過程 ... 54 圖 7-1 二月份 2/25-2/26 營業額長條圖 ... 55 圖 7-2 三月份 3/4-3/29 營業額長條圖 ... 55 圖 7-3 四月份 4/8-4/30 營業額長條圖 ... 56 圖 7-4 五月份 5/1-5/31 營業額長條圖 ... 56 圖 7-5 六月份 6/3-6/20 營業額長條圖 ... 57 圖 7-6 二月到六月營業額長條圖 ... 57 圖 7-7 二月到六月薪支費用支出長條圖 ... 58 圖 7-8 九月份 9/23-9/30 營業額直條圖 ... 60 圖 7-9 十月份 10/1-10/31 營業額直條圖 ... 60 圖 7-10 十一月份 11/1-11/30 營業額直條圖 ... 61 圖 7-11 十二月份 12/2-12/30 營業額直條圖 ... 61 圖 7-12 九月到十二月營業額直條圖 ... 62 圖 7-15 歷屆利潤比較圖 ... 65 圖 9-1 泡麵滿意度圓餅圖 ... 69 圖 9-2 服務滿意度圓餅圖 ... 70 圖 9-3 綠豆湯滿意度圓餅圖 ... 70 圖 9-4 等待時間圓餅圖 ... 71
1
第一章
簡介
1.1 創業背景和目標
學校提供微創中心給予我們實習機會，讓我們能更了解經營商店的內、外部模式， 且更懂得資金規劃，如何達到財務收支的平衡行銷，對未來行銷創業方面能有所發展， 如何做到最好的人分配，達到最好的效率、最好的服務，藉由這次實務上的經驗，將 課程學習到的知識做連結，提升我們面對職場競爭的實力。 從歷屆學長姐努力經營下的好口碑，經我們接手後，持續增加新產品。本店主要 經營的項目是現煮泡麵及各式飲料等，一碗泡麵要煮的好吃其實不容易，主要以客人 至上的觀念及好的服務態度去經營。我們會定期舉辦活動、學校張貼傳單、網路平台 發佈新消息(例如：Facebook 電癮院粉絲團)、口頭上的宣傳，用這些方式達到我們的 宣傳效果，讓顧客留意我們，也留住屬於我們的新客群，讓電癮院成為大華指標。1.2
本店位置
「電癮院」開設在微創中心，圖 1-1 所示為本店位置平面圖，至忠孝樓、大華樓、 英士樓、綜二館的中心、操場的旁邊，佔有滿大優勢。週遭設置電腦設備、電視及舒 適的用餐桌椅，下課、午休時，會吸引來用餐跟體育課完的學生前來購買飲料、午餐， 讓客人可以就近不用特地到二餐購買，在微創中心內提供舒適的環境及享用現煮又方 便的餐點，是一個很棒的享受。 圖 1-1 電癮院位置平面圖2
1.3 店名由來
「電癮院」是延續著歷屆的招牌。原本是賣爆米花、但經由幾屆下來的改變，目 前本店所提供的現煮泡麵、鋁箔包飲料，都是為了顧客的便利且快速，平價又親近學 生購買，雖然「電癮院」跟泡麵沒有直接的連貫性，但在前幾屆的發揚光大下，主要 顧客都耳熟能響只要聽到「電癮院」就知道是賣泡麵的因此沒有換名。另外，提供舒 適的環境，讓學生們在電癮院用餐，就像在電影院般享受。1.4 經營理念
本店主要是以餐飲服務。開店時就以買泡麵送飲料的活動吸引顧客回籠，並定期 舉辦優惠促銷活動，且泡麵、飲料也慢慢的增加新品，讓顧客有更多的選擇前來購買。 店內煮麵的製作過程都以透明化經營，讓客人可以很放心的吃。其實有了歷屆學長姐 打下的基礎，已經吸引許多消費族群。做餐飲業就是要用心服務每一位客人，以客人 至上為目標，讓客人下一次還會有想要再來光臨的衝動。 我們在接手後，也慢慢舉辦一些優惠活動吸引屬於我們的新客群，然後以網路的 方式在大華、電癮院 Facebook 粉絲團發佈最新資訊，以刊版或張貼傳單達到宣傳效果， 讓電癮院在校內可以擴大消費者的熱潮，成為大華的餐飲指標。1.5
LOGO 構想
圖檔部份以開麥拉的牌子當底圖，加上紅色字體，使 LOGO 更簡單明瞭，加入麥 克風的圖示，呈現出本店有達到宣傳效果。讓顧客對我們「電癮院」能有深刻印象。 圖 1-2 所示電癮院 LOGO 的構想，是繼續延用歷屆學長姐的巧思。 圖 1-2 電癮院 LOGO3
1.6 服務內容
「電癮院」主要商品有現煮泡麵和包裝飲料，101 學年第二學期依季節上市的新 品有綠豆湯，另外我們也試賣了很多種泡麵、飲料如表 1-1、1-2 所示。在 102 學年第 一學期依季節上市的新品有貢丸湯，也試賣了新口味的泡麵、飲料如表 1-3、1-4 所示， 試賣商品的評價好我們就會長期供應。泡麵是本店銷售量最穩定的經營商品，也是我 們目前合作的供應商及銷售商品。都有持續推陳出新，做更換及試賣的動作，希望能 讓消費者有更多的選擇。為了環保概念，從上一屆經營電癮院開始，在微創中心用餐 的同學們，我們都全面更換內用的碗筷。 單位：碗 表 1-1101 學年第二學期麵食類售價 商品 售價(元) 廠商 商品 售價(元) 廠商 肉骨茶麵 30 哈達門 辛拉麵 40 大賣場 排骨雞麵 30 哈達門 咖哩牛肉乾麵 40 大賣場 維力炸醬麵 30 哈達門 咖哩湯麵 40 大賣場 鮮蝦麵 30 哈達門 海鮮烏龍麵 40 大賣場 蔥燒牛肉麵 30 哈達門 肉羹麵 30 大賣場 味味 A 麵 30 哈達門 乾麵王 40 大賣場 豚骨拉麵 40 哈達門 高麗菜 5 元/份 大賣場 雞蛋 5 元/份 東榮4 單位：瓶 表 1-2101 學年第二學期飲品類售價 商品 售價(元) 廠商 商品 售價(元) 廠商 麥香奶茶 10 哈達門 冰鎮紅茶 10 哈達門 麥香紅茶 10 哈達門 檸檬茶 10 哈達門 麥香綠茶 10 哈達門 礦泉水(小) 10 哈達門 生活綠茶 10 哈達門 礦泉水(大) 15 哈達門 蘋果 C 10 哈達門 舒跑 25 哈達門 葡萄 C 10 哈達門 雪碧(小) 29 哈達門 蔓越莓 C 10 哈達門 可樂(小) 29 哈達門 梅子綠 10 哈達門 綠豆湯 25 自備 單位：碗 表 1-3102 學年第一學期新進麵食類售價 商品 售價(元) 廠商 商品 售價(元) 廠商 真爽 40 哈達門 肉燥麵 40 大賣場 大乾麵 40 哈達門 單位：瓶 表 1-4102 學年第一學期新進飲料類售價 商品 售價(元) 廠商 商品 售價(元) 廠商 爽健美 25 哈達門 美粒果 25 哈達門
5
第二章
產品介紹
2.1 產品分類
(一)泡麵類：
蔥燒牛肉麵、排骨雞麵、維力炸醬麵、肉骨茶麵、統一鮮蝦麵、味味 A、王子麵、 辛拉麵、博多豚骨麵、博多味增拉麵、咖哩麵、咖哩牛肉乾麵、肉燥湯麵、海鮮烏龍 麵、肉羹麵、乾麵王、真爽肉燥麵、大乾麵。(如圖 2-1、2-2 所示)(二)飲料類：
麥香奶茶、麥香紅茶、生活綠茶、雪碧、舒跑、葡萄 C、蘋果 C、蔓越莓 C 梅子綠、礦泉水(小)、礦泉水(大)、可樂、雀巢檸檬茶、爽健美、美粒果。(如圖 2-3 所示)(三)新產品類：
綠豆湯、貢丸湯(如圖 2-4、2-5 所示) 圖 2-1 泡麵類 圖 2-2 泡麵類6
圖 2-3 飲料類
圖 2-4 新產品類-綠豆湯
7
2.2 產品製作流程
(一)現煮泡麵
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
(F)
圖 2-6 泡麵製作過程 如圖 2-6 所示現煮泡麵烹煮過程，說明如下： (一)、 泡麵放置架上(適時補貨)，由顧客自行挑選(如圖 2-6A 所示) (二)、 選擇內用(鐵碗)或外帶(紙碗)(如圖 2-6B 所示) (三)、 鍋內加入約 500~550CC 的水、水煮至滾開後(如圖 2-6C 所示) (四)、 放入麵條、及調味包(均勻攪拌)(如圖 2-6D 所示) (五)、 加入蔬菜、(依顧客需求煮成全蛋或蛋散)(如圖 2-6E 所示) (六)、 等待 1 至 2 分鐘食材皆熟後，及完成(如圖 2-6F 所示) (七)、 蔬菜及蛋依顧客需求8
2.3 產品及原料供應商
