瓜果類蔬菜青年農民經營管理效能調查

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(1)農業推廣. 瓜果類蔬菜. 青年農民經營管理效能調查農試所技服組黃淑華施碧怡. 一、前言台灣農業面對全球經濟情勢與市場. 作任務的能力。是故本研究著重於探討. 環境變遷，經營管理能力已和技術能力. 青年農民對於瓜果類蔬菜生產，所必需. 同等重要，因此提升農民農業經營管理. 具備之技術能力與經營管理能力，並將. 能力，為產業發展極為重要之課題。為. 經營管理能力涵蓋項目介定為︰生產、. 了解青年農民之經營管理輔導需求，本. 行銷、人力資源、創新研發、財務與事務. 研究係以種植瓜果類蔬菜農民為研究對. 管理等六大構面。. 象，探討 18~45 歲之青年農民從事瓜果類蔬菜栽培之經營管理需求進行調查分. 二、研究設計. 析，以建構瓜果類蔬菜經營管理能力檢. 研究問卷係經小組共同討論及預試. 核，期能提升農民經營管理效能，作為. 後修改而來，經信度檢證分析Cronbach's. 農民學院或農政與推廣輔導單位擬訂產. Alpha值達0.931，達可信程度。調查工具. 業輔導諮詢策略之參考依據。. 係經小組討論後擬定自編問卷，問卷項. 瓜果類蔬菜種類眾多，泛指西瓜、. 目包括︰1.基本資料，2.經營管理能力認. 甜瓜、胡瓜、絲瓜、南瓜、冬瓜、扁. 知與輔導需求，3. 經營管理概況等三部. 蒲、越瓜及梨瓜等，主要栽培面積介於. 份。. 30,000~42,000公頃之間，約佔全台蔬菜生. 研究對象鎖定為102年迄103年9月間. 產面積20%。至於農業經營管理能力，依. 曾種植瓜果類蔬菜之青年農民，限定農. Rougood等人 (1998)的見解，係指個人擁. 民年齡為民國 57 年次至 85 年次，共計全. 有可讓農場事業或農業經營適應環境變. 部發放問卷 99 份，計回收 67 份，扣除年. 遷而得以繼續成長發展，並有效進行問. 紀超過 45 歲、種植番茄非屬瓜果類、資. 題解決與掌握機會的技能或執行相關工. 料不完整、及重覆填寫等計 13 份無效問卷，共計回收 54 份有效問卷，問卷回收率為 54 ％。有關瓜果類蔬菜經營管理能力之能力認知評估，係以「非常不足夠」. 作者：黃淑華助理研究員連絡電話：04-23317456. （1 分）、「非常足夠」（5 分）做 5 等級意見陳述；有關瓜果類蔬菜經營管理能. 農業試驗所技術服務季刊．2015年09月．103期. 35.

(2) 農業推廣. 力之輔導需求，係以「非常不需要」（1. 目，其平均數為2.07，顯示受訪者對於農. 分）、「非常需要」（5分）5等級意見陳. 產品廣告與行銷等項目自我評估能力為. 述。. 不足夠之情形。其次，對於瓜果類蔬菜經營管理輔導需求部份，以「產品網路. 三、瓜果類蔬菜青年農民經營管理能力認知與輔導需求. 行銷」、「品牌建立」等項目，其平均數分別為4.20、4.22，顯示受訪者對於此 2項的輔導需求達「需要」程度。由上所. (一)受訪者基本資料受訪者性別以男性最多，佔92.6％。教育程度以大專為最多，佔63.6％。約有 87.3％比例為非農業相關科系畢業。約有 83.6％為農家子弟。約有56.4％為獨資經. 營，41.8％為家族經營。經營瓜果類蔬菜青年農民平均約為 35 歲，平均務農年資為6 年。平均經營面積為 0.79公頃；主力瓜果類產品以哈密瓜/美濃瓜為主，約佔 52%；其次為小黃瓜與苦瓜。70.4%經營. 者以慣行栽培，83.4%以設施栽培為主。設施栽培平均生產面積為0.63公頃；通過吉園圃標章者約有 61.1%。59.3%之受訪. 述，受訪者對於產品銷售與品牌建立等議題，極需進行深入的產業輔導。為整體了解受訪者對於瓜果類蔬菜經營管理能力認知與輔導需求，本研究經問卷整理分析，受訪者對於六大構面之整體看法，由表一可知，受訪者對於瓜果類經營管理之「生產構面」能力認知此項，呈現較高之平均值(3.06)，表示其對瓜果類生產之自我認知能力達中度程度(1為非常不足夠、5為非常足夠)。其次在知能需求部份，受訪者對於「行銷構面」及「創新研發構面」2項，呈現需要程度( 分別為 4.07與 4.00)(1為非常不需. 者未有瓜果類蔬菜自有品牌，有65%之受. 要、5為非常需要)，顯示對於青年農民輔. 訪者曾經參加蔬菜生產經營相關訓練課. 導應再增強農產品行銷與創新研發之能. 程，52% 之受訪者曾經參加農民學院課. 力。. 程。. 為了解瓜果類蔬菜經營者在農業經. (二)經營管理能力認知與輔導需求分析. 營實務操作上，最重要或成功關鍵因素. 為何，本研究以複選題題項，至多選2項受訪者對於瓜果類蔬菜經營管理能表一、受訪者對於瓜果類蔬菜經營管理構面分析力認知部份，以「農產品安全採收期(農藥使用安全管理)」平均數為. 36. 瓜果類蔬菜經營管理能力認知與知能需求構面. 能力認知平均值. 標準差. 知能需求平均值. 標準差. 3.76，顯示受訪者認為. 生產構面(12項). 3.06. 0.55. 3.84. 0.71. 行銷構面(6項). 2.45. 0.79. 4.07. 0.71. 農產品安全採收期之自. 人力資源構面(3項). 2.83. 0.71. 3.70. 0.86. 我認知達足夠程度。而. 創新研發構面(4項). 2.29. 0.87. 4.00. 0.81. 在「廣告媒體運用」、. 財務構面(4項). 2.56. 0.80. 3.83. 0.94. 「產品網路行銷」等項. 事務管理構面(4項). 2.66. 0.69. 3.85. 0.86. 農業試驗所技術服務季刊．2015年09月．103期.

