喀報第兩百四十七期 社會議題 科技新知 文化現象 人物特寫 藝文評論 照片故事 影音新聞 自由創作 請輸入關鍵字 搜尋 大事記 交大頻道 記者群 其他刊物▼ 本期熱門排行 媒體歷屆廣告 用聲音了解自己 理解他人 王廷瑄╱人物特寫 音樂不夜 夢想不滅 凃易暄╱樂評 女人走味 何書馨╱自由創作 拍照打卡 是桎梏還是自由 張芸瑄╱文化現象
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公里外的夢想 黃佳俐╱人物特寫追求美食 咀嚼心理滋味
2016-10-09 記者韓舒容文 用餐時刻將近，知名餐飲店外早已排起長長人龍，饕客們各個蓄勢待發，打算大飽口福，這樣的 景象在臺灣街頭並不少見，儼然成了臺灣特有的一種飲食文化。 近年來，小吃店、餐廳四處可見，料理種類更是五花八門，享受美食已成為現代人生活中不可獲 缺的一部分。根據2015
年國家衛生研究院統計，成年人三餐外食人口比例分別為：早 餐55
至65%
、午餐47
至62%
、晚餐27
至33%
，外食情況相當普遍，但現代人吃東西不只為填 飽肚子，反而崇尚追求「美食」，除了味覺享受之外，是否隱含什麼心理意涵？大啖美食 犒賞自己
大啖美食 犒賞自己
如今「物價漲薪水沒漲」已是朗朗上口的話語，更是老百姓對現在生活的無奈與感嘆。行政院主 計處公布，今年七月的每人每月薪資平均為46911
元，雖然比上個月增加4.25%
，但比去年同月 減少0.11%
。經濟不景氣，餐飲業的營業額卻不降反升，比去年同期增加2.5%
，顯示了就算景 氣不佳，臺灣人仍願意將錢花在飲食上，因為透過食物，就能立即得到生理和心理的雙重滿足。 當日子過得苦哈哈，或是剛經歷俱有挑戰的任務，壓力和疲憊接踵而來，面對身心俱疲的狀態， 人們更容易藉由吃美食來犒賞自己，不管是多吃一塊蛋糕，或是來一客高檔牛排，都能安慰心靈 上的勞累，獲得立即的滿足。並藉此獎勵自己過去的辛勞，達到放鬆的效果，獲得心理補償，從 中找尋一些「小確幸」。 甜點。（圖片來源／Miss Ca re） 不同種類的飲食，也能提供不同的療癒效果，撫慰饕客們的心。以咖啡店來說，除了咖啡搭配餐 點享用外，獨立的用餐環境，加上燈光、氣味和音樂的烘托，讓人有賓至如歸的錯覺，由於環境 舒適度的提升，人們也能藉此紓解壓力，幫助提高食慾，好好品味當下的餐點。而品嘗美食所獲 得的心理補償，不光只有食物的功勞，環境與人際的輔助，更能為食物增添幾分風味，成為提升 整體感受的關鍵角色。故事為美食添味
故事為美食添味
回憶一下曾經品嚐過且令你無法忘懷的美食，你還記得些什麼呢？是一碗簡單的滷肉飯，還是曾 經與誰的一餐呢？一頓飯之所以好吃，除了食物本身之外，所牽引出的回憶，才是美味的關鍵。 一個人吃飯顯得孤單，不搭配手機一起用餐，更是令人不知所措。於是人們開始尋覓飯友，藉由 談話，建立人際關係，拋開孤獨的束縛，在談笑之間，一個再普通不過的餐點，也能躍升成佳 餚。Tweet
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牙刷小日常 轉動物聯網牙刷小日常 轉動物聯網 總編輯的話 總編輯的話╱╱鄧涵文鄧涵文 本期喀報第兩百四十 七期，共二十二篇稿 件。包含藝文評論一 篇、文化現象五篇、 科技新知五篇、人物特寫三篇、照 片故事兩篇、自由創作五篇及影音 新聞一篇，側欄廣告為「2016
哈 客流行列車音樂會」。 本期頭題王 本期頭題王╱╱凃易暄凃易暄 試圖成為新一代文青 本期疾速王 本期疾速王╱╱林宥成林宥成 宥成是我，在一個香 火鼎盛和四周都是田 地的地方長大，不管 如何，開心的過每一 天，才是最重要的！再怎麼平凡 的事情，一定含有其不平凡的內 涵！國立交通大學機構典藏系統版權所有
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滷肉飯。（圖片來源／宏觀） 每逢節慶餐館內總是座無虛席，不管是中秋節、情人節、聖誕節或是生日，現代人一定要吃好料 來犒賞自己，進一步觸發對美食的追求，然而有時共進一餐不只為了單純享用美食，反而帶有紀 念意義。用餐是幫助社交最好的途徑，談話不再拘束，氣氛也較為輕鬆，情感的交流更顯重要。 帶有紀念性的飯局，更滿足人們心裡對人際情感的渴望，產生出超越吃美食之外的幸福感。 回憶除了挑起人們對食物的懷念，也能牽引出一則專屬的故事。在外地工作、求學的遊子，難免 會想起家鄉美食，心繫下次回家，必定要大快朵頤一番。而對懷念中的味道會如此渴望，這都是 因為食物背後所承載的是一種情感的連結，過去的人、事、物被寄託在食物上，食物就有了它的 故事。美食文章中時常能看到使用「家鄉味」、「媽媽的味道」等詞語形容食物，這也都是將食 物與情感融合，讓消費者在品嚐美食時，都能替食物多包覆一層情感意義，不僅在品嚐食物的滋 味，更是在品味故事。