本店於接任後，選擇供給成本較低且有食品衛生安全保障的供應商進行長期 合作。 如表 2-1、表 2-2 所示，為每月本店原物料預估用量表。 表 2-1101 學年第二學期原物料預估用量表 編號 品名 合作廠商 聯絡電話 單價(元) 每月預估用量(箱) 總計(元) 1 蔥燒牛肉麵 哈達門 03-5693198 430 11 3,870 2 排骨雞麵 哈達門 03-5693198 430 4 1,720 3 維力炸醬麵 哈達門 03-5693198 430 10 3,870 4 肉骨茶麵 哈達門 03-5693198 430 5 1,720 5 統一鮮蝦麵 哈達門 03-5693198 430 4 1,290 6 味味 A 麵 哈達門 03-5693198 430 2 860 7 博多豚骨麵 哈達門 03-5693198 450 6 2,250 8 王子麵 哈達門 03-5693198 200 5 2,200 9 麥香奶茶 哈達門 03-5693198 165 9 1,150 10 麥香紅茶 哈達門 03-5693198 165 3 660 11 生活綠茶 哈達門 03-5693198 165 7 990 12 蘋果 C 哈達門 03-5693198 165 3 330 13 葡萄 C 哈達門 03-5693198 165 3 495 14 礦泉水(小) 哈達門 03-5693198 80 9 640 15 礦泉水(大) 哈達門 03-5693198 70 6 280 16 可樂 哈達門 03-5693198 490 3 980 17 雪碧 哈達門 03-5693198 490 3 1,470 18 舒跑 哈達門 03-5693198 370 7 1,850 19 雀巢檸檬茶 哈達門 03-5693198 380 7 1,900 20 雞蛋 東榮 0935867142 600 6 3,600 21 免洗筷 力可 03-5565401 27 6 162 22 免洗碗 力可 03-5565401 630 1 630 23 免洗蓋子 力可 03-5565401 330 1 330 24 免洗湯匙 力可 03-5565401 20 5(條) 100 25 高麗菜 大賣場 時價 9(顆) 495 26 農心辛拉麵 275 12 3300 27 不倒翁咖哩麵 319 10 3190 28 咖哩牛肉乾麵 59 20(包) 236 29 肉燥湯麵 49 20(包) 196 30 海鮮烏龍麵 115 20(包) 460 31 博多味增拉麵 65 20(包) 260 32 綠豆 35 4(斤) 140 33 糖 20 4(斤) 80 總計 41,704 元9 表 2-2102 學年第一學期原物料預估用量表 編 號 品名 合作廠 商 聯絡電話 單價 (元) 每月預估用量 (箱) 總計 (元) 1 蔥燒牛肉麵 哈達門 03-5693198 430 9 3,870 2 排骨雞麵 哈達門 03-5693198 430 4 1,720 3 維力炸醬麵 哈達門 03-5693198 430 6 2,580 4 肉骨茶麵 哈達門 03-5693198 430 5 2,150 5 統一鮮蝦麵 哈達門 03-5693198 430 4 1,720 6 博多豚骨麵 哈達門 03-5693198 450 4 1,800 7 真爽肉燥麵 哈達門 03-5693198 430 1 430 8 大乾麵 哈達門 03-5693198 450 1 450 9 王子麵 哈達門 03-5693198 200 5 1,000 10 麥香奶茶 哈達門 03-5693198 165 5 825 11 麥香紅茶 哈達門 03-5693198 165 1 165 12 生活綠茶 哈達門 03-5693198 165 4 825 13 蘋果多 哈達門 03-5693198 165 1 165 14 葡萄 C 哈達門 03-5693198 165 1 165 15 礦泉水(小) 哈達門 03-5693198 80 5 400 16 礦泉水(大) 哈達門 03-5693198 70 2 140 17 可樂 哈達門 03-5693198 490 1 490 18 雪碧 哈達門 03-5693198 490 1 490 19 舒跑 哈達門 03-5693198 370 6 2,220 20 雀巢檸檬茶 哈達門 03-5693198 165 6 990 21 雞蛋 東榮 0935867142 600 5 3,000 22 免洗筷 力可 03-5565401 27 5 135 23 免洗碗 力可 03-5565401 630 1 630 24 免洗蓋子 力可 03-5565401 330 1 330 25 免洗湯匙 力可 03-5565401 20 4(條) 80 26 高麗菜 大賣場 7(顆) 時價 350 27 農心辛拉麵 129 10 28 不倒翁咖哩 麵 129 9 總計 45,401 元
10 本店主要以廠商「哈達門」為主，因統一供應商，品質和進貨時間比較好控管， 蔬菜類為保持菜的新鮮度，以當日市場或超市購買，才能確保品質與新鮮度與賣相， 才能讓顧客吃得安心，但因蔬菜通常以時價購買，所以價格較不穩。101 學年第二學 期每星期都會推出特殊泡麵，如：牛肉乾拌麵、肉燥湯麵、博多豚骨拉麵、博多味增 拉麵、韓式海鮮烏龍麵、不倒翁咖哩麵、農心辛拉麵，都會去統計銷售數量以決定是 否納入長期銷售之商品，牛肉乾拌麵、肉燥湯麵、博多味增拉麵、韓式海鮮烏龍麵因 銷量不如佳並未內入長期商品，單純以特殊泡麵的方式做為試水溫的結果，並可以得 知農心辛拉麵、博多豚骨拉麵、不倒翁咖哩麵銷量較好，是大多數消費者較為喜愛的 口味，所以納入長期商品，以讓顧客有較多的選擇，不會讓顧客覺得只有幾種口味而 產生厭倦。因確保品質與日期，我們自行去賣場，如：大潤發、家樂福、COSTCO 購 買。在 102 學年第一學期時持續推出農心辛拉麵、博多豚骨拉麵、不倒翁咖哩麵等， 因上學期以特殊泡麵類做為試水溫結果，得知大多消費者的喜好所以納入本學期長期 性的特殊泡麵類。 101 學年第二學期因夏季炎熱，所以飲品部分增加了綠豆湯，則綠豆湯食材部分 是自行採買。102 學年第一學期因到冬天的季節，熱食部分新增了貢丸湯，這些所新 增的產品都是在符合不同顧客的需求。則貢丸湯的食材部分都是自行採買。
11
第三章
行銷分析
3.1 行銷策略
本店在開幕初期所計畫了行銷策略。例開幕活動、新品上市優惠，以網路媒體宣 傳達到推廣效果，增加消費人潮。如表 3-1 所示 短期目標→建立品牌信賴 中期目標→深耕品牌價值 長期目標→拓展品牌商城 表 3-1 行銷策略 101 學年度第二學期 時期 行銷策略 短期 於 101 年第二學期開幕期間，以消費前 25 名顧客可加蛋送限定飲料 乙瓶和購買 30 元泡麵可免費加蛋，102 年第一學期開幕期間，購買 30 元泡麵可免費加蛋及購買滿 40 元抽飲料由以上的促銷方式告知消 費者本店已開始營業，不僅吸引許多顧客消費，並且培養穩定客群。 中期 穩定現有產品後，即推出多元化產品提供消費者多樣性選擇，搭配 優惠活動來增加購買率。維持穩定客群，提高服務品質。 長期 藉由產品與顧客建立長期關係，讓電癮院成為大家聊天休閒的小天 地，不僅帶來歡樂也提高銷售額。3.2
SWOT 分析
為了加以了解本店內部優勢、劣勢，外部機會、威脅透過表 3-2、3-3 所示 SWOT 分析，內部作業流程皆可進行改善，外部則因無法完全掌握消費者的經濟和競爭者威 脅等，我們可透過 SWOT 來分析電癮院優劣勢。 表 3-2SWOT 分析 SWOT 分析 說明 Strength：優勢 1. 價格平價、快速，方便師生購買 2. 煮麵過程透明化 Weakness：劣勢 1. 熱水不足 2. 瓦斯爐台不足 Opportunity：機會 1. 店內位置為學校中心點，師生購買的機會增加 Threat：威脅 1. 同性質商品較多，較易被取代 2. 四季變化影響銷售額 3. 箱格ｘ拉販賣點心及冰品，導致客源減少 4. 食用油新聞事件學校政策五專生午休嚴格執行 5. 學校政策放學時間調整為下午四點放學 6. 大樓興建使道路改道，因路途遙遠顧客減少12 優勢部分本店煮麵過程透明化且泡麵快速方便，長期下來可累積固定客源。劣勢 部分由於飲水機與調 X 局共同使用，熱水不足，本店改善方法為於早上多準備一鍋水 以備不時之需。由於中午時段顧客較多，瓦斯爐台因此不足，本店改善方法為向調Ｘ 局租用瓦斯爐，並分攤三分之一的瓦斯費用；午休時段學校嚴格實施，使本店作業高 峰時間縮短，生意也因此受影響。