(3) 識能力與變通能力均較一般農民提升，. 因素為何。研究結果顯示，瓜果類蔬菜. 故在農產品行銷與創新研發的輔導需求. 經營者，認為最重要或成功關鍵因素為. 上亦表現較高需求，尤其當前面臨農業. 「生產技術」與「行銷管理」2 項，分別. 生產環境的變動，如何能滿足青年農民. 佔 86.5% 與 71.2%。認為目前最欠缺及最. 所需之行銷與創新研發需求，值得再深. 想加強的技術項目亦為「生產技術」與. 入進行探討。. 「行銷管理」2項。. 農業推廣. 方式，藉以了解詢問者認為之成功關鍵. 其次，在農業經營實務操作上，受訪者認為最重要或成功關鍵因素，分別. 四、結論與建議. 為「生產技術」與「行銷管理」；而受訪. 綜合以上結果，瓜果類蔬菜農民之. 者認為最欠缺及最想加強的技術項目，. 受訪者，認為「農產品安全採收期」之. 亦同為「生產技術」與「行銷管理」。顯. 自我認知已達足夠程度，顯示受訪者對. 示，在農業經營實務上，青年農民仍舊. 於農產品安全採收問題之自我知覺較為. 面臨長久以來既存的共同問題「產銷如. 足夠，如有後續研究者，建議可再深入. 何平衡」，是以日後在進行青年農民經. 針對不同栽培作物類別之受訪者進行分. 營輔導時，應再深入此類實務技術。綜. 析，或可從中了解不同栽培蔬菜類別之. 合以上結論，受訪之瓜果類蔬菜青年農. 青年農民對於農產品安全採收議題之自. 民對於農產品安全採收問題之自我知覺. 我能力認知差異，進而從中了解如何強. 較為足夠，在「農產品廣告與行銷」之自. 化青年農民對於農產品自田間栽培至安. 我評估能力顯示缺乏情形，對於瓜果類. 全採收的整體概念。其次，青年農民在. 青年農民之輔導，應再強化「產品網路. 「廣告媒體運用」與「產品網路行銷」等. 行銷」與「品牌建立」等項目，以滿足瓜. 2項問項中，其平均數為所有問項中最低. 果類青年農民之輔導需求。其次，在農. 值，僅達2.07，顯示受訪者對於「農產品. 業經營實務操作上，「生產技術」與「行. 廣告與行銷」等項目自我評估能力為不. 銷管理」仍為瓜果類青年農民所欠缺及. 足夠之情形。此現象亦顯示於受訪者對. 最想加強的技術項目，顯見農產品之生. 於瓜果類蔬菜之「產品網路行銷」與「品. 產與行銷仍為青年農民在農業經營上無. 牌建立」等輔導需求，為所有問項中的. 可取代的輔導需求。. 最高值，達需要程度(4.20)。顯見瓜果類產品雖較一般短期蔬菜具耐貯藏特性，. 五、參考文獻. 惟受訪者對於產品網路行銷與品牌建立. Rougood, C, W., Trip, G., Huirne, R. B.. 等議題，仍欠缺實務經驗，極需進行深. M., ＆ Renkema, J. A. (1998). How to deﬁne. 入的產業輔導。. and study farmers' management capacity:. 由研究結果可知，青年農民的教育程度普遍提高(63%為大專程度)，其知. Theory and use in agricultural economics. Agricultural Economics 18:261-272.. 農業試驗所技術服務季刊．2015年09月．103期. 37.

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