機會部分本店內位於學校中心點，提供多樣產品來 提供顧客做選擇。威脅部分因 101 學年第二學期香格里拉開始販賣冰品，購買飲料的 便顧客減少許多；四季變化大，天氣炎熱使泡麵銷少。於 101 學年第二學期，由於政 府於實施電費漲價，學校為了降低開支與響應環保而將冷氣關閉，非到達一定溫度無 法使用冷氣，環境炎熱也會導致顧客及銷售量減少； 102 學年第二學期大華二餐廳進 駐八方雲集、阿姨小吃店販賣同性質商品，箱格ｘ拉推出各式各式點心及冰品，加上 食用油負面新聞導致泡麵的食品安全遭質疑，銷售因此受影響午休時段學校嚴格實施， 使本店作業高峰時間縮短，生意也因此受影響。於 102 學年第二學期學校政策將放學 時間調整為下午四點，營業時間也因此縮短。而 101 學年第二學期學校因興建大樓導 致道路改道，路線改變使路程增加，顧客因此也減少，為解決此問題，在與學校溝通 後，學校開放一餐側門讓學生可進出，問題稍有該善。 如表 3-3 所示，SWOT 策略矩陣，是在說明內外部優劣勢的四個策略與單獨處理 四個策略整合起來的交互影響矩陣策略。 表 3-3SWOT 策略矩陣 外部分析 機會(O) 威脅(T) 內 部 分 析 優 勢 (S) 於開幕當天舉辦促銷活動，並且 讓大家了解本店所販售的產品。 推出活動與新產品來提供消費者選擇。 劣 勢 (W) 開發新產品：綠豆湯與貢丸湯， 增加消費者選擇多樣性。 穩定客源，減少內部劣勢與外部威脅擴 大。
13
3.3
STP 分析
將一個大而異質的市場，利用某些區隔變數，分割成幾個小而同質的市場，選擇 主要的顧客群，運用本店優勢來提升顧客心中建立的形象。如表 3-4 所示 表 3-4STP 分析 STP 說明 市場區隔 (Segmentation) 本店的產品以麵食類及包裝飲料兩類做為主打商品， 價格方面以低價做為銷售，因銷售地點在校園內，所 以消費族群以師生及學生為主。 目標市場 (Targeting) 以日間部的師生及學生為主，次要目標為校外參紡之學生。 確立定位 (Positioning) 以平價又方便、快速的產品，來維持顧客率3.4
行銷 4P
根據產品、價格、通路、促銷四大類別來進行產品分析，如何選擇產品進入現有 消費者市場並提供所需的服務及價格，以什麼方式來銷售產品，定期為產品設計一些 低價的促銷方案，以提升買氣。如表 3-5 所示。 表 3-5 行銷 4P 行銷組合 說明 產品 （Product） 以麵食類及包裝飲料兩類做為主打商品 價格 （Price） 比照市面產品之價格 通路 （Place） 校園實體販售 促銷 （Promotion） 多元化的促銷活動與折價券活動14
3.5 促銷活動-你加蛋我找茶(開幕慶 1)
(一)、 活動名稱：你加蛋我找茶 (二)、 活動目的：我們辦這一個的目的是為了大家口耳相傳，讓更多人知道這邊有好 吃泡麵又送飲料了也是希望大家一下課就討論哪有好吃又便宜的地方。 (三)、 活動時間：102 年 2 月 25 日至 102 年 2 月 26 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：開店起限前 25 碗泡麵加蛋送 10 元限定飲料乙瓶 (六)、 宣傳方式：以海報店內刊版及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：本店在 102 年 2 月 25 日至 102 年 2 月 26 日開學期間所進行的開幕 活動，已滿固定金額以後就可以免費多拿一瓶飲料，也因為第一天大家不是很 了解這個活動所以第 2 天金額明顯的比第 1 天高出了一百多塊。 圖 3-1 你加蛋我找茶 促銷成果 1,914 2,143 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 2月25日 2月26日 單 位 元15
3.6 促銷活動-蛋蛋的憂傷限時送光光(開幕慶 2)
(一)、 活動名稱：蛋蛋的憂傷限時送光光 (二)、 活動目的：這是讓大家覺得花一般錢，又可以多吃到一顆蛋的的活動，外面最 便宜吃的東西加一顆蛋也要 10 元，所以我們做這一個活動金額不變又可以免費 吃到一顆蛋，這樣又可以順便拓展消費，讓客人買一定價錢的泡麵就可以吃到 好吃又免費的蛋。 (三)、 活動時間：102 年 3 月 4 日至 102 年 3 月 9 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：凡購買 30 元泡麵，免費送雞蛋乙顆 (六)、 宣傳方式：以海報店內刊版及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：本店的促銷活動從 102 年 3 月 4 日至 102 年 3 月 9 日，由於人潮的 固定都是一些熟悉的客戶，到了第 3 天金額有明顯的提高了許多但是在這後有 下滑一點，但我相信我們學校越來越多人喜愛上我們這一個電癮院。 圖 3-2 蛋蛋的憂傷現時送光光 促銷成果 3,440 3,060 4,227 3,243 3,162 3,165 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 3月4日 3月5日 3月6日 3月7日 3月8日 3月9日 單 位 元16
3.7 促銷活動-電集樂
(一)、 活動名稱：電集樂 (二)、 活動目的：這一個活動，可以鎖定客人，因為他們一定會覺得都收集到了一張， 在收集幾張就可以吃到一次免費的泡麵，這樣又可以增進買氣，還有順便回饋 給我們的顧客。 (三)、 活動時間：102 年 5 月 6 日至 102 年 6 月 7 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：滿 40 元得 1 點.滿 5 點免費+蛋或菜，滿 10 點就可以免費兌換 30 元 泡麵蛋和限定飲料，集點卡送完為止。 (六)、 宣傳方式：以海報店內刊版及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：本店促銷活動於 102 年 5 月 6 日至 103 年 2 月 7 日，我們辦此活動 是為了回饋給消費者，所以這一次舉辦的活動金額都比其他的金額高出許多， 只有八號是因為下大雨所以金額才明顯的下滑，這一個活動也幫助了本店增加 了很多買氣。 圖 3-3 電集樂 促銷成果 3,568 4,245 2,480 5,189 4,051 3,186 4,210 4,686 3,277 4,529 2,966 4,405 3,946 4,992 4,857 2,955 4,451 3,335 4,200 3,343 4,294 5,644 3,423 4,412 4,180 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 5 月 6 日 5 月 7 日 5 月 8 日 5 月 9 日 5 月 10 日 5 月 13 日 5 月 14 日 5 月 15 日 5 月 16 日 5 月 17 日 5 月 20 日 5 月 21 日 5 月 22 日 5 月 23 日 5 月 24 日 5 月 27 日 5 月 28 日 5 月 29 日 5 月 30 日 5 月 31 日 6 月 3 日 6 月 4 日 6 月 5 日 6 月 6 日 6 月 7 日 單 位 元17 4,294 5,644 3,423 4,412 4,180 4,310 5,730 3,945 3,921 1,508 3,502 6,030 2,894 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 單 位 元
3.8 促銷活動-電癮院
大促銷
(一)、 活動名稱：電癮院大促銷 (二)、 活動目的：這一個活動是為了要回饋給照顧我們已久的客人，也是為了要促銷 我們的商品一點都不要剩 。 (三)、 活動時間：賣完為止 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：味味麵+蛋從 35 元特價成 30 元、綠豆湯從 25 元特價成 20 元 (六)、 宣傳方式：以海報及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：本店的促銷活動從 102 年 6 月 3 日至 102 年 6 月 7 日，一推出一開 始就廣受大家的喜愛，尤其是第 2 天銷售金額到達了 5 千多，我也相信我們這 一個電癮院也有相當的知名度了，所以當我們一推出這一個活動大家也爭先恐 後的要來。 圖 3-4 電癮院大促銷 促銷成果18
3.9 促銷活動-給你一顆蛋(開幕慶 1)
(一)、 活動名稱：給你一顆蛋 (二)、 活動目的：利用送蛋的活動來增加買氣 (三)、 活動時間：102 年 9 月 23 日至 102 年 9 月 27 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：凡購買 30 元泡麵免費送雞蛋乙顆 (六)、 宣傳方式：於店內張貼海報及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：對初來乍到的新生是相當好的宣傳方式，五天來的營業額都維持在 三千元以上，更在 9 月 24 日達到 3906 元的營業額。 圖 3-5 給你一顆蛋 促銷成果 3,828 3,906 3,150 3,617 3,010 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 9月23日 9月24日 9月25日 9月26日 9月27日 單 位 元19
3.10 促銷活動-抽上癮(開幕慶 2)
(一)、 活動名稱：抽上癮 (二)、 活動目的：以抽抽樂的方式請顧客免費抽鋁箔包裝的飲料，增加活動趣味性和 顧客的互動性，吸引新顧客上門。 (三)、 活動時間：102 年 9 月 30 日至 102 年 10 月 4 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：凡購買 40 元泡麵免費抽 10 元飲料乙次 (六)、 宣傳方式：於店內張貼海報及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：由於可免費抽十元飲料乙次活動相當吸引顧客，此次活動的營業額 都有明顯上升，更在 10 月 3 日達到 4494 元的營業額。 圖 3-6 抽上癮 促銷成果 3,970 4,472 3,602 4,494 3,780 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 9月30日 10月1日 10月2日 10月3日 10月4日 單 位 元20
3.11 促銷活動-五折天
(一)、 活動名稱：五折天 (二)、 活動目的：利用折價券的方式增加顧客的回客率，也藉此吸引顧客上門。 (三)、 活動時間：102 年 11 月 1 日至 102 年 11 月 29 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：購買單碗泡麵買 40 元者，可得五元折價券一張。 (六)、 宣傳方式：於店內張貼海報及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：本店準備一百五十張折價券於 11 月 1 日至 11 月 11 日便發完，折價 券的發送初期並沒有特別的效果，但後期的變化較明顯，折價券的回收速度加 快生意也有起色，折價券實際的回收數量有一百零七張，而天氣的不穩定和適 逢五專生期中考放溫書假，加上近期新聞影響也造成營業額漲幅不定。 圖 3-7 五折天 促銷成果 4,047 2,342 3,673 2,744 3,581 4,224 2,402 1,943 2,596 1,936 1,050 3,724 3,713 2,741 5,810 3,580 2,935 4,155 3,490 4,680 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 單 位 元21
3.12 促銷活動-運動會送蛋
(一)、 活動名稱：運動會送蛋 (二)、 活動目的：於運動會當日得到比平時更好的銷售額所做的促銷活動 。 (三)、 活動時間：102 年 11 月 22 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：單碗泡麵滿 30 元免費送蛋乙顆 (六)、 宣傳方式：於店內張貼海報及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：由於學校外包廠商來學校販賣小吃，導致營業額不如上一屆運動會 來的好。 圖 3-8 運動會送蛋 促銷成果 9,702 3,580 1,000 3,000 5,000 7,000 9,000 11,000 上一屆 本屆 單 位 元22
3.13 促銷活動-來電五十
(一)、 活動名稱：來電五十 (二)、 活動目的：利用組合好的套餐組合吸引顧客 (三)、 活動時間：102 年 12 月 16 日至 102 年 12 月 27 日 (四)、 活動對象：大華科技大學全體師生 (五)、 活動內容：推出 3 種套餐皆是 50 元 A套餐：豚骨拉麵+生活綠茶+蛋 B 套餐：蔥燒牛肉麵+檸檬茶+蛋+王子麵 C 套餐：排骨雞麵+奶茶+蛋+王子麵 (六)、 宣傳方式：於店內張貼海報及社群網站作為宣傳 (七)、 促銷結果：由於套餐組合有主餐和飲料，用配套的方式順勢讓顧客購買本店的 飲料，因此活動的促銷成果相當好，平均銷售額都在四千元左右，Ａ套餐共 銷售ＸＸ份，Ｂ套餐共銷售ＸＸ份，Ｃ套餐共銷售ＸＸ份。 圖 3-9 來電五十 促銷成果 4,058 5,235 4,050 4,513 4,184 4,836 4,049 2,513 4,109 4,010 3,340 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 單 位 元23
3.14
101 學年度第二學期活動海報
圖 3-10 開幕慶 1A 圖 3-11 開幕慶 1B
24
25
3.10
102 學年度第一學期活動海報
圖 3-16 開幕慶 1 圖 3-17 抽上癮
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27
第四章
人員分配與訓練
4.1 工作分配與職責
電癮院職務分配依自己的專長去發展執行，如圖 4-1 所示。 圖 4-1101 學年第二學期工作分配圖 圖 4-2102 學年第一學期工作分配圖 各組工作說明如下： （一）組長：吩咐所有工作事項，並監督所有工作事項進度，且適時的鼓勵組員。 （二）副組長：協助組長，並製作DM、海報及活動宣傳方式。 （三）行銷：製作價目表、活動企劃與構想。 （四）人事：安排固定的早、中、晚班班表，處理未到或遲到的情況。 （五）研發：研發新產品，並尋找新品東西。 （六）財務：負責經費管理，清楚的紀錄每筆支出與收入及每月總營業額。 （七）採購：負責尋找貨源進行比價及品質檢查，與廠商聯絡，並確定貨物及點貨。 （八）文書：負責開會時寫下開會紀錄和問題。28
4.2 工作人員訓練
本小組是從組長一職開始分配，而職務分配是依個人的專長依序做職務分配，使 其工作能更有效的發揮個人的專長及強項，達到工作上的順利，當然為了能讓整個團 隊能順利的經營以及不會因個人太多的意見，而導致整個團隊像盤散沙，所以制定了 小組員工守則，希望藉由這些條例讓我們上班時能更專心及遵守，使電癮院能正常營 運。 在營業時需記錄銷售內容、排班、點貨表並詳細填寫於其中，在營運過程中皆以 表格下去運作：進貨、補貨比照點貨表及存貨表，貨物由廠商送至店內時當中最重要 的就是先進先出以確保本店的品質，每天早晚的點貨過程也是銷售流程最重要的一塊， 能使本店組員確實了解貨物存量及記得向廠商訂貨，貨物保存在最完整良好的階段也 是本小組最為重視的一塊，在工作訓練中組員都很努力的學習與改善以達到最完美的 一面。 一、上午九點上班 下午四點下班 二、遲到十分鐘扣一小時時數，曠職到扣一小時 三、本店員工免費供一餐，其餘一律要收費 四、非本店員工不得自由進入 五、非本店員工不得擅自使用本店器具 六、簽到表不得幫別人簽 七、中午每人都要到，算時數 八、環境整潔人人有責 九、中午上班時間不可玩手機、擅自離開店裡29
4.3 人員分配時間
表 4-1101 學年第二學期工作時間表 一 二 三 四 五 第二節 9：10-10：00 曾珮晴 張智育 賴雨岑 張智育 彭志揚 彭志揚 工讀生 曾珮晴 賴雨岑 第三節 10：10-11：00 曾珮晴 張智育 賴雨岑 張智育 彭志揚 彭志揚 工讀生 曾珮晴 賴雨岑 第四節 11：10-12：00 曾珮晴 張智育 蔡閔竹 賴雨岑 鄭芷宜 彭志揚 彭志揚 工讀生 曾珮晴 賴雨岑 中午(全員) 第五節 13：00-13：50 蔡俊廷 蔡閔竹 林詩芸 蔡俊廷 賴雨岑 蔡俊廷 張智育 彭志揚 林詩芸 蔡閔竹 第六節 14：00-14：50 蔡俊廷 蔡閔竹 林詩芸 蔡俊廷 鄭芷宜 蔡俊廷 張智育 彭志揚 林詩芸 蔡閔竹 第七節 15：00-15：50 林詩芸 鄭芷宜 賴雨岑 鄭芷宜 林詩芸 曾珮晴 鄭芷宜 彭志揚 蔡閔竹 蔡俊廷 第八節 16：00-16：50 鄭芷宜 賴雨岑 鄭芷宜 林詩芸 曾珮晴 鄭芷宜 彭志揚 蔡閔竹 蔡俊廷 所有成員大致分配七至八小時，中午時段十二點到一點是全員一起上班，分別為三 個人顧櫃檯、兩個人煮泡麵、兩個人補貨及清潔和另一人為飲料區為則，因中午時段是 客人最多的時候，所以我們分配整組人員來上班，這樣才能有效做好工作而不讓客人久 等。如表4-1所示為101學年工作時間表。30 表 4-2102 學年第一學期工作時間表 一 二 三 四 五 第二節 9：00-10：00 工讀生 賴雨岑 張智育 張智育 蔡俊廷 曾珮晴 鄭芷宜 蔡閔竹 林詩芸 第三節 10：00-11：00 曾珮晴 賴雨岑 賴雨岑 林詩芸 曾珮晴 蔡俊廷 工讀生 蔡閔竹 林詩芸 第四節 11：00-12：00 曾珮晴 賴雨岑 工讀生 曾珮晴 蔡俊廷 工讀生 蔡閔竹 林詩芸 中午(全員) 第五節 13：00-14：00 蔡閔竹 鄭芷宜 工讀生 曾珮晴 林詩芸 工讀生 張智育 蔡俊廷 第六節 14：00-15：00 蔡閔竹 鄭芷宜 工讀生 賴雨岑 鄭芷宜 工讀生 張智育 蔡俊廷 第七節 15：00-16：00 蔡閔竹 鄭芷宜 工讀生 賴雨岑 鄭芷宜 工讀生 張智育 蔡俊廷 本學期上班時間調為整點上班，上學期組員的課都比較零散，為讓組員有緩衝時間 就訂為十分上班（如表4-1所示），這學期組員的課都比較集中，也為了統一上下午上 班時間，所以調整為整點上班。 本學期為第七節下午四點關店，為了配合學校的政策，所以也四點關店。如表4-2 所示為102學年工作時間表。
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4.4 組員工作時數
為了要求每位組員工作時數平均，所以要求實施簽到表。另外，工作時數之總計目 的在於當有盈餘時之分紅依據。如表 4-3 及 4-4 所示為 101 及 102 學年組員工作時數表。 表 4-3101 學年第二學期組員工作時數表 組員 二月份 三月份 四月份 五月份 六月份 總計 鄭芷宜 7 小時 54 小時 35 小時 60 小時 35 小時 191 小時 賴雨岑 7 小時 65 小時 44 小時 58 小時 44 小時 218 小時 曾珮晴 5 小時 58 小時 35 小時 53 小時 40 小時 191 小時 鍾家華 2 小時 12 小時 7 小時 15 小時 9 小時 45 小時 蔡閔竹 6 小時 58 小時 47 小時 52 小時 43 小時 206 小時 林詩芸 6 小時 42 小時 24 小時 38 小時 48 小時 158 小時 蔡俊廷 6 小時 56 小時 40 小時 51 小時 33 小時 186 小時 張智育 5 小時 48 小時 36 小時 49 小時 30 小時 168 小時 彭志揚 0 小時 30 小時 24 小時 49 小時 27 小時 130 小時32 表 4-4102 學年第一學期組員工作時數表 組員 九月份 十月份 十一月份 十二月份 一月 總計 鄭芷宜 14 小時 42.5 小時 45 小時 52 小時 8 小時 167.5 小時 賴雨岑 13 小時 42 小時 40 小時 50 小時 7 小時 152 小時 曾珮晴 13 小時 46.5 小時 50 小時 47.5 小時 7 小時 164 小時 蔡閔竹 15 小時 49 小時 15 小時 39 小時 10 小時 166 小時 林詩芸 9 小時 46 小時 52 小時 34.5 小時 6.5 小時 148 小時 蔡俊廷 11 小時 54 小時 10 小時 45 小時 10.5 小時 162.5 小時 張智育 8 小時 32 小時 39 小時 14 小時 10 小時 103 小時
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4.5 工讀生工作分配
本店組員雇用一位工讀生，負責星期四早上（如表4-5及表4-7所示），上班時間是 我們有課的時間幫我們上班。工讀生經過訓練，各方面和正式員工同樣實施標準化作業， 包含補貨、環境整潔、櫃檯服務、產品製作等。 表 4-5101 學年第二學期工讀生時間表 日期 工作時間表 星期四 09：10-12：00 找工讀生遇到的問題及解決辦法： 工讀生遭解雇與臨時辭職，原因為週二和週四上午工讀生因家裡有事而無法繼續工 讀，後來又聘請了一位頂替，但這位工讀生因經常臨時請假遭本店解雇，週二和週四上 午都是課最多的時候，最後本店開會決定週二和周四的工讀生就由一位上班，不再尋找 工讀生。本學期雇用四位工讀生分別負責星期一、星期二和星期四（如表 4-6 及 4-8 所 示）。 由上面敘述得知，本店因當在面試時向工讀生確定清楚能上班的時間以及更明白的 說明請假規則以免發生同樣的問題。 表 4-6102 學年第一學期工讀生時間表 日期 工作時間表 星期一 09：00-10：00 星期二 11：00-12：00 13：00-16：00 星期四 10：00-12：00 13：00-16：0034 表 4-7101 學年第二學期組員工作時數表 組員 二月份 三月份 四月份 五月份 六月份 總計 工讀生 0 小時 0 小時 10 小時 15 小時 9 小時 34 小時 表 4-8102 學年第一學期組員工作時數表 組員 九月份 十月份 十一月份 十二月份 一月 總計 工讀生 15 小時 65.5 小時 60 小時 71 小時 16 小時 227.5 小時
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第五章
產品銷售狀況
5.1 銷售狀況
101 學年第二學期熟食類銷售狀況
本店這學期所販售的泡麵種類，如下：蔥燒牛肉麵、肉骨茶麵、維力炸醬麵、排骨 雞麵、統一鮮蝦麵、韓國辛辣麵、韓國咖哩麵、豚骨海鮮拉麵、牛肉乾拌麵、味味 A 麵； 肉燥麵、味噌拉麵、王子麵、青菜、雞蛋。本學期總銷貨量如表 5-1 所示： 表 5-1101 學年第二學期熟食每月總銷售量 二月銷售量 三月銷售量 四月銷售量 五月銷售量 六月銷售量 蔥燒牛肉麵 73 471 432 382 115 肉骨茶麵 24 237 233 253 91 維力炸醬麵 30 368 376 358 164 排骨雞麵 20 164 113 109 62 統一鮮蝦麵 10 138 104 114 51 農心辛辣麵 - - 88 118 60 韓國咖哩麵 - - - 60 - 博多豚骨拉麵 - - 105 175 57 牛肉乾拌麵 - 30 - - -- 味味麵 - 99 83 53 52 肉燥麵 6 24 - - 味噌啦麵 - 30 - - - 王子麵 15 373 377 399 178 青菜 26(份) 289(份) 279(份) 317(份) 93(份) 雞蛋 108(顆) 970(顆) 1013(顆) 1226(顆) 535(顆) 單位：碗36 如表 5-1 所示，在所有圖表內為本店銷售產品之項目，本店販售商品多半都是市面 上較為熟悉的味道，蔥燒牛肉麵道地濃郁、微微辛辣的口味。肉骨茶麵精緻的大骨湯頭 清淡爽口。維力炸醬麵乾麵 Q 彈好味，湯麵香辣夠味。排骨雞麵濃郁湯頭為最純正傳統 的好味道。鮮蝦麵湯頭鮮美清爽甘甜不油膩。韓國辛辣麵香 Q 柔軟的麵條和味道辛辣濃 厚的湯頭。韓國咖哩麵香 Q 柔軟的麵條和濃郁咖哩味的湯頭。博多豚骨拉麵香 Q 有嚼 勁的麵條和濃 郁 的 白 高 湯 。 牛 肉 乾 拌 麵 濃郁牛肉拌醬口 感 清 爽 。 味 味 麵 清 淡 爽 口 台 灣 道 地 口 味 的 肉 燥 麵。肉 燥 麵 濃郁撲鼻香氣難忘。味噌啦麵日本道地的口味。 我們這次有別於前幾屆學長姐的做法，特別進了日本品牌的豚骨海鮮拉麵為我們的長期 商品，味道香濃爽口且搭配絕佳的 Q 彈拉麵，清爽鮮美又甘甜，韓國辛辣麵香而不辣、 韓國咖哩麵湯頭香濃夠味，皆搭配較特殊的拉麵麵條而口感較為 Q 彈。 王子麵與蔥燒牛肉麵的銷售是麵食類的銷售排行榜首，王子麵價格較為便宜大多都 以加麵為主的附加銷售產品，因而由此我們可以得知蔥燒牛肉麵為本店最受顧客喜愛的 熟食產品。每當中午用餐時段一到，不論當日店業績好與否，光臨本店的顧客大部分多 以選購蔥燒牛肉麵為主。而當每周五進貨時，蔥燒牛肉麵的進貨量也會比其他產品多出 許多。從另一方面的角度就可以了解蔥燒牛肉麵為本店最熱銷之產品。本店所販售的乾 麵為維力炸醬麵及牛肉乾拌麵，牛肉乾拌麵為本店試賣產品且因銷售狀況不如預期因此 我們並沒有將它歸類為長期商品，天氣隨著季節變化，由春入夏天氣逐漸炎熱，大多數 的消費者漸漸由湯麵轉移至乾麵，畢竟炎炎夏日少了高溫熱湯使人清爽許多，且維力炸 醬麵的口味為普遍消費者喜愛的口味且麵條也多份了 Q 彈口感，為本店除蔥燒牛肉麵外 另一項不敗產品。 本店販售產品多數都以泡麵類商品為主，正因如此我們在食材方面下了極大的功夫， 我們選用了當季且當日購買的新鮮蔬菜，重複清洗以避免有殘存的農藥遺留在蔬菜上， 當日購買重複清洗得以確保產品品質、新鮮度及賣相，新鮮雞蛋階以冷藏方式保存，需 要時先用大量清水沖洗並使其外殼沒有髒汙而消費者感官也較為滿意，雖然主要食材都 以泡麵為主，但加購食材皆由消費者的角度去做思考，並且堅持全部要以新鮮為主、雖 然加購食材清洗過程較為費時且費工，一切都是希望帶給消費者最健康的產品。
37
101 學年第二學期飲品類銷售狀況
本店所銷售的飲品，如下：麥香奶茶、麥香紅茶、麥香綠茶、生活綠茶、可樂、雪 碧、雀巢檸檬茶、舒跑、礦泉水(小)、礦泉水(大)、蘋果多、葡萄 C、蔓越莓、綠豆湯， 本學期總銷售量如表 5-2 所示： 表 5-2101 學年第二學期飲品每月總銷售量 二月銷售量 三月銷售量 四月銷售量 五月銷售量 六月銷售量 麥香奶茶 25 203 199 213 107 麥香紅茶 4 112 103 92 45 麥香綠茶 - - - 24 - 生活綠茶 14 129 86 59 89 舒跑 10 134 163 190 152 可樂 6 48 43 36 23 雪碧 6 53 51 60 35 蘋果多 - 52 70 80 5 葡萄 C 13 70 64 59 7 蔓越莓 - - 8 16 - 雀巢檸檬茶 12 137 188 228 120 礦泉水(小) 37 263 293 296 141 礦泉水(大) 1 47 73 107 61 綠豆湯 36(碗) 62(碗) 29(碗) 如表5-2所示，本店連同自行烹煮冰鎮過後的綠豆湯共販售了14樣各種類型、不同 風味、眾多口感的飲品，而提供給顧客更多樣化的選擇。由目前進貨量來看，則以小瓶 礦泉水的銷售量最好，隨天氣變化夏天將至天氣逐漸炙熱礦泉水勢必銷售數量會直線上 升。水是人類的每日必須品，尤其冰礦泉水在體育課上課同學運動過後需要索取的水分 或著用來解渴消暑，所以成為銷售量最好的飲品。本店麥香系列產品奶茶、綠茶、紅茶， 為十元鋁箔包中銷售量最多的飲品，其中奶茶的銷售量居飲品冠軍。而綠茶及紅茶的銷 單位：瓶38 售量也是在銷售排行榜中不在話下，可見麥香系列獲得眾多消費者的喜愛。 舒跑為本店唯一販售的運動飲料，於銷售排行榜名列前茅，可以迅速補充電解質和 水份，與礦泉水有異曲同工之妙因而是銷售量好的原因之一；果汁系列：葡萄C、檸檬 茶、蘋果多、雀巢紅茶，其中最受歡迎的是葡萄C及檸檬茶，在炎炎夏日裡，清涼解渴 的水果茶，是很好的選擇。 氣泡飲料：雪碧、可樂，在總銷售量分別有130、100瓶的銷售。不同於一般飲品的 氣泡飲料，能在炎夏消暑解渴，擁有一定的消費群；顯示其亦有固定的消費族群。雖然 本店主要銷售的產品為泡麵，但飲品也為本店帶來不少的收入，飲品市場是不容小覷 的！ 綜合以上說明：本店於101學年二月底開幕，所以在銷售量表中，除二月份開幕只 有兩天的銷售狀況無法將數據做為完全參考用，三月份雖因當時圖書館外圍因校園新建 大樓施工的安全顧慮，因此封住主要出口，消費者須繞道而行導致有減少些許來客數。 但因開幕的初期活動搭配中期活動，且宣傳皆達到店內訴求之目的，並且業績銷售達到 預定銷售的目標。在三月底四月初圖書館打開原本封住與操場直接連接的圍牆，雖然在 四月分時本店沒有做出任何的促銷活動，但由銷售表來看，扣除原先活動的預期目標後， 可以發現銷售量有明顯的上升情形，並且五月份雖然炎熱在預定目標中有考慮到湯麵類 會有不如預期的狀況，因此五月底到六月初內一個月的時間內推出了電集樂的新活動， 使銷售狀況來維持在一定的銷售量當中，且多項產品皆有持續成長的表現。六月份因為 是最後一個月而準備結束本學期的營業，本店經討論後擔心會造成太多的浪費情況發生， 因此當月本店採購及囤貨較為保守，加上本月份為這學期的最後一周是期末考不營業而 減少了一周的營業時間，在銷售表中可以發現銷售狀況明顯下修許多，而當月在最後一 周也推出了期末大促銷活動，此活動主要目的在於出清店內所有商品，以避免商品因過 期而浪費達到節流的效果為目的，而此活動也使本店最後庫存商品皆銷售一空，由此活 動的促銷表可以了解該活動明顯達到預期之目標。
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102 學年第一學期熟食類銷售狀況
本店這學期所販售的泡麵種類，如下：蔥燒牛肉麵、肉骨茶麵、維力炸醬麵、排骨 雞麵、統一鮮蝦麵、韓國辛辣麵、韓國咖哩麵、大乾麵、豚骨麵、肉燥湯麵、王子麵 青菜、雞蛋。本學期總銷貨量如表 5-3 所示： 表 5-3102 學年第一學期熟食每月總銷售量 九月銷售量 十月銷售量 十一月銷售量 十二月銷售量 一月銷售量 蔥燒牛肉麵 142 500 316 466 64 肉骨茶麵 73 294 194 249 41 維力炸醬麵 101 337 270 229 54 排骨雞麵 41 170 124 172 28 統一鮮蝦麵 38 155 94 132 30 農心辛辣麵 - 65 50 50 - 韓國咖哩麵 - - 44 - - 豚骨麵 - - 108 230 33 大乾麵 - - 24 - - 肉燥湯麵 - 7 7 7 - 王子麵 92 432 322 511 37 青菜 46(份) 168(份) 158(份) 159(份) 37(份) 雞蛋 343(顆) 1166(顆) 856(顆) 1279(顆) 134(顆) 貢丸 25(顆) 36(顆) 貢丸湯 2(碗) 2(碗) 如表 5-3 所示，在所有圖表內為本店銷售產品之項目，本店販售商品多半都是市面 上較為熟悉的味道，蔥燒牛肉麵道地濃郁、微微辛辣的口味。肉骨茶麵精緻的大骨湯頭 清淡爽口。維力炸醬麵乾麵 Q 彈好味，湯麵香辣夠味。排骨雞麵濃郁湯頭為最純正傳統 的好味道。鮮蝦麵湯頭鮮美清爽甘甜不油膩。韓國辛辣麵香 Q 柔軟的麵條和味道辛辣濃 厚的湯頭。韓國咖哩麵香 Q 柔軟的麵條和濃郁咖哩味的湯頭。博多豚骨拉麵香 Q 有嚼 單位：碗40 勁的麵條和濃 郁 的 白 高 湯 。 由表 5-3 得知，蔥燒牛肉麵宇王子麵為本店最受歡迎的銷 售產品。本店除了蔥燒牛肉麵相當熱賣以外，維力炸醬麵的口味為普遍消費者喜愛的口 味。 本店所販售的大乾麵，肉操湯麵為本店試賣產品且因銷售狀況不如預期因此我們並 沒有將它們歸類為長期商品。我們延續上學期一樣引進了日本品牌的豚骨拉麵為我們的 長期商品，味道香濃爽口且搭配絕佳的 Q 彈拉麵，清爽鮮美又甘甜，韓國辛拉麵香而不 辣、韓國咖哩麵湯頭香濃夠味，搭配較特殊的拉麵麵條而口感較為 Q 彈。 本店販售產品多數都以泡麵類商品為主，正因如此我們在食材方面下了極大的功夫， 我們選用了當季且當日購買的新鮮蔬菜，重複清洗以避免有殘存的農藥遺留在蔬菜上， 當日購買重複清洗得以確保產品品質、新鮮度及賣相，新鮮雞蛋階以冷藏方式保存，需 要時先用大量清水沖洗並使其外殼沒有髒汙而消費者感官也較為滿意，雖然主要食材都 以泡麵為主，但加購食材皆由消費者的角度去做思考，並且堅持全部要以新鮮為主、雖 然加購食材清洗過程較為費時且費工，一切都是希望帶給消費者最健康的產品。
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102 學年第一學期飲品類銷售狀況
本店所銷售的飲品，如下：麥香奶茶、麥香紅茶、生活綠茶、可樂、雪碧、雀巢檸 檬茶、舒跑、礦泉水(小)、礦泉水(大)、蘋果多、葡萄 C、爽健美、美粒果 本學期總銷售量如表 5-4 所示： 表 5-4102 學年第一學期飲品每月總銷售量 九月銷售量 十月銷售量 十一月銷售量 十二月銷售量 一月銷售量 麥香奶茶 71 217 172 199 28 麥香紅茶 35 82 64 53 17 生活綠茶 67 108 126 145 24 蘋果多 12- 50 42 61 6 葡萄 C 11 50 31 53 8 雀巢檸檬茶 64 226 177 290 37 礦泉水(小) 98 262 183 178 29 礦泉水(大) 19 70 63 30 5 舒跑 93 200 206 144 26 可樂 23 44 13 15 4 雪碧 14 44 28 25 3 爽健美 - 4 5 3 - 美粒果 - 5 5 8 3 如表 5-4 所示，本店這學期共販售了 13 樣各種類型、不同風味、眾多口感的飲品， 而提供給顧客更多樣化的選擇。這次廠商另外附送我們一箱爽健美試賣，但是成效不大， 所以我們並沒有再引進爽健美。水和舒跑在同學運動過後需要補充的水分和電解質，舒 跑為本店唯一販售的運動飲料，於銷售排行榜名列前茅，與礦泉水有異曲同工之妙因而 是銷售量好的原因之一。 本店麥香系列產品奶茶、生活泡沫系列的綠茶以及雀巢檸檬茶，為十元鋁箔包中銷 單位：瓶42 售量最多的飲品，其中奶茶和雀巢檸檬茶銷售量不相上下所以都居飲品冠軍。果汁系列： 葡萄 C、蘋果多、兩者飲品在這學期的銷售狀況都較為普遍。氣泡飲料：雪碧、可樂， 在總銷售量分別有 95、111 瓶的銷售。不同於一般飲品的氣泡飲料，能在這學期，擁有 一定的消費群；顯示其亦有固定的消費族群。美粒果為本店新引進的飲料，由於此為保 特瓶裝，價錢也相對較鋁箔包高，較無法成為學生的經濟組合餐搭配(泡麵+10 元鋁箔包)。 所以銷售並沒有預期的好。雖然本店主要銷售的產品為泡麵，但飲品也為本店帶來不少 的收入。 綜合以上說明：本店於九月中開幕，從銷售量表中可得知，大部份產品的銷售量在 九月月份為較低的數量。在十月份的銷售量中飲品均有大幅度的成長，尤其以礦泉水及 麥香系列和雀巢檸檬茶的漲幅最大，亦即表示客源有逐漸增加的趨勢。而十二月因為配 合本店的套餐活動進行，也是在九~十二月中，多項產品銷售量最多的月份，也可說是 本店的巔峰月。
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5.2 整學年產品比較
泡麵類
表 5-5 泡麵類 二到六月總銷售量(碗) 九到十二月總銷售量(碗) 蔥燒牛肉麵 1473 1424 肉骨茶麵 838 810 維力炸醬麵 1296 937 排骨雞麵 468 507 統一鮮蝦麵 417 419 農心辛辣麵 266 165 韓國咖哩麵 60 44 豚骨麵 337 338 王子麵 1342 1357 高麗菜(份) 1004 531 雞蛋(顆) 3852 3644 大乾麵 - 24 肉燥湯麵 - 21 貢丸湯 - 2 貢丸 - 25 以表 5-5 所示，在泡麵類蔥燒牛肉麵比上學期下滑了 49 碗，肉骨茶麵比上學期下 滑了 28 碗，維力炸醬麵比上學期下滑了 357 碗，排骨雞麵比上學期成長了 21 碗，鮮蝦 麵比上學期成長了 2 碗，農心辛拉麵比上學期下滑了 101 碗，韓國咖哩麵也上學期下滑 了 16 碗，豚骨麵比上學期成長了 1 碗。這次每一項產品都沒有比上學期來的成長，其 中以維力炸醬麵是下滑最多。在加料類的王子麵比上學期成長了 15 包，高麗菜比上學44 期下滑了 437 份，雞蛋比上學期下滑了 210 份，所以這些加料類的產品也都比上學期來 的下滑很多。大乾麵和肉燥湯麵為本學期新引進的產品，但是銷售不如預期。 在本學期大部分的泡麵皆都下滑了很多，因為本學期的餐廳設立了新的店家，以 及隔壁商店也販賣了許多熱食，競爭相當多，顧這次本店的泡麵銷售總量不如上學期 好。
飲料類
表 5-6 飲品類 二到六月總銷售量(瓶) 九到十二月總銷售量(瓶) 麥香奶茶 747 659 麥香紅茶 356 234 生活綠茶 377 446 蘋果多 207 165 葡萄 C 213 145 雀巢檸檬茶 685 757 礦泉水(小) 1030 721 礦泉水(大) 289 182 雪碧 205 111 舒跑 649 643 可樂 213 145 爽健美 - 12 美粒果 - 18 綠豆湯 127 - 由表 5-6 可得知，大部分的產品銷售都有下降趨勢，其中下降最多的以礦泉水小瓶 是最明顯的；但在雀巢檸檬茶小瓶和生活泡沫綠茶是成長的。本學期在飲品類鋁箔包是 所有飲品銷售量最好的，因為此產品售價是所有顧客都能接受的價格，寶特瓶類銷售量45 有明顯的減少許多，每個顧客的喜好都有所不同，所以也很難抓準顧客的口味。 這學期和上學期不一樣的地方就是多出爽健美以及美粒果這兩項產品，爽健美維廠 商送給我們試賣，美粒果是本店新引進產品但銷售不大好。綠豆湯在上學期因為天氣炎 熱所以為上學期的新產品，但因這學期進入冬季，較為寒冷，所以本店沒有再繼續販售 綠豆湯。在比較過泡麵類和飲品類後，還可以發現到本學期泡麵類的銷售量和飲品類的 銷售量都是下降的。
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第六章
產品研發
6.1 研發構想
研發目的：讓前來消費的顧客有更多的選擇之外還可以提升業績增加收益。 產品構想：依主要顧客的消費能力、喜惡以及季節的變化去著想，推出符合當季的產 品。 研發結果：101 學年第二學期推出了夏季涼品綠豆湯，102 學年第一學期在冬季推出了 貢丸湯，以及各種口味的泡麵提供顧客選擇。6.2
101 學年第二學期新產品
一、博多豚骨泡麵
圖 6-1 博多豚骨泡麵 討論過及試吃研發過後的豚骨麵，是非常爽口好吃的產品，博多豚骨泡麵吃起來 Q 勁有彈性，最值得稱讚的是他的湯頭、濃郁香甜的湯汁。(如圖 6-1 所示)47
二、辛拉麵
圖 6-2 辛拉麵 正宗韓國暢銷人氣商品「辛拉麵」，充滿濃濃的韓國風味，麵 Q 勁十足、久煮不爛， 濃郁的湯頭更是辛辣美味。(如圖 6-2 所示)三、咖哩拉麵
圖 6-3 咖哩拉麵 湯本身有濃郁的咖哩味和一點點濃稠度，濃濃的咖哩麵有稍微比一般的韓國泡麵再 稍微粗一點點很有嚼勁~很 Q。(如圖 6-3 所示)48
四、味味麵
圖 6-4 味味麵 傳統、好口味。最受歡迎經典口味。30 年的好滋味滑溜麵條搭配一口香味四溢 的好湯頭，香噴噴的好滋味不禁讓人驚豎起大拇指。(如圖 6-4 所示)五、肉燥麵
圖 6-5 肉燥麵 台灣道地的口味，濃郁撲鼻，香氣難忘，味道清爽吃麵配的就要像高級 XO 醬一 樣，辣氣和口感充滿快感。(如圖 6-5 所示)49
六、乾咖哩牛肉麵
圖 6-6 乾咖哩牛肉麵 褐色的咖哩醬包與主好的麵條攪拌勻後，咖哩味為香濃厚、頗油、麵條口感頗像鹽 水意麵的麵條、牛肉味稍淡，原以為偏重口味泡麵，偏屬清淡口味。湯頭微加泡麵的咖 哩醬包、裡頭有著細末般蒜頭、稍有蒜香味及有特色，許多人頗愛咖哩拌麵清湯。 (如圖 6-6 所示)七、海鮮烏龍麵
圖 6-7 海鮮烏龍麵 口味清爽的不倒翁海鮮風味烏龍拉麵，Q 彈有嚼勁的特製烏龍麵體 無調理油包蒸煮麵體。(如圖 6-7 所示)50
八、乾麵王
圖 6-8 乾麵王
XO 干貝風味的美味，在於濃濃的海洋干貝風味，與鮮中帶辣的 XO 醬。XO 醬的
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九、綠豆湯
炎熱的夏天裡本店推出綠豆湯，本店希望店內的產品與校內的產品有所不同，便順 勢推出了綠豆湯提供顧客多一項的選擇。用慢火熬煮出來的綠豆口感棉密加上微甜的湯 頭，在炎熱的天氣中是讓人解暑的湯品。綠豆湯製作方法
(A)
(B)
(C)
(D)
圖 6-9 綠豆湯製作過程 如圖 2-5 所示綠豆湯實際過程，說明如下： (一)、 鍋內加入約 1000CC 的水讓綠豆浸泡約 3 小時之後放在瓦斯爐上(如圖 6-9A 所示) (二)、 開大火燒至水開之後轉中火煮約 30 分鐘(如圖 6-9B 所示) (三)、 放入適量的砂糖在攪拌後依個人的口味(如圖 6-9C 所示) (四)、 即完成作品(如圖 6-9D 所示)52
6.3 102 學年第一學期新產品
一、爽健美茶
圖 6-10 爽健美茶 有益健康的天然素材調和而成，散發獨特香氣與純淨清新的口感。 (如圖 6-10 所示)二、美粒果
圖 6-11 美粒果 更豐富飽滿的陽光果肉，讓您樂趣享受都變大酸酸甜甜的陽光好滋味給您喝的到果 粒的滿足。(如圖 6-11 所示)53
三、真爽
圖 6-12 真爽 吃起來雖然會有一點辣辣的，但真爽肉燥麵還蠻不錯吃的喜歡吃辣的愛好者可以嘗 試一下。(如圖 6-12 所示)四、大乾麵
圖 6-13 大乾麵 「不只過乾癮、喝湯更過癮」的簡單訴求出發，提供顧客更為多樣化的乾麵口味選 擇，略帶酒釀的香辣紅油加上擔擔麵的口味醬料，香氣十足、辣味代勁。(如圖 6-13 所 示)54
五、貢丸湯
本店順應天氣得變化順勢推出貢丸湯，提供顧客暖呼呼的選擇，也提高產品的多樣性。貢丸湯製作方法
(A)
(B)
(C)
(D) (E)
圖 6-14 貢丸湯製作過程 如圖 2-5 所示貢丸湯實際過程，說明如下： (一)、 先放入雞湯塊和少許的鹽煮滾(如圖 6-14A 所示) (二)、 先畫兩刀再放入貢丸(如圖 6-14B 所示) (三)、 在加少許香油(如圖 6-14C 所示) (四)、 在加少許胡椒粉(如圖 6-14D 所示) (五)、 在加芹菜後就完成(依顧客喜好) (如圖 6-14E 所示)55
第七章
財務分析
7.1
101 學年第二學期二到六月營業額
圖 7-1 二月份 2/25-2/26 營業額長條圖 由圖 7-1 可得知，本月最高營業額在 2 月 26 日。由於這是第一周開賣，只有兩天 的營業額，所以還不能明確之後的營業狀況。 圖 7-2 三月份 3/4-3/29 營業額長條圖 由圖 7-2 可得知，本月最高營業額在 3 月 21 日。本月在 4 號開始有做泡麵的優 惠活動，營業額開始有明顯的在增長且非常穩定，由於全球暖化的關係，使原本應該開 始回溫的天氣，在三月還是有些寒冷氣候，也因此在 12、18、21 號更有高額的業績收 入。 1,914 2,143 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 25 26 元 3,440 3,060 4,227 3,243 3,162 3,165 3,679 5,088 3,171 4,334 3,051 5,017 3,585 4,164 5,523 4,070 4,161 4,800 4,630 3,467 3,422 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 元56 圖 7-3 四月份 4/8-4/30 營業額長條圖 由圖 7-3 可得知，本月最高營業額在 4 月 9 號，可以觀察到本月的業績起伏波動非 常之大，這跟氣候回溫有一些關係。但是，主要的原因還是因為學校要施工建造新大樓， 開始將圖資中心周圍圍上鐵欄，使學生要到電癮院要繞一段路程才有辦法。次要的原因， 是因為現在五專實施中午要午休，上述兩點綜合起來，就造成了業績不穩且有些微下滑 的趨勢。 圖 7-4 五月份 5/1-5/31 營業額長條圖 由圖 7-4 可得知，本月最高營業額在 5 月１號，由於本月的氣溫已經回升，所以我 們推出了綠豆湯還有乾麵類的泡麵，並且開始集點活動使客流不會因為炎熱的天氣而流 失。學生每個禮拜會有體育課，或者進行一些運動，會想喝一瓶冰涼的礦泉水或飲料， 在本月這是其中業績成長最主要的原因之一。 2,919 5,261 2,940 4,874 3,446 2,255 5,083 3,862 4,695 2,503 2,740 1,804 3,096 2,814 4,258 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8 9 10 11 12 15 18 19 22 23 24 25 26 29 30 元 6,124 5,413 2,206 3,568 4,245 2,480 5,189 4,051 3,186 4,210 4,686 3,277 4,529 2,966 4,045 3,946 4,992 4,857 2,955 4,541 3,335 4,200 3,343 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 1 2 3 6 7 8 9 10 13 14 15 16 17 20 21 22 23 24 27 28 29 30 31 元
57 圖 7-5 六月份 6/3-6/20 營業額長條圖 由圖 7-5 可得知，本月最高營業額在 6 月 18 號。推出了泡麵和綠豆湯的優惠活動， 讓集點活動所吸引的客流，更能穩穩的把握住。 圖 7-6 二月到六月營業額長條圖 由圖 7-7 可得知，本店收入分為二月份、三月份、四月份、五月份及六月份，其中 五月分的收入是最高的。五月份由於天氣炎熱，其中以礦泉水及飲料的銷售量驚人，我 們更推出了集點活動，促使業績成長。三月業績也非常的驚人，但到了四月卻明顯的下 滑，因為學校開始了新大樓的施工，所以學生要買泡麵需要繞一段路。所以為了抓住客 流，開始不斷推出活動，終於業績有不斷的回升，也造就五月高業績的原因之一。六月 份因為畢業生要畢業了，學期也接近了尾聲，所以當月營業額並沒有說特別突兀，也不 算太低。下學期會加以檢討與改進，期望能越來越好，贏過歷屆業績。 4,057 82,459 52,550 92,344 58,836 0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 80,000 90,000 100,000 二月 三月 四月 五月 六月 元 4,294 5,644 3,423 4,412 4,180 4,310 5,730 3,945 3,921 1,508 3,502 6,030 2,894 5,043 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 3 4 5 6 7 10 11 13 14 15 17 18 19 20 元
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7.1.1
101 學年第二學期薪資費用
圖 7-7 二月到六月薪支費用支出長條圖 由圖 7-6 可得知，前三月的薪支費用沒有任何支出，因為前三月有張貼工讀生的招 募廣告，卻沒有任何一名學生想來應徵，可能是因為我們應徵的上班時間禮拜四上午學 生們都要上課，所以導致應徵不到人。在四月的時候終於應徵到一位，上班時間是每個 禮拜四上午的班，薪資是每小時 100 元，每個月結算發薪。 0 0 0 1,000 2,400 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 二月 三月 四月 五月 六月 元59
